Тайский салат с говядиной: ароматный соус и пряные овощи

Описание

  • Кухня:Тайская
  • Категория:Закуска
  • Время подготовки:5 минут
  • Время готовки:12 минут
  • Калорийность на порцию:235 ккал
  • Кухня:Тайская
    • Кухня:Тайская
  • Категория:Закуска
    • Категория:Закуска
  • Время подготовки:5 минут
    • Время подготовки:5 минут
  • Время готовки:12 минут
    • Время готовки:12 минут
  • Калорийность на порцию:235 ккал
    • Калорийность на порцию:235 ккал

    Ингредиенты

    Порции 6
    • Соевый соус 2 Ст. л.
    • Сельдерей 100 г
    • Сахар 2 Ст. л.
    • Помидор 100 г
    • Перец чили 2 Шт.
    • Огурец 100 г
    • Растительное масло 2 Ст. л.
    • Красный салатный лук 100 г
    • Зеленый лук перо 50 г
    • Лайм 2 Шт.
    • Говядина 440 г
    • Мята 30 г
    • Рыбный соус 4 Ст. л.

    Ингредиенты

    Порции 6 Порции 6 6
    • Соевый соус 2 Ст. л.
    • Сельдерей 100 г
    • Сахар 2 Ст. л.
    • Помидор 100 г
    • Перец чили 2 Шт.
    • Огурец 100 г
    • Растительное масло 2 Ст. л.
    • Красный салатный лук 100 г
    • Зеленый лук перо 50 г
    • Лайм 2 Шт.
    • Говядина 440 г
    • Мята 30 г
    • Рыбный соус 4 Ст. л.
  • Соевый соус 2 Ст. л.
    • Соевый соус 2 Ст. л. Соевый соус 2 Ст. л. 2
  • Сельдерей 100 г
    • Сельдерей 100 г Сельдерей 100 г 100
  • Сахар 2 Ст. л.
    • Сахар 2 Ст. л. Сахар 2 Ст. л. 2
  • Помидор 100 г
    • Помидор 100 г Помидор 100 г 100
  • Перец чили 2 Шт.
    • Перец чили 2 Шт. Перец чили 2 Шт. 2
  • Огурец 100 г
    • Огурец 100 г Огурец 100 г 100
  • Растительное масло 2 Ст. л.
    • Растительное масло 2 Ст. л. Растительное масло 2 Ст. л. 2
  • Красный салатный лук 100 г
    • Красный салатный лук 100 г Красный салатный лук 100 г 100
  • Зеленый лук перо 50 г
    • Зеленый лук перо 50 г Зеленый лук перо 50 г 50
  • Лайм 2 Шт.
    • Лайм 2 Шт. Лайм 2 Шт. 2
  • Говядина 440 г
    • Говядина 440 г Говядина 440 г 440
  • Мята 30 г
    • Мята 30 г Мята 30 г 30
  • Рыбный соус 4 Ст. л.
    • Рыбный соус 4 Ст. л. Рыбный соус 4 Ст. л. 4

    Приготовление

    • 1. Замаринуйте говядину

      Нарежьте мякоть говядины (вырезку, тонкий или толстый край, кострец) поперек волокон кусками толщиной около 1–1,2 см. Полейте мясо 2 ст. л. соевого соуса. Вместо него можете использовать устричный соус или терияки. Руками вотрите в мясо соус. Оставьте мясо мариноваться при комнатной температуре на 2 часа. Периодически переворачивайте говядину, чтобы соус впитался максимальной равномерно.

    • 2. Обжарьте говядину

      Замаринованные стейки смажьте растительным маслом, не очищая от маринада, и уложите на сильно разогретую сковороду или гриль. Жарьте мясо с каждой стороны по 3–4 минуты или до желаемой степени готовности. Обжаренную говядину переложите в тарелку и оставьте отдыхать на 10 минут.

    • 3. Нарежьте огурец

      Используйте для тайского блюда огурцы салатных сортов, у которых кожура гладкая. Вымытый огурец разрежьте вдоль на 4 части. Сложите полосы вместе и нарежьте поперек ломтиками толщиной около 4–5 мм.

    • 4. Порубите сельдерей

      Стебель сельдерея отделите от головки ножом. Срежьте со стебля овощечисткой кожуру. Нарежьте стебель сельдерея наискосок кусочками шириной около 5 мм.

    • 5. Нарежьте помидор

      Вымытый и обсушенный средний помидор разрежьте пополам. Удалите уплотнение у плодоножки. Каждую половинку томата разрежьте на четыре части.

    • 6. Нашинкуйте красный лук

      Среднюю красную луковицу очистите от шелухи. Разрежьте ее вдоль пополам. Нашинкуйте лук вдоль тонкими 1,5–2 мм перьями.

    • 7. Порубите зеленый лук

      Один зеленый лук очистите от корешков и подпорченных перьев. Хорошенько промойте и высушите. Нарежьте его поперек колечками около 3 мм.

    • 8. Измельчите чили

      Свежий вымытый перец чили нарежьте тонкими колечками вместе с семенами, если любите острое. В противном случае разделите стручки вдоль и удалите семечки, а затем порубите чили тонкой соломкой.

    • 9. Подготовьте мяту

      Мяту положите в дуршлаг, промойте холодной водой. Обсушите ее на бумажном полотенце. Оборвите со стеблей все листочки.

    • 10. Нарежьте мясо

      Отдохнувшую и немного остывшую говядину уложите на доску. Прижмите ее вилкой к доске. Держа нож под углом, нарежьте мясо максимально тонкими, не более 2 мм ломтиками.

    • 11. Приготовьте заправку

      Перелейте 5 ст. л. свежевыжатого лаймового сока в чистую миску, в которой поместятся все подготовленные продукты. Добавьте туда же 4 ст. л. рыбного соуса, 2 ст. л. сахара и порезанный чили. Тщательно перемешайте заправку до растворения сахара. В процессе слегка растирайте чили ложкой, чтобы он дал сок.

    • 12. Выложите мясо

      В готовую заправку положите нарезанную говядину. Перемешайте аккуратно ложкой, чтобы заправка обволокла каждый кусочек мяса. Оставьте говядину на несколько минут в заправке для лучшей пропитки.

    • 13. Положите овощи и смешайте салат

      Добавьте к говядине нарезанный прежде помидор, огурец, лук, сельдерей и свежую мяту. Перемешайте салат ложкой. Выложите его на тарелку и полейте оставшейся на дне миски заправкой. Украсьте салат по желанию листиками мяты и кинзой.

    • Видео с рецептом

    Приготовление

    • 1. Замаринуйте говядину

      Нарежьте мякоть говядины (вырезку, тонкий или толстый край, кострец) поперек волокон кусками толщиной около 1–1,2 см. Полейте мясо 2 ст. л. соевого соуса. Вместо него можете использовать устричный соус или терияки. Руками вотрите в мясо соус. Оставьте мясо мариноваться при комнатной температуре на 2 часа. Периодически переворачивайте говядину, чтобы соус впитался максимальной равномерно.

    • 2. Обжарьте говядину

      Замаринованные стейки смажьте растительным маслом, не очищая от маринада, и уложите на сильно разогретую сковороду или гриль. Жарьте мясо с каждой стороны по 3–4 минуты или до желаемой степени готовности. Обжаренную говядину переложите в тарелку и оставьте отдыхать на 10 минут.

    • 3. Нарежьте огурец

      Используйте для тайского блюда огурцы салатных сортов, у которых кожура гладкая. Вымытый огурец разрежьте вдоль на 4 части. Сложите полосы вместе и нарежьте поперек ломтиками толщиной около 4–5 мм.

    • 4. Порубите сельдерей

      Стебель сельдерея отделите от головки ножом. Срежьте со стебля овощечисткой кожуру. Нарежьте стебель сельдерея наискосок кусочками шириной около 5 мм.

    • 5. Нарежьте помидор

      Вымытый и обсушенный средний помидор разрежьте пополам. Удалите уплотнение у плодоножки. Каждую половинку томата разрежьте на четыре части.

    • 6. Нашинкуйте красный лук

      Среднюю красную луковицу очистите от шелухи. Разрежьте ее вдоль пополам. Нашинкуйте лук вдоль тонкими 1,5–2 мм перьями.

    • 7. Порубите зеленый лук

      Один зеленый лук очистите от корешков и подпорченных перьев. Хорошенько промойте и высушите. Нарежьте его поперек колечками около 3 мм.

    • 8. Измельчите чили

      Свежий вымытый перец чили нарежьте тонкими колечками вместе с семенами, если любите острое. В противном случае разделите стручки вдоль и удалите семечки, а затем порубите чили тонкой соломкой.

    • 9. Подготовьте мяту

      Мяту положите в дуршлаг, промойте холодной водой. Обсушите ее на бумажном полотенце. Оборвите со стеблей все листочки.

    • 10. Нарежьте мясо

      Отдохнувшую и немного остывшую говядину уложите на доску. Прижмите ее вилкой к доске. Держа нож под углом, нарежьте мясо максимально тонкими, не более 2 мм ломтиками.

    • 11. Приготовьте заправку

      Перелейте 5 ст. л. свежевыжатого лаймового сока в чистую миску, в которой поместятся все подготовленные продукты. Добавьте туда же 4 ст. л. рыбного соуса, 2 ст. л. сахара и порезанный чили. Тщательно перемешайте заправку до растворения сахара. В процессе слегка растирайте чили ложкой, чтобы он дал сок.

    • 12. Выложите мясо

      В готовую заправку положите нарезанную говядину. Перемешайте аккуратно ложкой, чтобы заправка обволокла каждый кусочек мяса. Оставьте говядину на несколько минут в заправке для лучшей пропитки.

    • 13. Положите овощи и смешайте салат

      Добавьте к говядине нарезанный прежде помидор, огурец, лук, сельдерей и свежую мяту. Перемешайте салат ложкой. Выложите его на тарелку и полейте оставшейся на дне миски заправкой. Украсьте салат по желанию листиками мяты и кинзой.

    • Видео с рецептом

  • 1. Замаринуйте говядину

    Нарежьте мякоть говядины (вырезку, тонкий или толстый край, кострец) поперек волокон кусками толщиной около 1–1,2 см. Полейте мясо 2 ст. л. соевого соуса. Вместо него можете использовать устричный соус или терияки. Руками вотрите в мясо соус. Оставьте мясо мариноваться при комнатной температуре на 2 часа. Периодически переворачивайте говядину, чтобы соус впитался максимальной равномерно.

    • 1. Замаринуйте говядину

    1. Замаринуйте говядину

    Нарежьте мякоть говядины (вырезку, тонкий или толстый край, кострец) поперек волокон кусками толщиной около 1–1,2 см. Полейте мясо 2 ст. л. соевого соуса. Вместо него можете использовать устричный соус или терияки. Руками вотрите в мясо соус. Оставьте мясо мариноваться при комнатной температуре на 2 часа. Периодически переворачивайте говядину, чтобы соус впитался максимальной равномерно.

  • 2. Обжарьте говядину

    Замаринованные стейки смажьте растительным маслом, не очищая от маринада, и уложите на сильно разогретую сковороду или гриль. Жарьте мясо с каждой стороны по 3–4 минуты или до желаемой степени готовности. Обжаренную говядину переложите в тарелку и оставьте отдыхать на 10 минут.

    • 2. Обжарьте говядину

    2. Обжарьте говядину

    Замаринованные стейки смажьте растительным маслом, не очищая от маринада, и уложите на сильно разогретую сковороду или гриль. Жарьте мясо с каждой стороны по 3–4 минуты или до желаемой степени готовности. Обжаренную говядину переложите в тарелку и оставьте отдыхать на 10 минут.

  • 3. Нарежьте огурец

    Используйте для тайского блюда огурцы салатных сортов, у которых кожура гладкая. Вымытый огурец разрежьте вдоль на 4 части. Сложите полосы вместе и нарежьте поперек ломтиками толщиной около 4–5 мм.

    • 3. Нарежьте огурец

    3. Нарежьте огурец

    Используйте для тайского блюда огурцы салатных сортов, у которых кожура гладкая. Вымытый огурец разрежьте вдоль на 4 части. Сложите полосы вместе и нарежьте поперек ломтиками толщиной около 4–5 мм.

  • 4. Порубите сельдерей

    Стебель сельдерея отделите от головки ножом. Срежьте со стебля овощечисткой кожуру. Нарежьте стебель сельдерея наискосок кусочками шириной около 5 мм.

    • 4. Порубите сельдерей

    4. Порубите сельдерей

    Стебель сельдерея отделите от головки ножом. Срежьте со стебля овощечисткой кожуру. Нарежьте стебель сельдерея наискосок кусочками шириной около 5 мм.

  • 5. Нарежьте помидор

    Вымытый и обсушенный средний помидор разрежьте пополам. Удалите уплотнение у плодоножки. Каждую половинку томата разрежьте на четыре части.

    • 5. Нарежьте помидор

    5. Нарежьте помидор

    Вымытый и обсушенный средний помидор разрежьте пополам. Удалите уплотнение у плодоножки. Каждую половинку томата разрежьте на четыре части.

  • 6. Нашинкуйте красный лук

    Среднюю красную луковицу очистите от шелухи. Разрежьте ее вдоль пополам. Нашинкуйте лук вдоль тонкими 1,5–2 мм перьями.

    • 6. Нашинкуйте красный лук

    6. Нашинкуйте красный лук

    Среднюю красную луковицу очистите от шелухи. Разрежьте ее вдоль пополам. Нашинкуйте лук вдоль тонкими 1,5–2 мм перьями.

  • 7. Порубите зеленый лук

    Один зеленый лук очистите от корешков и подпорченных перьев. Хорошенько промойте и высушите. Нарежьте его поперек колечками около 3 мм.

    • 7. Порубите зеленый лук

    7. Порубите зеленый лук

    Один зеленый лук очистите от корешков и подпорченных перьев. Хорошенько промойте и высушите. Нарежьте его поперек колечками около 3 мм.

  • 8. Измельчите чили

    Свежий вымытый перец чили нарежьте тонкими колечками вместе с семенами, если любите острое. В противном случае разделите стручки вдоль и удалите семечки, а затем порубите чили тонкой соломкой.

    • 8. Измельчите чили

    8. Измельчите чили

    Свежий вымытый перец чили нарежьте тонкими колечками вместе с семенами, если любите острое. В противном случае разделите стручки вдоль и удалите семечки, а затем порубите чили тонкой соломкой.

  • 9. Подготовьте мяту

    Мяту положите в дуршлаг, промойте холодной водой. Обсушите ее на бумажном полотенце. Оборвите со стеблей все листочки.

    • 9. Подготовьте мяту

    9. Подготовьте мяту

    Мяту положите в дуршлаг, промойте холодной водой. Обсушите ее на бумажном полотенце. Оборвите со стеблей все листочки.

  • 10. Нарежьте мясо

    Отдохнувшую и немного остывшую говядину уложите на доску. Прижмите ее вилкой к доске. Держа нож под углом, нарежьте мясо максимально тонкими, не более 2 мм ломтиками.

    • 10. Нарежьте мясо

    10. Нарежьте мясо

    Отдохнувшую и немного остывшую говядину уложите на доску. Прижмите ее вилкой к доске. Держа нож под углом, нарежьте мясо максимально тонкими, не более 2 мм ломтиками.

  • 11. Приготовьте заправку

    Перелейте 5 ст. л. свежевыжатого лаймового сока в чистую миску, в которой поместятся все подготовленные продукты. Добавьте туда же 4 ст. л. рыбного соуса, 2 ст. л. сахара и порезанный чили. Тщательно перемешайте заправку до растворения сахара. В процессе слегка растирайте чили ложкой, чтобы он дал сок.

    • 11. Приготовьте заправку

    11. Приготовьте заправку

    Перелейте 5 ст. л. свежевыжатого лаймового сока в чистую миску, в которой поместятся все подготовленные продукты. Добавьте туда же 4 ст. л. рыбного соуса, 2 ст. л. сахара и порезанный чили. Тщательно перемешайте заправку до растворения сахара. В процессе слегка растирайте чили ложкой, чтобы он дал сок.

  • 12. Выложите мясо

    В готовую заправку положите нарезанную говядину. Перемешайте аккуратно ложкой, чтобы заправка обволокла каждый кусочек мяса. Оставьте говядину на несколько минут в заправке для лучшей пропитки.

    • 12. Выложите мясо

    12. Выложите мясо

    В готовую заправку положите нарезанную говядину. Перемешайте аккуратно ложкой, чтобы заправка обволокла каждый кусочек мяса. Оставьте говядину на несколько минут в заправке для лучшей пропитки.

  • 13. Положите овощи и смешайте салат

    Добавьте к говядине нарезанный прежде помидор, огурец, лук, сельдерей и свежую мяту. Перемешайте салат ложкой. Выложите его на тарелку и полейте оставшейся на дне миски заправкой. Украсьте салат по желанию листиками мяты и кинзой.

    • 13. Положите овощи и смешайте салат

    13. Положите овощи и смешайте салат

    Добавьте к говядине нарезанный прежде помидор, огурец, лук, сельдерей и свежую мяту. Перемешайте салат ложкой. Выложите его на тарелку и полейте оставшейся на дне миски заправкой. Украсьте салат по желанию листиками мяты и кинзой.

  • Видео с рецептом

    • Видео с рецептом

    ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

    Салат с говядиной, или ям нуа янг, входит в число немногих национальных блюд Таиланда, которые сумели покорить гурманов по всему миру. Характерной приметой тайских салатов считается особая заправка, которую делают из сока лайма с сахаром, рыбного соуса, чили и ароматной кинзы. Перец чили может быть как свежим, так и сушеным. Иногда в салат для вкуса добавляют арахис, кешью, семечки кунжута, подсолнечника, поджаренную кокосовую стружку. В салат с говядиной кладут сравнительно небольшое количество овощей: их общий вес примерно равен массе мяса. Это делает салат сытным и одновременно легким и свежим.

    Сейчас также читают: