Описание
- Кухня:Европейская
- Категория:Десерт
- Время подготовки:6 минут
- Время готовки:15 минут
- Калорийность на порцию:756 ккал
Ингредиенты
Порции 5- Куриное яйцо 1 Шт.
- Сахар 3 Ч. л.
- Пшеничная мука в/с 600 г
- Молоко 135 мл
- Соль 1 Ч. л.
- Вода 90 мл
- Сухие дрожжи 8 г
- 82,5% масло сливочное 200 г
Ингредиенты
Порции 5 Порции 5 5- Куриное яйцо 1 Шт.
- Сахар 3 Ч. л.
- Пшеничная мука в/с 600 г
- Молоко 135 мл
- Соль 1 Ч. л.
- Вода 90 мл
- Сухие дрожжи 8 г
- 82,5% масло сливочное 200 г
Приготовление
-
1. Активируйте дрожжи
Соедините в миске 1 ч. л. сахара и 8 г сухих дрожжей. Если привыкли пользоваться живыми прессованными дрожжами, берите их втрое больше. Добавьте в миску 90 мл воды температуры тела, перемешайте до полного растворения сахара и дрожжей. Миску накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 10 минут.
-
2. Соедините муку с сахаром и солью
В отдельную миску просейте 600 г муки. Добавьте в нее 2 ч. л. сахара и 1 ч. л. соли. Аккуратно перемешайте сухие ингредиенты ложкой или венчиком.
-
3. Смешайте яйцо с молоком и дрожжами
Разбейте свежее куриное яйцо в отдельную посуду. Влейте к нему 135 мл молока, согретого примерно до комнатной температуры, и перемешайте до однородности. Добавьте активированные дрожжи в миску с яично-молочной массой и снова перемешайте до однородности.
-
4. Смешайте муку и сливочное масло
Высыпьте ранее подготовленную муку на стол. Положите сверху 200 г холодного твердого масла. Используя острый нож, быстро порубите масло на мелкие кусочки, попутно вмешивая их лезвием в муку. Когда масло превратится в маленькие крошки, быстро перемешайте его с мукой пальцами. Благодаря холодному маслу при выпечке тесто обретет слоистость.
-
5. Замесите тесто
Соберите масляно-мучную крошку горкой. В центре сделайте углубление. Осторожно влейте в него смесь жидких ингредиентов и замесите крутое, но эластичное тесто. Работайте максимально быстро, нельзя допустить, чтобы сливочное масло растаяло. Если это произойдет, оно впитается в муку, и эффекта слоистости не получится. Готовое тесто заверните в пленку и отправьте в холодильник на 2 часа.
-
6. Раскатайте тесто
Посыпьте стол мукой. Достаньте из холодильника остывшее тесто. Выложите его на стол и раскатайте в пласт толщиной 1 см.
-
7. Заверните края теста к центру
Края теста заверните внутрь так, чтобы они сошлись в центре. Сложите тесто еще раз вдоль и пополам. Раскатайте его и снова сложите. Готовое тесто отправьте в холодильник на 30 минут, а затем используйте по назначению.
-
Видео с рецептом
Приготовление
-
1. Активируйте дрожжи
Соедините в миске 1 ч. л. сахара и 8 г сухих дрожжей. Если привыкли пользоваться живыми прессованными дрожжами, берите их втрое больше. Добавьте в миску 90 мл воды температуры тела, перемешайте до полного растворения сахара и дрожжей. Миску накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 10 минут.
-
2. Соедините муку с сахаром и солью
В отдельную миску просейте 600 г муки. Добавьте в нее 2 ч. л. сахара и 1 ч. л. соли. Аккуратно перемешайте сухие ингредиенты ложкой или венчиком.
-
3. Смешайте яйцо с молоком и дрожжами
Разбейте свежее куриное яйцо в отдельную посуду. Влейте к нему 135 мл молока, согретого примерно до комнатной температуры, и перемешайте до однородности. Добавьте активированные дрожжи в миску с яично-молочной массой и снова перемешайте до однородности.
-
4. Смешайте муку и сливочное масло
Высыпьте ранее подготовленную муку на стол. Положите сверху 200 г холодного твердого масла. Используя острый нож, быстро порубите масло на мелкие кусочки, попутно вмешивая их лезвием в муку. Когда масло превратится в маленькие крошки, быстро перемешайте его с мукой пальцами. Благодаря холодному маслу при выпечке тесто обретет слоистость.
-
5. Замесите тесто
Соберите масляно-мучную крошку горкой. В центре сделайте углубление. Осторожно влейте в него смесь жидких ингредиентов и замесите крутое, но эластичное тесто. Работайте максимально быстро, нельзя допустить, чтобы сливочное масло растаяло. Если это произойдет, оно впитается в муку, и эффекта слоистости не получится. Готовое тесто заверните в пленку и отправьте в холодильник на 2 часа.
-
6. Раскатайте тесто
Посыпьте стол мукой. Достаньте из холодильника остывшее тесто. Выложите его на стол и раскатайте в пласт толщиной 1 см.
-
7. Заверните края теста к центру
Края теста заверните внутрь так, чтобы они сошлись в центре. Сложите тесто еще раз вдоль и пополам. Раскатайте его и снова сложите. Готовое тесто отправьте в холодильник на 30 минут, а затем используйте по назначению.
-
Видео с рецептом
1. Активируйте дрожжи
Соедините в миске 1 ч. л. сахара и 8 г сухих дрожжей. Если привыкли пользоваться живыми прессованными дрожжами, берите их втрое больше. Добавьте в миску 90 мл воды температуры тела, перемешайте до полного растворения сахара и дрожжей. Миску накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 10 минут.
1. Активируйте дрожжи
Соедините в миске 1 ч. л. сахара и 8 г сухих дрожжей. Если привыкли пользоваться живыми прессованными дрожжами, берите их втрое больше. Добавьте в миску 90 мл воды температуры тела, перемешайте до полного растворения сахара и дрожжей. Миску накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 10 минут.
2. Соедините муку с сахаром и солью
В отдельную миску просейте 600 г муки. Добавьте в нее 2 ч. л. сахара и 1 ч. л. соли. Аккуратно перемешайте сухие ингредиенты ложкой или венчиком.
2. Соедините муку с сахаром и солью
В отдельную миску просейте 600 г муки. Добавьте в нее 2 ч. л. сахара и 1 ч. л. соли. Аккуратно перемешайте сухие ингредиенты ложкой или венчиком.
3. Смешайте яйцо с молоком и дрожжами
Разбейте свежее куриное яйцо в отдельную посуду. Влейте к нему 135 мл молока, согретого примерно до комнатной температуры, и перемешайте до однородности. Добавьте активированные дрожжи в миску с яично-молочной массой и снова перемешайте до однородности.
3. Смешайте яйцо с молоком и дрожжами
Разбейте свежее куриное яйцо в отдельную посуду. Влейте к нему 135 мл молока, согретого примерно до комнатной температуры, и перемешайте до однородности. Добавьте активированные дрожжи в миску с яично-молочной массой и снова перемешайте до однородности.
4. Смешайте муку и сливочное масло
Высыпьте ранее подготовленную муку на стол. Положите сверху 200 г холодного твердого масла. Используя острый нож, быстро порубите масло на мелкие кусочки, попутно вмешивая их лезвием в муку. Когда масло превратится в маленькие крошки, быстро перемешайте его с мукой пальцами. Благодаря холодному маслу при выпечке тесто обретет слоистость.
4. Смешайте муку и сливочное масло
Высыпьте ранее подготовленную муку на стол. Положите сверху 200 г холодного твердого масла. Используя острый нож, быстро порубите масло на мелкие кусочки, попутно вмешивая их лезвием в муку. Когда масло превратится в маленькие крошки, быстро перемешайте его с мукой пальцами. Благодаря холодному маслу при выпечке тесто обретет слоистость.
5. Замесите тесто
Соберите масляно-мучную крошку горкой. В центре сделайте углубление. Осторожно влейте в него смесь жидких ингредиентов и замесите крутое, но эластичное тесто. Работайте максимально быстро, нельзя допустить, чтобы сливочное масло растаяло. Если это произойдет, оно впитается в муку, и эффекта слоистости не получится. Готовое тесто заверните в пленку и отправьте в холодильник на 2 часа.
5. Замесите тесто
Соберите масляно-мучную крошку горкой. В центре сделайте углубление. Осторожно влейте в него смесь жидких ингредиентов и замесите крутое, но эластичное тесто. Работайте максимально быстро, нельзя допустить, чтобы сливочное масло растаяло. Если это произойдет, оно впитается в муку, и эффекта слоистости не получится. Готовое тесто заверните в пленку и отправьте в холодильник на 2 часа.
6. Раскатайте тесто
Посыпьте стол мукой. Достаньте из холодильника остывшее тесто. Выложите его на стол и раскатайте в пласт толщиной 1 см.
6. Раскатайте тесто
Посыпьте стол мукой. Достаньте из холодильника остывшее тесто. Выложите его на стол и раскатайте в пласт толщиной 1 см.
7. Заверните края теста к центру
Края теста заверните внутрь так, чтобы они сошлись в центре. Сложите тесто еще раз вдоль и пополам. Раскатайте его и снова сложите. Готовое тесто отправьте в холодильник на 30 минут, а затем используйте по назначению.
7. Заверните края теста к центру
Края теста заверните внутрь так, чтобы они сошлись в центре. Сложите тесто еще раз вдоль и пополам. Раскатайте его и снова сложите. Готовое тесто отправьте в холодильник на 30 минут, а затем используйте по назначению.
Видео с рецептом
Видео с рецептом
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ
Первый рецепт слоеного теста упомянут в испанской книге «Libro del arte de cozina» (‘Книга об искусстве кулинарии’), которая была издана в 1607 году. По французской версии слоеное тесто в 1645 году первым приготовил Клавдий Геле, когда был учеником при парижской кондитерской Rosabau Patisserie. После обучения Геле уехал во Флоренцию, где устроился в пекарню Моска, которая стала знаменитой благодаря его слоеному тесту. Сам мастер хранил рецепт в секрете и всегда делал замес в запертой комнате. Тайну приготовления слоеного теста раскрыли только после смерти Геле, рецепт разошелся по миру и стал популярным.
Сейчас также читают:
- Легкие постные блины без молока и яиц: простой пошаговый рецепт
- Нежный шашлык из утки: раскрываем секреты идеального рецепта
- Мастерство приготовления: секреты идеального маринования шашлыка из баранины
- Приготовление чипсов дома: вкусное лакомство, которое удивит всех
- Непревзойденная творожная пасха: пошаговый рецепт с яркими фото