Баклажаны с орехами: запечённый деликатес с кавказскими нотками

Описание

  • Кухня:Грузинская
  • Категория:Закуска
  • Время подготовки:5 минут
  • Время готовки:20 минут
  • Калорийность на порцию:6 ккал
  • Кухня:Грузинская
    • Кухня:Грузинская
  • Категория:Закуска
    • Категория:Закуска
  • Время подготовки:5 минут
    • Время подготовки:5 минут
  • Время готовки:20 минут
    • Время готовки:20 минут
  • Калорийность на порцию:6 ккал
    • Калорийность на порцию:6 ккал

    Ингредиенты

    Порции 65
    • Чеснок 3 Зуб.
    • Укроп 10 г
    • Растительное масло По вкусу
    • Грецкий орех 150 г
    • Баклажан 2 Шт.
    • Соль По вкусу
    • Вода 30 мл
    • Кинза 10 г
    • Кориандр 0.5 Ч. л.
    • Хмели-сунели 1 Ч. л.

    Ингредиенты

    Порции 65 Порции 65 65
    • Чеснок 3 Зуб.
    • Укроп 10 г
    • Растительное масло По вкусу
    • Грецкий орех 150 г
    • Баклажан 2 Шт.
    • Соль По вкусу
    • Вода 30 мл
    • Кинза 10 г
    • Кориандр 0.5 Ч. л.
    • Хмели-сунели 1 Ч. л.
  • Чеснок 3 Зуб.
    • Чеснок 3 Зуб. Чеснок 3 Зуб. 3
  • Укроп 10 г
    • Укроп 10 г Укроп 10 г 10
  • Растительное масло По вкусу
    • Растительное масло По вкусу Растительное масло По вкусу
  • Грецкий орех 150 г
    • Грецкий орех 150 г Грецкий орех 150 г 150
  • Баклажан 2 Шт.
    • Баклажан 2 Шт. Баклажан 2 Шт. 2
  • Соль По вкусу
    • Соль По вкусу Соль По вкусу
  • Вода 30 мл
    • Вода 30 мл Вода 30 мл 30
  • Кинза 10 г
    • Кинза 10 г Кинза 10 г 10
  • Кориандр 0.5 Ч. л.
    • Кориандр 0.5 Ч. л. Кориандр 0.5 Ч. л. 0.5
  • Хмели-сунели 1 Ч. л.
    • Хмели-сунели 1 Ч. л. Хмели-сунели 1 Ч. л. 1

    Приготовление

    • 1. Подготовьте баклажаны

      Баклажаны мою, удаляю плодоножку и режу вдоль на слайсы толщиной 5–7 мм. Чтобы удалить горечь, нарезанный баклажан замачиваю в воде или в молоке с щепоткой соли на 20 минут. Если сорт без горечи, замачивание можно пропустить. ⠀

    • 2. Запеките баклажаны

      Противень застилаю пергаментной бумагой. При помощи кулинарной кисти смазываю его растительным маслом. Выкладываю нарезанный баклажаны и также смазываю их растительным маслом. Ставлю противень в духовку, разогретую до 200 °C, и запекаю баклажаны 15–20 минут.

    • 3. Приготовьте начинку⠀

      Пока баклажаны запекаются, занимаюсь приготовлением начинки. В чашу блендера помещаю грецкие орехи, кинзу, укроп, специи (кориандр и хмели-сунели), зубчики очищенного чеснока. Последними добавляю воду и соль по вкусу. Измельчаю ингредиенты блендером. Масса должна быть однородной, но не пюреобразной.

    • 4. Сформируйте рулетики

      Запеченным баклажанам даю немного остыть. Затем на широкий край каждого слайса кладу примерно 1 ст. л. начинки. Сворачиваю из баклажанов рулетики и выкладываю их на сервировочную тарелку.

    Приготовление

    • 1. Подготовьте баклажаны

      Баклажаны мою, удаляю плодоножку и режу вдоль на слайсы толщиной 5–7 мм. Чтобы удалить горечь, нарезанный баклажан замачиваю в воде или в молоке с щепоткой соли на 20 минут. Если сорт без горечи, замачивание можно пропустить. ⠀

    • 2. Запеките баклажаны

      Противень застилаю пергаментной бумагой. При помощи кулинарной кисти смазываю его растительным маслом. Выкладываю нарезанный баклажаны и также смазываю их растительным маслом. Ставлю противень в духовку, разогретую до 200 °C, и запекаю баклажаны 15–20 минут.

    • 3. Приготовьте начинку⠀

      Пока баклажаны запекаются, занимаюсь приготовлением начинки. В чашу блендера помещаю грецкие орехи, кинзу, укроп, специи (кориандр и хмели-сунели), зубчики очищенного чеснока. Последними добавляю воду и соль по вкусу. Измельчаю ингредиенты блендером. Масса должна быть однородной, но не пюреобразной.

    • 4. Сформируйте рулетики

      Запеченным баклажанам даю немного остыть. Затем на широкий край каждого слайса кладу примерно 1 ст. л. начинки. Сворачиваю из баклажанов рулетики и выкладываю их на сервировочную тарелку.

  • 1. Подготовьте баклажаны

    Баклажаны мою, удаляю плодоножку и режу вдоль на слайсы толщиной 5–7 мм. Чтобы удалить горечь, нарезанный баклажан замачиваю в воде или в молоке с щепоткой соли на 20 минут. Если сорт без горечи, замачивание можно пропустить. ⠀

    • 1. Подготовьте баклажаны

    1. Подготовьте баклажаны

    Баклажаны мою, удаляю плодоножку и режу вдоль на слайсы толщиной 5–7 мм. Чтобы удалить горечь, нарезанный баклажан замачиваю в воде или в молоке с щепоткой соли на 20 минут. Если сорт без горечи, замачивание можно пропустить. ⠀

  • 2. Запеките баклажаны

    Противень застилаю пергаментной бумагой. При помощи кулинарной кисти смазываю его растительным маслом. Выкладываю нарезанный баклажаны и также смазываю их растительным маслом. Ставлю противень в духовку, разогретую до 200 °C, и запекаю баклажаны 15–20 минут.

    • 2. Запеките баклажаны

    2. Запеките баклажаны

    Противень застилаю пергаментной бумагой. При помощи кулинарной кисти смазываю его растительным маслом. Выкладываю нарезанный баклажаны и также смазываю их растительным маслом. Ставлю противень в духовку, разогретую до 200 °C, и запекаю баклажаны 15–20 минут.

  • 3. Приготовьте начинку⠀

    Пока баклажаны запекаются, занимаюсь приготовлением начинки. В чашу блендера помещаю грецкие орехи, кинзу, укроп, специи (кориандр и хмели-сунели), зубчики очищенного чеснока. Последними добавляю воду и соль по вкусу. Измельчаю ингредиенты блендером. Масса должна быть однородной, но не пюреобразной.

    • 3. Приготовьте начинку⠀

    3. Приготовьте начинку⠀

    Пока баклажаны запекаются, занимаюсь приготовлением начинки. В чашу блендера помещаю грецкие орехи, кинзу, укроп, специи (кориандр и хмели-сунели), зубчики очищенного чеснока. Последними добавляю воду и соль по вкусу. Измельчаю ингредиенты блендером. Масса должна быть однородной, но не пюреобразной.

  • 4. Сформируйте рулетики

    Запеченным баклажанам даю немного остыть. Затем на широкий край каждого слайса кладу примерно 1 ст. л. начинки. Сворачиваю из баклажанов рулетики и выкладываю их на сервировочную тарелку.

    • 4. Сформируйте рулетики

    4. Сформируйте рулетики

    Запеченным баклажанам даю немного остыть. Затем на широкий край каждого слайса кладу примерно 1 ст. л. начинки. Сворачиваю из баклажанов рулетики и выкладываю их на сервировочную тарелку.

    ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

    Проверенные рецепты аппетитных блюд ждут вас на моей странице в Instagram. Подписывайтесь, чтобы не пропустить новые видео.

    InstagramInstagram

    Традиционное грузинское блюдо, которое представляет собой рулетики из баклажанов с грецкими орехами, называется нигвзиани бадриджани. Долгое время за баклажаном сохранялась неоднозначная репутация, поскольку растение считали ядовитым и относились к нему с опасением. В странах Средиземноморья и Европе блюда из его плодов стали готовить с XIX века. В грузинской кухне баклажаны адаптировали для приготовления постных блюд. Ломтики обжаривали и сворачивали в рулетики, а в качестве наполнителя использовали пасту из грецких орехов. Рецепт пользуется огромной популярностью и считается неотъемлемой частью грузинской кухни.

    Сейчас также читают: