Как составить свадебное меню и учесть вкусы всех гостей

Рассчитайте бюджет

Как составить меню на свадьбу? Эксперты ивент-агентства RedWater Events отмечают, что первое и самое важное правило планирования свадьбы — определить бюджет. Как только поймете, сколько готовы потратить, можете рассматривать идеи в подходящем ценовом диапазоне.

RedWater EventsRedWater Events

Установите среднюю сумму расходов на человека, которую готовы потратить исходя из того, сколько человек будет присутствовать. Определитесь в каком формате будет проходить банкет. Используйте предложения от кейтеринговых компаний или ресторанов для расчета бюджета на меню. Умножьте стоимость на человека на количество гостей, чтобы получить базовую сумму. Также внесите в смету расходы на оплату работы обслуживающего персонала.

Примите во внимание стиль свадьбы

Свадебное меню должно соответствовать общему стилю мероприятия. Если стиль свадьбы классический, отдайте предпочтение элегантным блюдам европейской кухни. Пляжную свадебную вечеринку отлично дополнят легкие закуски, блюда с морепродуктами, салаты и коктейли. На свадьбе в рустикальном стиле к столу можно подать ароматные домашние блюда и выпечку.

Согласуйте меню с декором столов, подберите посуду и стиль подачи блюд: фуршет, шведский или сервированный порционными блюдами стол. Банкет с поочередной подачей блюд больше подойдет для классической свадьбы, в то время как фуршет отлично впишется в проведение свадьбы в формате вечеринки.

Учтите предпочтения гостей

Техасский свадебный блог 7 Centerpieces рекомендует учитывать при составлении меню, что не каждый гость сможет съесть все, что в нем предложено. Постарайтесь избегать слишком острой пищи, а также подумайте о создании меню, подходящего для детей, если они будут на празднике. Позаботьтесь и о блюдах для гостей-вегетарианцев.

7 Centerpieces7 Centerpieces

Подойдите к этому вопросу ответственно и разошлите гостям электронные анкеты с вопросами о предпочтениях в еде. Включите вопросы о диетических ограничениях, аллергиях, предпочтениях в напитках. Также в анкете можно предложить несколько вариантов основных блюд, чтобы гости могли выбрать то, что им больше нравится. Будьте готовы внести изменения в меню в зависимости от полученных отзывов.

Включите в меню сезонные продукты

Лорен Чемберс, основательница и владелица агентства планирования свадеб Direct My Day, рекомендует учитывать сезон, в котором будет проходить ваша свадьба, и позволить ему стать вашим источником вдохновения. Это помогает создать уникальное меню, которое отражает время года и атмосферу свадьбы. Например, если свадьба планируется летом, воспользуйтесь доступностью местных продуктов, дополнив меню большим количеством фруктов и овощей.

Лорен ЧемберсЛорен Чемберс

Использование сезонных ингредиентов не только улучшит вкус блюда, но и позитивно скажется на бюджете. Кроме того, сезонные продукты часто становятся основой для красивых и тематических декораций и презентаций блюд.

Рассчитайте количество еды

Традиционно на свадьбах учитывают по несколько видов закусок и салатов, 2–3 вида основных блюд с гарнирами и десерты на каждого. Планируйте меню исходя из такого размера порций на одного человека:

горячие закуски (жульены, мини-киши, блинные рулетики и т. п.) — 150–200 г;
холодные закуски (мясные и сырные нарезки, овощи, рыба и морепродукты) — 150–300 г;
салаты — 100–150 г каждого вида, в общей сложности до 0,5 кг;
основные горячие блюда (мясо, рыба, птица) — до 300 г;
гарниры (картофель, рис, овощи) — 150–200 г;
десерт — около 150 г.

горячие закуски (жульены, мини-киши, блинные рулетики и т. п.) — 150–200 г;

холодные закуски (мясные и сырные нарезки, овощи, рыба и морепродукты) — 150–300 г;

салаты — 100–150 г каждого вида, в общей сложности до 0,5 кг;

основные горячие блюда (мясо, рыба, птица) — до 300 г;

гарниры (картофель, рис, овощи) — 150–200 г;

десерт — около 150 г.

При планировании детских порций уменьшите объем порции для взрослого в 2 раза. Эти расчеты для мероприятия, которое длится 5–8 часов. Не перегружайте меню слишком тяжелой едой. Важно поддерживать баланс между сытными горячими блюдами и легкими закусками или салатами.

Обеспечьте разнообразие напитков

Цифровое издание о свадьбе Brides отмечает, что на то, сколько алкоголя вам необходимо будет купить, влияют многие факторы, такие как количество гостей, время года и место проведения. Чем дольше длится вечеринка, тем больше напитков понадобится. Убедитесь, что в меню есть разнообразные позиции: безалкогольные (вода, соки, лимонады) и алкогольные напитки (вино, шампанское, коктейли, крепкий алкоголь).

BridesBrides

Как рассчитать алкоголь на свадьбу? Напитков в свадебном меню следует предусмотреть с запасом. Так, шампанское и вино берите из расчета 3–4 бокала на человека, это примерно по 1 бутылке на гостя. Крепкий алкоголь покупают из расчета около 250–300 мл (примерно полбутылки) на человека.

Безалкогольных напитков должно быть много — в среднем 1,5–2 литра на человека. В летнюю пору воды и соков понадобится больше, поэтому смело увеличьте порцию безалкогольных напитков в 1,5–2 раза.

Продумайте изюминку меню

Сделайте так, чтобы свадебное меню было не только вкусным, но и запоминающимся. Для этого подумайте об оригинальных решениях, которыми его можно разнообразить:

предложите в меню эксклюзивные блюда, созданные специально для вашей свадьбы;
включите в меню блюда, отражающие наследие вашей семьи или региона, в котором проходит свадьба;
организуйте станции с живой кухней, где повара будут готовить блюда непосредственно перед гостями;
создайте авторский коктейль, названный в честь вас или вашей истории любви.

предложите в меню эксклюзивные блюда, созданные специально для вашей свадьбы;

включите в меню блюда, отражающие наследие вашей семьи или региона, в котором проходит свадьба;

организуйте станции с живой кухней, где повара будут готовить блюда непосредственно перед гостями;

создайте авторский коктейль, названный в честь вас или вашей истории любви.

Подумайте и о декоре блюд, например, оформив их в стиле вашей свадьбы, с инициалами жениха и невесты или цветовыми акцентами, соответствующие цветам свадебной палитры. Вариантов, как обыграть угощения на свадьбе, масса.

Помните, что представленные в материале расчеты еды и напитков приблизительные, и лучше сделать небольшой запас, чтобы не столкнуться с нехваткой чего-либо в разгар банкета. Правильно подобранные блюда и напитки помогут создать атмосферу, подчеркнут стиль мероприятия и удовлетворят вкусовые предпочтения всех участников торжества.

Свадебное меню создаем идеальный набор блюд для торжества