Домашний рахат-лукум: восточное угощение из сахара и крахмала

Описание

  • Кухня:Турецкая
  • Категория:Десерт
  • Время подготовки:8 минут
  • Время готовки:21 минута
  • Калорийность на порцию:320 ккал
  • Кухня:Турецкая
    • Кухня:Турецкая
  • Категория:Десерт
    • Категория:Десерт
  • Время подготовки:8 минут
    • Время подготовки:8 минут
  • Время готовки:21 минута
    • Время готовки:21 минута
  • Калорийность на порцию:320 ккал
    • Калорийность на порцию:320 ккал

    Ингредиенты

    Порции 5
    • Лимонный сок 2 Ст. л.
    • Апельсиновый сок 250 мл
    • Сахар 300 г
    • Растительное масло 0.5 Ч. л.
    • Кукурузный крахмал 180 г
    • Вода 375 г
    • Сахарная пудра 1 Ст. л.
    • Цедра апельсина 1 Ч. л.

    Ингредиенты

    Порции 5 Порции 5 5
    • Лимонный сок 2 Ст. л.
    • Апельсиновый сок 250 мл
    • Сахар 300 г
    • Растительное масло 0.5 Ч. л.
    • Кукурузный крахмал 180 г
    • Вода 375 г
    • Сахарная пудра 1 Ст. л.
    • Цедра апельсина 1 Ч. л.
  • Лимонный сок 2 Ст. л.
    • Лимонный сок 2 Ст. л. Лимонный сок 2 Ст. л. 2
  • Апельсиновый сок 250 мл
    • Апельсиновый сок 250 мл Апельсиновый сок 250 мл 250
  • Сахар 300 г
    • Сахар 300 г Сахар 300 г 300
  • Растительное масло 0.5 Ч. л.
    • Растительное масло 0.5 Ч. л. Растительное масло 0.5 Ч. л. 0.5
  • Кукурузный крахмал 180 г
    • Кукурузный крахмал 180 г Кукурузный крахмал 180 г 180
  • Вода 375 г
    • Вода 375 г Вода 375 г 375
  • Сахарная пудра 1 Ст. л.
    • Сахарная пудра 1 Ст. л. Сахарная пудра 1 Ст. л. 1
  • Цедра апельсина 1 Ч. л.
    • Цедра апельсина 1 Ч. л. Цедра апельсина 1 Ч. л. 1

    Приготовление

    • 1. Подготовьте форму для рахат-лукума

      Используйте чистую и сухую форму для запекания или пластиковый контейнер объемом 1,5 л. На дно посуды налейте 0,5 ч. л. растительного масла без запаха. Сложите из бумажной салфетки тампон и протрите маслом дно и стенки формы.

    • 2. Смешайте ингредиенты

      Высыпьте в кастрюлю для приготовления рахат-лукума 150 г (стакан) кукурузного крахмала. Добавьте 1,5 стакана чистой холодной воды. Венчиком смешайте ингредиенты. Если нет кукурузного крахмала, можно использовать картофельный.

      Отправьте в кастрюлю 300 г сахара, стакан апельсинового сока, цедру и лимонный сок. Вместо последнего можете взять 1/3 ч. л. лимонной кислоты. Перемешайте содержимое кастрюли венчиком.

    • 3. Приготовьте рахат-лукум

      Установите кастрюлю на маленький огонь. Варите массу при постоянном энергичном помешивании до кипения. Работайте ото дна, не останавливаясь ни на секунду, так как рахат-лукум быстро пригорает.

      Когда смесь закипит, продолжайте ее готовить еще 15 минут при постоянном помешивании. Готовая масса станет полупрозрачной и густой.

    • 4. Выложите рахат-лукум в форму

      Горячую сгустившуюся массу быстро переложите в форму, смазанную растительным маслом. Поверхность тщательно разровняйте силиконовой лопаткой или ложкой, оставьте до полного остывания. Если процесс необходимо ускорить, то вынесите рахат-лукум на холодный балкон, прикрыв обычной бумагой, но не пленкой: на ней образуется конденсат, который может негативно повлиять на консистенцию готового лакомства.

    • 5. Нарежьте рахат-лукум

      Смешайте 1 ст. л. сахарной пудры с оставшимися 3 ст. л. сухого кукурузного крахмала. Остывший рахат-лукум прямо в форме слегка присыпьте смесью пудры и крахмала. Опрокинув посуду на доску, извлеките рахат-лукум. Разрежьте его на одинаковые кубики размером 2–3 см. Обваляйте рахат-лукум в крахмале с сахаром, сложите на блюдо и подайте к чаю или кофе.

    • Видео с рецептом

    Приготовление

    • 1. Подготовьте форму для рахат-лукума

      Используйте чистую и сухую форму для запекания или пластиковый контейнер объемом 1,5 л. На дно посуды налейте 0,5 ч. л. растительного масла без запаха. Сложите из бумажной салфетки тампон и протрите маслом дно и стенки формы.

    • 2. Смешайте ингредиенты

      Высыпьте в кастрюлю для приготовления рахат-лукума 150 г (стакан) кукурузного крахмала. Добавьте 1,5 стакана чистой холодной воды. Венчиком смешайте ингредиенты. Если нет кукурузного крахмала, можно использовать картофельный.

      Отправьте в кастрюлю 300 г сахара, стакан апельсинового сока, цедру и лимонный сок. Вместо последнего можете взять 1/3 ч. л. лимонной кислоты. Перемешайте содержимое кастрюли венчиком.

    • 3. Приготовьте рахат-лукум

      Установите кастрюлю на маленький огонь. Варите массу при постоянном энергичном помешивании до кипения. Работайте ото дна, не останавливаясь ни на секунду, так как рахат-лукум быстро пригорает.

      Когда смесь закипит, продолжайте ее готовить еще 15 минут при постоянном помешивании. Готовая масса станет полупрозрачной и густой.

    • 4. Выложите рахат-лукум в форму

      Горячую сгустившуюся массу быстро переложите в форму, смазанную растительным маслом. Поверхность тщательно разровняйте силиконовой лопаткой или ложкой, оставьте до полного остывания. Если процесс необходимо ускорить, то вынесите рахат-лукум на холодный балкон, прикрыв обычной бумагой, но не пленкой: на ней образуется конденсат, который может негативно повлиять на консистенцию готового лакомства.

    • 5. Нарежьте рахат-лукум

      Смешайте 1 ст. л. сахарной пудры с оставшимися 3 ст. л. сухого кукурузного крахмала. Остывший рахат-лукум прямо в форме слегка присыпьте смесью пудры и крахмала. Опрокинув посуду на доску, извлеките рахат-лукум. Разрежьте его на одинаковые кубики размером 2–3 см. Обваляйте рахат-лукум в крахмале с сахаром, сложите на блюдо и подайте к чаю или кофе.

    • Видео с рецептом

  • 1. Подготовьте форму для рахат-лукума

    Используйте чистую и сухую форму для запекания или пластиковый контейнер объемом 1,5 л. На дно посуды налейте 0,5 ч. л. растительного масла без запаха. Сложите из бумажной салфетки тампон и протрите маслом дно и стенки формы.

    • 1. Подготовьте форму для рахат-лукума

    1. Подготовьте форму для рахат-лукума

    Используйте чистую и сухую форму для запекания или пластиковый контейнер объемом 1,5 л. На дно посуды налейте 0,5 ч. л. растительного масла без запаха. Сложите из бумажной салфетки тампон и протрите маслом дно и стенки формы.

  • 2. Смешайте ингредиенты

    Высыпьте в кастрюлю для приготовления рахат-лукума 150 г (стакан) кукурузного крахмала. Добавьте 1,5 стакана чистой холодной воды. Венчиком смешайте ингредиенты. Если нет кукурузного крахмала, можно использовать картофельный.

    Отправьте в кастрюлю 300 г сахара, стакан апельсинового сока, цедру и лимонный сок. Вместо последнего можете взять 1/3 ч. л. лимонной кислоты. Перемешайте содержимое кастрюли венчиком.

    • 2. Смешайте ингредиенты

    2. Смешайте ингредиенты

    Высыпьте в кастрюлю для приготовления рахат-лукума 150 г (стакан) кукурузного крахмала. Добавьте 1,5 стакана чистой холодной воды. Венчиком смешайте ингредиенты. Если нет кукурузного крахмала, можно использовать картофельный.

    Отправьте в кастрюлю 300 г сахара, стакан апельсинового сока, цедру и лимонный сок. Вместо последнего можете взять 1/3 ч. л. лимонной кислоты. Перемешайте содержимое кастрюли венчиком.

  • 3. Приготовьте рахат-лукум

    Установите кастрюлю на маленький огонь. Варите массу при постоянном энергичном помешивании до кипения. Работайте ото дна, не останавливаясь ни на секунду, так как рахат-лукум быстро пригорает.

    Когда смесь закипит, продолжайте ее готовить еще 15 минут при постоянном помешивании. Готовая масса станет полупрозрачной и густой.

    • 3. Приготовьте рахат-лукум

    3. Приготовьте рахат-лукум

    Установите кастрюлю на маленький огонь. Варите массу при постоянном энергичном помешивании до кипения. Работайте ото дна, не останавливаясь ни на секунду, так как рахат-лукум быстро пригорает.

    Когда смесь закипит, продолжайте ее готовить еще 15 минут при постоянном помешивании. Готовая масса станет полупрозрачной и густой.

  • 4. Выложите рахат-лукум в форму

    Горячую сгустившуюся массу быстро переложите в форму, смазанную растительным маслом. Поверхность тщательно разровняйте силиконовой лопаткой или ложкой, оставьте до полного остывания. Если процесс необходимо ускорить, то вынесите рахат-лукум на холодный балкон, прикрыв обычной бумагой, но не пленкой: на ней образуется конденсат, который может негативно повлиять на консистенцию готового лакомства.

    • 4. Выложите рахат-лукум в форму

    4. Выложите рахат-лукум в форму

    Горячую сгустившуюся массу быстро переложите в форму, смазанную растительным маслом. Поверхность тщательно разровняйте силиконовой лопаткой или ложкой, оставьте до полного остывания. Если процесс необходимо ускорить, то вынесите рахат-лукум на холодный балкон, прикрыв обычной бумагой, но не пленкой: на ней образуется конденсат, который может негативно повлиять на консистенцию готового лакомства.

  • 5. Нарежьте рахат-лукум

    Смешайте 1 ст. л. сахарной пудры с оставшимися 3 ст. л. сухого кукурузного крахмала. Остывший рахат-лукум прямо в форме слегка присыпьте смесью пудры и крахмала. Опрокинув посуду на доску, извлеките рахат-лукум. Разрежьте его на одинаковые кубики размером 2–3 см. Обваляйте рахат-лукум в крахмале с сахаром, сложите на блюдо и подайте к чаю или кофе.

    • 5. Нарежьте рахат-лукум

    5. Нарежьте рахат-лукум

    Смешайте 1 ст. л. сахарной пудры с оставшимися 3 ст. л. сухого кукурузного крахмала. Остывший рахат-лукум прямо в форме слегка присыпьте смесью пудры и крахмала. Опрокинув посуду на доску, извлеките рахат-лукум. Разрежьте его на одинаковые кубики размером 2–3 см. Обваляйте рахат-лукум в крахмале с сахаром, сложите на блюдо и подайте к чаю или кофе.

  • Видео с рецептом

    • Видео с рецептом

    ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

    Рахат-лукум — одна из самых известных восточных сладостей. Ее на закате Османской империи (конец XVIII века) придумал придворный кондитер Али Мухиддин Хаджи Бекир, а в Европе лакомство появилось в 1897 году. На Брюссельской выставке рахат-лукум (‘ломтики удовольствия’) презентовал внук изобретателя Мехмед Мухиддин. Неведомый ранее рахат-лукум настолько понравился европейцам, что его наградили золотой медалью. Сейчас, когда рецепт сладости получил всемирную известность, лакомство можно сделать на собственной кухне.

    Сейчас также читают: