Пирог Зебра на сметане: воздушная выпечка с красивым узором

Описание

  • Кухня:Европейская
  • Категория:Десерт
  • Время подготовки:5 минут
  • Время готовки:25 минут
  • Калорийность на порцию:342 ккал
  • Кухня:Европейская
    • Кухня:Европейская
  • Категория:Десерт
    • Категория:Десерт
  • Время подготовки:5 минут
    • Время подготовки:5 минут
  • Время готовки:25 минут
    • Время готовки:25 минут
  • Калорийность на порцию:342 ккал
    • Калорийность на порцию:342 ккал

    Ингредиенты

    Порции 8
    • Куриное яйцо 4 Шт.
    • 20% сметана 170 г
    • Сахар 275 г
    • Пшеничная мука в/с 280 г
    • Какао-порошок 30 г
    • Соль По вкусу
    • Разрыхлитель 10 г
    • Ванильный сахар 1 Пак.
    • 82,5% масло сливочное 160 г

    Ингредиенты

    Порции 8 Порции 8 8
    • Куриное яйцо 4 Шт.
    • 20% сметана 170 г
    • Сахар 275 г
    • Пшеничная мука в/с 280 г
    • Какао-порошок 30 г
    • Соль По вкусу
    • Разрыхлитель 10 г
    • Ванильный сахар 1 Пак.
    • 82,5% масло сливочное 160 г
  • Куриное яйцо 4 Шт.
    • Куриное яйцо 4 Шт. Куриное яйцо 4 Шт. 4
  • 20% сметана 170 г
    • 20% сметана 170 г 20% сметана 170 г 170
  • Сахар 275 г
    • Сахар 275 г Сахар 275 г 275
  • Пшеничная мука в/с 280 г
    • Пшеничная мука в/с 280 г Пшеничная мука в/с 280 г 280
  • Какао-порошок 30 г
    • Какао-порошок 30 г Какао-порошок 30 г 30
  • Соль По вкусу
    • Соль По вкусу Соль По вкусу
  • Разрыхлитель 10 г
    • Разрыхлитель 10 г Разрыхлитель 10 г 10
  • Ванильный сахар 1 Пак.
    • Ванильный сахар 1 Пак. Ванильный сахар 1 Пак. 1
  • 82,5% масло сливочное 160 г
    • 82,5% масло сливочное 160 г 82,5% масло сливочное 160 г 160

    Приготовление

    • 1. Взбейте яйца с сахаром

      Для достижения однородной консистенции в процессе приготовления пирога лучше использовать продукты комнатной температуры. Достаньте яйца, сметану и сливочное масло из холодильника заранее. В чашу миксера разбейте яйца. Добавьте сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Взбейте ингредиенты до однородной пышной массы.

    • 2. Добавьте масло и сметану

      Растопите сливочное масло и остудите его до комнатной температуры. Используйте масло жирностью 82,5%. Качественное масло обеспечивает легкую текстуру, придает тесту сливочный оттенок. Влейте масло во взбитую яично-сахарную массу, введите сметану жирностью не менее 20%, перемешайте ингредиенты миксером. Чем жирнее сметана, тем более мягким и рассыпчатым будет пирог.

    • 3. Добавьте муку

      Смешайте 250 г пшеничной муки высшего сорта с разрыхлителем. Разрыхлитель можно заменить содой. Вместо 10 г разрыхлителя нужно взять 5 г соды. Просейте ингредиенты в тесто через мелкое сито. Тщательно взбейте массу миксером, разбивая комочки, до однородного состояния.

    • 4. Разделите тесто

      Готовое тесто разделите на две равные части. Одну часть переложите в отдельную миску и добавьте 30 г просеянного какао-порошка высокого качества. Во вторую часть добавьте 30 г муки. Каждую часть снова хорошо перемешайте миксером.

    • 5. Подготовьте форму для выпечки

      Подготовьте форму диаметром 26 см. Чтобы быстро и удобно достать готовую выпечку, лучше воспользоваться разъемной формой. Дно застелите пергаментом. Смажьте дно и бока небольшим количеством растительного масла.

    • 6. Сформируйте пирог

      Столовой ложкой по очереди выкладывайте тесто в форму. На горку белого теста горку шоколадного и так далее, пока все тесто не закончится. При необходимости слегка потряхивайте форму, чтобы тесто равномерно распределялось. Сделайте декор деревянной шпажкой, проведя лучи от центра пирога к краям.

    • 7. Испеките пирог

      Поместите форму с тестом в духовку, разогретую до 180 °C. Выпекайте пирог 45–50 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой. Остудите пирог, а затем извлеките его из формы и переложите на блюдо. Пирог получается красивым сам по себе, но по желанию можно присыпать его сахарной пудрой или декорировать растопленным шоколадом.

    • Видео с рецептом

    Приготовление

    • 1. Взбейте яйца с сахаром

      Для достижения однородной консистенции в процессе приготовления пирога лучше использовать продукты комнатной температуры. Достаньте яйца, сметану и сливочное масло из холодильника заранее. В чашу миксера разбейте яйца. Добавьте сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Взбейте ингредиенты до однородной пышной массы.

    • 2. Добавьте масло и сметану

      Растопите сливочное масло и остудите его до комнатной температуры. Используйте масло жирностью 82,5%. Качественное масло обеспечивает легкую текстуру, придает тесту сливочный оттенок. Влейте масло во взбитую яично-сахарную массу, введите сметану жирностью не менее 20%, перемешайте ингредиенты миксером. Чем жирнее сметана, тем более мягким и рассыпчатым будет пирог.

    • 3. Добавьте муку

      Смешайте 250 г пшеничной муки высшего сорта с разрыхлителем. Разрыхлитель можно заменить содой. Вместо 10 г разрыхлителя нужно взять 5 г соды. Просейте ингредиенты в тесто через мелкое сито. Тщательно взбейте массу миксером, разбивая комочки, до однородного состояния.

    • 4. Разделите тесто

      Готовое тесто разделите на две равные части. Одну часть переложите в отдельную миску и добавьте 30 г просеянного какао-порошка высокого качества. Во вторую часть добавьте 30 г муки. Каждую часть снова хорошо перемешайте миксером.

    • 5. Подготовьте форму для выпечки

      Подготовьте форму диаметром 26 см. Чтобы быстро и удобно достать готовую выпечку, лучше воспользоваться разъемной формой. Дно застелите пергаментом. Смажьте дно и бока небольшим количеством растительного масла.

    • 6. Сформируйте пирог

      Столовой ложкой по очереди выкладывайте тесто в форму. На горку белого теста горку шоколадного и так далее, пока все тесто не закончится. При необходимости слегка потряхивайте форму, чтобы тесто равномерно распределялось. Сделайте декор деревянной шпажкой, проведя лучи от центра пирога к краям.

    • 7. Испеките пирог

      Поместите форму с тестом в духовку, разогретую до 180 °C. Выпекайте пирог 45–50 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой. Остудите пирог, а затем извлеките его из формы и переложите на блюдо. Пирог получается красивым сам по себе, но по желанию можно присыпать его сахарной пудрой или декорировать растопленным шоколадом.

    • Видео с рецептом

  • 1. Взбейте яйца с сахаром

    Для достижения однородной консистенции в процессе приготовления пирога лучше использовать продукты комнатной температуры. Достаньте яйца, сметану и сливочное масло из холодильника заранее. В чашу миксера разбейте яйца. Добавьте сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Взбейте ингредиенты до однородной пышной массы.

    • 1. Взбейте яйца с сахаром

    1. Взбейте яйца с сахаром

    Для достижения однородной консистенции в процессе приготовления пирога лучше использовать продукты комнатной температуры. Достаньте яйца, сметану и сливочное масло из холодильника заранее. В чашу миксера разбейте яйца. Добавьте сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Взбейте ингредиенты до однородной пышной массы.

  • 2. Добавьте масло и сметану

    Растопите сливочное масло и остудите его до комнатной температуры. Используйте масло жирностью 82,5%. Качественное масло обеспечивает легкую текстуру, придает тесту сливочный оттенок. Влейте масло во взбитую яично-сахарную массу, введите сметану жирностью не менее 20%, перемешайте ингредиенты миксером. Чем жирнее сметана, тем более мягким и рассыпчатым будет пирог.

