Сырники с манкой: пышные и нежные, идеальные для завтрака

Описание

  • Кухня:Украинская
  • Категория:Десерт
  • Время подготовки:5 минут
  • Время готовки:30 минут
  • Калорийность на порцию:240 ккал
  • Кухня:Украинская
    • Кухня:Украинская
  • Категория:Десерт
    • Категория:Десерт
  • Время подготовки:5 минут
    • Время подготовки:5 минут
  • Время готовки:30 минут
    • Время готовки:30 минут
  • Калорийность на порцию:240 ккал
    • Калорийность на порцию:240 ккал

    Ингредиенты

    Порции 6
    • Куриное яйцо 1 Шт.
    • Творог 900 г
    • Сахар 4 Ст. л.
    • Манная крупа 75 г
    • Ванильный сахар По вкусу

    Ингредиенты

    Порции 6 Порции 6 6
    • Куриное яйцо 1 Шт.
    • Творог 900 г
    • Сахар 4 Ст. л.
    • Манная крупа 75 г
    • Ванильный сахар По вкусу
  • Куриное яйцо 1 Шт.
    • Куриное яйцо 1 Шт. Куриное яйцо 1 Шт. 1
  • Творог 900 г
    • Творог 900 г Творог 900 г 900
  • Сахар 4 Ст. л.
    • Сахар 4 Ст. л. Сахар 4 Ст. л. 4
  • Манная крупа 75 г
    • Манная крупа 75 г Манная крупа 75 г 75
  • Ванильный сахар По вкусу
    • Ванильный сахар По вкусу Ванильный сахар По вкусу

    Приготовление

    • 1. Подготовьте творог

      Чтобы сырники во время жарки не расплывались и держали форму, творог для их приготовления должен быть сухим. Перед приготовлением теста выложите творог на марлю, соберите ее концы в узел и хорошо отожмите продукт. Чем больше сыворотки получится отжать, тем лучше для текстуры сырников.

    • 2. Добавьте сахар и яйцо

      Подготовленный творог переложите в глубокую миску, разбейте к нему 1 яйцо. Добавьте ваниль и 4 ст. л. сахара. Если творог кислый, количество сахара можно увеличить до 5–6 ст. л.

    • 3. Всыпьте манку

      Добавьте в миску с ингредиентами манную крупу и все тщательно перемешайте. Готовая масса должна быть однородной и пластичной. Оставьте творожную массу на столе при комнатной температуре на 15–20 минут. За это время манка разбухнет, и тесто станет более пластичным и воздушным.

    • 4. Сформируйте сырники

      Переложите часть творожной массы на силиконовый коврик. Сформируйте из творожной массы колбаску и разрежьте на бочонки примерно по 50 г каждый. Подпылите рабочую поверхность мукой. Поставьте на нее кусочек теста срезом вниз. Обваляйте нож в муке. Тыльной стороной ножа выровняйте бока заготовки, проворачивая ее по кругу.

      Затем слегка придавите сырник сверху и придайте заготовке плоскую форму. Так сформуйте сырники из всего теста. Заготовки уберите в морозилку на 5 минут, чтобы тесто схватилось корочкой.

    • 5. Приготовьте сырники

      Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Прямо из морозилки выложите на нее сырники. Когда сырники хорошо зарумянятся с одной стороны, аккуратно переверните их и обжарьте до золотистой корочки с другой стороны. Готовые сырники подавайте со сметаной, джемом, медом или свежими фруктами и ягодами.

    • Видео с рецептом

    Приготовление

    • 1. Подготовьте творог

      Чтобы сырники во время жарки не расплывались и держали форму, творог для их приготовления должен быть сухим. Перед приготовлением теста выложите творог на марлю, соберите ее концы в узел и хорошо отожмите продукт. Чем больше сыворотки получится отжать, тем лучше для текстуры сырников.

    • 2. Добавьте сахар и яйцо

      Подготовленный творог переложите в глубокую миску, разбейте к нему 1 яйцо. Добавьте ваниль и 4 ст. л. сахара. Если творог кислый, количество сахара можно увеличить до 5–6 ст. л.

    • 3. Всыпьте манку

      Добавьте в миску с ингредиентами манную крупу и все тщательно перемешайте. Готовая масса должна быть однородной и пластичной. Оставьте творожную массу на столе при комнатной температуре на 15–20 минут. За это время манка разбухнет, и тесто станет более пластичным и воздушным.

    • 4. Сформируйте сырники

      Переложите часть творожной массы на силиконовый коврик. Сформируйте из творожной массы колбаску и разрежьте на бочонки примерно по 50 г каждый. Подпылите рабочую поверхность мукой. Поставьте на нее кусочек теста срезом вниз. Обваляйте нож в муке. Тыльной стороной ножа выровняйте бока заготовки, проворачивая ее по кругу.

      Затем слегка придавите сырник сверху и придайте заготовке плоскую форму. Так сформуйте сырники из всего теста. Заготовки уберите в морозилку на 5 минут, чтобы тесто схватилось корочкой.

    • 5. Приготовьте сырники

      Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Прямо из морозилки выложите на нее сырники. Когда сырники хорошо зарумянятся с одной стороны, аккуратно переверните их и обжарьте до золотистой корочки с другой стороны. Готовые сырники подавайте со сметаной, джемом, медом или свежими фруктами и ягодами.

    • Видео с рецептом

  • 1. Подготовьте творог

    Чтобы сырники во время жарки не расплывались и держали форму, творог для их приготовления должен быть сухим. Перед приготовлением теста выложите творог на марлю, соберите ее концы в узел и хорошо отожмите продукт. Чем больше сыворотки получится отжать, тем лучше для текстуры сырников.

    • 1. Подготовьте творог

    1. Подготовьте творог

    Чтобы сырники во время жарки не расплывались и держали форму, творог для их приготовления должен быть сухим. Перед приготовлением теста выложите творог на марлю, соберите ее концы в узел и хорошо отожмите продукт. Чем больше сыворотки получится отжать, тем лучше для текстуры сырников.

  • 2. Добавьте сахар и яйцо

    Подготовленный творог переложите в глубокую миску, разбейте к нему 1 яйцо. Добавьте ваниль и 4 ст. л. сахара. Если творог кислый, количество сахара можно увеличить до 5–6 ст. л.

    • 2. Добавьте сахар и яйцо

    2. Добавьте сахар и яйцо

    Подготовленный творог переложите в глубокую миску, разбейте к нему 1 яйцо. Добавьте ваниль и 4 ст. л. сахара. Если творог кислый, количество сахара можно увеличить до 5–6 ст. л.

  • 3. Всыпьте манку

    Добавьте в миску с ингредиентами манную крупу и все тщательно перемешайте. Готовая масса должна быть однородной и пластичной. Оставьте творожную массу на столе при комнатной температуре на 15–20 минут. За это время манка разбухнет, и тесто станет более пластичным и воздушным.

    • 3. Всыпьте манку

    3. Всыпьте манку

    Добавьте в миску с ингредиентами манную крупу и все тщательно перемешайте. Готовая масса должна быть однородной и пластичной. Оставьте творожную массу на столе при комнатной температуре на 15–20 минут. За это время манка разбухнет, и тесто станет более пластичным и воздушным.

  • 4. Сформируйте сырники

    Переложите часть творожной массы на силиконовый коврик. Сформируйте из творожной массы колбаску и разрежьте на бочонки примерно по 50 г каждый. Подпылите рабочую поверхность мукой. Поставьте на нее кусочек теста срезом вниз. Обваляйте нож в муке. Тыльной стороной ножа выровняйте бока заготовки, проворачивая ее по кругу.

    Затем слегка придавите сырник сверху и придайте заготовке плоскую форму. Так сформуйте сырники из всего теста. Заготовки уберите в морозилку на 5 минут, чтобы тесто схватилось корочкой.

    • 4. Сформируйте сырники

    4. Сформируйте сырники

    Переложите часть творожной массы на силиконовый коврик. Сформируйте из творожной массы колбаску и разрежьте на бочонки примерно по 50 г каждый. Подпылите рабочую поверхность мукой. Поставьте на нее кусочек теста срезом вниз. Обваляйте нож в муке. Тыльной стороной ножа выровняйте бока заготовки, проворачивая ее по кругу.

    Затем слегка придавите сырник сверху и придайте заготовке плоскую форму. Так сформуйте сырники из всего теста. Заготовки уберите в морозилку на 5 минут, чтобы тесто схватилось корочкой.

  • 5. Приготовьте сырники

    Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Прямо из морозилки выложите на нее сырники. Когда сырники хорошо зарумянятся с одной стороны, аккуратно переверните их и обжарьте до золотистой корочки с другой стороны. Готовые сырники подавайте со сметаной, джемом, медом или свежими фруктами и ягодами.

    • 5. Приготовьте сырники

    5. Приготовьте сырники

    Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Прямо из морозилки выложите на нее сырники. Когда сырники хорошо зарумянятся с одной стороны, аккуратно переверните их и обжарьте до золотистой корочки с другой стороны. Готовые сырники подавайте со сметаной, джемом, медом или свежими фруктами и ягодами.

  • Видео с рецептом

    • Видео с рецептом

    ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

    Кулинарный ресурс EtnoCook пишет, что домашний творог с древних времен использовался в блюдах национальной украинской кухни, в частности для приготовления сырников. Название блюда происходит от украинского слова «сир» (‘творог’). В традиционных рецептах сырники готовили из домашнего творога, яиц и небольшого количества муки, часто добавляя ягоды и изюм. Сырники — популярное блюдо в кухне стран Восточной Европы. В каждом регионе их приготовление имеет свои вариации.

    EtnoCookEtnoCook

    Преимущества рецепта:

    Преимущества рецепта:
    • Простота приготовления. Тесто для сырников готовится очень просто. Достаточно правильно подготовить творог и поочередно смешать ингредиенты.
    • Универсальность. Рецепт сырников с манкой подходит для приготовления на сковороде, в духовке или на пару.
    • Вариативность. При приготовлении сырников легко адаптировать рецепт под личные вкусовые предпочтения. Можно добавить в них изюм, орехи, мак, апельсиновую цедру, банан, шоколадную крошку.
  • Простота приготовления. Тесто для сырников готовится очень просто. Достаточно правильно подготовить творог и поочередно смешать ингредиенты.
    • Простота приготовления.
  • Универсальность. Рецепт сырников с манкой подходит для приготовления на сковороде, в духовке или на пару.
    • Универсальность.
  • Вариативность. При приготовлении сырников легко адаптировать рецепт под личные вкусовые предпочтения. Можно добавить в них изюм, орехи, мак, апельсиновую цедру, банан, шоколадную крошку.
    • Вариативность.

    Какой творог выбрать для сырников? Выбирайте творог средней жирности. Из слишком жирного продукта консистенция теста будет реже, так как в таком твороге сохраняется больше сыворотки. Обезжиренный творог, наоборот, сделает массу и готовые сырники более сухими.

    Какой творог выбрать для сырников?

    Почему сырники на манной крупе лучше, чем на муке? Манная крупа впитывает влагу из творога, что позволяет добиться идеального баланса между плотностью и легкостью теста. В отличие от рецептов с мукой, манка делает сырники более легкими.

    Почему сырники на манной крупе лучше, чем на муке?

    Зачем тесту нужно дать отдохнуть? Манка — это крупа, которая впитывает влагу и набухает. Если жарить сырники сразу после замеса, манка не успеет набухнуть и тесто будет рыхлым. Во время «отдыха» манка впитывает влагу, масса становится плотнее и удобнее для формовки.

    Зачем тесту нужно дать отдохнуть?

    Как правильно жарить сырники? Чтобы сырники не прилипали во время жарки, используйте сковороду с антипригарным покрытием. Жарьте на медленном огне. Если огонь будет слишком сильный, сырники быстро подрумянятся снаружи, но останутся сырыми внутри.

    Как правильно жарить сырники?

    С чем подавать сырники? Подавайте сырники со сметаной, сгущенным молоком, джемом, шоколадом, свежими ягодами и фруктами. Перед подачей их можно посыпать сахарной пудрой.

    С чем подавать сырники?

    Как хранить готовое блюдо? Остудите сырники до комнатной температуры, переложите в контейнер с крышкой или оберните пищевой пленкой. Храните сырники в холодильнике не более 3 дней.

    Как хранить готовое блюдо?

    Можно ли заморозить сырники? Да, можно. Лучше всего замораживать сырники в виде заготовок. Сформируйте сырники и уложите их на поднос или доску, присыпанную мукой. Заморозьте в один слой. Затем переложите в пакет или контейнер для хранения. Можно хранить сырники в морозильной камере до 3 месяцев.

    Можно ли заморозить сырники?

    Сейчас также читают: