Вяленые помидоры: домашний способ хранения с прованскими травами

Описание

  • Кухня:Итальянская
  • Категория:Закуска
  • Время подготовки:3 минуты
  • Время готовки:16 минут
  • Калорийность на порцию:430 ккал
  • Кухня:Итальянская
    • Кухня:Итальянская
  • Категория:Закуска
    • Категория:Закуска
  • Время подготовки:3 минуты
    • Время подготовки:3 минуты
  • Время готовки:16 минут
    • Время готовки:16 минут
  • Калорийность на порцию:430 ккал
    • Калорийность на порцию:430 ккал

    Ингредиенты

    Порции 2
    • Чеснок 3 Зуб.
    • Сахар 3 Ст. л.
    • Помидор 2.5 кг
    • Оливковое масло 250 мл
    • Базилик 3 Ч. л.
    • Соль 2 Ст. л.
    • Тимьян 2 Ч. л.

    Ингредиенты

    Порции 2 Порции 2 2
    • Чеснок 3 Зуб.
    • Сахар 3 Ст. л.
    • Помидор 2.5 кг
    • Оливковое масло 250 мл
    • Базилик 3 Ч. л.
    • Соль 2 Ст. л.
    • Тимьян 2 Ч. л.
  • Чеснок 3 Зуб.
    • Чеснок 3 Зуб. Чеснок 3 Зуб. 3
  • Сахар 3 Ст. л.
    • Сахар 3 Ст. л. Сахар 3 Ст. л. 3
  • Помидор 2.5 кг
    • Помидор 2.5 кг Помидор 2.5 кг 2.5
  • Оливковое масло 250 мл
    • Оливковое масло 250 мл Оливковое масло 250 мл 250
  • Базилик 3 Ч. л.
    • Базилик 3 Ч. л. Базилик 3 Ч. л. 3
  • Соль 2 Ст. л.
    • Соль 2 Ст. л. Соль 2 Ст. л. 2
  • Тимьян 2 Ч. л.
    • Тимьян 2 Ч. л. Тимьян 2 Ч. л. 2

    Приготовление

    • 1. Переберите и вымойте помидоры

      Помидоры среднего размера переберите, удалите испорченные плоды. Уложите годные томаты в миску или дуршлаг и хорошо промойте под краном. Дайте полностью стечь воде и высушите на полотенце.

    • 2. Нарежьте помидоры и удалите семена

      Подготовленные помидоры нарежьте вдоль на половинки. Используя чайную ложку, удалите из половинок семена с окружающей их полупрозрачной мякотью. Делать это необязательно, но без семян помидоры вялятся значительно быстрее, а вес готового продукта будет примерно одинаковым. Мякоть можете заморозить и использовать для приготовления других блюд.

    • 3. Уложите томаты на противень и приправьте

      Включите духовку на 90 °С. Застелите два или три металлических противня пергаментной бумагой. Выложите половинки помидоров срезом вверх. Аккуратно посыпьте все помидоры солью и сахаром.

    • 4. Отправьте помидоры вялиться

      Противни с помидорами установите в духовку. Включите конвекцию, если есть такой режим. Прикройте дверцу духовки, оставив небольшой зазор. Вяльте помидоры 4–5 часов, периодически меняя противни местами. Приготовленные помидоры остудите до комнатной температуры.

    • 5. Нарежьте чеснок

      Отделите от головки чеснока 3 крупных зубчика. Очистите их от шелухи и отрежьте жесткий кончик в прикорневой части. Нарежьте чеснок поперек круглыми тонкими пластинками.

    • 6. Уложите помидоры в банку

      Используйте стерилизованную сухую банку. Положите на дно по щепотке базилика и тимьяна, а также несколько кусочков чеснока. Наполните банку помидорами до середины. Снова положите чеснок и травы. Доложите томаты до верха, немного утрамбуйте ложкой и добавьте еще чеснока, базилика и тимьяна.

    • 7. Разогрейте масло

      Налейте в чистую и сухую кастрюлю 250 мл оливкового масла. Поставьте на средний огонь. Нагрейте масло, не допуская появления дымка (около 120–140 °С).

    • 8. Залейте томаты маслом

      Горячее масло аккуратно перелейте в банку с томатами. Делайте это в несколько приемов, всякий раз давая время воздуху выйти из банки. Действуя таким образом, наполните банку до краев. Плотно закройте ее ошпаренной или протертой спиртом крышкой, дайте остыть и отправьте в холодильник.

    • Видео с рецептом

    Приготовление

    • 1. Переберите и вымойте помидоры

      Помидоры среднего размера переберите, удалите испорченные плоды. Уложите годные томаты в миску или дуршлаг и хорошо промойте под краном. Дайте полностью стечь воде и высушите на полотенце.

    • 2. Нарежьте помидоры и удалите семена

      Подготовленные помидоры нарежьте вдоль на половинки. Используя чайную ложку, удалите из половинок семена с окружающей их полупрозрачной мякотью. Делать это необязательно, но без семян помидоры вялятся значительно быстрее, а вес готового продукта будет примерно одинаковым. Мякоть можете заморозить и использовать для приготовления других блюд.

    • 3. Уложите томаты на противень и приправьте

      Включите духовку на 90 °С. Застелите два или три металлических противня пергаментной бумагой. Выложите половинки помидоров срезом вверх. Аккуратно посыпьте все помидоры солью и сахаром.

    • 4. Отправьте помидоры вялиться

      Противни с помидорами установите в духовку. Включите конвекцию, если есть такой режим. Прикройте дверцу духовки, оставив небольшой зазор. Вяльте помидоры 4–5 часов, периодически меняя противни местами. Приготовленные помидоры остудите до комнатной температуры.

    • 5. Нарежьте чеснок

      Отделите от головки чеснока 3 крупных зубчика. Очистите их от шелухи и отрежьте жесткий кончик в прикорневой части. Нарежьте чеснок поперек круглыми тонкими пластинками.

    • 6. Уложите помидоры в банку

      Используйте стерилизованную сухую банку. Положите на дно по щепотке базилика и тимьяна, а также несколько кусочков чеснока. Наполните банку помидорами до середины. Снова положите чеснок и травы. Доложите томаты до верха, немного утрамбуйте ложкой и добавьте еще чеснока, базилика и тимьяна.

    • 7. Разогрейте масло

      Налейте в чистую и сухую кастрюлю 250 мл оливкового масла. Поставьте на средний огонь. Нагрейте масло, не допуская появления дымка (около 120–140 °С).

    • 8. Залейте томаты маслом

      Горячее масло аккуратно перелейте в банку с томатами. Делайте это в несколько приемов, всякий раз давая время воздуху выйти из банки. Действуя таким образом, наполните банку до краев. Плотно закройте ее ошпаренной или протертой спиртом крышкой, дайте остыть и отправьте в холодильник.

    • Видео с рецептом

  • 1. Переберите и вымойте помидоры

    Помидоры среднего размера переберите, удалите испорченные плоды. Уложите годные томаты в миску или дуршлаг и хорошо промойте под краном. Дайте полностью стечь воде и высушите на полотенце.

    • 1. Переберите и вымойте помидоры

    1. Переберите и вымойте помидоры

    Помидоры среднего размера переберите, удалите испорченные плоды. Уложите годные томаты в миску или дуршлаг и хорошо промойте под краном. Дайте полностью стечь воде и высушите на полотенце.

  • 2. Нарежьте помидоры и удалите семена

    Подготовленные помидоры нарежьте вдоль на половинки. Используя чайную ложку, удалите из половинок семена с окружающей их полупрозрачной мякотью. Делать это необязательно, но без семян помидоры вялятся значительно быстрее, а вес готового продукта будет примерно одинаковым. Мякоть можете заморозить и использовать для приготовления других блюд.

    • 2. Нарежьте помидоры и удалите семена

    2. Нарежьте помидоры и удалите семена

    Подготовленные помидоры нарежьте вдоль на половинки. Используя чайную ложку, удалите из половинок семена с окружающей их полупрозрачной мякотью. Делать это необязательно, но без семян помидоры вялятся значительно быстрее, а вес готового продукта будет примерно одинаковым. Мякоть можете заморозить и использовать для приготовления других блюд.

  • 3. Уложите томаты на противень и приправьте

    Включите духовку на 90 °С. Застелите два или три металлических противня пергаментной бумагой. Выложите половинки помидоров срезом вверх. Аккуратно посыпьте все помидоры солью и сахаром.

    • 3. Уложите томаты на противень и приправьте

    3. Уложите томаты на противень и приправьте

    Включите духовку на 90 °С. Застелите два или три металлических противня пергаментной бумагой. Выложите половинки помидоров срезом вверх. Аккуратно посыпьте все помидоры солью и сахаром.

  • 4. Отправьте помидоры вялиться

    Противни с помидорами установите в духовку. Включите конвекцию, если есть такой режим. Прикройте дверцу духовки, оставив небольшой зазор. Вяльте помидоры 4–5 часов, периодически меняя противни местами. Приготовленные помидоры остудите до комнатной температуры.

    • 4. Отправьте помидоры вялиться

    4. Отправьте помидоры вялиться

    Противни с помидорами установите в духовку. Включите конвекцию, если есть такой режим. Прикройте дверцу духовки, оставив небольшой зазор. Вяльте помидоры 4–5 часов, периодически меняя противни местами. Приготовленные помидоры остудите до комнатной температуры.

  • 5. Нарежьте чеснок

    Отделите от головки чеснока 3 крупных зубчика. Очистите их от шелухи и отрежьте жесткий кончик в прикорневой части. Нарежьте чеснок поперек круглыми тонкими пластинками.

    • 5. Нарежьте чеснок

    5. Нарежьте чеснок

    Отделите от головки чеснока 3 крупных зубчика. Очистите их от шелухи и отрежьте жесткий кончик в прикорневой части. Нарежьте чеснок поперек круглыми тонкими пластинками.

  • 6. Уложите помидоры в банку

    Используйте стерилизованную сухую банку. Положите на дно по щепотке базилика и тимьяна, а также несколько кусочков чеснока. Наполните банку помидорами до середины. Снова положите чеснок и травы. Доложите томаты до верха, немного утрамбуйте ложкой и добавьте еще чеснока, базилика и тимьяна.

    • 6. Уложите помидоры в банку

    6. Уложите помидоры в банку

    Используйте стерилизованную сухую банку. Положите на дно по щепотке базилика и тимьяна, а также несколько кусочков чеснока. Наполните банку помидорами до середины. Снова положите чеснок и травы. Доложите томаты до верха, немного утрамбуйте ложкой и добавьте еще чеснока, базилика и тимьяна.

    стерилизованную

  • 7. Разогрейте масло

    Налейте в чистую и сухую кастрюлю 250 мл оливкового масла. Поставьте на средний огонь. Нагрейте масло, не допуская появления дымка (около 120–140 °С).

    • 7. Разогрейте масло

    7. Разогрейте масло

    Налейте в чистую и сухую кастрюлю 250 мл оливкового масла. Поставьте на средний огонь. Нагрейте масло, не допуская появления дымка (около 120–140 °С).

  • 8. Залейте томаты маслом

    Горячее масло аккуратно перелейте в банку с томатами. Делайте это в несколько приемов, всякий раз давая время воздуху выйти из банки. Действуя таким образом, наполните банку до краев. Плотно закройте ее ошпаренной или протертой спиртом крышкой, дайте остыть и отправьте в холодильник.

    • 8. Залейте томаты маслом

    8. Залейте томаты маслом

    Горячее масло аккуратно перелейте в банку с томатами. Делайте это в несколько приемов, всякий раз давая время воздуху выйти из банки. Действуя таким образом, наполните банку до краев. Плотно закройте ее ошпаренной или протертой спиртом крышкой, дайте остыть и отправьте в холодильник.

  • Видео с рецептом

    • Видео с рецептом

    ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

    Традиция вялить помидоры появилась в Южной Италии примерно в XVI веке. Тогда помидоры вялили на солнце, используя черепичные крыши. Для лучшей сохранности сушеные томаты заливали оливковым маслом. Всемирную славу продукт обрел в 1980-х, когда в моду вошла средиземноморская диета. Вяленые помидоры стали незаменимой приправой на ресторанных и домашних кухнях. Их использовали, чтобы усилить вкус супа, рагу или соуса к макаронам и пицце. Причиной огромной популярности вяленых томатов стал их великолепный вкус и простота приготовления.

    вялить

    Почему этот рецепт мы считаем оптимальным?

    Почему этот рецепт мы считаем оптимальным?
    • Легкость приготовления. Рецепт очень прост и позволяет приготовить вяленые помидоры на любой кухне, где есть плита с духовкой.
    • Вкус. Приготовленные помидоры имеют приятную текстуру и аутентичный вкус, который обеспечивают ароматные травы и чеснок.
    • Вариативность. В рецепте используется дорогое нерафинированное оливковое масло Extra Virgin. Для экономии можете смешать его с подсолнечным маслом или полностью им заменить. Можно легко изменить вкусовые акценты, добавив к указанным в рецепте тимьяну и базилику орегано или заменить кинзой, петрушкой и даже укропом.
  • Легкость приготовления. Рецепт очень прост и позволяет приготовить вяленые помидоры на любой кухне, где есть плита с духовкой.
    • Легкость приготовления.
  • Вкус. Приготовленные помидоры имеют приятную текстуру и аутентичный вкус, который обеспечивают ароматные травы и чеснок.
    • Вкус.
  • Вариативность. В рецепте используется дорогое нерафинированное оливковое масло Extra Virgin. Для экономии можете смешать его с подсолнечным маслом или полностью им заменить. Можно легко изменить вкусовые акценты, добавив к указанным в рецепте тимьяну и базилику орегано или заменить кинзой, петрушкой и даже укропом.
    • Вариативность.

    Можно ли вялить помидоры в микроволновке? Подготовьте помидоры, как описано в рецепте. Уложите их на круглую тарелку, приправьте. Готовьте в микроволновке 4 минуты на полной мощности. Затем извлеките, удалите выделившийся сок, остудите и снова отправьте в микроволновку на 4 минуты. Если потребуется, повторите прогревание в микроволновке еще несколько раз, сократив время до 2 минут.

    Можно ли вялить помидоры в микроволновке?

    Какие помидоры нужно вялить? Лучше всего вялить помидоры-сливки, но подойдут любые созревшие томаты.

    Какие помидоры нужно вялить?

    Как резать крупные помидоры для вяления? Крупные томаты нарезайте четвертинками или осьмушками, а мелкие — пополам.

    Как резать крупные помидоры для вяления?

    Сколько вяленых помидоров получается из 1 кг? Из килограмма свежих томатов выходит примерно 100–120 г готовых вяленых помидоров.

    Сколько вяленых помидоров получается из 1 кг?

    Каким маслом заливать вяленые помидоры — горячим или холодным? Для лучшего хранения вяленые помидоры следует заливать горячим маслом.

    Каким маслом заливать вяленые помидоры — горячим или холодным?

    Какой консистенции должны быть вяленые помидоры? Готовые помидоры уменьшатся втрое, при надавливании пальцами не выделяют влагу, но при этом останутся достаточно эластичными, чтобы гнуться и не ломаться.

    Какой консистенции должны быть вяленые помидоры?

    Как понять, что вяленые помидоры готовы? Вяленые помидоры будут полностью готовы через 3–4 дня после заливки маслом. Они пропитываются запахами трав и чеснока, а масло приобретает розоватый оттенок.

    Как понять, что вяленые помидоры готовы?

    Где хранят вяленые помидоры? До употребления их лучше хранить в холодильнике в плотно закрытой банке. После вскрытия банки помидоры необходимо съесть в течение 7 дней.

    Где хранят вяленые помидоры?

    Можно ли замораживать вяленые помидоры? Если не успеваете съесть вскрытую банку, переложите помидоры вместе с маслом в пакет с зиппером и отправьте в морозилку. Там они не испортятся в течение 6 месяцев. Перед употреблением переложите помидоры в общую камеру холодильника. Когда масло станет жидким, можете употреблять томаты в пищу.

    Можно ли замораживать вяленые помидоры?

    Сейчас также читают: