Баклажанные лодочки: запечённые с фаршем овощи без жарки

Описание

• Кухня:Европейская
• Категория:Главное блюдо
• Время подготовки:6 минут
• Время готовки:16 минут
• Калорийность на порцию:320 ккал

Кухня:Европейская

Кухня:Европейская

Категория:Главное блюдо

Категория:Главное блюдо

Время подготовки:6 минут

Время подготовки:6 минут

Время готовки:16 минут

Время готовки:16 минут

Калорийность на порцию:320 ккал

Калорийность на порцию:320 ккал

Ингредиенты

Порции 4

• Помидор 300 г
• Растительное масло 70 мл
• Красный салатный лук 100 г
• Зелень петрушки 20 г
• Баклажан 2 Шт.
• Соль По вкусу
• Черный молотый перец По вкусу
• Мясной фарш 400 г
• Твердый сыр 50 г

Ингредиенты

Порции 4 Порции 4 4

• Помидор 300 г
• Растительное масло 70 мл
• Красный салатный лук 100 г
• Зелень петрушки 20 г
• Баклажан 2 Шт.
• Соль По вкусу
• Черный молотый перец По вкусу
• Мясной фарш 400 г
• Твердый сыр 50 г

Помидор 300 г

Помидор 300 г Помидор 300 г 300

Растительное масло 70 мл

Растительное масло 70 мл Растительное масло 70 мл 70

Красный салатный лук 100 г

Красный салатный лук 100 г Красный салатный лук 100 г 100

Зелень петрушки 20 г

Зелень петрушки 20 г Зелень петрушки 20 г 20

Баклажан 2 Шт.

Баклажан 2 Шт. Баклажан 2 Шт. 2

Соль По вкусу

Соль По вкусу Соль По вкусу

Черный молотый перец По вкусу

Черный молотый перец По вкусу Черный молотый перец По вкусу

Мясной фарш 400 г

Мясной фарш 400 г Мясной фарш 400 г 400

Твердый сыр 50 г

Твердый сыр 50 г Твердый сыр 50 г 50

Приготовление

• 1. Подготовьте баклажаны

  Пару крупных баклажанов вымойте под краном и оботрите бумажным полотенцем. Разрежьте каждый вдоль пополам. На стороне среза надсеките мякоть баклажана наискось решеткой.

• 2. Посолите баклажаны

  Обильно натрите срезы баклажанов солью. Убедитесь, что соль попала и в косые надрезы. Оставьте в таком виде баклажаны на 20 минут.

• 3. Нарежьте помидоры, петрушку и лук

  Ополосните 3–4 средних помидора. Один нарежьте тонкими кружками, а остальные небольшими дольками или кубиками. Петрушку порубите не очень крупно. Среднюю красную луковицу очистите от кожуры. Нарежьте мелким кубиком.

• 4. Натрите сыр

  Твердый сыр при необходимости избавьте от корок. Натрите его на мелкой терке. Переложите тертый сыр в сухую тарелку.

• 5. Промойте и отожмите баклажаны

  Когда время истечет, ополосните баклажаны под краном. Аккуратно, чтобы не деформировать, отожмите из них лишнюю влагу. Оботрите баклажаны бумажным полотенцем насухо.

• 6. Обжарьте баклажаны

  Поставьте сковороду на средний огонь. Налейте в нее 50 мл растительного масла. Когда оно хорошо разогреется, обжарьте половинки баклажанов со стороны разреза до румяной корочки. Обжаренные баклажаны промокните от лишнего масла салфеткой.

• 7. Обжарьте лук

  Установите сковороду на сильный огонь. Налейте 2 ст. л. растительного масла. Постоянно помешивая, обжарьте лук до полупрозрачности.

• 8. Добавьте фарш

  Отправьте в сковороду с луком 400 г фарша. Постоянно помешивая, продолжайте обжаривать начинку до изменения цвета фарша (примерно 10 минут). Приправьте по вкусу черным молотым перцем и щепоткой соли.

• 9. Положите помидоры

  Добавьте в сковороду мелко нарезанные помидоры. Перемешайте фарш. Когда помидоры дадут сок, снова перемешайте, убавьте огонь до среднего и, не накрывая крышкой, оставьте тушиться на 5–7 минут.

• 10. Удалите из баклажанов мякоть

  С помощью ложки выньте из половинок баклажанов мякоть. Работайте осторожно, чтобы не повредить кожицу. Если образуется дырка, лодочка потечет в духовке. Извлеченную мякоть переложите на тарелку и немного разомните.

• 11. Добавьте к фаршу мякоть баклажанов и зелень

  Баклажанную мякоть положите к готовому фаршу. Добавьте мелко рубленную зелень и перемешайте фарш. Дайте ему слегка остыть.

• 12. Начините баклажаны

  Включите духовку на 180 °С. Уложите лодочки из баклажан на смазанный растительным маслом противень. Разложите в них подготовленный фарш. Посыпьте лодочки сверху тертым сыром и украсьте кружочками помидоров.

• 13. Запеките фаршированные баклажаны

  Отправьте баклажаны в духовку на среднюю полку. Выпекайте 25–30 мин. Готовые баклажаны украсьте рубленой зеленью и подайте к столу как самостоятельное блюдо или сопроводите отварным рисом.

• Видео с рецептом

Приготовление

• 1. Подготовьте баклажаны

  Пару крупных баклажанов вымойте под краном и оботрите бумажным полотенцем. Разрежьте каждый вдоль пополам. На стороне среза надсеките мякоть баклажана наискось решеткой.

• 2. Посолите баклажаны

  Обильно натрите срезы баклажанов солью. Убедитесь, что соль попала и в косые надрезы. Оставьте в таком виде баклажаны на 20 минут.

• 3. Нарежьте помидоры, петрушку и лук

  Ополосните 3–4 средних помидора. Один нарежьте тонкими кружками, а остальные небольшими дольками или кубиками. Петрушку порубите не очень крупно. Среднюю красную луковицу очистите от кожуры. Нарежьте мелким кубиком.

• 4. Натрите сыр

  Твердый сыр при необходимости избавьте от корок. Натрите его на мелкой терке. Переложите тертый сыр в сухую тарелку.

• 5. Промойте и отожмите баклажаны

  Когда время истечет, ополосните баклажаны под краном. Аккуратно, чтобы не деформировать, отожмите из них лишнюю влагу. Оботрите баклажаны бумажным полотенцем насухо.

• 6. Обжарьте баклажаны

  Поставьте сковороду на средний огонь. Налейте в нее 50 мл растительного масла. Когда оно хорошо разогреется, обжарьте половинки баклажанов со стороны разреза до румяной корочки. Обжаренные баклажаны промокните от лишнего масла салфеткой.

• 7. Обжарьте лук

  Установите сковороду на сильный огонь. Налейте 2 ст. л. растительного масла. Постоянно помешивая, обжарьте лук до полупрозрачности.

• 8. Добавьте фарш

  Отправьте в сковороду с луком 400 г фарша. Постоянно помешивая, продолжайте обжаривать начинку до изменения цвета фарша (примерно 10 минут). Приправьте по вкусу черным молотым перцем и щепоткой соли.

• 9. Положите помидоры

  Добавьте в сковороду мелко нарезанные помидоры. Перемешайте фарш. Когда помидоры дадут сок, снова перемешайте, убавьте огонь до среднего и, не накрывая крышкой, оставьте тушиться на 5–7 минут.

• 10. Удалите из баклажанов мякоть

  С помощью ложки выньте из половинок баклажанов мякоть. Работайте осторожно, чтобы не повредить кожицу. Если образуется дырка, лодочка потечет в духовке. Извлеченную мякоть переложите на тарелку и немного разомните.

