Круассаны с начинкой: хрустящее слоёное тесто и сладкая середина

Описание

  • Кухня:Американская
  • Категория:Десерт
  • Время подготовки:5 минут
  • Время готовки:20 минут
  • Калорийность на порцию:400 ккал
  • Кухня:Американская
    • Кухня:Американская
  • Категория:Десерт
    • Категория:Десерт
  • Время подготовки:5 минут
    • Время подготовки:5 минут
  • Время готовки:20 минут
    • Время готовки:20 минут
  • Калорийность на порцию:400 ккал
    • Калорийность на порцию:400 ккал

    Ингредиенты

    Порции 4
    • Куриное яйцо 1 Шт.
    • Молочный шоколад 1 Шт.
    • Слоеное дрожжевое тесто 800 г
    • 33% сливки 50 мл
    • Сгущенное молоко 150 г
    • Грецкий орех По вкусу
    • Творожный сыр 150 г

    Ингредиенты

    Порции 4 Порции 4 4
    • Куриное яйцо 1 Шт.
    • Молочный шоколад 1 Шт.
    • Слоеное дрожжевое тесто 800 г
    • 33% сливки 50 мл
    • Сгущенное молоко 150 г
    • Грецкий орех По вкусу
    • Творожный сыр 150 г
  • Куриное яйцо 1 Шт.
    • Куриное яйцо 1 Шт. Куриное яйцо 1 Шт. 1
  • Молочный шоколад 1 Шт.
    • Молочный шоколад 1 Шт. Молочный шоколад 1 Шт. 1
  • Слоеное дрожжевое тесто 800 г
    • Слоеное дрожжевое тесто 800 г Слоеное дрожжевое тесто 800 г 800
  • 33% сливки 50 мл
    • 33% сливки 50 мл 33% сливки 50 мл 50
  • Сгущенное молоко 150 г
    • Сгущенное молоко 150 г Сгущенное молоко 150 г 150
  • Грецкий орех По вкусу
    • Грецкий орех По вкусу Грецкий орех По вкусу
  • Творожный сыр 150 г
    • Творожный сыр 150 г Творожный сыр 150 г 150

    Приготовление

    • 1. Сформируйте заготовки

      Рабочую поверхность припыляю мукой. Лист слоеного дрожжевого теста раскатываю в пласт толщиной примерно 7 мм. Нарезаю его на 4 равные полосы. Каждую полосу заворачиваю в ролл.

    • 2. Поставьте круассаны в духовку

      Противень застилаю листом пергамента. Из фольги делаю кольца размером на 3–4 см больше диаметра заготовки и помещаю в них заготовку по центру. Сверху накрываю тесто еще одним листом пергамента и накрываю сверху вторым противнем. Выпекаю круассаны 10 минут в духовке, разогретой до 180 °C.

    • 3. Доведите булочки до готовности

      Спустя 10 минут убираю верхний противень и пергамент. Смазываю булочки сверху яйцом и выпекаю еще 10 минут. После убираю формочку из фольги, переворачиваю булочки, смазываю оставшимся яйцом и пеку 20–25 минут.

    • 4. Приготовьте начинку

      В пиале смешиваю творожный сыр и сгущенное молоко. Вливаю жирные сливки. Взбиваю крем миксером до получения однородной воздушной консистенции. Полученную массу перекладываю в кондитерский мешок.

    • 5. Наполните круассаны кремом⠀

      Готовые круассаны снимаю с противня, даю им время остыть. С одной стороны делаю в булочке три неглубоких отверстия. С помощью кондитерского мешка наполняю круассаны кремом.

    • 6. Декорируйте выпечку

      Молочный шоколад топлю любым удобным способом. Орехи измельчаю ножом. Окунаю круассан другой стороной в растопленный шоколад и посыпаю орехами.

    Приготовление

    • 1. Сформируйте заготовки

      Рабочую поверхность припыляю мукой. Лист слоеного дрожжевого теста раскатываю в пласт толщиной примерно 7 мм. Нарезаю его на 4 равные полосы. Каждую полосу заворачиваю в ролл.

    • 2. Поставьте круассаны в духовку

      Противень застилаю листом пергамента. Из фольги делаю кольца размером на 3–4 см больше диаметра заготовки и помещаю в них заготовку по центру. Сверху накрываю тесто еще одним листом пергамента и накрываю сверху вторым противнем. Выпекаю круассаны 10 минут в духовке, разогретой до 180 °C.

    • 3. Доведите булочки до готовности

      Спустя 10 минут убираю верхний противень и пергамент. Смазываю булочки сверху яйцом и выпекаю еще 10 минут. После убираю формочку из фольги, переворачиваю булочки, смазываю оставшимся яйцом и пеку 20–25 минут.

    • 4. Приготовьте начинку

      В пиале смешиваю творожный сыр и сгущенное молоко. Вливаю жирные сливки. Взбиваю крем миксером до получения однородной воздушной консистенции. Полученную массу перекладываю в кондитерский мешок.

    • 5. Наполните круассаны кремом⠀

      Готовые круассаны снимаю с противня, даю им время остыть. С одной стороны делаю в булочке три неглубоких отверстия. С помощью кондитерского мешка наполняю круассаны кремом.

    • 6. Декорируйте выпечку

      Молочный шоколад топлю любым удобным способом. Орехи измельчаю ножом. Окунаю круассан другой стороной в растопленный шоколад и посыпаю орехами.

  • 1. Сформируйте заготовки

    Рабочую поверхность припыляю мукой. Лист слоеного дрожжевого теста раскатываю в пласт толщиной примерно 7 мм. Нарезаю его на 4 равные полосы. Каждую полосу заворачиваю в ролл.

    • 1. Сформируйте заготовки

    1. Сформируйте заготовки

    Рабочую поверхность припыляю мукой. Лист слоеного дрожжевого теста раскатываю в пласт толщиной примерно 7 мм. Нарезаю его на 4 равные полосы. Каждую полосу заворачиваю в ролл.

  • 2. Поставьте круассаны в духовку

    Противень застилаю листом пергамента. Из фольги делаю кольца размером на 3–4 см больше диаметра заготовки и помещаю в них заготовку по центру. Сверху накрываю тесто еще одним листом пергамента и накрываю сверху вторым противнем. Выпекаю круассаны 10 минут в духовке, разогретой до 180 °C.

    • 2. Поставьте круассаны в духовку

    2. Поставьте круассаны в духовку

    Противень застилаю листом пергамента. Из фольги делаю кольца размером на 3–4 см больше диаметра заготовки и помещаю в них заготовку по центру. Сверху накрываю тесто еще одним листом пергамента и накрываю сверху вторым противнем. Выпекаю круассаны 10 минут в духовке, разогретой до 180 °C.

  • 3. Доведите булочки до готовности

    Спустя 10 минут убираю верхний противень и пергамент. Смазываю булочки сверху яйцом и выпекаю еще 10 минут. После убираю формочку из фольги, переворачиваю булочки, смазываю оставшимся яйцом и пеку 20–25 минут.

    • 3. Доведите булочки до готовности

    3. Доведите булочки до готовности

    Спустя 10 минут убираю верхний противень и пергамент. Смазываю булочки сверху яйцом и выпекаю еще 10 минут. После убираю формочку из фольги, переворачиваю булочки, смазываю оставшимся яйцом и пеку 20–25 минут.

  • 4. Приготовьте начинку

    В пиале смешиваю творожный сыр и сгущенное молоко. Вливаю жирные сливки. Взбиваю крем миксером до получения однородной воздушной консистенции. Полученную массу перекладываю в кондитерский мешок.

    • 4. Приготовьте начинку

    4. Приготовьте начинку

    В пиале смешиваю творожный сыр и сгущенное молоко. Вливаю жирные сливки. Взбиваю крем миксером до получения однородной воздушной консистенции. Полученную массу перекладываю в кондитерский мешок.

  • 5. Наполните круассаны кремом⠀

    Готовые круассаны снимаю с противня, даю им время остыть. С одной стороны делаю в булочке три неглубоких отверстия. С помощью кондитерского мешка наполняю круассаны кремом.

    • 5. Наполните круассаны кремом⠀

    5. Наполните круассаны кремом⠀

    Готовые круассаны снимаю с противня, даю им время остыть. С одной стороны делаю в булочке три неглубоких отверстия. С помощью кондитерского мешка наполняю круассаны кремом.

  • 6. Декорируйте выпечку

    Молочный шоколад топлю любым удобным способом. Орехи измельчаю ножом. Окунаю круассан другой стороной в растопленный шоколад и посыпаю орехами.

    • 6. Декорируйте выпечку

    6. Декорируйте выпечку

    Молочный шоколад топлю любым удобным способом. Орехи измельчаю ножом. Окунаю круассан другой стороной в растопленный шоколад и посыпаю орехами.

    ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

    Проверенные рецепты аппетитных блюд ждут вас на моей странице в Instagram. Подписывайтесь, чтобы не пропустить новые видео.

    InstagramInstagram

    Круглые круассаны — молодой кулинарный тренд. Десерт под названием «Supreme» был придуман в апреле 2022 года Скоттом Чиоэ, шеф-кондитером кафе-пекарни в Нью-Йорке. Огромную роль в популярности выпечки сыграл не только его отменный вкус, но и завирусившиеся в социальных сетях видео с необычным десертом. Кондитерское изделие, как и традиционный круассан, состоит из нескольких десятков слоев тончайшего теста и кремовой начинки. Украшают десерт шоколадной глазурью, орехами или ягодами.

    Сейчас также читают: