Винегрет с квашеной капустой: освежающий вкус в необычном исполнении

Описание

  • Кухня:Русская
  • Категория:Закуска
  • Время подготовки:10 минут
  • Время готовки:30 минут
  • Калорийность на порцию:83 ккал
  • Кухня:Русская
    • Кухня:Русская
  • Категория:Закуска
    • Категория:Закуска
  • Время подготовки:10 минут
    • Время подготовки:10 минут
  • Время готовки:30 минут
    • Время готовки:30 минут
  • Калорийность на порцию:83 ккал
    • Калорийность на порцию:83 ккал

    Ингредиенты

    Порции 6
    • Свекла 4 Шт.
    • Морковь 2 Шт.
    • Растительное масло 50 мл
    • Репчатый лук 1 Шт.
    • Картофель 5 Шт.
    • Соль По вкусу
    • Консервированный горошек 400 г
    • Квашеная капуста 200 г

    Ингредиенты

    Порции 6 Порции 6 6
    • Свекла 4 Шт.
    • Морковь 2 Шт.
    • Растительное масло 50 мл
    • Репчатый лук 1 Шт.
    • Картофель 5 Шт.
    • Соль По вкусу
    • Консервированный горошек 400 г
    • Квашеная капуста 200 г
  • Свекла 4 Шт.
    • Свекла 4 Шт. Свекла 4 Шт. 4
  • Морковь 2 Шт.
    • Морковь 2 Шт. Морковь 2 Шт. 2
  • Растительное масло 50 мл
    • Растительное масло 50 мл Растительное масло 50 мл 50
  • Репчатый лук 1 Шт.
    • Репчатый лук 1 Шт. Репчатый лук 1 Шт. 1
  • Картофель 5 Шт.
    • Картофель 5 Шт. Картофель 5 Шт. 5
  • Соль По вкусу
    • Соль По вкусу Соль По вкусу
  • Консервированный горошек 400 г
    • Консервированный горошек 400 г Консервированный горошек 400 г 400
  • Квашеная капуста 200 г
    • Квашеная капуста 200 г Квашеная капуста 200 г 200

    Приготовление

    • 1. Сварите овощи

      В отдельных емкостях отварите овощи (свеклу, морковь, картошку) до готовности. Готовые овощи очистите от кожуры. Нарежьте их небольшими кубиками. Размер кусочков должен быть примерно одинаковым.

    • 2. Нарежьте лук и огурцы

      Лук очистите. Маринованные огурцы нарежьте кубиком такого же размера, как и другие овощи. Лук мелко покрошите.

    • 3. Соедините овощи

      Переложите нарезанную свеклу в глубокую миску. Влейте в нее все растительное масло и перемешайте. Затем добавьте в салат нарезанный картофель и морковь.

    • 4. Добавьте оставшиеся ингредиенты

      Положите в салатник квашеную капусту и маринованные огурцы. С горошка слейте жидкость и добавьте его к остальным ингредиентам. Посолите салат по вкусу и тщательно перемешайте ингредиенты.

    • Видео с рецептом

    Приготовление

    • 1. Сварите овощи

      В отдельных емкостях отварите овощи (свеклу, морковь, картошку) до готовности. Готовые овощи очистите от кожуры. Нарежьте их небольшими кубиками. Размер кусочков должен быть примерно одинаковым.

    • 2. Нарежьте лук и огурцы

      Лук очистите. Маринованные огурцы нарежьте кубиком такого же размера, как и другие овощи. Лук мелко покрошите.

    • 3. Соедините овощи

      Переложите нарезанную свеклу в глубокую миску. Влейте в нее все растительное масло и перемешайте. Затем добавьте в салат нарезанный картофель и морковь.

    • 4. Добавьте оставшиеся ингредиенты

      Положите в салатник квашеную капусту и маринованные огурцы. С горошка слейте жидкость и добавьте его к остальным ингредиентам. Посолите салат по вкусу и тщательно перемешайте ингредиенты.

    • Видео с рецептом

  • 1. Сварите овощи

    В отдельных емкостях отварите овощи (свеклу, морковь, картошку) до готовности. Готовые овощи очистите от кожуры. Нарежьте их небольшими кубиками. Размер кусочков должен быть примерно одинаковым.

    • 1. Сварите овощи

    1. Сварите овощи

    В отдельных емкостях отварите овощи (свеклу, морковь, картошку) до готовности. Готовые овощи очистите от кожуры. Нарежьте их небольшими кубиками. Размер кусочков должен быть примерно одинаковым.

  • 2. Нарежьте лук и огурцы

    Лук очистите. Маринованные огурцы нарежьте кубиком такого же размера, как и другие овощи. Лук мелко покрошите.

    • 2. Нарежьте лук и огурцы

    2. Нарежьте лук и огурцы

    Лук очистите. Маринованные огурцы нарежьте кубиком такого же размера, как и другие овощи. Лук мелко покрошите.

  • 3. Соедините овощи

    Переложите нарезанную свеклу в глубокую миску. Влейте в нее все растительное масло и перемешайте. Затем добавьте в салат нарезанный картофель и морковь.

    • 3. Соедините овощи

    3. Соедините овощи

    Переложите нарезанную свеклу в глубокую миску. Влейте в нее все растительное масло и перемешайте. Затем добавьте в салат нарезанный картофель и морковь.

  • 4. Добавьте оставшиеся ингредиенты

    Положите в салатник квашеную капусту и маринованные огурцы. С горошка слейте жидкость и добавьте его к остальным ингредиентам. Посолите салат по вкусу и тщательно перемешайте ингредиенты.

    • 4. Добавьте оставшиеся ингредиенты

    4. Добавьте оставшиеся ингредиенты

    Положите в салатник квашеную капусту и маринованные огурцы. С горошка слейте жидкость и добавьте его к остальным ингредиентам. Посолите салат по вкусу и тщательно перемешайте ингредиенты.

  • Видео с рецептом

    • Видео с рецептом

    ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

    До XIX века, как пишет «Большая кулинарная книга» Вильяма Похлебкина, корнеплоды и бобовые не решались вводить в салаты сырыми, поскольку счита­ли их нечистыми. Перед нарезкой их поддавали термической обработке. Так появился особый тип салатов — винегреты, которые готовили из отварных овощей. Первоначально рецепт включал только свеклу, картофель и морковь, заправленные уксусом или растительным маслом. Чтобы замаскировать земляной привкус, который был непривычен и раздражал гурманов того времени, в салат стали добавлять квашеные или соленые овощи: огурцы, капусту, каперсы, маслины, корнишоны и грибы.

    Вильяма ПохлебкинаВильяма Похлебкина

    Преимущества рецепта:

    Преимущества рецепта:
    • Польза. Овощи богаты витаминами, а растительное масло содержит полезные жирные кислоты.
    • Доступность. Все ингредиенты салата просты и доступны в любое время года.
    • Вариативность. Блюдо легко адаптируется под предпочтения, можно регулировать количество ингредиентов и баланс вкусов.
    • Сочетаемость. Винегрет хорошо сочетается с блюдами из мяса и рыбы.
  • Польза. Овощи богаты витаминами, а растительное масло содержит полезные жирные кислоты.
    • Польза.
  • Доступность. Все ингредиенты салата просты и доступны в любое время года.
    • Доступность.
  • Вариативность. Блюдо легко адаптируется под предпочтения, можно регулировать количество ингредиентов и баланс вкусов.
    • Вариативность.
  • Сочетаемость. Винегрет хорошо сочетается с блюдами из мяса и рыбы.
    • Сочетаемость.

    Как можно приготовить овощи для салата? Сварите овощи в кожуре. Свеклу лучше варить отдельно, чтобы она не окрашивала воду и другие овощи. Морковь следует варить около 30 минут с момента закипания, картофель — около 25 минут, свеклу — около 40. Овощи можно запечь в духовке. Это сохранит их вкус и питательные вещества.

    Как можно приготовить овощи для салата?

    Какое масло использовать для винегрета? Используйте ароматное растительное масло высокого качества.

    Какое масло использовать для винегрета?

    Что делать, если капуста очень кислая? Если квашеная капуста имеет очень кислый вкус, перед использованием в салате промойте ее водой и отожмите.

    Что делать, если капуста очень кислая?

    Почему перед смешиванием ингредиентов свеклу заправляют маслом? Масло обволакивает кусочки тонкой пленкой, запечатывает их и не дает другим овощам окраситься.

    Почему перед смешиванием ингредиентов свеклу заправляют маслом?

    Как подавать салат? Дайте салату немного постоять, чтобы вкус стал насыщеннее. Перед подачей можно посыпать винегрет рубленым зеленым луком.

    Как подавать салат?

    Как хранить готовый салат? Готовый салат храните в холодильнике. Используйте герметичный контейнер с крышкой, чтобы предотвратить впитывание посторонних запахов. Храните винегрет в холодильнике при температуре от +2 до +6 °C не более 2 дней.

    Как хранить готовый салат?

    Можно ли заморозить салат? Замораживать винегрет не следует, так как текстура овощей сильно изменится после размораживания, вкус блюда ухудшится.

    Можно ли заморозить салат?

    Сейчас также читают: