Узбекская лепёшка от Акнур: румяная выпечка с хрустящей коркой

Описание

  • Кухня:Узбекская
  • Категория:Главное блюдо
  • Время подготовки:5 минут
  • Время готовки:40 минут
  • Калорийность на порцию:222 ккал
  • Кухня:Узбекская
    • Кухня:Узбекская
  • Категория:Главное блюдо
    • Категория:Главное блюдо
  • Время подготовки:5 минут
    • Время подготовки:5 минут
  • Время готовки:40 минут
    • Время готовки:40 минут
  • Калорийность на порцию:222 ккал
    • Калорийность на порцию:222 ккал

    Ингредиенты

    Порции 2
    • Куриное яйцо 1 Шт.
    • Сахар 1 Ч. л.
    • Пшеничная мука в/с 500 г
    • Растительное масло 45 мл
    • Кунжут По вкусу
    • Соль 1 Ч. л.
    • Вода 250 мл
    • Сухие дрожжи 1 Ст. л.

    Ингредиенты

    Порции 2 Порции 2 2
    • Куриное яйцо 1 Шт.
    • Сахар 1 Ч. л.
    • Пшеничная мука в/с 500 г
    • Растительное масло 45 мл
    • Кунжут По вкусу
    • Соль 1 Ч. л.
    • Вода 250 мл
    • Сухие дрожжи 1 Ст. л.
  • Куриное яйцо 1 Шт.
    • Куриное яйцо 1 Шт. Куриное яйцо 1 Шт. 1
  • Сахар 1 Ч. л.
    • Сахар 1 Ч. л. Сахар 1 Ч. л. 1
  • Пшеничная мука в/с 500 г
    • Пшеничная мука в/с 500 г Пшеничная мука в/с 500 г 500
  • Растительное масло 45 мл
    • Растительное масло 45 мл Растительное масло 45 мл 45
  • Кунжут По вкусу
    • Кунжут По вкусу Кунжут По вкусу
  • Соль 1 Ч. л.
    • Соль 1 Ч. л. Соль 1 Ч. л. 1
  • Вода 250 мл
    • Вода 250 мл Вода 250 мл 250
  • Сухие дрожжи 1 Ст. л.
    • Сухие дрожжи 1 Ст. л. Сухие дрожжи 1 Ст. л. 1

    Приготовление

    • 1. Активируйте дрожжи

      Воду немного подогреваю. В теплую воду насыпаю сухие дрожжи и сахар. Тщательно перемешиваю ингредиенты, накрываю емкость блюдцем. Оставляю на 5 минут, чтобы дрожжи активировались и на поверхности образовалась характерная пенная шапочка.

    • 2. Замесите тесто

      В глубокую миску просеиваю муку. По центру муки делаю углубление. Вливаю в него разведенные в воде дрожжи. Добавляю 1 ч. л. соли и перемешиваю, чтобы соль разошлась. Вливаю к жидкой основе 25 мл растительного масла и замешиваю тесто.

    • 3. Отправьте тесто на расстойку

      Тесто получится довольно плотным. Кладу его в миску и поливаю растительным маслом. Хорошо проминаю тесто руками и накрываю миску полиэтиленовой пленкой. Ставлю тесто в тепло на 1–1,5 часа, чтобы оно хорошо поднялось.

    • 4. Разделите тесто на части

      Подошедшее тесто обминаю. Выкладываю его на рабочую поверхность и делю пополам. Каждую половину теста еще раз обминаю и собираю в шар. Накрываю заготовки пищевой пленкой и оставляют тесто отдохнуть на несколько минут.

    • 5. Нагрейте казан и крышку

      Для приготовления хлеба понадобится казан с крышкой. Казан и саму крышку нагреваю на среднем огне. Дно казана присыпаю солью, чтобы в процесс нагрева он не пригорал.

    • 6. Сформируйте лепешки

      Разбиваю яйцо, отделяю белок от желтка. Заготовки для лепешек прижимаю руками, формируя лепешку с небольшим бортиком. На внутренней примятой части лепешки делаю проколы вилкой. Переворачиваю ее и смазываю яичным белком.

    • 7. Испеките лепешки

      Смазанной белком стороной кладу лепешку на хорошо разогретую крышку казана. Так она прилипнет к поверхности и будет держаться во время выпекания. Слегка приминаю лепешку пальцами и смазываю ее желтком. Посыпаю лепешку кунжутом.

      Устанавливаю крышку на казан и готовлю хлеб 15–20 минут. Готовый хлеб аккуратно отделяю от крышки с помощью ножа. Затем повторяю процесс выпекания со второй заготовкой. Перед выпеканием снова разогреваю крышку казана.

    • Видео с рецептом

    Приготовление

    • 1. Активируйте дрожжи

      Воду немного подогреваю. В теплую воду насыпаю сухие дрожжи и сахар. Тщательно перемешиваю ингредиенты, накрываю емкость блюдцем. Оставляю на 5 минут, чтобы дрожжи активировались и на поверхности образовалась характерная пенная шапочка.

    • 2. Замесите тесто

      В глубокую миску просеиваю муку. По центру муки делаю углубление. Вливаю в него разведенные в воде дрожжи. Добавляю 1 ч. л. соли и перемешиваю, чтобы соль разошлась. Вливаю к жидкой основе 25 мл растительного масла и замешиваю тесто.

    • 3. Отправьте тесто на расстойку

      Тесто получится довольно плотным. Кладу его в миску и поливаю растительным маслом. Хорошо проминаю тесто руками и накрываю миску полиэтиленовой пленкой. Ставлю тесто в тепло на 1–1,5 часа, чтобы оно хорошо поднялось.

    • 4. Разделите тесто на части

      Подошедшее тесто обминаю. Выкладываю его на рабочую поверхность и делю пополам. Каждую половину теста еще раз обминаю и собираю в шар. Накрываю заготовки пищевой пленкой и оставляют тесто отдохнуть на несколько минут.

    • 5. Нагрейте казан и крышку

      Для приготовления хлеба понадобится казан с крышкой. Казан и саму крышку нагреваю на среднем огне. Дно казана присыпаю солью, чтобы в процесс нагрева он не пригорал.

    • 6. Сформируйте лепешки

      Разбиваю яйцо, отделяю белок от желтка. Заготовки для лепешек прижимаю руками, формируя лепешку с небольшим бортиком. На внутренней примятой части лепешки делаю проколы вилкой. Переворачиваю ее и смазываю яичным белком.

    • 7. Испеките лепешки

      Смазанной белком стороной кладу лепешку на хорошо разогретую крышку казана. Так она прилипнет к поверхности и будет держаться во время выпекания. Слегка приминаю лепешку пальцами и смазываю ее желтком. Посыпаю лепешку кунжутом.

      Устанавливаю крышку на казан и готовлю хлеб 15–20 минут. Готовый хлеб аккуратно отделяю от крышки с помощью ножа. Затем повторяю процесс выпекания со второй заготовкой. Перед выпеканием снова разогреваю крышку казана.

    • Видео с рецептом

  • 1. Активируйте дрожжи

    Воду немного подогреваю. В теплую воду насыпаю сухие дрожжи и сахар. Тщательно перемешиваю ингредиенты, накрываю емкость блюдцем. Оставляю на 5 минут, чтобы дрожжи активировались и на поверхности образовалась характерная пенная шапочка.

    • 1. Активируйте дрожжи

    1. Активируйте дрожжи

    Воду немного подогреваю. В теплую воду насыпаю сухие дрожжи и сахар. Тщательно перемешиваю ингредиенты, накрываю емкость блюдцем. Оставляю на 5 минут, чтобы дрожжи активировались и на поверхности образовалась характерная пенная шапочка.

  • 2. Замесите тесто

    В глубокую миску просеиваю муку. По центру муки делаю углубление. Вливаю в него разведенные в воде дрожжи. Добавляю 1 ч. л. соли и перемешиваю, чтобы соль разошлась. Вливаю к жидкой основе 25 мл растительного масла и замешиваю тесто.

    • 2. Замесите тесто

    2. Замесите тесто

    В глубокую миску просеиваю муку. По центру муки делаю углубление. Вливаю в него разведенные в воде дрожжи. Добавляю 1 ч. л. соли и перемешиваю, чтобы соль разошлась. Вливаю к жидкой основе 25 мл растительного масла и замешиваю тесто.

  • 3. Отправьте тесто на расстойку

    Тесто получится довольно плотным. Кладу его в миску и поливаю растительным маслом. Хорошо проминаю тесто руками и накрываю миску полиэтиленовой пленкой. Ставлю тесто в тепло на 1–1,5 часа, чтобы оно хорошо поднялось.

    • 3. Отправьте тесто на расстойку

    3. Отправьте тесто на расстойку

    Тесто получится довольно плотным. Кладу его в миску и поливаю растительным маслом. Хорошо проминаю тесто руками и накрываю миску полиэтиленовой пленкой. Ставлю тесто в тепло на 1–1,5 часа, чтобы оно хорошо поднялось.

  • 4. Разделите тесто на части

    Подошедшее тесто обминаю. Выкладываю его на рабочую поверхность и делю пополам. Каждую половину теста еще раз обминаю и собираю в шар. Накрываю заготовки пищевой пленкой и оставляют тесто отдохнуть на несколько минут.

    • 4. Разделите тесто на части

    4. Разделите тесто на части

    Подошедшее тесто обминаю. Выкладываю его на рабочую поверхность и делю пополам. Каждую половину теста еще раз обминаю и собираю в шар. Накрываю заготовки пищевой пленкой и оставляют тесто отдохнуть на несколько минут.

  • 5. Нагрейте казан и крышку

    Для приготовления хлеба понадобится казан с крышкой. Казан и саму крышку нагреваю на среднем огне. Дно казана присыпаю солью, чтобы в процесс нагрева он не пригорал.

    • 5. Нагрейте казан и крышку

    5. Нагрейте казан и крышку

    Для приготовления хлеба понадобится казан с крышкой. Казан и саму крышку нагреваю на среднем огне. Дно казана присыпаю солью, чтобы в процесс нагрева он не пригорал.

  • 6. Сформируйте лепешки

    Разбиваю яйцо, отделяю белок от желтка. Заготовки для лепешек прижимаю руками, формируя лепешку с небольшим бортиком. На внутренней примятой части лепешки делаю проколы вилкой. Переворачиваю ее и смазываю яичным белком.

    • 6. Сформируйте лепешки

    6. Сформируйте лепешки

    Разбиваю яйцо, отделяю белок от желтка. Заготовки для лепешек прижимаю руками, формируя лепешку с небольшим бортиком. На внутренней примятой части лепешки делаю проколы вилкой. Переворачиваю ее и смазываю яичным белком.

  • 7. Испеките лепешки

    Смазанной белком стороной кладу лепешку на хорошо разогретую крышку казана. Так она прилипнет к поверхности и будет держаться во время выпекания. Слегка приминаю лепешку пальцами и смазываю ее желтком. Посыпаю лепешку кунжутом.

    Устанавливаю крышку на казан и готовлю хлеб 15–20 минут. Готовый хлеб аккуратно отделяю от крышки с помощью ножа. Затем повторяю процесс выпекания со второй заготовкой. Перед выпеканием снова разогреваю крышку казана.

    • 7. Испеките лепешки

    7. Испеките лепешки

    Смазанной белком стороной кладу лепешку на хорошо разогретую крышку казана. Так она прилипнет к поверхности и будет держаться во время выпекания. Слегка приминаю лепешку пальцами и смазываю ее желтком. Посыпаю лепешку кунжутом.

    Устанавливаю крышку на казан и готовлю хлеб 15–20 минут. Готовый хлеб аккуратно отделяю от крышки с помощью ножа. Затем повторяю процесс выпекания со второй заготовкой. Перед выпеканием снова разогреваю крышку казана.

  • Видео с рецептом

    • Видео с рецептом

    ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

    Познакомиться с рецептами самых разнообразных блюд из простых ингредиентов. Их можно найти на моем YouTube-канале. Подписывайтесь и готовьте вместе со мной.

    YouTube-каналеYouTube

    В узбекской культуре хлебу отводится особое место. С ним связано немало традиций и обычаев, а узбекскую лепешку ассоциируют с солнцем и считают, что она несет добро и объединение. Узбекский хлеб, который готовят из муки, дрожжей и воды, называют оби-нон. Это разновидность тандырного хлеба, но каждая хозяйка может приготовить его дома, даже если у нее нет тандыра. Оби-нон легко испечь, прикрепив лепешку к внутренней части крышки казана.

    Сейчас также читают: