Фаршированные куриные ножки: рецепт для праздничного стола

Описание

• Кухня:Европейская
• Категория:Главное блюдо
• Время подготовки:5 минут
• Время готовки:40 минут
• Калорийность на порцию:246 ккал

Кухня:Европейская

Кухня:Европейская

Категория:Главное блюдо

Категория:Главное блюдо

Время подготовки:5 минут

Время подготовки:5 минут

Время готовки:40 минут

Время готовки:40 минут

Калорийность на порцию:246 ккал

Калорийность на порцию:246 ккал

Ингредиенты

Порции 8

• Чеснок 2 Зуб.
• Укроп 1 Ст. л.
• Растительное масло По вкусу
• Майонез 2 Ст. л.
• Репчатый лук 1 Шт.
• Гриб шампиньон 200 г
• Куриная голень 8 Шт.
• Соль По вкусу
• Черный молотый перец По вкусу
• Твердый сыр 100 г

Ингредиенты

Порции 8 Порции 8 8

• Чеснок 2 Зуб.
• Укроп 1 Ст. л.
• Растительное масло По вкусу
• Майонез 2 Ст. л.
• Репчатый лук 1 Шт.
• Гриб шампиньон 200 г
• Куриная голень 8 Шт.
• Соль По вкусу
• Черный молотый перец По вкусу
• Твердый сыр 100 г

Чеснок 2 Зуб.

Чеснок 2 Зуб. Чеснок 2 Зуб. 2

Укроп 1 Ст. л.

Укроп 1 Ст. л. Укроп 1 Ст. л. 1

Растительное масло По вкусу

Растительное масло По вкусу Растительное масло По вкусу

Майонез 2 Ст. л.

Майонез 2 Ст. л. Майонез 2 Ст. л. 2

Репчатый лук 1 Шт.

Репчатый лук 1 Шт. Репчатый лук 1 Шт. 1

Гриб шампиньон 200 г

Гриб шампиньон 200 г Гриб шампиньон 200 г 200

Куриная голень 8 Шт.

Куриная голень 8 Шт. Куриная голень 8 Шт. 8

Соль По вкусу

Соль По вкусу Соль По вкусу

Черный молотый перец По вкусу

Черный молотый перец По вкусу Черный молотый перец По вкусу

Твердый сыр 100 г

Твердый сыр 100 г Твердый сыр 100 г 100

Приготовление

• 1. Обжарьте лук и грибы

  Разогрейте сковороду с растительным маслом. Лук очистите и нарежьте мелким кубиком. Выложите его на сковороду и жарьте до золотистости. Шампиньоны тщательно вымойте. Пока жарится лук, мелко нарежьте грибы. Добавьте их к обжаренному луку и, помешивая, готовьте грибы до румяности.

• 2. Подготовьте куриные голени

  Куриные ножки тщательно вымойте и обсушите бумажным полотенцем. Осторожно снимите кожу с ножки, но не до конца, а только до уровня сустава. Кожа должна остаться целой.

• 3. Удалите кости и нарежьте мясо

  С помощью большого ножа разрубите косточку у основания сустава. Отделите филейную часть от кости. Нарежьте мясо мелким кубиком. Для начинки понадобится 6 мясных частей с голени и 8 «мешочков» из кожи и хряща. Оставшееся мясо можно использовать для приготовления бульона или в других рецептах.

• 4. Смешайте ингредиенты начинки

  Обжаренные до золотистого цвета лук и грибы поместите в миску, затем добавьте к ним нарезанное мясо. Положите в фарш чеснок и сыр. Заправьте начинку солью и черным молотым перцем по вкусу, добавьте 1 ст. л. мелко нарезанного укропа. В фарш можно добавить 1 ч. л. универсальной приправы для курицы.

• 5. Сделайте заготовки

  Приготовленной начинкой не очень плотно наполните мешочки из куриной кожи. Свободным краем кожицы накройте начинку и подверните его. Противень для выпечки смажьте растительным маслом. Выложите на него фаршированные ножки швом вниз.

• 6. Запеките фаршированные голени

  Разогрейте духовку до 180 °C. Посыпьте заготовки щепоткой соли и перца. С помощью кулинарной кисти смажьте их майонезом. Выпекайте фаршированные голени в разогретой духовке около 30 минут.

• Видео с рецептом

Приготовление

• 1. Обжарьте лук и грибы

  Разогрейте сковороду с растительным маслом. Лук очистите и нарежьте мелким кубиком. Выложите его на сковороду и жарьте до золотистости. Шампиньоны тщательно вымойте. Пока жарится лук, мелко нарежьте грибы. Добавьте их к обжаренному луку и, помешивая, готовьте грибы до румяности.

• 2. Подготовьте куриные голени

  Куриные ножки тщательно вымойте и обсушите бумажным полотенцем. Осторожно снимите кожу с ножки, но не до конца, а только до уровня сустава. Кожа должна остаться целой.

• 3. Удалите кости и нарежьте мясо

  С помощью большого ножа разрубите косточку у основания сустава. Отделите филейную часть от кости. Нарежьте мясо мелким кубиком. Для начинки понадобится 6 мясных частей с голени и 8 «мешочков» из кожи и хряща. Оставшееся мясо можно использовать для приготовления бульона или в других рецептах.

• 4. Смешайте ингредиенты начинки

  Обжаренные до золотистого цвета лук и грибы поместите в миску, затем добавьте к ним нарезанное мясо. Положите в фарш чеснок и сыр. Заправьте начинку солью и черным молотым перцем по вкусу, добавьте 1 ст. л. мелко нарезанного укропа. В фарш можно добавить 1 ч. л. универсальной приправы для курицы.

• 5. Сделайте заготовки

  Приготовленной начинкой не очень плотно наполните мешочки из куриной кожи. Свободным краем кожицы накройте начинку и подверните его. Противень для выпечки смажьте растительным маслом. Выложите на него фаршированные ножки швом вниз.

• 6. Запеките фаршированные голени

  Разогрейте духовку до 180 °C. Посыпьте заготовки щепоткой соли и перца. С помощью кулинарной кисти смажьте их майонезом. Выпекайте фаршированные голени в разогретой духовке около 30 минут.

• Видео с рецептом

1. Обжарьте лук и грибы

Разогрейте сковороду с растительным маслом. Лук очистите и нарежьте мелким кубиком. Выложите его на сковороду и жарьте до золотистости. Шампиньоны тщательно вымойте. Пока жарится лук, мелко нарежьте грибы. Добавьте их к обжаренному луку и, помешивая, готовьте грибы до румяности.

1. Обжарьте лук и грибы

Разогрейте сковороду с растительным маслом. Лук очистите и нарежьте мелким кубиком. Выложите его на сковороду и жарьте до золотистости. Шампиньоны тщательно вымойте. Пока жарится лук, мелко нарежьте грибы. Добавьте их к обжаренному луку и, помешивая, готовьте грибы до румяности.

2. Подготовьте куриные голени

Куриные ножки тщательно вымойте и обсушите бумажным полотенцем. Осторожно снимите кожу с ножки, но не до конца, а только до уровня сустава. Кожа должна остаться целой.

2. Подготовьте куриные голени

Куриные ножки тщательно вымойте и обсушите бумажным полотенцем. Осторожно снимите кожу с ножки, но не до конца, а только до уровня сустава. Кожа должна остаться целой.

3. Удалите кости и нарежьте мясо

С помощью большого ножа разрубите косточку у основания сустава. Отделите филейную часть от кости. Нарежьте мясо мелким кубиком. Для начинки понадобится 6 мясных частей с голени и 8 «мешочков» из кожи и хряща. Оставшееся мясо можно использовать для приготовления бульона или в других рецептах.

3. Удалите кости и нарежьте мясо

С помощью большого ножа разрубите косточку у основания сустава. Отделите филейную часть от кости. Нарежьте мясо мелким кубиком. Для начинки понадобится 6 мясных частей с голени и 8 «мешочков» из кожи и хряща. Оставшееся мясо можно использовать для приготовления бульона или в других рецептах.

4. Смешайте ингредиенты начинки

Обжаренные до золотистого цвета лук и грибы поместите в миску, затем добавьте к ним нарезанное мясо. Положите в фарш чеснок и сыр. Заправьте начинку солью и черным молотым перцем по вкусу, добавьте 1 ст. л. мелко нарезанного укропа. В фарш можно добавить 1 ч. л. универсальной приправы для курицы.

4. Смешайте ингредиенты начинки

Обжаренные до золотистого цвета лук и грибы поместите в миску, затем добавьте к ним нарезанное мясо. Положите в фарш чеснок и сыр. Заправьте начинку солью и черным молотым перцем по вкусу, добавьте 1 ст. л. мелко нарезанного укропа. В фарш можно добавить 1 ч. л. универсальной приправы для курицы.

5. Сделайте заготовки

Приготовленной начинкой не очень плотно наполните мешочки из куриной кожи. Свободным краем кожицы накройте начинку и подверните его. Противень для выпечки смажьте растительным маслом. Выложите на него фаршированные ножки швом вниз.

5. Сделайте заготовки

Приготовленной начинкой не очень плотно наполните мешочки из куриной кожи. Свободным краем кожицы накройте начинку и подверните его. Противень для выпечки смажьте растительным маслом. Выложите на него фаршированные ножки швом вниз.

6. Запеките фаршированные голени

Разогрейте духовку до 180 °C. Посыпьте заготовки щепоткой соли и перца. С помощью кулинарной кисти смажьте их майонезом. Выпекайте фаршированные голени в разогретой духовке около 30 минут.

6. Запеките фаршированные голени

Разогрейте духовку до 180 °C. Посыпьте заготовки щепоткой соли и перца. С помощью кулинарной кисти смажьте их майонезом. Выпекайте фаршированные голени в разогретой духовке около 30 минут.

Видео с рецептом

Видео с рецептом

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

Журнал о науке и природе Smithsonian Magazine пишет, что одомашнивание кур произошло 10 тыс. лет назад. Но первых домашних кур выращивали не для употребления в пищу, а для петушиных боев. Блог о еде Foodicles отмечает, что ранние свидетельства разведения кур для пищи датируются 400–200 гг. до н. э. В современной кулинарии используются практически все части курицы. Куриные ножки отлично подходят для жарки, тушения и приготовления на гриле.

Smithsonian MagazineSmithsonian MagazineFoodiclesFoodicles

Преимущества рецепта:

Преимущества рецепта:

• Вариативность. При фаршировании ножек можно экспериментировать с начинками. Грибы, сыр, овощи, крупы и даже сухофрукты станут отличным вариантом начинки, которая хорошо сочетается с куриным мясом.
• Экономичность. Для приготовления блюда требуются доступные ингредиенты. Даже с минимальным бюджетом можно приготовить изысканное блюдо.
• Оригинальность. Фаршированные куриные ножки выглядят оригинально и празднично. Их можно подать как к праздничному столу, так и на обычный семейный обед.

Вариативность. При фаршировании ножек можно экспериментировать с начинками. Грибы, сыр, овощи, крупы и даже сухофрукты станут отличным вариантом начинки, которая хорошо сочетается с куриным мясом.

Вариативность.

Экономичность. Для приготовления блюда требуются доступные ингредиенты. Даже с минимальным бюджетом можно приготовить изысканное блюдо.

Экономичность.

Оригинальность. Фаршированные куриные ножки выглядят оригинально и празднично. Их можно подать как к праздничному столу, так и на обычный семейный обед.

Оригинальность.

Какое мясо выбрать? Выбирайте крупные куриные ножки. Это облегчит процесс отделения кожи от мяса и даст возможность нафаршировать чулок из кожи.

Какое мясо выбрать?

Как аккуратно отделить кожу от филе? Подденьте верхнюю часть кожицы пальцами. С помощью острого ножа подрезайте пленку, соединяющую кожицу с филе. Не спеша отделяйте кожу, двигайтесь от широкой к узкой части голени.

Как аккуратно отделить кожу от филе?

Какие специи можно использовать для начинки? Кроме соли и черного молотого перца, используйте универсальную приправу для курицы. В ее состав может входить куркума, паприка, базилик, чеснок.

Какие специи можно использовать для начинки?

Как хранить готовое блюдо? Остывшие куриные голени переместите в пищевой контейнер и накройте пищевой пленкой или фольгой. Храните готовое блюдо в холодильнике при температуре +2+4 °C до 3 дней.

Как хранить готовое блюдо?

Можно ли заморозить куриные голени? Замораживать блюдо лучше в виде полуфабриката. Подготовьте ножки: наполните их начинкой, но не запекайте. Разложите их одним слоем на доске и заморозьте. В замороженном виде храните ножки до 2–3 месяцев при температуре -18 °C. После сложите голени в вакуумный пакет и поместите в морозилку. Перед приготовлением разморозьте фаршированные голени в холодильнике.

Можно ли заморозить куриные голени?

Сейчас также читают:

• Праздничные новогодние коктейли: 8 оригинальных рецептов для веселья
• Наслаждайтесь теплым чикен карри: идеальный рецепт для зимних вечеров
• Идеальный рецепт: засолите красную икру дома быстро и легко
• Вдохновляющие закуски на шпажках: 8 оригинальных решений для праздника
• Невозможно оторваться: праздничный торт по рецепту Ризы Нурланкызы