Пончики с начинкой: воздушная выпечка от Гульжаннат Нурушевой

Описание

  • Кухня:Немецкая
  • Категория:Десерт
  • Время подготовки:5 минут
  • Время готовки:45 минут
  • Калорийность на порцию:491 ккал
  • Кухня:Немецкая
    • Кухня:Немецкая
  • Категория:Десерт
    • Категория:Десерт
  • Время подготовки:5 минут
    • Время подготовки:5 минут
  • Время готовки:45 минут
    • Время готовки:45 минут
  • Калорийность на порцию:491 ккал
    • Калорийность на порцию:491 ккал

    Ингредиенты

    Порции 11
    • Куриное яйцо 1 Шт.
    • Фундук 350 г
    • Сахар 5 Ст. л.
    • Пшеничная мука в/с 450 г
    • Молоко 250 мл
    • 72% cливочное масло 50 г
    • Какао-порошок 3 Ст. л.
    • Сухие дрожжи 11 г

    Ингредиенты

    Порции 11 Порции 11 11
    • Куриное яйцо 1 Шт.
    • Фундук 350 г
    • Сахар 5 Ст. л.
    • Пшеничная мука в/с 450 г
    • Молоко 250 мл
    • 72% cливочное масло 50 г
    • Какао-порошок 3 Ст. л.
    • Сухие дрожжи 11 г
  • Куриное яйцо 1 Шт.
    • Куриное яйцо 1 Шт. Куриное яйцо 1 Шт. 1
  • Фундук 350 г
    • Фундук 350 г Фундук 350 г 350
  • Сахар 5 Ст. л.
    • Сахар 5 Ст. л. Сахар 5 Ст. л. 5
  • Пшеничная мука в/с 450 г
    • Пшеничная мука в/с 450 г Пшеничная мука в/с 450 г 450
  • Молоко 250 мл
    • Молоко 250 мл Молоко 250 мл 250
  • 72% cливочное масло 50 г
    • 72% cливочное масло 50 г 72% cливочное масло 50 г 50
  • Какао-порошок 3 Ст. л.
    • Какао-порошок 3 Ст. л. Какао-порошок 3 Ст. л. 3
  • Сухие дрожжи 11 г
    • Сухие дрожжи 11 г Сухие дрожжи 11 г 11

    Приготовление

    • 1. Сделайте опару

      В глубокую миску вливаю теплое молоко. Обязательно его подогрейте, но не доводите до горячего состояния. Добавляю 2 ст. л. сахара, сухие дрожжи и перемешиваю. Подсыпаю 1–2 ст. л. муки и делаю опару. Это нужно для того, чтобы тесто хорошо поднялось. Опару накрываю крышкой, чтобы не проходил воздух, ставлю в теплое место на 15 минут.

    • 2. Замесите тесто

      Спустя отведенное время снимаю крышку. На поверхности должны образоваться пузырьки. Это свидетельствует о том, что опара работает. В миску добавляю яйцо и растопленное сливочное масло, хорошо перемешиваю. Просеиваю муку, подсыпаю к ингредиентам и замешиваю тесто. Сначала я это делаю венчиком, затем ложкой и в конце — руками. У меня получилось очень мягкое тесто. Накрываю крышкой, ставлю в теплое место на 1,5–2 часа, чтобы оно поднялось минимум в два раза.

    • 3. Нарежьте тесто

      Когда тесто подошло, снимаю крышку и смазываю руки маслом. Беру тесто и раскатываю в тонкий пласт толщиной около 4 мм. С помощью круглой формы нарезаю тесто кружочками. Плотно накрываю пищевой пленкой, чтобы не проходил воздух. Если нет пленки, то воспользуйтесь полотенцем или тканью. Ставлю в теплое место на 20–30 минут, чтобы тесто поднялось.

    • 4. Обжарьте заготовки

      В сковороду наливаю растительное масло так, чтобы заготовки из теста плавали в нем. Обжариваю их в раскаленном масле с двух сторон до золотистого цвета. Готовые пончики надулись как шар. Перекладываю их на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.

    • 5. Приготовьте домашнюю нутеллу

      Фундук выкладываю на противень, распределяю по поверхности, отправляю в разогретую до 180 °С духовку и обжариваю 10 минут. Перемешиваю готовые орешки 5 минут. Даю полностью остыть и очищаю от кожуры. Перекладываю фундук в кухонный комбайн и измельчаю до образования пасты. Добавляю 3 ст. л. сахара (лучше положите сахарную пудру, поскольку она быстрее растает) и какао, смешиваю комбайном до образования шоколадной пасты.

    • 6. Наполните пончики начинкой

      Домашнюю нутеллу перекладываю в кондитерский мешок и надеваю насадку. Пончик проткнула до середины, чтобы сделать отверстие. В него вставляю кондитерский мешок и выдавливаю шоколадную пасту. Так проделываю с каждым пончиком. Вместо нутеллы можете взять сгущенку, заварной крем, джем, варенье. В конце берлинеры посыпаю сахарной пудрой.

    • Видео с рецептом

    Приготовление

    • 1. Сделайте опару

      В глубокую миску вливаю теплое молоко. Обязательно его подогрейте, но не доводите до горячего состояния. Добавляю 2 ст. л. сахара, сухие дрожжи и перемешиваю. Подсыпаю 1–2 ст. л. муки и делаю опару. Это нужно для того, чтобы тесто хорошо поднялось. Опару накрываю крышкой, чтобы не проходил воздух, ставлю в теплое место на 15 минут.

    • 2. Замесите тесто

      Спустя отведенное время снимаю крышку. На поверхности должны образоваться пузырьки. Это свидетельствует о том, что опара работает. В миску добавляю яйцо и растопленное сливочное масло, хорошо перемешиваю. Просеиваю муку, подсыпаю к ингредиентам и замешиваю тесто. Сначала я это делаю венчиком, затем ложкой и в конце — руками. У меня получилось очень мягкое тесто. Накрываю крышкой, ставлю в теплое место на 1,5–2 часа, чтобы оно поднялось минимум в два раза.

    • 3. Нарежьте тесто

      Когда тесто подошло, снимаю крышку и смазываю руки маслом. Беру тесто и раскатываю в тонкий пласт толщиной около 4 мм. С помощью круглой формы нарезаю тесто кружочками. Плотно накрываю пищевой пленкой, чтобы не проходил воздух. Если нет пленки, то воспользуйтесь полотенцем или тканью. Ставлю в теплое место на 20–30 минут, чтобы тесто поднялось.

    • 4. Обжарьте заготовки

      В сковороду наливаю растительное масло так, чтобы заготовки из теста плавали в нем. Обжариваю их в раскаленном масле с двух сторон до золотистого цвета. Готовые пончики надулись как шар. Перекладываю их на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.

    • 5. Приготовьте домашнюю нутеллу

      Фундук выкладываю на противень, распределяю по поверхности, отправляю в разогретую до 180 °С духовку и обжариваю 10 минут. Перемешиваю готовые орешки 5 минут. Даю полностью остыть и очищаю от кожуры. Перекладываю фундук в кухонный комбайн и измельчаю до образования пасты. Добавляю 3 ст. л. сахара (лучше положите сахарную пудру, поскольку она быстрее растает) и какао, смешиваю комбайном до образования шоколадной пасты.

    • 6. Наполните пончики начинкой

      Домашнюю нутеллу перекладываю в кондитерский мешок и надеваю насадку. Пончик проткнула до середины, чтобы сделать отверстие. В него вставляю кондитерский мешок и выдавливаю шоколадную пасту. Так проделываю с каждым пончиком. Вместо нутеллы можете взять сгущенку, заварной крем, джем, варенье. В конце берлинеры посыпаю сахарной пудрой.

    • Видео с рецептом

  • 1. Сделайте опару

    В глубокую миску вливаю теплое молоко. Обязательно его подогрейте, но не доводите до горячего состояния. Добавляю 2 ст. л. сахара, сухие дрожжи и перемешиваю. Подсыпаю 1–2 ст. л. муки и делаю опару. Это нужно для того, чтобы тесто хорошо поднялось. Опару накрываю крышкой, чтобы не проходил воздух, ставлю в теплое место на 15 минут.

    • 1. Сделайте опару

    1. Сделайте опару

    В глубокую миску вливаю теплое молоко. Обязательно его подогрейте, но не доводите до горячего состояния. Добавляю 2 ст. л. сахара, сухие дрожжи и перемешиваю. Подсыпаю 1–2 ст. л. муки и делаю опару. Это нужно для того, чтобы тесто хорошо поднялось. Опару накрываю крышкой, чтобы не проходил воздух, ставлю в теплое место на 15 минут.

  • 2. Замесите тесто

    Спустя отведенное время снимаю крышку. На поверхности должны образоваться пузырьки. Это свидетельствует о том, что опара работает. В миску добавляю яйцо и растопленное сливочное масло, хорошо перемешиваю. Просеиваю муку, подсыпаю к ингредиентам и замешиваю тесто. Сначала я это делаю венчиком, затем ложкой и в конце — руками. У меня получилось очень мягкое тесто. Накрываю крышкой, ставлю в теплое место на 1,5–2 часа, чтобы оно поднялось минимум в два раза.

    • 2. Замесите тесто

    2. Замесите тесто

    Спустя отведенное время снимаю крышку. На поверхности должны образоваться пузырьки. Это свидетельствует о том, что опара работает. В миску добавляю яйцо и растопленное сливочное масло, хорошо перемешиваю. Просеиваю муку, подсыпаю к ингредиентам и замешиваю тесто. Сначала я это делаю венчиком, затем ложкой и в конце — руками. У меня получилось очень мягкое тесто. Накрываю крышкой, ставлю в теплое место на 1,5–2 часа, чтобы оно поднялось минимум в два раза.

  • 3. Нарежьте тесто

    Когда тесто подошло, снимаю крышку и смазываю руки маслом. Беру тесто и раскатываю в тонкий пласт толщиной около 4 мм. С помощью круглой формы нарезаю тесто кружочками. Плотно накрываю пищевой пленкой, чтобы не проходил воздух. Если нет пленки, то воспользуйтесь полотенцем или тканью. Ставлю в теплое место на 20–30 минут, чтобы тесто поднялось.

    • 3. Нарежьте тесто

    3. Нарежьте тесто

    Когда тесто подошло, снимаю крышку и смазываю руки маслом. Беру тесто и раскатываю в тонкий пласт толщиной около 4 мм. С помощью круглой формы нарезаю тесто кружочками. Плотно накрываю пищевой пленкой, чтобы не проходил воздух. Если нет пленки, то воспользуйтесь полотенцем или тканью. Ставлю в теплое место на 20–30 минут, чтобы тесто поднялось.

  • 4. Обжарьте заготовки

    В сковороду наливаю растительное масло так, чтобы заготовки из теста плавали в нем. Обжариваю их в раскаленном масле с двух сторон до золотистого цвета. Готовые пончики надулись как шар. Перекладываю их на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.

    • 4. Обжарьте заготовки

    4. Обжарьте заготовки

    В сковороду наливаю растительное масло так, чтобы заготовки из теста плавали в нем. Обжариваю их в раскаленном масле с двух сторон до золотистого цвета. Готовые пончики надулись как шар. Перекладываю их на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.

  • 5. Приготовьте домашнюю нутеллу

    Фундук выкладываю на противень, распределяю по поверхности, отправляю в разогретую до 180 °С духовку и обжариваю 10 минут. Перемешиваю готовые орешки 5 минут. Даю полностью остыть и очищаю от кожуры. Перекладываю фундук в кухонный комбайн и измельчаю до образования пасты. Добавляю 3 ст. л. сахара (лучше положите сахарную пудру, поскольку она быстрее растает) и какао, смешиваю комбайном до образования шоколадной пасты.

    • 5. Приготовьте домашнюю нутеллу

    5. Приготовьте домашнюю нутеллу

    Фундук выкладываю на противень, распределяю по поверхности, отправляю в разогретую до 180 °С духовку и обжариваю 10 минут. Перемешиваю готовые орешки 5 минут. Даю полностью остыть и очищаю от кожуры. Перекладываю фундук в кухонный комбайн и измельчаю до образования пасты. Добавляю 3 ст. л. сахара (лучше положите сахарную пудру, поскольку она быстрее растает) и какао, смешиваю комбайном до образования шоколадной пасты.

  • 6. Наполните пончики начинкой

    Домашнюю нутеллу перекладываю в кондитерский мешок и надеваю насадку. Пончик проткнула до середины, чтобы сделать отверстие. В него вставляю кондитерский мешок и выдавливаю шоколадную пасту. Так проделываю с каждым пончиком. Вместо нутеллы можете взять сгущенку, заварной крем, джем, варенье. В конце берлинеры посыпаю сахарной пудрой.

    • 6. Наполните пончики начинкой

    6. Наполните пончики начинкой

    Домашнюю нутеллу перекладываю в кондитерский мешок и надеваю насадку. Пончик проткнула до середины, чтобы сделать отверстие. В него вставляю кондитерский мешок и выдавливаю шоколадную пасту. Так проделываю с каждым пончиком. Вместо нутеллы можете взять сгущенку, заварной крем, джем, варенье. В конце берлинеры посыпаю сахарной пудрой.

  • Видео с рецептом

    • Видео с рецептом

    ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

    Подпишитесь на мою страницу в Instagram и YouTube-канал. В моих социальных сетях найдете немало интересных рецептов.

    InstagramYouTube

    Берлинские пончики — популярный в Германии и Австрии десерт. Их делают из сладкого дрожжевого теста и обжаривают на растительном масле. В регионах Германии берлинеры готовят по-разному. В Швабии и Франконии пончики заполняют пастой из шиповника, в Баварии — абрикосовым джемом. В северных регионах Германии встречаются пончики с заварным или ванильным кремом. Сверху берлинеры посыпают сахарной пудрой.

    Сейчас также читают: