Тайское мясо: сочная подача с пряностями по азиатскому рецепту

Описание

• Кухня:Тайская
• Категория:Главное блюдо
• Время подготовки:6 минут
• Время готовки:25 минут
• Калорийность на порцию:320 ккал

Кухня:Тайская

Кухня:Тайская

Категория:Главное блюдо

Категория:Главное блюдо

Время подготовки:6 минут

Время подготовки:6 минут

Время готовки:25 минут

Время готовки:25 минут

Калорийность на порцию:320 ккал

Калорийность на порцию:320 ккал

Ингредиенты

Порции 6

• Чеснок 2 Зуб.
• Лимонный сок 1 Ст. л.
• Соевый соус 2 Ст. л.
• Сахар 2 Ч. л.
• Сладкий перец 1 Шт.
• Огурец 300 г
• Растительное масло 100 мл
• Репчатый лук 100 г
• Соль По вкусу
• Черный молотый перец 1 Ч. л.
• Кинза 20 г
• Говядина 400 г
• Порошок перца чили По вкусу
• Рыбный соус 2 Ст. л.

Ингредиенты

Порции 6 Порции 6 6

• Чеснок 2 Зуб.
• Лимонный сок 1 Ст. л.
• Соевый соус 2 Ст. л.
• Сахар 2 Ч. л.
• Сладкий перец 1 Шт.
• Огурец 300 г
• Растительное масло 100 мл
• Репчатый лук 100 г
• Соль По вкусу
• Черный молотый перец 1 Ч. л.
• Кинза 20 г
• Говядина 400 г
• Порошок перца чили По вкусу
• Рыбный соус 2 Ст. л.

Чеснок 2 Зуб.

Чеснок 2 Зуб. Чеснок 2 Зуб. 2

Лимонный сок 1 Ст. л.

Лимонный сок 1 Ст. л. Лимонный сок 1 Ст. л. 1

Соевый соус 2 Ст. л.

Соевый соус 2 Ст. л. Соевый соус 2 Ст. л. 2

Сахар 2 Ч. л.

Сахар 2 Ч. л. Сахар 2 Ч. л. 2

Сладкий перец 1 Шт.

Сладкий перец 1 Шт. Сладкий перец 1 Шт. 1

Огурец 300 г

Огурец 300 г Огурец 300 г 300

Растительное масло 100 мл

Растительное масло 100 мл Растительное масло 100 мл 100

Репчатый лук 100 г

Репчатый лук 100 г Репчатый лук 100 г 100

Соль По вкусу

Соль По вкусу Соль По вкусу

Черный молотый перец 1 Ч. л.

Черный молотый перец 1 Ч. л. Черный молотый перец 1 Ч. л. 1

Кинза 20 г

Кинза 20 г Кинза 20 г 20

Говядина 400 г

Говядина 400 г Говядина 400 г 400

Порошок перца чили По вкусу

Порошок перца чили По вкусу Порошок перца чили По вкусу

Рыбный соус 2 Ст. л.

Рыбный соус 2 Ст. л. Рыбный соус 2 Ст. л. 2

Приготовление

• 1. Нарежьте огурцы

  Вымойте 3–4 свежих грунтовых или 2 средних тепличных огурца. Разрежьте их пополам, а затем нарежьте наискосок ломтиками шириной около 5 мм. Переложите огурцы в миску, посолите большой щепоткой соли, перемешайте и оставьте на 10 минут, а затем отожмите из них влагу.

• 2. Нарежьте сладкий перец

  Вымытый и высушенный полотенцем сладкий перец избавьте от семян и внутренних перегородок. Разделите его вдоль пополам. Нарежьте наискосок соломкой шириной около 5 мм.

• 3. Подготовьте лук

  Снимите со средней луковицы шелуху. Разделите ее пополам вдоль. Нашинкуйте лук полукольцами толщиной до 3 мм.

• 4. Нарежьте мясо

  Говядину нарежьте поперек волокон слайсами толщиной около 5–6 мм. Это удобнее делать, когда мясо слегка подморожено. Сложите слайсы стопками по 3–4 штуки и нарежьте соломкой.

• 5. Измельчите чеснок

  Отделите от головки 2 зубчика чеснока и очистите их. Нарежьте вдоль тонкими пластинами, а затем нашинкуйте соломкой. Давить чеснок или тереть не стоит, в таком виде при жарке он почти мгновенно теряет вкус. Если любите острое, мелко нарежьте свежий перчик чили.

• 6. Обжарьте мясо

  В глубокую сковороду налейте 100 мл растительного масла без запаха. Хорошенько его разогрейте на сильном огне. Когда масло начнет потрескивать и слегка чадить, выложите нарезанное мясо. Энергично перемешивая лопаткой, жарьте мясо на максимальном огне 6–7 минут.

• 7. Приправьте мясо

  Добавьте в сковороду порошок чили по вкусу и перемешайте. Влейте по 2 ст. л. соевого и рыбного соуса. Добавьте 1 ст. л. лимонного сока, 2 ч. л. сахара и чеснок. Помешивая, тушите 10 минут.

• 8. Положите лук

  Отправьте к жареному мясу нарезанный полукольцами лук, перемешайте. Готовьте несколько секунд до появления аромата лука. Чтобы ничего не пригорело, постоянно помешивайте содержимое сковороды лопаткой.

• 9. Добавьте перец

  Положите в сковороду нарезанный соломкой сладкий перец. Если решили использовать свежий чили, добавьте половину в этот же момент, вторая половина пойдет на украшение готового блюда. Готовьте, помешивая, пока перец не станет эластичным.

• 10. Добавьте огурцы, зелень и черный перец

  Не снимая сковороду с огня, выложите в нее отжатые огурцы. Добавьте измельченную кинзу. Перемешайте все лопаткой, приправьте черным перцем и снова перемешайте. При необходимости откорректируйте вкус и выложите на тарелку. Подайте мясо по-тайски с рисом или лапшой.

• Видео с рецептом

Приготовление

• 1. Нарежьте огурцы

  Вымойте 3–4 свежих грунтовых или 2 средних тепличных огурца. Разрежьте их пополам, а затем нарежьте наискосок ломтиками шириной около 5 мм. Переложите огурцы в миску, посолите большой щепоткой соли, перемешайте и оставьте на 10 минут, а затем отожмите из них влагу.

• 2. Нарежьте сладкий перец

  Вымытый и высушенный полотенцем сладкий перец избавьте от семян и внутренних перегородок. Разделите его вдоль пополам. Нарежьте наискосок соломкой шириной около 5 мм.

• 3. Подготовьте лук

  Снимите со средней луковицы шелуху. Разделите ее пополам вдоль. Нашинкуйте лук полукольцами толщиной до 3 мм.

• 4. Нарежьте мясо

  Говядину нарежьте поперек волокон слайсами толщиной около 5–6 мм. Это удобнее делать, когда мясо слегка подморожено. Сложите слайсы стопками по 3–4 штуки и нарежьте соломкой.

• 5. Измельчите чеснок

  Отделите от головки 2 зубчика чеснока и очистите их. Нарежьте вдоль тонкими пластинами, а затем нашинкуйте соломкой. Давить чеснок или тереть не стоит, в таком виде при жарке он почти мгновенно теряет вкус. Если любите острое, мелко нарежьте свежий перчик чили.

• 6. Обжарьте мясо

  В глубокую сковороду налейте 100 мл растительного масла без запаха. Хорошенько его разогрейте на сильном огне. Когда масло начнет потрескивать и слегка чадить, выложите нарезанное мясо. Энергично перемешивая лопаткой, жарьте мясо на максимальном огне 6–7 минут.

• 7. Приправьте мясо

  Добавьте в сковороду порошок чили по вкусу и перемешайте. Влейте по 2 ст. л. соевого и рыбного соуса. Добавьте 1 ст. л. лимонного сока, 2 ч. л. сахара и чеснок. Помешивая, тушите 10 минут.

• 8. Положите лук

  Отправьте к жареному мясу нарезанный полукольцами лук, перемешайте. Готовьте несколько секунд до появления аромата лука. Чтобы ничего не пригорело, постоянно помешивайте содержимое сковороды лопаткой.

• 9. Добавьте перец

  Положите в сковороду нарезанный соломкой сладкий перец. Если решили использовать свежий чили, добавьте половину в этот же момент, вторая половина пойдет на украшение готового блюда. Готовьте, помешивая, пока перец не станет эластичным.

• 10. Добавьте огурцы, зелень и черный перец

  Не снимая сковороду с огня, выложите в нее отжатые огурцы. Добавьте измельченную кинзу. Перемешайте все лопаткой, приправьте черным перцем и снова перемешайте. При необходимости откорректируйте вкус и выложите на тарелку. Подайте мясо по-тайски с рисом или лапшой.

• Видео с рецептом

1. Нарежьте огурцы

Вымойте 3–4 свежих грунтовых или 2 средних тепличных огурца. Разрежьте их пополам, а затем нарежьте наискосок ломтиками шириной около 5 мм. Переложите огурцы в миску, посолите большой щепоткой соли, перемешайте и оставьте на 10 минут, а затем отожмите из них влагу.

1. Нарежьте огурцы

Вымойте 3–4 свежих грунтовых или 2 средних тепличных огурца. Разрежьте их пополам, а затем нарежьте наискосок ломтиками шириной около 5 мм. Переложите огурцы в миску, посолите большой щепоткой соли, перемешайте и оставьте на 10 минут, а затем отожмите из них влагу.

2. Нарежьте сладкий перец

Вымытый и высушенный полотенцем сладкий перец избавьте от семян и внутренних перегородок. Разделите его вдоль пополам. Нарежьте наискосок соломкой шириной около 5 мм.

2. Нарежьте сладкий перец

Вымытый и высушенный полотенцем сладкий перец избавьте от семян и внутренних перегородок. Разделите его вдоль пополам. Нарежьте наискосок соломкой шириной около 5 мм.

3. Подготовьте лук

Снимите со средней луковицы шелуху. Разделите ее пополам вдоль. Нашинкуйте лук полукольцами толщиной до 3 мм.

3. Подготовьте лук

Снимите со средней луковицы шелуху. Разделите ее пополам вдоль. Нашинкуйте лук полукольцами толщиной до 3 мм.

4. Нарежьте мясо

Говядину нарежьте поперек волокон слайсами толщиной около 5–6 мм. Это удобнее делать, когда мясо слегка подморожено. Сложите слайсы стопками по 3–4 штуки и нарежьте соломкой.

4. Нарежьте мясо

Говядину нарежьте поперек волокон слайсами толщиной около 5–6 мм. Это удобнее делать, когда мясо слегка подморожено. Сложите слайсы стопками по 3–4 штуки и нарежьте соломкой.

5. Измельчите чеснок

Отделите от головки 2 зубчика чеснока и очистите их. Нарежьте вдоль тонкими пластинами, а затем нашинкуйте соломкой. Давить чеснок или тереть не стоит, в таком виде при жарке он почти мгновенно теряет вкус. Если любите острое, мелко нарежьте свежий перчик чили.

5. Измельчите чеснок

Отделите от головки 2 зубчика чеснока и очистите их. Нарежьте вдоль тонкими пластинами, а затем нашинкуйте соломкой. Давить чеснок или тереть не стоит, в таком виде при жарке он почти мгновенно теряет вкус. Если любите острое, мелко нарежьте свежий перчик чили.

6. Обжарьте мясо

В глубокую сковороду налейте 100 мл растительного масла без запаха. Хорошенько его разогрейте на сильном огне. Когда масло начнет потрескивать и слегка чадить, выложите нарезанное мясо. Энергично перемешивая лопаткой, жарьте мясо на максимальном огне 6–7 минут.

6. Обжарьте мясо

В глубокую сковороду налейте 100 мл растительного масла без запаха. Хорошенько его разогрейте на сильном огне. Когда масло начнет потрескивать и слегка чадить, выложите нарезанное мясо. Энергично перемешивая лопаткой, жарьте мясо на максимальном огне 6–7 минут.

7. Приправьте мясо

Добавьте в сковороду порошок чили по вкусу и перемешайте. Влейте по 2 ст. л. соевого и рыбного соуса. Добавьте 1 ст. л. лимонного сока, 2 ч. л. сахара и чеснок. Помешивая, тушите 10 минут.

7. Приправьте мясо

Добавьте в сковороду порошок чили по вкусу и перемешайте. Влейте по 2 ст. л. соевого и рыбного соуса. Добавьте 1 ст. л. лимонного сока, 2 ч. л. сахара и чеснок. Помешивая, тушите 10 минут.

8. Положите лук

Отправьте к жареному мясу нарезанный полукольцами лук, перемешайте. Готовьте несколько секунд до появления аромата лука. Чтобы ничего не пригорело, постоянно помешивайте содержимое сковороды лопаткой.

8. Положите лук

Отправьте к жареному мясу нарезанный полукольцами лук, перемешайте. Готовьте несколько секунд до появления аромата лука. Чтобы ничего не пригорело, постоянно помешивайте содержимое сковороды лопаткой.

9. Добавьте перец

Положите в сковороду нарезанный соломкой сладкий перец. Если решили использовать свежий чили, добавьте половину в этот же момент, вторая половина пойдет на украшение готового блюда. Готовьте, помешивая, пока перец не станет эластичным.

9. Добавьте перец

Положите в сковороду нарезанный соломкой сладкий перец. Если решили использовать свежий чили, добавьте половину в этот же момент, вторая половина пойдет на украшение готового блюда. Готовьте, помешивая, пока перец не станет эластичным.

10. Добавьте огурцы, зелень и черный перец

Не снимая сковороду с огня, выложите в нее отжатые огурцы. Добавьте измельченную кинзу. Перемешайте все лопаткой, приправьте черным перцем и снова перемешайте. При необходимости откорректируйте вкус и выложите на тарелку. Подайте мясо по-тайски с рисом или лапшой.

10. Добавьте огурцы, зелень и черный перец

Не снимая сковороду с огня, выложите в нее отжатые огурцы. Добавьте измельченную кинзу. Перемешайте все лопаткой, приправьте черным перцем и снова перемешайте. При необходимости откорректируйте вкус и выложите на тарелку. Подайте мясо по-тайски с рисом или лапшой.

Видео с рецептом

Видео с рецептом

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

Способ быстрой обжарки продуктов в масле, который на Западе называется стир-фрай, был изобретен в Китае. Позже он распространился в Азии и приобрел в Таиланде огромную популярность. В этом стиле готовят любимые в народе блюда «Пад тай» (жареная лапша), «Као пад» (жареный рис) и особенно популярное среди иностранных туристов мясо по-тайски «Нуа пад прик тай дум» (говядина с черным перцем и чесноком).

Таиланде

Почему этот рецепт мы считаем лучшим?

Почему этот рецепт мы считаем лучшим?

• Оригинальный вкус. Сочетание говядины, черного перца и чеснока обеспечивает блюду насыщенный вкус, в котором гармонирует острота, аромат и пикантность.
• Быстрота приготовления. Быстрое обжаривание на высокой температуре позволяет сохранить текстуру мяса и овощей, обеспечивает быстрое приготовление, что делает это блюдо отличным выбором для ужина на скорую руку.
• Универсальность. Рецепт нетрудно адаптировать к личным предпочтениям. Регулируйте остроту, добавляя или уменьшая количество перца и чеснока. Указанные в рецепте овощи заменяйте другими: подойдет морковь, капуста, красный лук, спаржевая фасоль. Вместо кинзы кладите базилик или петрушку, а говядину заменяйте свининой, курицей, индейкой и другими видами мяса.

Оригинальный вкус. Сочетание говядины, черного перца и чеснока обеспечивает блюду насыщенный вкус, в котором гармонирует острота, аромат и пикантность.

Оригинальный вкус.

Быстрота приготовления. Быстрое обжаривание на высокой температуре позволяет сохранить текстуру мяса и овощей, обеспечивает быстрое приготовление, что делает это блюдо отличным выбором для ужина на скорую руку.

Быстрота приготовления.

Универсальность. Рецепт нетрудно адаптировать к личным предпочтениям. Регулируйте остроту, добавляя или уменьшая количество перца и чеснока. Указанные в рецепте овощи заменяйте другими: подойдет морковь, капуста, красный лук, спаржевая фасоль. Вместо кинзы кладите базилик или петрушку, а говядину заменяйте свининой, курицей, индейкой и другими видами мяса.

Универсальность

Какие соусы нужны для приготовления мяса по-тайски? В оригинальном рецепте используется рыбный и светлый соевый соус. Полноценной заменой рыбному соусу станет устричный. Если такого нет, готовьте без него.

Какие соусы нужны для приготовления мяса по-тайски?

Как понять, что блюдо готово? Мясо будет готово, как только станет мягким. Овощи в готовом блюде останутся достаточно плотными, а огурцы будут похрустывать.

Как понять, что блюдо готово?

Что делать, если мясо по-тайски пережарилось? Добавьте немного жидкости и потушите его. Подойдет дополнительная порция соуса, любой бульон или просто горячая вода.

Что делать, если мясо по-тайски пережарилось?

Что делать если овощи разварились? Положите в сковороду еще немного свежих овощей, это улучшит текстуру и создаст правильный вкус.

Что делать если овощи разварились

Как хранить мясо по-тайски? После остывания держите его в холодильнике в плотно закрывающемся контейнере. Срок хранения — не более 3–4 суток.

Как хранить мясо по-тайски?

Сейчас также читают:

• Нежные булочки с корицей «Синнабон»: осеннее волшебство выпечки
• Невероятный салат с грибами для волшебного праздничного стола
• Куриные наггетсы в духовке: готовим полезное и вкусное блюдо
• Нежный бисквитный рулет без трещин: идеальный пошаговый рецепт
• Нежные рогалики с повидлом: пошаговый рецепт, который удивит вас