• 11. Добавьте к фаршу мякоть баклажанов и зелень

  Баклажанную мякоть положите к готовому фаршу. Добавьте мелко рубленную зелень и перемешайте фарш. Дайте ему слегка остыть.

• 12. Начините баклажаны

  Включите духовку на 180 °С. Уложите лодочки из баклажан на смазанный растительным маслом противень. Разложите в них подготовленный фарш. Посыпьте лодочки сверху тертым сыром и украсьте кружочками помидоров.

• 13. Запеките фаршированные баклажаны

  Отправьте баклажаны в духовку на среднюю полку. Выпекайте 25–30 мин. Готовые баклажаны украсьте рубленой зеленью и подайте к столу как самостоятельное блюдо или сопроводите отварным рисом.

• Видео с рецептом

1. Подготовьте баклажаны

Пару крупных баклажанов вымойте под краном и оботрите бумажным полотенцем. Разрежьте каждый вдоль пополам. На стороне среза надсеките мякоть баклажана наискось решеткой.

1. Подготовьте баклажаны

Пару крупных баклажанов вымойте под краном и оботрите бумажным полотенцем. Разрежьте каждый вдоль пополам. На стороне среза надсеките мякоть баклажана наискось решеткой.

2. Посолите баклажаны

Обильно натрите срезы баклажанов солью. Убедитесь, что соль попала и в косые надрезы. Оставьте в таком виде баклажаны на 20 минут.

2. Посолите баклажаны

Обильно натрите срезы баклажанов солью. Убедитесь, что соль попала и в косые надрезы. Оставьте в таком виде баклажаны на 20 минут.

3. Нарежьте помидоры, петрушку и лук

Ополосните 3–4 средних помидора. Один нарежьте тонкими кружками, а остальные небольшими дольками или кубиками. Петрушку порубите не очень крупно. Среднюю красную луковицу очистите от кожуры. Нарежьте мелким кубиком.

3. Нарежьте помидоры, петрушку и лук

Ополосните 3–4 средних помидора. Один нарежьте тонкими кружками, а остальные небольшими дольками или кубиками. Петрушку порубите не очень крупно. Среднюю красную луковицу очистите от кожуры. Нарежьте мелким кубиком.

4. Натрите сыр

Твердый сыр при необходимости избавьте от корок. Натрите его на мелкой терке. Переложите тертый сыр в сухую тарелку.

4. Натрите сыр

Твердый сыр при необходимости избавьте от корок. Натрите его на мелкой терке. Переложите тертый сыр в сухую тарелку.

5. Промойте и отожмите баклажаны

Когда время истечет, ополосните баклажаны под краном. Аккуратно, чтобы не деформировать, отожмите из них лишнюю влагу. Оботрите баклажаны бумажным полотенцем насухо.

5. Промойте и отожмите баклажаны

Когда время истечет, ополосните баклажаны под краном. Аккуратно, чтобы не деформировать, отожмите из них лишнюю влагу. Оботрите баклажаны бумажным полотенцем насухо.

6. Обжарьте баклажаны

Поставьте сковороду на средний огонь. Налейте в нее 50 мл растительного масла. Когда оно хорошо разогреется, обжарьте половинки баклажанов со стороны разреза до румяной корочки. Обжаренные баклажаны промокните от лишнего масла салфеткой.

6. Обжарьте баклажаны

Поставьте сковороду на средний огонь. Налейте в нее 50 мл растительного масла. Когда оно хорошо разогреется, обжарьте половинки баклажанов со стороны разреза до румяной корочки. Обжаренные баклажаны промокните от лишнего масла салфеткой.

7. Обжарьте лук

Установите сковороду на сильный огонь. Налейте 2 ст. л. растительного масла. Постоянно помешивая, обжарьте лук до полупрозрачности.

7. Обжарьте лук

Установите сковороду на сильный огонь. Налейте 2 ст. л. растительного масла. Постоянно помешивая, обжарьте лук до полупрозрачности.

8. Добавьте фарш

Отправьте в сковороду с луком 400 г фарша. Постоянно помешивая, продолжайте обжаривать начинку до изменения цвета фарша (примерно 10 минут). Приправьте по вкусу черным молотым перцем и щепоткой соли.

8. Добавьте фарш

Отправьте в сковороду с луком 400 г фарша. Постоянно помешивая, продолжайте обжаривать начинку до изменения цвета фарша (примерно 10 минут). Приправьте по вкусу черным молотым перцем и щепоткой соли.

9. Положите помидоры

Добавьте в сковороду мелко нарезанные помидоры. Перемешайте фарш. Когда помидоры дадут сок, снова перемешайте, убавьте огонь до среднего и, не накрывая крышкой, оставьте тушиться на 5–7 минут.

9. Положите помидоры

Добавьте в сковороду мелко нарезанные помидоры. Перемешайте фарш. Когда помидоры дадут сок, снова перемешайте, убавьте огонь до среднего и, не накрывая крышкой, оставьте тушиться на 5–7 минут.

10. Удалите из баклажанов мякоть

С помощью ложки выньте из половинок баклажанов мякоть. Работайте осторожно, чтобы не повредить кожицу. Если образуется дырка, лодочка потечет в духовке. Извлеченную мякоть переложите на тарелку и немного разомните.

10. Удалите из баклажанов мякоть

С помощью ложки выньте из половинок баклажанов мякоть. Работайте осторожно, чтобы не повредить кожицу. Если образуется дырка, лодочка потечет в духовке. Извлеченную мякоть переложите на тарелку и немного разомните.

11. Добавьте к фаршу мякоть баклажанов и зелень

Баклажанную мякоть положите к готовому фаршу. Добавьте мелко рубленную зелень и перемешайте фарш. Дайте ему слегка остыть.

11. Добавьте к фаршу мякоть баклажанов и зелень

Баклажанную мякоть положите к готовому фаршу. Добавьте мелко рубленную зелень и перемешайте фарш. Дайте ему слегка остыть.

12. Начините баклажаны

Включите духовку на 180 °С. Уложите лодочки из баклажан на смазанный растительным маслом противень. Разложите в них подготовленный фарш. Посыпьте лодочки сверху тертым сыром и украсьте кружочками помидоров.

12. Начините баклажаны

Включите духовку на 180 °С. Уложите лодочки из баклажан на смазанный растительным маслом противень. Разложите в них подготовленный фарш. Посыпьте лодочки сверху тертым сыром и украсьте кружочками помидоров.

13. Запеките фаршированные баклажаны

Отправьте баклажаны в духовку на среднюю полку. Выпекайте 25–30 мин. Готовые баклажаны украсьте рубленой зеленью и подайте к столу как самостоятельное блюдо или сопроводите отварным рисом.

13. Запеките фаршированные баклажаны

Отправьте баклажаны в духовку на среднюю полку. Выпекайте 25–30 мин. Готовые баклажаны украсьте рубленой зеленью и подайте к столу как самостоятельное блюдо или сопроводите отварным рисом.

Видео с рецептом

Видео с рецептом

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

Упоминания о лодочках из баклажанов с фаршем впервые встречаются в кулинарной книге XIII века, которую написал Ибн Разин ат-Туйиби. В произведении есть 17 вариантов этого блюда. Вкус баклажанов с мясной начинкой по достоинству оценили в Испании, часть которой в Средние века была арабской. Жители Кастильи начали посыпать баклажаны-лодочки с мясным фаршем сыром. В таком виде блюдо распространилось сначала по Европе, а затем и по остальному миру.

Ибн Разин ат-Туйибисыром

Почему этот рецепт мы считаем оптимальным?

Почему этот рецепт мы считаем оптимальным?

• Отличный вкус. Баклажаны, запеченные с мясом, получаются очень сочными и нежными. Сыр придает им сливочный привкус, который идеально гармонирует с томатами и мясным фаршем.
• Удобная и красивая подача. Каждая фаршированная лодочка — это изящная самодостаточная порция. Ничего не надо резать или делить, что очень практично.
• Многовариантность. Для наполнения баклажанов подойдет любой фарш. Если свежих томатов не найдете, используйте консервированные в собственном соку или томатную пасту. Для блюда годится любой твердый сыр. Вместо него можете положить фету, моцареллу или брынзу. Отлично заменит сыр густая сметана и йогурт.

Отличный вкус. Баклажаны, запеченные с мясом, получаются очень сочными и нежными. Сыр придает им сливочный привкус, который идеально гармонирует с томатами и мясным фаршем.

Отличный вкус.

Удобная и красивая подача. Каждая фаршированная лодочка — это изящная самодостаточная порция. Ничего не надо резать или делить, что очень практично.

Удобная и красивая подача.

Многовариантность. Для наполнения баклажанов подойдет любой фарш. Если свежих томатов не найдете, используйте консервированные в собственном соку или томатную пасту. Для блюда годится любой твердый сыр. Вместо него можете положить фету, моцареллу или брынзу. Отлично заменит сыр густая сметана и йогурт.

Многовариантность.

Можно ли приготовить лодочки из баклажанов на сковороде? Подготовьте все ингредиенты, как описано в рецепте, уложите заготовки в большую сковороду, залейте томатным соком и тушите под крышкой 20 минут.

Можно ли приготовить лодочки из баклажанов на сковороде?

Нужно ли чистить баклажаны? Нельзя снимать с баклажанов кожицу, так как во время приготовления они расползутся. Чистить баклажаны целесообразно для икры и соте, в которых фрагменты кожуры испортят текстуру.

Нужно ли чистить баклажаны?

Какое растительное масло использовать для приготовления блюда? Оптимальный выбор — подсолнечное рафинированное масло. Блюдо станет ароматнее, если использовать оливковое или кукурузное масло.

Какое растительное масло использовать для приготовления блюда?

Как понять, что баклажан горький? Горчат либо недозревшие (светло-фиолетовые), либо старые (бурые) плоды. Темно-фиолетовые спелые баклажаны не имеют горечи.

Как понять, что баклажан горький?

Как сделать так, чтобы баклажаны были не горькие? Чтобы баклажаны не горчили, перед приготовлением их солят и оставляют до выхода сока, а затем промывают и отжимают.

Как сделать так, чтобы баклажаны были не горькие?

Как понять, что блюдо готово? Готовыми баклажаны станут после 25-минутного запекания в духовке, нагретой до 180 °С. Они станут мягкими, а сыр расплавится и создаст румяную корочку.

Как понять, что блюдо готово?

Что делать, если баклажаны подгорели в духовке? Если подгорел верх, аккуратно снимите корочку, положите свежий сыр и верните в духовку до его расплавления.

Что делать, если баклажаны подгорели в духовке?

Как и сколько хранить лодочки из баклажанов? Запеченные с мясом баклажаны в холодильнике можно хранить до трех дней. Нужно их остудить и уложить в закрывающийся контейнер.

Как и сколько хранить лодочки из баклажанов?

Можно ли замораживать лодочки из баклажан? Блюдо нормально переносит заморозку и в порционных контейнерах хранится до 3 месяцев.

Можно ли замораживать лодочки из баклажан?

Сейчас также читают:

• Легкий рецепт мисо-супа: азиатская кухня для каждого гурмана
• Погрузитесь в мир ароматов: приготовление настоящего куриного чкмерули
• Необычный ореховый торт по уникальному рецепту Гульжаннат Нурушевой
• Изысканный салат «Тиффани»: откройте для себя классический рецепт
• Непревзойденный рецепт сочных куриных люля-кебабов в духовке