Описание
- Кухня:Европейская
- Категория:Закуска
- Время подготовки:5 минут
- Время готовки:1 час
- Калорийность на порцию:366 ккал
Ингредиенты
Порции 6- Куриное яйцо 4 Шт.
- Молочный шоколад 80 г
- 75% горький шоколад 80 г
- 33% сливки 600 мл
- Сахар 300 г
- Пшеничная мука в/с 120 г
- Молоко 380 мл
- Растительное масло 70 мл
- Какао-порошок 30 г
- Желатин 24 г
- Кукурузный крахмал 30 г
- Разрыхлитель 1.5 Ч. л.
- Вода 150 мл
- Белый шоколад 80 г
Ингредиенты
Порции 6 Порции 6 6- Куриное яйцо 4 Шт.
- Молочный шоколад 80 г
- 75% горький шоколад 80 г
- 33% сливки 600 мл
- Сахар 300 г
- Пшеничная мука в/с 120 г
- Молоко 380 мл
- Растительное масло 70 мл
- Какао-порошок 30 г
- Желатин 24 г
- Кукурузный крахмал 30 г
- Разрыхлитель 1.5 Ч. л.
- Вода 150 мл
- Белый шоколад 80 г
Приготовление
-
1. Приготовьте тесто для бисквита
Смешайте сухие ингредиенты — муку, крахмал, какао и разрыхлитель. Нагрейте 140 мл молока до 40 °С. Смешайте его венчиком с 1 яйцом и растительным маслом. Добавьте сахар и сухие ингредиенты. Вымешайте тесто до однородности.
-
2. Испеките бисквит
Подготовьте форму для выпекания диаметром 20 см. Выложите тесто в форму. Разогрейте духовку до 180 °С и выпекайте бисквит до готовности 20–25 минут. Готовый бисквит извлеките из формы и остудите на решетке. По желанию можно пропитать его любимой сиропом или ликером.
-
3. Замочите желатин
Используйте для приготовления листовой желатин. Подготовьте три емкости для его разведения, положите в каждую по 8 г продукта, залейте каждую порцию 50 мл холодной воды. Оставьте желатин для набухания.
-
4. Приготовьте заготовки для муссов
Смешайте 1 яйцо и 50 г сахара. Добавьте 80 мл горячего молока и перемешайте смесь, чтобы яйцо не свернулось. Перелейте заготовку в сотейник с толстым дном и варите на сильном огне, постоянно помешивая венчиком, до загустения.
В горячий крем добавьте набухший желатин и растопленный темный шоколад. Смешайте все ингредиенты до однородности, перелейте из сотейника в мисочку и накройте пищевой пленкой так, чтобы она соприкасалась с муссом.
Повторите процедуру приготовления мусса с молочным и белым шоколадом. Всем трем заготовкам дайте постоять накрытыми пленкой при комнатной температуре 30–40 минут, чтобы они полностью остыли.
-
5. Подготовьте основу торта
Положите разъемное кольцо для формирования торта на ровную поверхность. Внутри формы по бокам разместите ацетатную пищевую пленку. Выложите на дно формы бисквит.
-
6. Взбейте муссы
Для каждого мусса необходимо взбить по 200 мл холодных сливок. При переворачивании емкости взбитая масса должна остаться стабильной. Во взбитые сливки при помощи силиконовой лопатки введите заготовку из горького шоколада. Вымешайте массу до однородности.
Готовьте муссы поэтапно. Начните с заготовки с горьким шоколадом, а затем во время застывания слоя, переходите к подготовке следующего.
-
7. Сформируйте торт
Выложите на бисквит мусс из горького шоколада, разровняйте и отправьте в холодильник на 40 минут или в морозилку на 15 минут. Достаньте заготовку торта из холодильника и залейте второй слой мусса из молочного шоколада. Повторите процесс охлаждения в холодильнике. Последним залейте слой мусса из белого шоколада. Слегка встряхните форму, чтобы масса равномерно распределилась.
После полного остывания снимите разъемное кольцо и ацетатную пленку. Чтобы не повредить торт, перед снятием слегка прогрейте ацетатную пленку феном. По желанию сверху посыпьте торт какао.
-
Видео с рецептом
Приготовление
-
1. Приготовьте тесто для бисквита
Смешайте сухие ингредиенты — муку, крахмал, какао и разрыхлитель. Нагрейте 140 мл молока до 40 °С. Смешайте его венчиком с 1 яйцом и растительным маслом. Добавьте сахар и сухие ингредиенты. Вымешайте тесто до однородности.
-
2. Испеките бисквит
Подготовьте форму для выпекания диаметром 20 см. Выложите тесто в форму. Разогрейте духовку до 180 °С и выпекайте бисквит до готовности 20–25 минут. Готовый бисквит извлеките из формы и остудите на решетке. По желанию можно пропитать его любимой сиропом или ликером.
-
3. Замочите желатин
Используйте для приготовления листовой желатин. Подготовьте три емкости для его разведения, положите в каждую по 8 г продукта, залейте каждую порцию 50 мл холодной воды. Оставьте желатин для набухания.
-
4. Приготовьте заготовки для муссов
Смешайте 1 яйцо и 50 г сахара. Добавьте 80 мл горячего молока и перемешайте смесь, чтобы яйцо не свернулось. Перелейте заготовку в сотейник с толстым дном и варите на сильном огне, постоянно помешивая венчиком, до загустения.
В горячий крем добавьте набухший желатин и растопленный темный шоколад. Смешайте все ингредиенты до однородности, перелейте из сотейника в мисочку и накройте пищевой пленкой так, чтобы она соприкасалась с муссом.
Повторите процедуру приготовления мусса с молочным и белым шоколадом. Всем трем заготовкам дайте постоять накрытыми пленкой при комнатной температуре 30–40 минут, чтобы они полностью остыли.
-
5. Подготовьте основу торта
Положите разъемное кольцо для формирования торта на ровную поверхность. Внутри формы по бокам разместите ацетатную пищевую пленку. Выложите на дно формы бисквит.
-
6. Взбейте муссы
Для каждого мусса необходимо взбить по 200 мл холодных сливок. При переворачивании емкости взбитая масса должна остаться стабильной. Во взбитые сливки при помощи силиконовой лопатки введите заготовку из горького шоколада. Вымешайте массу до однородности.
Готовьте муссы поэтапно. Начните с заготовки с горьким шоколадом, а затем во время застывания слоя, переходите к подготовке следующего.
-
7. Сформируйте торт
Выложите на бисквит мусс из горького шоколада, разровняйте и отправьте в холодильник на 40 минут или в морозилку на 15 минут. Достаньте заготовку торта из холодильника и залейте второй слой мусса из молочного шоколада. Повторите процесс охлаждения в холодильнике. Последним залейте слой мусса из белого шоколада. Слегка встряхните форму, чтобы масса равномерно распределилась.
После полного остывания снимите разъемное кольцо и ацетатную пленку. Чтобы не повредить торт, перед снятием слегка прогрейте ацетатную пленку феном. По желанию сверху посыпьте торт какао.
-
Видео с рецептом
1. Приготовьте тесто для бисквита
Смешайте сухие ингредиенты — муку, крахмал, какао и разрыхлитель. Нагрейте 140 мл молока до 40 °С. Смешайте его венчиком с 1 яйцом и растительным маслом. Добавьте сахар и сухие ингредиенты. Вымешайте тесто до однородности.
1. Приготовьте тесто для бисквита
Смешайте сухие ингредиенты — муку, крахмал, какао и разрыхлитель. Нагрейте 140 мл молока до 40 °С. Смешайте его венчиком с 1 яйцом и растительным маслом. Добавьте сахар и сухие ингредиенты. Вымешайте тесто до однородности.
2. Испеките бисквит
Подготовьте форму для выпекания диаметром 20 см. Выложите тесто в форму. Разогрейте духовку до 180 °С и выпекайте бисквит до готовности 20–25 минут. Готовый бисквит извлеките из формы и остудите на решетке. По желанию можно пропитать его любимой сиропом или ликером.
2. Испеките бисквит
Подготовьте форму для выпекания диаметром 20 см. Выложите тесто в форму. Разогрейте духовку до 180 °С и выпекайте бисквит до готовности 20–25 минут. Готовый бисквит извлеките из формы и остудите на решетке. По желанию можно пропитать его любимой сиропом или ликером.
3. Замочите желатин
Используйте для приготовления листовой желатин. Подготовьте три емкости для его разведения, положите в каждую по 8 г продукта, залейте каждую порцию 50 мл холодной воды. Оставьте желатин для набухания.
3. Замочите желатин
Используйте для приготовления листовой желатин. Подготовьте три емкости для его разведения, положите в каждую по 8 г продукта, залейте каждую порцию 50 мл холодной воды. Оставьте желатин для набухания.
4. Приготовьте заготовки для муссов
Смешайте 1 яйцо и 50 г сахара. Добавьте 80 мл горячего молока и перемешайте смесь, чтобы яйцо не свернулось. Перелейте заготовку в сотейник с толстым дном и варите на сильном огне, постоянно помешивая венчиком, до загустения.
В горячий крем добавьте набухший желатин и растопленный темный шоколад. Смешайте все ингредиенты до однородности, перелейте из сотейника в мисочку и накройте пищевой пленкой так, чтобы она соприкасалась с муссом.
Повторите процедуру приготовления мусса с молочным и белым шоколадом. Всем трем заготовкам дайте постоять накрытыми пленкой при комнатной температуре 30–40 минут, чтобы они полностью остыли.
4. Приготовьте заготовки для муссов
Смешайте 1 яйцо и 50 г сахара. Добавьте 80 мл горячего молока и перемешайте смесь, чтобы яйцо не свернулось. Перелейте заготовку в сотейник с толстым дном и варите на сильном огне, постоянно помешивая венчиком, до загустения.
В горячий крем добавьте набухший желатин и растопленный темный шоколад. Смешайте все ингредиенты до однородности, перелейте из сотейника в мисочку и накройте пищевой пленкой так, чтобы она соприкасалась с муссом.
Повторите процедуру приготовления мусса с молочным и белым шоколадом. Всем трем заготовкам дайте постоять накрытыми пленкой при комнатной температуре 30–40 минут, чтобы они полностью остыли.
5. Подготовьте основу торта
Положите разъемное кольцо для формирования торта на ровную поверхность. Внутри формы по бокам разместите ацетатную пищевую пленку. Выложите на дно формы бисквит.
5. Подготовьте основу торта
Положите разъемное кольцо для формирования торта на ровную поверхность. Внутри формы по бокам разместите ацетатную пищевую пленку. Выложите на дно формы бисквит.
6. Взбейте муссы
Для каждого мусса необходимо взбить по 200 мл холодных сливок. При переворачивании емкости взбитая масса должна остаться стабильной. Во взбитые сливки при помощи силиконовой лопатки введите заготовку из горького шоколада. Вымешайте массу до однородности.
Готовьте муссы поэтапно. Начните с заготовки с горьким шоколадом, а затем во время застывания слоя, переходите к подготовке следующего.
6. Взбейте муссы
Для каждого мусса необходимо взбить по 200 мл холодных сливок. При переворачивании емкости взбитая масса должна остаться стабильной. Во взбитые сливки при помощи силиконовой лопатки введите заготовку из горького шоколада. Вымешайте массу до однородности.
Готовьте муссы поэтапно. Начните с заготовки с горьким шоколадом, а затем во время застывания слоя, переходите к подготовке следующего.
7. Сформируйте торт
Выложите на бисквит мусс из горького шоколада, разровняйте и отправьте в холодильник на 40 минут или в морозилку на 15 минут. Достаньте заготовку торта из холодильника и залейте второй слой мусса из молочного шоколада. Повторите процесс охлаждения в холодильнике. Последним залейте слой мусса из белого шоколада. Слегка встряхните форму, чтобы масса равномерно распределилась.
После полного остывания снимите разъемное кольцо и ацетатную пленку. Чтобы не повредить торт, перед снятием слегка прогрейте ацетатную пленку феном. По желанию сверху посыпьте торт какао.
7. Сформируйте торт
Выложите на бисквит мусс из горького шоколада, разровняйте и отправьте в холодильник на 40 минут или в морозилку на 15 минут. Достаньте заготовку торта из холодильника и залейте второй слой мусса из молочного шоколада. Повторите процесс охлаждения в холодильнике. Последним залейте слой мусса из белого шоколада. Слегка встряхните форму, чтобы масса равномерно распределилась.
После полного остывания снимите разъемное кольцо и ацетатную пленку. Чтобы не повредить торт, перед снятием слегка прогрейте ацетатную пленку феном. По желанию сверху посыпьте торт какао.
Видео с рецептом
Видео с рецептом
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ
Торта «Три шоколада» могло и не быть, если бы в 1897 году французский художник Анри Тулуз-Лотрек не изобрел рецепт мусса, в котором соединил взбитые желтки с шоколадом. Получившуюся пористую массу назвали шоколадным майонезом. С тех пор мусс стал основой многих кулинарных шедевров, в том числе и для торта «Три шоколада». В этом нежнейшем десерте кондитеры соединили воздушный бисквит и муссы с горьким, молочным и белым шоколадом.
Сейчас также читают:
- Пошаговый рецепт морковных котлет, как в детском саду: удивите близких
- Вкусные кабачки с фаршем, запеченные в духовке: легкий летний рецепт
- Насладитесь уютом: приготовьте горячий шоколад в домашних условиях
- Необычный рецепт насыпного пирога с яблоками: шаги с фото
- Сладкий торт «Панчо» с вишней: пошаговый рецепт с аппетитными фото