Тайское жареное мороженое: пошаговый десерт на сковороде

Описание

• Кухня:Тайская
• Категория:Десерт
• Время подготовки:3 минуты
• Время готовки:12 минут
• Калорийность на порцию:280 ккал

Кухня:Тайская

Кухня:Тайская

Категория:Десерт

Категория:Десерт

Время подготовки:3 минуты

Время подготовки:3 минуты

Время готовки:12 минут

Время готовки:12 минут

Калорийность на порцию:280 ккал

Калорийность на порцию:280 ккал

Ингредиенты

Порции 2

• 33% сливки 100 мл
• Сгущенное молоко 3 Ст. л.
• Киви 2 Шт.
• Соль 1 г
• Сахарная пудра 1 Ст. л.

Ингредиенты

Порции 2 Порции 2 2

• 33% сливки 100 мл
• Сгущенное молоко 3 Ст. л.
• Киви 2 Шт.
• Соль 1 г
• Сахарная пудра 1 Ст. л.

33% сливки 100 мл

33% сливки 100 мл 33% сливки 100 мл 100

Сгущенное молоко 3 Ст. л.

Сгущенное молоко 3 Ст. л. Сгущенное молоко 3 Ст. л. 3

Киви 2 Шт.

Киви 2 Шт. Киви 2 Шт. 2

Соль 1 г

Соль 1 г Соль 1 г 1

Сахарная пудра 1 Ст. л.

Сахарная пудра 1 Ст. л. Сахарная пудра 1 Ст. л. 1

Приготовление

• 1. Измельчите киви

  Поставьте на стол сильно охлажденный противень. Ополосните два средних киви под краном и срежьте с них кожуру. Разделите фрукты пополам, уложите на противень и измельчите в относительно однородную массу, используя пару шпателей для теста или вилку.

• 2. Добавьте сгущенку, сахарную пудру и сливки

  Добавьте к измельченным киви 100 мл 33% сливок. Положите к ним 3 ст. л. сгущенного молока (75 г) щепотку соли и 1 ст. л. сахарной пудры. Шпателями или вилкой хорошенько перемешайте ингредиенты.

• 3. Отправьте мороженое в морозилку

  Распределите массу слоем, который не превышает 3–5 мм. Поставьте противень в морозильную камеру холодильника. Держите мороженое в морозилке до полного застывания.

• 4. Сформируйте роллы из мороженого

  Извлеките противень из морозилки. Разрежьте пласт на полоски шириной около 7 см. Снимайте мороженое с противня металлической лопаткой. Держите лопатку под углом около 33° и сильно прижимайте к противню. В процессе оно само сворачивается в ролл, но на первом этапе может потребоваться небольшая коррекция формы пальцами свободной руки.

• 5. Подайте мороженое

  Готовые роллы установите вертикально в широкую низкую емкость. Полейте мороженое любимым сиропом. Украсьте дроблеными орехами, раскрошенным шоколадным печеньем или свежими ягодами. Немедленно подайте.

• Видео с рецептом

Приготовление

• 1. Измельчите киви

  Поставьте на стол сильно охлажденный противень. Ополосните два средних киви под краном и срежьте с них кожуру. Разделите фрукты пополам, уложите на противень и измельчите в относительно однородную массу, используя пару шпателей для теста или вилку.

• 2. Добавьте сгущенку, сахарную пудру и сливки

  Добавьте к измельченным киви 100 мл 33% сливок. Положите к ним 3 ст. л. сгущенного молока (75 г) щепотку соли и 1 ст. л. сахарной пудры. Шпателями или вилкой хорошенько перемешайте ингредиенты.

• 3. Отправьте мороженое в морозилку

  Распределите массу слоем, который не превышает 3–5 мм. Поставьте противень в морозильную камеру холодильника. Держите мороженое в морозилке до полного застывания.

• 4. Сформируйте роллы из мороженого

  Извлеките противень из морозилки. Разрежьте пласт на полоски шириной около 7 см. Снимайте мороженое с противня металлической лопаткой. Держите лопатку под углом около 33° и сильно прижимайте к противню. В процессе оно само сворачивается в ролл, но на первом этапе может потребоваться небольшая коррекция формы пальцами свободной руки.

• 5. Подайте мороженое

  Готовые роллы установите вертикально в широкую низкую емкость. Полейте мороженое любимым сиропом. Украсьте дроблеными орехами, раскрошенным шоколадным печеньем или свежими ягодами. Немедленно подайте.

• Видео с рецептом

1. Измельчите киви

Поставьте на стол сильно охлажденный противень. Ополосните два средних киви под краном и срежьте с них кожуру. Разделите фрукты пополам, уложите на противень и измельчите в относительно однородную массу, используя пару шпателей для теста или вилку.

1. Измельчите киви

Поставьте на стол сильно охлажденный противень. Ополосните два средних киви под краном и срежьте с них кожуру. Разделите фрукты пополам, уложите на противень и измельчите в относительно однородную массу, используя пару шпателей для теста или вилку.

2. Добавьте сгущенку, сахарную пудру и сливки

Добавьте к измельченным киви 100 мл 33% сливок. Положите к ним 3 ст. л. сгущенного молока (75 г) щепотку соли и 1 ст. л. сахарной пудры. Шпателями или вилкой хорошенько перемешайте ингредиенты.

2. Добавьте сгущенку, сахарную пудру и сливки

Добавьте к измельченным киви 100 мл 33% сливок. Положите к ним 3 ст. л. сгущенного молока (75 г) щепотку соли и 1 ст. л. сахарной пудры. Шпателями или вилкой хорошенько перемешайте ингредиенты.

3. Отправьте мороженое в морозилку

Распределите массу слоем, который не превышает 3–5 мм. Поставьте противень в морозильную камеру холодильника. Держите мороженое в морозилке до полного застывания.

3. Отправьте мороженое в морозилку

Распределите массу слоем, который не превышает 3–5 мм. Поставьте противень в морозильную камеру холодильника. Держите мороженое в морозилке до полного застывания.

4. Сформируйте роллы из мороженого

Извлеките противень из морозилки. Разрежьте пласт на полоски шириной около 7 см. Снимайте мороженое с противня металлической лопаткой. Держите лопатку под углом около 33° и сильно прижимайте к противню. В процессе оно само сворачивается в ролл, но на первом этапе может потребоваться небольшая коррекция формы пальцами свободной руки.

4. Сформируйте роллы из мороженого

Извлеките противень из морозилки. Разрежьте пласт на полоски шириной около 7 см. Снимайте мороженое с противня металлической лопаткой. Держите лопатку под углом около 33° и сильно прижимайте к противню. В процессе оно само сворачивается в ролл, но на первом этапе может потребоваться небольшая коррекция формы пальцами свободной руки.

5. Подайте мороженое

Готовые роллы установите вертикально в широкую низкую емкость. Полейте мороженое любимым сиропом. Украсьте дроблеными орехами, раскрошенным шоколадным печеньем или свежими ягодами. Немедленно подайте.

5. Подайте мороженое

Готовые роллы установите вертикально в широкую низкую емкость. Полейте мороженое любимым сиропом. Украсьте дроблеными орехами, раскрошенным шоколадным печеньем или свежими ягодами. Немедленно подайте.

Видео с рецептом

Видео с рецептом

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

Тайское мороженое I-Tim-Pad появилось в 2009 году. Нежные разноцветные роллы, которые готовят на глазах у покупателей, пользовались большим спросом у жителей и гостей Таиланда. Благодаря простоте приготовления и многообразию вкусов за прошедшие годы тайское мороженое стало популярным десертом во многих странах мира. Для его приготовления используется специальное оборудование — фрай-фризер. Рабочая поверхность агрегата выполнена в виде плоской сковороды, которая охлаждается до −22–30 °С. В домашних условиях применяют более доступные инструменты, с помощью которых мороженое готовится немного дольше, но получается не менее вкусным.

I-Tim-Pad

Почему этот рецепт мы считаем оптимальным?

Почему этот рецепт мы считаем оптимальным?

• Простота. Для мороженого потребуется всего четыре ингредиента. Специальный фризер заменит морозильная камера холодильника.
• Вкус. Натуральные продукты создают великолепный и универсальный сливочно-фруктовый вкус, который будет сочетаться с любыми топпингами.
• Вариативность. В качестве вкусовой добавки можете использовать что угодно: клубнику, малину, смородину, вишню и абрикосы, шоколадное печенье, свежую мяту. Сливки 33% можете заменить сметаной такой же жирности. Если вариантов нет, используйте 10% сливки, но добавьте к ним двойную порцию сахарной пудры. Столько же пудры потребуется, если взять кокосовое молоко.

Простота. Для мороженого потребуется всего четыре ингредиента. Специальный фризер заменит морозильная камера холодильника.

Простота

Вкус. Натуральные продукты создают великолепный и универсальный сливочно-фруктовый вкус, который будет сочетаться с любыми топпингами.

Вкус

Вариативность. В качестве вкусовой добавки можете использовать что угодно: клубнику, малину, смородину, вишню и абрикосы, шоколадное печенье, свежую мяту. Сливки 33% можете заменить сметаной такой же жирности. Если вариантов нет, используйте 10% сливки, но добавьте к ним двойную порцию сахарной пудры. Столько же пудры потребуется, если взять кокосовое молоко.

Вариативность

Можно ли приготовить тайское мороженое на льду? Для этого потребуется сухой лед, температура которого гораздо ниже, чем у обычного (−79 °C). Сухой лед уложите в просторную миску, сверху поставьте противень. Смешайте на нем продукты, как описано в рецепте. Не снимая противень со льда, охладите массу до застывания, постоянно растирая лопатками. Готовый десерт сверните роллами и подайте. Используйте сухой лед только на открытом воздухе, при его таянии образуется углекислый газ.

Можно ли приготовить тайское мороженое на льду?

На чем жарят мороженое? Обязательно потребуется металлический противень или стеклянная форма для запекания с ровным и гладким дном. Также нужны два пластиковых для теста или обычных строительных шпателя. Снимать мороженое удобнее всего металлической кухонной лопаткой с тонким рабочим краем.

На чем жарят мороженое?

Можно ли измельчить ингредиенты блендером? Его лучше использовать только для смешивания сливок с сахарной пудрой. Включите на малые обороты, чтобы ингредиенты только перемешались.

Можно ли измельчить ингредиенты блендером?

Чего не должно быть в составе мороженого? В тайское мороженое, как и любое другое, не следует добавлять какие бы то ни было растительные жиры, они не дадут ему нормально застыть и создадут неприятный привкус.

Чего не должно быть в составе мороженого?

Для чего в мороженое класть соль? Маленькая щепотка соли создает контраст вкусов, что делает мороженое слаще.

Для чего в мороженое класть соль?

Как понять, что тайское мороженое готово? Готовое мороженое полностью застывает. Оно легко снимается с противня лопаткой и сворачивается в роллы.

Как понять, что тайское мороженое готово?

Что делать, если тайское мороженое не скручивается в ролл? Мороженое плохо сворачивается, если оно было выложено на противень слишком толстым слоем. Дайте ему немного растаять, перемешайте лопаткой и распределите более тонким слоем. Оптимально — не более 5 мм. Снова заморозьте и повторите попытку.

Что делать, если тайское мороженое не скручивается в ролл?

Как хранить тайское жареное мороженое? Храните противень с застывшим мороженым в морозилке не более недели. Оберните его пищевой пленкой, чтобы продукт не вбирал посторонние запахи. Уже сформированное мороженое сложите в один слой на дно герметичного контейнера и отправьте в морозилку. Храните не более 2–3 дней, так как роллы могут деформироваться даже в заморозке. Перед употреблением разложите их в креманки и украсьте топпингами.

Как хранить тайское жареное мороженое?

Сейчас также читают:

• Необычный салат с редисом и яйцом: легкий и вкусный рецепт для вас
• Откройте для себя полезные свойства миндального молока и его рецепт
• Сочная спаржа, запеченная в духовке: простой и вкусный рецепт
• Насладитесь уникальным маклюбе по оригинальному рецепту Гульжаннат Нурушевой
• Невероятный рецепт тако от Гульжаннат Нурушевой: Мексика на столе