Описание
- Кухня:Кавказская
- Категория:Закуска
- Время подготовки:40 минут
- Время готовки:35 минут
- Калорийность на порцию:62 ккал
Ингредиенты
Порции 20- Чеснок 1 Гол.
- Сахар 4 Ст. л.
- Помидор 1 кг
- Перец чили 2 Шт.
- Сладкий перец 1 кг
- Растительное масло 200 мл
- Кабачок 2 кг
- Соль 40 г
- 9% столовый уксус 70 мл
Ингредиенты
Порции 20 Порции 20 20- Чеснок 1 Гол.
- Сахар 4 Ст. л.
- Помидор 1 кг
- Перец чили 2 Шт.
- Сладкий перец 1 кг
- Растительное масло 200 мл
- Кабачок 2 кг
- Соль 40 г
- 9% столовый уксус 70 мл
Приготовление
-
1. Подготовьте овощи для аджики
Помойте овощи холодной водой. Разрежьте помидоры на кусочки, удалите сердцевину. Очистите сладкий перец от хвостиков и семян, нарежьте на части. У острого перца срежьте хвостик. Чеснок разделите на зубчики и очистите от шелухи.
-
2. Пропустите овощи через мясорубку
Пропустите через мясорубку с крупной решеткой по очереди томаты, острый и сладкий перец, чеснок. Вылейте перекрученную массу в кастрюлю с толстым дном. Можете использовать для приготовления аджики другую посуду — казан, миску.
-
3. Приготовьте аджику
Добавьте в перемолотую овощную смесь растительное масло, соль, сахар. Тщательно перемешайте массу до растворения кристаллов. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Периодически помешивая смесь, варите ее 20 минут.
-
4. Нарежьте кабачки
Помойте молодые кабачки средних размеров. Срежьте хвостики. Не очищайте от кожуры, нарежьте на крупные кубики, сложите в глубокую миску.
-
5. Варите кабачки с аджикой
Выложите кусочки кабачков порциями в кипящую аджику. Перемешайте ингредиенты ложкой снизу вверх и доведите до кипения. После закипания варите овощи 10 минут на среднем огне. Крышкой кастрюлю не накрывайте, чтобы лишняя влага постепенно испарялась. За 3 минуты до окончания варки влейте к овощам столовый уксус, перемешайте. Доведите до готовности и снимите кастрюлю с огня.
-
6. Подготовьте посуду для консервации
Берите для заготовки стеклянные банки небольших размеров (0,25 л, 0,5 л, 0,65 л). Подойдут емкости с винтовыми или обычными крышками. Простерилизуйте банки в микроволновке. Для этого налейте в чистые банки по 50 мл воды, поставьте в микроволновку и включите на полную мощность на 5 минут, пока испарится вода, жестяные крышки проварите в воде.
-
7. Разлейте кабачки с аджикой в банки и закупорьте
Расфасуйте кабачки с аджикой в сухие стерильные банки. Старайтесь равномерно распределять кусочки кабачков, чтобы аджика полностью покрывала овощи. Закатайте банки крышками, переверните и накройте одеялом до полного остывания. Кабачки в таком виде получатся хрустящие, сочные, с острым привкусом и красивым оттенком. Храните заготовку в прохладном месте. Подавайте как отдельную закуску или дополняйте салатом вторые блюда.
-
Видео с рецептом
Приготовление
-
1. Подготовьте овощи для аджики
Помойте овощи холодной водой. Разрежьте помидоры на кусочки, удалите сердцевину. Очистите сладкий перец от хвостиков и семян, нарежьте на части. У острого перца срежьте хвостик. Чеснок разделите на зубчики и очистите от шелухи.
-
2. Пропустите овощи через мясорубку
Пропустите через мясорубку с крупной решеткой по очереди томаты, острый и сладкий перец, чеснок. Вылейте перекрученную массу в кастрюлю с толстым дном. Можете использовать для приготовления аджики другую посуду — казан, миску.
-
3. Приготовьте аджику
Добавьте в перемолотую овощную смесь растительное масло, соль, сахар. Тщательно перемешайте массу до растворения кристаллов. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Периодически помешивая смесь, варите ее 20 минут.
-
4. Нарежьте кабачки
Помойте молодые кабачки средних размеров. Срежьте хвостики. Не очищайте от кожуры, нарежьте на крупные кубики, сложите в глубокую миску.
-
5. Варите кабачки с аджикой
Выложите кусочки кабачков порциями в кипящую аджику. Перемешайте ингредиенты ложкой снизу вверх и доведите до кипения. После закипания варите овощи 10 минут на среднем огне. Крышкой кастрюлю не накрывайте, чтобы лишняя влага постепенно испарялась. За 3 минуты до окончания варки влейте к овощам столовый уксус, перемешайте. Доведите до готовности и снимите кастрюлю с огня.
-
6. Подготовьте посуду для консервации
Берите для заготовки стеклянные банки небольших размеров (0,25 л, 0,5 л, 0,65 л). Подойдут емкости с винтовыми или обычными крышками. Простерилизуйте банки в микроволновке. Для этого налейте в чистые банки по 50 мл воды, поставьте в микроволновку и включите на полную мощность на 5 минут, пока испарится вода, жестяные крышки проварите в воде.
-
7. Разлейте кабачки с аджикой в банки и закупорьте
Расфасуйте кабачки с аджикой в сухие стерильные банки. Старайтесь равномерно распределять кусочки кабачков, чтобы аджика полностью покрывала овощи. Закатайте банки крышками, переверните и накройте одеялом до полного остывания. Кабачки в таком виде получатся хрустящие, сочные, с острым привкусом и красивым оттенком. Храните заготовку в прохладном месте. Подавайте как отдельную закуску или дополняйте салатом вторые блюда.
-
Видео с рецептом
1. Подготовьте овощи для аджики
Помойте овощи холодной водой. Разрежьте помидоры на кусочки, удалите сердцевину. Очистите сладкий перец от хвостиков и семян, нарежьте на части. У острого перца срежьте хвостик. Чеснок разделите на зубчики и очистите от шелухи.
1. Подготовьте овощи для аджики
Помойте овощи холодной водой. Разрежьте помидоры на кусочки, удалите сердцевину. Очистите сладкий перец от хвостиков и семян, нарежьте на части. У острого перца срежьте хвостик. Чеснок разделите на зубчики и очистите от шелухи.
2. Пропустите овощи через мясорубку
Пропустите через мясорубку с крупной решеткой по очереди томаты, острый и сладкий перец, чеснок. Вылейте перекрученную массу в кастрюлю с толстым дном. Можете использовать для приготовления аджики другую посуду — казан, миску.
2. Пропустите овощи через мясорубку
Пропустите через мясорубку с крупной решеткой по очереди томаты, острый и сладкий перец, чеснок. Вылейте перекрученную массу в кастрюлю с толстым дном. Можете использовать для приготовления аджики другую посуду — казан, миску.
3. Приготовьте аджику
Добавьте в перемолотую овощную смесь растительное масло, соль, сахар. Тщательно перемешайте массу до растворения кристаллов. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Периодически помешивая смесь, варите ее 20 минут.
3. Приготовьте аджику
Добавьте в перемолотую овощную смесь растительное масло, соль, сахар. Тщательно перемешайте массу до растворения кристаллов. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Периодически помешивая смесь, варите ее 20 минут.
4. Нарежьте кабачки
Помойте молодые кабачки средних размеров. Срежьте хвостики. Не очищайте от кожуры, нарежьте на крупные кубики, сложите в глубокую миску.
4. Нарежьте кабачки
Помойте молодые кабачки средних размеров. Срежьте хвостики. Не очищайте от кожуры, нарежьте на крупные кубики, сложите в глубокую миску.
5. Варите кабачки с аджикой
Выложите кусочки кабачков порциями в кипящую аджику. Перемешайте ингредиенты ложкой снизу вверх и доведите до кипения. После закипания варите овощи 10 минут на среднем огне. Крышкой кастрюлю не накрывайте, чтобы лишняя влага постепенно испарялась. За 3 минуты до окончания варки влейте к овощам столовый уксус, перемешайте. Доведите до готовности и снимите кастрюлю с огня.
5. Варите кабачки с аджикой
Выложите кусочки кабачков порциями в кипящую аджику. Перемешайте ингредиенты ложкой снизу вверх и доведите до кипения. После закипания варите овощи 10 минут на среднем огне. Крышкой кастрюлю не накрывайте, чтобы лишняя влага постепенно испарялась. За 3 минуты до окончания варки влейте к овощам столовый уксус, перемешайте. Доведите до готовности и снимите кастрюлю с огня.
6. Подготовьте посуду для консервации
Берите для заготовки стеклянные банки небольших размеров (0,25 л, 0,5 л, 0,65 л). Подойдут емкости с винтовыми или обычными крышками. Простерилизуйте банки в микроволновке. Для этого налейте в чистые банки по 50 мл воды, поставьте в микроволновку и включите на полную мощность на 5 минут, пока испарится вода, жестяные крышки проварите в воде.
6. Подготовьте посуду для консервации
Берите для заготовки стеклянные банки небольших размеров (0,25 л, 0,5 л, 0,65 л). Подойдут емкости с винтовыми или обычными крышками. Простерилизуйте банки в микроволновке. Для этого налейте в чистые банки по 50 мл воды, поставьте в микроволновку и включите на полную мощность на 5 минут, пока испарится вода, жестяные крышки проварите в воде.
7. Разлейте кабачки с аджикой в банки и закупорьте
Расфасуйте кабачки с аджикой в сухие стерильные банки. Старайтесь равномерно распределять кусочки кабачков, чтобы аджика полностью покрывала овощи. Закатайте банки крышками, переверните и накройте одеялом до полного остывания. Кабачки в таком виде получатся хрустящие, сочные, с острым привкусом и красивым оттенком. Храните заготовку в прохладном месте. Подавайте как отдельную закуску или дополняйте салатом вторые блюда.
7. Разлейте кабачки с аджикой в банки и закупорьте
Расфасуйте кабачки с аджикой в сухие стерильные банки. Старайтесь равномерно распределять кусочки кабачков, чтобы аджика полностью покрывала овощи. Закатайте банки крышками, переверните и накройте одеялом до полного остывания. Кабачки в таком виде получатся хрустящие, сочные, с острым привкусом и красивым оттенком. Храните заготовку в прохладном месте. Подавайте как отдельную закуску или дополняйте салатом вторые блюда.
Видео с рецептом
Видео с рецептом
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ
Кабачок — представитель семейства тыквенные. Его родиной считают Мексику. Аборигены употребляли в пищу только семена овоща, поэтому придумали поговорку «Бесполезный, как кабачок». Кабачки долгое время входили в рацион самых бедных слоев населения Европы. В кавказской кухне, добавляя различные специи и приправы, научились превращать мякоть кабачка в оригинальное блюдо. Кабачок отлично сочетается с острой аджикой в зимних заготовках и быстрых закусках.
Сейчас также читают:
- Уникальный рецепт зимнего салата из баклажанов: простота и вкус!
- Легкий рецепт салата из огурцов и помидоров на зиму без стерилизации
- Горячая засолка огурцов на зиму: простое пошаговое руководство
- Аджика из сливы на зиму: вкусный пошаговый рецепт для вашей семьи
- Уникальные баклажаны на зиму: вкусный рецепт с чесноком и укропом