    • 2. Добавьте масло и сметану

    2. Добавьте масло и сметану

    Растопите сливочное масло и остудите его до комнатной температуры. Используйте масло жирностью 82,5%. Качественное масло обеспечивает легкую текстуру, придает тесту сливочный оттенок. Влейте масло во взбитую яично-сахарную массу, введите сметану жирностью не менее 20%, перемешайте ингредиенты миксером. Чем жирнее сметана, тем более мягким и рассыпчатым будет пирог.

  • 3. Добавьте муку

    Смешайте 250 г пшеничной муки высшего сорта с разрыхлителем. Разрыхлитель можно заменить содой. Вместо 10 г разрыхлителя нужно взять 5 г соды. Просейте ингредиенты в тесто через мелкое сито. Тщательно взбейте массу миксером, разбивая комочки, до однородного состояния.

    • 3. Добавьте муку

    3. Добавьте муку

    Смешайте 250 г пшеничной муки высшего сорта с разрыхлителем. Разрыхлитель можно заменить содой. Вместо 10 г разрыхлителя нужно взять 5 г соды. Просейте ингредиенты в тесто через мелкое сито. Тщательно взбейте массу миксером, разбивая комочки, до однородного состояния.

  • 4. Разделите тесто

    Готовое тесто разделите на две равные части. Одну часть переложите в отдельную миску и добавьте 30 г просеянного какао-порошка высокого качества. Во вторую часть добавьте 30 г муки. Каждую часть снова хорошо перемешайте миксером.

    • 4. Разделите тесто

    4. Разделите тесто

    Готовое тесто разделите на две равные части. Одну часть переложите в отдельную миску и добавьте 30 г просеянного какао-порошка высокого качества. Во вторую часть добавьте 30 г муки. Каждую часть снова хорошо перемешайте миксером.

  • 5. Подготовьте форму для выпечки

    Подготовьте форму диаметром 26 см. Чтобы быстро и удобно достать готовую выпечку, лучше воспользоваться разъемной формой. Дно застелите пергаментом. Смажьте дно и бока небольшим количеством растительного масла.

    • 5. Подготовьте форму для выпечки

    5. Подготовьте форму для выпечки

    Подготовьте форму диаметром 26 см. Чтобы быстро и удобно достать готовую выпечку, лучше воспользоваться разъемной формой. Дно застелите пергаментом. Смажьте дно и бока небольшим количеством растительного масла.

  • 6. Сформируйте пирог

    Столовой ложкой по очереди выкладывайте тесто в форму. На горку белого теста горку шоколадного и так далее, пока все тесто не закончится. При необходимости слегка потряхивайте форму, чтобы тесто равномерно распределялось. Сделайте декор деревянной шпажкой, проведя лучи от центра пирога к краям.

    • 6. Сформируйте пирог

    6. Сформируйте пирог

    Столовой ложкой по очереди выкладывайте тесто в форму. На горку белого теста горку шоколадного и так далее, пока все тесто не закончится. При необходимости слегка потряхивайте форму, чтобы тесто равномерно распределялось. Сделайте декор деревянной шпажкой, проведя лучи от центра пирога к краям.

  • 7. Испеките пирог

    Поместите форму с тестом в духовку, разогретую до 180 °C. Выпекайте пирог 45–50 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой. Остудите пирог, а затем извлеките его из формы и переложите на блюдо. Пирог получается красивым сам по себе, но по желанию можно присыпать его сахарной пудрой или декорировать растопленным шоколадом.

    • 7. Испеките пирог

    7. Испеките пирог

    Поместите форму с тестом в духовку, разогретую до 180 °C. Выпекайте пирог 45–50 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой. Остудите пирог, а затем извлеките его из формы и переложите на блюдо. Пирог получается красивым сам по себе, но по желанию можно присыпать его сахарной пудрой или декорировать растопленным шоколадом.

  • Видео с рецептом

    • Видео с рецептом

    ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

    Пирог «Зебра» — разновидность популярного мраморного кекса, появившегося в кулинарии в последней четверти XIX века. Пирог получил название в честь полосатого животного из-за внешнего вида: в разрезе отчетливо видно чередование темных и светлых полос, как на теле у зебры. Такой эффект достигается путем поочередного выкладывания в форму для выпечки слоев теста с какао и без него. Пирог готовят на сметане, которая не только делает консистенцию гладкой, но и обеспечивает выпечке нежный вкус.

    Сейчас также читают: