Фаршированные кальмары с грибами: как приготовить пошагово

Описание

• Кухня:Средиземноморская
• Категория:Главное блюдо
• Время подготовки:10 минут
• Время готовки:30 минут
• Калорийность на порцию:115 ккал

Кухня:Средиземноморская

Кухня:Средиземноморская

Категория:Главное блюдо

Категория:Главное блюдо

Время подготовки:10 минут

Время подготовки:10 минут

Время готовки:30 минут

Время готовки:30 минут

Калорийность на порцию:115 ккал

Калорийность на порцию:115 ккал

Ингредиенты

Порции 3

• Соевый соус 50 мл
• 20% сметана 200 г
• Морковь 250 г
• Растительное масло По вкусу
• Репчатый лук 150 г
• Кальмар 3 Шт.
• Зелень петрушки По вкусу
• Гриб шампиньон 300 г
• Соль По вкусу
• Черный молотый перец По вкусу
• Круглозерный рис 150 г
• Твердый сыр 90 г

Ингредиенты

Порции 3 Порции 3 3

• Соевый соус 50 мл
• 20% сметана 200 г
• Морковь 250 г
• Растительное масло По вкусу
• Репчатый лук 150 г
• Кальмар 3 Шт.
• Зелень петрушки По вкусу
• Гриб шампиньон 300 г
• Соль По вкусу
• Черный молотый перец По вкусу
• Круглозерный рис 150 г
• Твердый сыр 90 г

Соевый соус 50 мл

Соевый соус 50 мл Соевый соус 50 мл 50

20% сметана 200 г

20% сметана 200 г 20% сметана 200 г 200

Морковь 250 г

Морковь 250 г Морковь 250 г 250

Растительное масло По вкусу

Растительное масло По вкусу Растительное масло По вкусу

Репчатый лук 150 г

Репчатый лук 150 г Репчатый лук 150 г 150

Кальмар 3 Шт.

Кальмар 3 Шт. Кальмар 3 Шт. 3

Зелень петрушки По вкусу

Зелень петрушки По вкусу Зелень петрушки По вкусу

Гриб шампиньон 300 г

Гриб шампиньон 300 г Гриб шампиньон 300 г 300

Соль По вкусу

Соль По вкусу Соль По вкусу

Черный молотый перец По вкусу

Черный молотый перец По вкусу Черный молотый перец По вкусу

Круглозерный рис 150 г

Круглозерный рис 150 г Круглозерный рис 150 г 150

Твердый сыр 90 г

Твердый сыр 90 г Твердый сыр 90 г 90

Приготовление

• 1. Сварите рис

  Рис тщательно промойте и сложите в кастрюлю. Залейте крупу водой в пропорции 1:2 (на 150 г сырого риса 300 мл воды). Варите зерна до полуготовности около 10 минут. Готовый рис остудите.

• 2. Обжарьте лук и морковь

  Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Очистите овощи, лук нарежьте средним кубиком, морковь натрите на крупной терке. Пассеруйте овощи, помешивая, до готовности.

• 3. Подготовьте шампиньоны

  Вымойте шампиньоны. Нарежьте грибы мелким кубиком и обжарьте на сухой сковороде до полного испарения жидкости. Затем соедините жареные шампиньоны с луком и морковью.

• 4. Смешайте ингредиенты начинки

  С тушек кальмаров срежьте хвосты. Нарежьте их мелким кубиком и обжарьте в течение нескольких секунд на сухой сковороде. Добавьте обжаренные кальмары к овощам и грибам. Всыпьте остывший рис и перемешайте ингредиенты начинки.

• 5. Завершите приготовление начинки

  Петрушку промойте и измельчите. Твердый сыр натрите на мелкой терке. Посолите начинку, добавьте черный перец по вкусу, петрушку и половину тертого сыра.

• 6. Фаршируйте кальмары

  Рецепт рассчитан на приготовление крупных тушек кальмаров общим весом около 700 г. Подготовленные тушки кальмаров фаршируйте начинкой. Поскольку в процессе приготовления кальмары сжимаются, наполняйте их неплотно. Края тушки защипните с помощью деревянных зубочисток.

• 7. Запеките кальмары

  Сложите фаршированные тушки в форму для запекания. Сметану смешайте с соевым соусом и полейте соусом заготовку. Запекайте кальмары в разогретой до 180°C духовке около 40 минут. За 10 минут до готовности достаньте кальмары из духовки и посыпьте оставшейся половиной натертого сыра. Готовым кальмарам дайте немного остыть и нарежьте кольцами. Перед подачей полейте их небольшим количеством сметанного соуса.

• Видео с рецептом

Приготовление

• 1. Сварите рис

  Рис тщательно промойте и сложите в кастрюлю. Залейте крупу водой в пропорции 1:2 (на 150 г сырого риса 300 мл воды). Варите зерна до полуготовности около 10 минут. Готовый рис остудите.

• 2. Обжарьте лук и морковь

  Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Очистите овощи, лук нарежьте средним кубиком, морковь натрите на крупной терке. Пассеруйте овощи, помешивая, до готовности.

• 3. Подготовьте шампиньоны

  Вымойте шампиньоны. Нарежьте грибы мелким кубиком и обжарьте на сухой сковороде до полного испарения жидкости. Затем соедините жареные шампиньоны с луком и морковью.

• 4. Смешайте ингредиенты начинки

  С тушек кальмаров срежьте хвосты. Нарежьте их мелким кубиком и обжарьте в течение нескольких секунд на сухой сковороде. Добавьте обжаренные кальмары к овощам и грибам. Всыпьте остывший рис и перемешайте ингредиенты начинки.

• 5. Завершите приготовление начинки

  Петрушку промойте и измельчите. Твердый сыр натрите на мелкой терке. Посолите начинку, добавьте черный перец по вкусу, петрушку и половину тертого сыра.

• 6. Фаршируйте кальмары

  Рецепт рассчитан на приготовление крупных тушек кальмаров общим весом около 700 г. Подготовленные тушки кальмаров фаршируйте начинкой. Поскольку в процессе приготовления кальмары сжимаются, наполняйте их неплотно. Края тушки защипните с помощью деревянных зубочисток.

• 7. Запеките кальмары

  Сложите фаршированные тушки в форму для запекания. Сметану смешайте с соевым соусом и полейте соусом заготовку. Запекайте кальмары в разогретой до 180°C духовке около 40 минут. За 10 минут до готовности достаньте кальмары из духовки и посыпьте оставшейся половиной натертого сыра. Готовым кальмарам дайте немного остыть и нарежьте кольцами. Перед подачей полейте их небольшим количеством сметанного соуса.

• Видео с рецептом

1. Сварите рис

Рис тщательно промойте и сложите в кастрюлю. Залейте крупу водой в пропорции 1:2 (на 150 г сырого риса 300 мл воды). Варите зерна до полуготовности около 10 минут. Готовый рис остудите.

1. Сварите рис

Рис тщательно промойте и сложите в кастрюлю. Залейте крупу водой в пропорции 1:2 (на 150 г сырого риса 300 мл воды). Варите зерна до полуготовности около 10 минут. Готовый рис остудите.

2. Обжарьте лук и морковь

Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Очистите овощи, лук нарежьте средним кубиком, морковь натрите на крупной терке. Пассеруйте овощи, помешивая, до готовности.

2. Обжарьте лук и морковь

Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Очистите овощи, лук нарежьте средним кубиком, морковь натрите на крупной терке. Пассеруйте овощи, помешивая, до готовности.

3. Подготовьте шампиньоны

Вымойте шампиньоны. Нарежьте грибы мелким кубиком и обжарьте на сухой сковороде до полного испарения жидкости. Затем соедините жареные шампиньоны с луком и морковью.

3. Подготовьте шампиньоны

Вымойте шампиньоны. Нарежьте грибы мелким кубиком и обжарьте на сухой сковороде до полного испарения жидкости. Затем соедините жареные шампиньоны с луком и морковью.

4. Смешайте ингредиенты начинки

С тушек кальмаров срежьте хвосты. Нарежьте их мелким кубиком и обжарьте в течение нескольких секунд на сухой сковороде. Добавьте обжаренные кальмары к овощам и грибам. Всыпьте остывший рис и перемешайте ингредиенты начинки.

4. Смешайте ингредиенты начинки

С тушек кальмаров срежьте хвосты. Нарежьте их мелким кубиком и обжарьте в течение нескольких секунд на сухой сковороде. Добавьте обжаренные кальмары к овощам и грибам. Всыпьте остывший рис и перемешайте ингредиенты начинки.

5. Завершите приготовление начинки

Петрушку промойте и измельчите. Твердый сыр натрите на мелкой терке. Посолите начинку, добавьте черный перец по вкусу, петрушку и половину тертого сыра.

5. Завершите приготовление начинки

Петрушку промойте и измельчите. Твердый сыр натрите на мелкой терке. Посолите начинку, добавьте черный перец по вкусу, петрушку и половину тертого сыра.

6. Фаршируйте кальмары

Рецепт рассчитан на приготовление крупных тушек кальмаров общим весом около 700 г. Подготовленные тушки кальмаров фаршируйте начинкой. Поскольку в процессе приготовления кальмары сжимаются, наполняйте их неплотно. Края тушки защипните с помощью деревянных зубочисток.

6. Фаршируйте кальмары

Рецепт рассчитан на приготовление крупных тушек кальмаров общим весом около 700 г. Подготовленные тушки кальмаров фаршируйте начинкой. Поскольку в процессе приготовления кальмары сжимаются, наполняйте их неплотно. Края тушки защипните с помощью деревянных зубочисток.

7. Запеките кальмары

Сложите фаршированные тушки в форму для запекания. Сметану смешайте с соевым соусом и полейте соусом заготовку. Запекайте кальмары в разогретой до 180°C духовке около 40 минут. За 10 минут до готовности достаньте кальмары из духовки и посыпьте оставшейся половиной натертого сыра. Готовым кальмарам дайте немного остыть и нарежьте кольцами. Перед подачей полейте их небольшим количеством сметанного соуса.

7. Запеките кальмары

Сложите фаршированные тушки в форму для запекания. Сметану смешайте с соевым соусом и полейте соусом заготовку. Запекайте кальмары в разогретой до 180°C духовке около 40 минут. За 10 минут до готовности достаньте кальмары из духовки и посыпьте оставшейся половиной натертого сыра. Готовым кальмарам дайте немного остыть и нарежьте кольцами. Перед подачей полейте их небольшим количеством сметанного соуса.

Видео с рецептом

Видео с рецептом

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

Фаршированные кальмары — традиционное блюдо в странах Средиземноморья, таких как Италия, Испания, Греция. Как пишет кулинарный ресурс Scarlatti Family Kitchen, на Сицилии в тушки закладывают пикантную хлебную начинку, в Греции морепродукт начиняют рисом, зеленью, овощами и кедровыми орешками, а в Испании фаршируют их же щупальцами с пряностями. Авторы «Кулинарной энциклопедии» отмечают, что морепродукт хорошо сочетается с грибами, овощами, кашами, пастой, зеленью, пряностями и с некоторыми фруктами.

Scarlatti Family KitchenScarlatti Family KitchenАвторыАвторы

Преимущества рецепта:

Преимущества рецепта:

• Подходит для вегетарианского меню. Блюда из кальмаров не относят к классической вегетарианской диете, но они подходят для приверженцев пескетарианства — вида частичного вегетарианства, системы питания, которая допускает морепродукты, но исключает мясо животных и птицы.
• Вкус и текстура. Сочная начинка из грибов и риса делает вкус блюда более насыщенным. Кальмар при этом сохраняет свою плотную текстуру.
• Вариативность способов приготовления. Фаршированные грибами кальмары можно запекать, тушить или жарить.

Подходит для вегетарианского меню. Блюда из кальмаров не относят к классической вегетарианской диете, но они подходят для приверженцев пескетарианства — вида частичного вегетарианства, системы питания, которая допускает морепродукты, но исключает мясо животных и птицы.

Подходит для вегетарианского меню.

Вкус и текстура. Сочная начинка из грибов и риса делает вкус блюда более насыщенным. Кальмар при этом сохраняет свою плотную текстуру.

Вкус и текстура.

Вариативность способов приготовления. Фаршированные грибами кальмары можно запекать, тушить или жарить.

Вариативность способов приготовления.

Как подготовить кальмары? Замороженный продукт предварительно разморозьте на полке холодильника. Кальмары очистите от пленки. Выверните тушку наизнанку, удалите внутренности и прозрачный хребет. Вымойте тушки.

Как подготовить кальмары?

Какой рис выбрать? Для фарширования кальмаров подойдет круглозерный или длиннозерный рис. Крупу необходимо сварить до полуготовности, чтобы зерна оставались чуть твердыми внутри. Рис дойдет до готовности в ходе запекания кальмаров.

Какой рис выбрать?

Как хранить готовое блюдо? Готовые фаршированные кальмары остудите, переложите в герметичный контейнер или накройте пищевой пленкой. Храните блюдо в холодильнике при температуре +2–4 °C не более 2 дней.

Как хранить готовое блюдо?

Можно ли заморозить фаршированные кальмары? Лучший вариант — заморозить фаршированные кальмары до термической обработки. Оберните фаршированные тушки пищевой пленкой, а затем дополнительным слоем пищевой фольги. Храните фаршированные кальмары в морозильной камере не более 2 месяцев.

Можно ли заморозить фаршированные кальмары?

Сейчас также читают:

• Неповторимый салат с мидиями: шаг за шагом к идеальному вкусу
• Наслаждайтесь здоровым завтраком: уникальный рецепт бутерброда с яйцом
• Удивительные блины на кипятке без молока: секретный рецепт Нурзины Серикбаевой
• Откройте секреты вкусного сливового повидла с рецептом Ризы Нурланкызы
• Праздничное угощение: идеальные канапе с креветками для вашего стола