Яблочный пирог Цветаевой: пошаговое приготовление мягкой выпечки

Описание

  • Кухня:Русская
  • Категория:Десерт
  • Время подготовки:15 минут
  • Время готовки:1 час 5 минут
  • Калорийность на порцию:216 ккал
  • Кухня:Русская
    • Кухня:Русская
  • Категория:Десерт
    • Категория:Десерт
  • Время подготовки:15 минут
    • Время подготовки:15 минут
  • Время готовки:1 час 5 минут
    • Время готовки:1 час 5 минут
  • Калорийность на порцию:216 ккал
    • Калорийность на порцию:216 ккал

    Ингредиенты

    Порции 6
    • Яблоко 3 Шт.
    • Куриное яйцо 1 Шт.
    • 20% сметана 350 г
    • Сахар 200 г
    • Пшеничная мука в/с 200 г
    • Соль По вкусу
    • Кукурузный крахмал 30 г
    • Разрыхлитель 1 Ч. л.
    • Ванильный сахар 1.5 Ч. л.
    • 82,5% масло сливочное 100 г

    Ингредиенты

    Порции 6 Порции 6 6
    • Яблоко 3 Шт.
    • Куриное яйцо 1 Шт.
    • 20% сметана 350 г
    • Сахар 200 г
    • Пшеничная мука в/с 200 г
    • Соль По вкусу
    • Кукурузный крахмал 30 г
    • Разрыхлитель 1 Ч. л.
    • Ванильный сахар 1.5 Ч. л.
    • 82,5% масло сливочное 100 г
  • Яблоко 3 Шт.
    • Яблоко 3 Шт. Яблоко 3 Шт. 3
  • Куриное яйцо 1 Шт.
    • Куриное яйцо 1 Шт. Куриное яйцо 1 Шт. 1
  • 20% сметана 350 г
    • 20% сметана 350 г 20% сметана 350 г 350
  • Сахар 200 г
    • Сахар 200 г Сахар 200 г 200
  • Пшеничная мука в/с 200 г
    • Пшеничная мука в/с 200 г Пшеничная мука в/с 200 г 200
  • Соль По вкусу
    • Соль По вкусу Соль По вкусу
  • Кукурузный крахмал 30 г
    • Кукурузный крахмал 30 г Кукурузный крахмал 30 г 30
  • Разрыхлитель 1 Ч. л.
    • Разрыхлитель 1 Ч. л. Разрыхлитель 1 Ч. л. 1
  • Ванильный сахар 1.5 Ч. л.
    • Ванильный сахар 1.5 Ч. л. Ванильный сахар 1.5 Ч. л. 1.5
  • 82,5% масло сливочное 100 г
    • 82,5% масло сливочное 100 г 82,5% масло сливочное 100 г 100

    Приготовление

    • 1. Подготовьте сметанную заливку

      Соедините 180 г сахара и 1 ч. л. ванильного сахара, перемешайте. Разотрите венчиком 180 г сахара с яйцом до однородности. Добавьте крахмал, перемешайте. Последней добавьте в заливку 250 г сметаны и перемешайте массу.

    • 2. Приготовьте тесто

      Смешайте масло комнатной температуры со 100 г сметаны, столовой ложкой сахара, щепоткой соли, оставшейся половиной чайной ложки ванильного сахара. Добавьте ¾ части муки и разрыхлитель. Перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы, а после вымешайте тесто руками, подсыпая при необходимости оставшуюся муку. Тесто не должно прилипать к рукам. Оно должно быть однородным и мягким. Сформируйте из теста шар, оберните пищевой пленкой и спрячьте в холодильник.

    • 3. Подготовьте яблоки

      Яблоки промойте и очистите от кожуры, удалите сердцевину. Разрежьте плоды пополам и нарежьте тонкими дольками. Чтобы кусочки яблок не потемнели, можно сбрызнуть их небольшим количеством лимонного сока.

    • 4. Сформируйте пирог

      Выстелите дно формы диаметром 20–22 см пергаментом. Отрежьте от теста ⅔, раскатайте пласт по размеру формы. Выложите тесто в форму и разровняйте руками по поверхности. Оставшееся тесто скатайте равномерно в жгут. Сформируйте из него бортик пирога высотой 3,5 см, прижмите его к стенкам формы и нижнему слою теста. Выложите по кругу нарезанные дольками яблоки и залейте сметанной заливкой.

    • 5. Испеките пирог

      Выпекайте пирог в разогретой до 180 °С духовке 40 минут. Затем уменьшите температуру до 170 °С и выпекайте еще 20–25 минут. Достаньте выпечку из духовки, оставьте до полного остывания, а затем нарежьте и подавайте к столу.

    • Видео с рецептом

    Приготовление

    • 1. Подготовьте сметанную заливку

      Соедините 180 г сахара и 1 ч. л. ванильного сахара, перемешайте. Разотрите венчиком 180 г сахара с яйцом до однородности. Добавьте крахмал, перемешайте. Последней добавьте в заливку 250 г сметаны и перемешайте массу.

    • 2. Приготовьте тесто

      Смешайте масло комнатной температуры со 100 г сметаны, столовой ложкой сахара, щепоткой соли, оставшейся половиной чайной ложки ванильного сахара. Добавьте ¾ части муки и разрыхлитель. Перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы, а после вымешайте тесто руками, подсыпая при необходимости оставшуюся муку. Тесто не должно прилипать к рукам. Оно должно быть однородным и мягким. Сформируйте из теста шар, оберните пищевой пленкой и спрячьте в холодильник.

    • 3. Подготовьте яблоки

      Яблоки промойте и очистите от кожуры, удалите сердцевину. Разрежьте плоды пополам и нарежьте тонкими дольками. Чтобы кусочки яблок не потемнели, можно сбрызнуть их небольшим количеством лимонного сока.

    • 4. Сформируйте пирог

      Выстелите дно формы диаметром 20–22 см пергаментом. Отрежьте от теста ⅔, раскатайте пласт по размеру формы. Выложите тесто в форму и разровняйте руками по поверхности. Оставшееся тесто скатайте равномерно в жгут. Сформируйте из него бортик пирога высотой 3,5 см, прижмите его к стенкам формы и нижнему слою теста. Выложите по кругу нарезанные дольками яблоки и залейте сметанной заливкой.

    • 5. Испеките пирог

      Выпекайте пирог в разогретой до 180 °С духовке 40 минут. Затем уменьшите температуру до 170 °С и выпекайте еще 20–25 минут. Достаньте выпечку из духовки, оставьте до полного остывания, а затем нарежьте и подавайте к столу.

    • Видео с рецептом

  • 1. Подготовьте сметанную заливку

    Соедините 180 г сахара и 1 ч. л. ванильного сахара, перемешайте. Разотрите венчиком 180 г сахара с яйцом до однородности. Добавьте крахмал, перемешайте. Последней добавьте в заливку 250 г сметаны и перемешайте массу.

    • 1. Подготовьте сметанную заливку

    1. Подготовьте сметанную заливку

    Соедините 180 г сахара и 1 ч. л. ванильного сахара, перемешайте. Разотрите венчиком 180 г сахара с яйцом до однородности. Добавьте крахмал, перемешайте. Последней добавьте в заливку 250 г сметаны и перемешайте массу.

  • 2. Приготовьте тесто

    Смешайте масло комнатной температуры со 100 г сметаны, столовой ложкой сахара, щепоткой соли, оставшейся половиной чайной ложки ванильного сахара. Добавьте ¾ части муки и разрыхлитель. Перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы, а после вымешайте тесто руками, подсыпая при необходимости оставшуюся муку. Тесто не должно прилипать к рукам. Оно должно быть однородным и мягким. Сформируйте из теста шар, оберните пищевой пленкой и спрячьте в холодильник.

    • 2. Приготовьте тесто

    2. Приготовьте тесто

    Смешайте масло комнатной температуры со 100 г сметаны, столовой ложкой сахара, щепоткой соли, оставшейся половиной чайной ложки ванильного сахара. Добавьте ¾ части муки и разрыхлитель. Перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы, а после вымешайте тесто руками, подсыпая при необходимости оставшуюся муку. Тесто не должно прилипать к рукам. Оно должно быть однородным и мягким. Сформируйте из теста шар, оберните пищевой пленкой и спрячьте в холодильник.

  • 3. Подготовьте яблоки

    Яблоки промойте и очистите от кожуры, удалите сердцевину. Разрежьте плоды пополам и нарежьте тонкими дольками. Чтобы кусочки яблок не потемнели, можно сбрызнуть их небольшим количеством лимонного сока.

    • 3. Подготовьте яблоки

    3. Подготовьте яблоки

    Яблоки промойте и очистите от кожуры, удалите сердцевину. Разрежьте плоды пополам и нарежьте тонкими дольками. Чтобы кусочки яблок не потемнели, можно сбрызнуть их небольшим количеством лимонного сока.

  • 4. Сформируйте пирог

    Выстелите дно формы диаметром 20–22 см пергаментом. Отрежьте от теста ⅔, раскатайте пласт по размеру формы. Выложите тесто в форму и разровняйте руками по поверхности. Оставшееся тесто скатайте равномерно в жгут. Сформируйте из него бортик пирога высотой 3,5 см, прижмите его к стенкам формы и нижнему слою теста. Выложите по кругу нарезанные дольками яблоки и залейте сметанной заливкой.

    • 4. Сформируйте пирог

    4. Сформируйте пирог

    Выстелите дно формы диаметром 20–22 см пергаментом. Отрежьте от теста ⅔, раскатайте пласт по размеру формы. Выложите тесто в форму и разровняйте руками по поверхности. Оставшееся тесто скатайте равномерно в жгут. Сформируйте из него бортик пирога высотой 3,5 см, прижмите его к стенкам формы и нижнему слою теста. Выложите по кругу нарезанные дольками яблоки и залейте сметанной заливкой.

  • 5. Испеките пирог

    Выпекайте пирог в разогретой до 180 °С духовке 40 минут. Затем уменьшите температуру до 170 °С и выпекайте еще 20–25 минут. Достаньте выпечку из духовки, оставьте до полного остывания, а затем нарежьте и подавайте к столу.

    • 5. Испеките пирог

    5. Испеките пирог

    Выпекайте пирог в разогретой до 180 °С духовке 40 минут. Затем уменьшите температуру до 170 °С и выпекайте еще 20–25 минут. Достаньте выпечку из духовки, оставьте до полного остывания, а затем нарежьте и подавайте к столу.

  • Видео с рецептом

    • Видео с рецептом

    ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

    Об истории появления этого яблочного пирога кулинары спорят по сей день. Одна из самых известных и наиболее достоверных версий связывает его название с именем поэтессы Марины Цветаевой. На страницах воспоминаний ее сестры Анастасии сохранилось упоминание о яблочных пирогах со сметаной, которые пекла многолетняя помощница семьи Добротворских, родственников Цветаевых, пожилая ласковая Катя. Так ли это, точно не известно, однако точно понятно, что рецепт ароматного пирога покорил не одного гурмана.

    Сейчас также читают: