Описание
- Кухня:Русская
- Категория:Десерт
- Время подготовки:14 минут
- Время готовки:1 час
- Калорийность на порцию:430 ккал
Ингредиенты
Порции 6- Сахар 1 кг
- Мандарин 1 кг
Ингредиенты
Порции 6 Порции 6 6- Сахар 1 кг
- Мандарин 1 кг
Приготовление
-
1. Очистите мандарины
Вымойте мандарины теплой водой. Не давите на них, чтобы не повредить мякоть. Просушите плоды на полотенце, очистите. Кожуру не выбрасывайте: она пойдет в варенье, обеспечит волшебный цитрусовый аромат.
Разберите на дольки очищенные плоды. С каждой снимите белую часть кожицы с внешней стороны и волокна с внутренней. Если этого не сделать, то варенье будет горчить.
-
2. Удалите косточки
Удалите косточки из мякоти. Для этого каждую дольку разрежьте поперек по центру и кончиком ножа осторожно выньте семена. Половинки мякоти складывайте в кастрюлю для варки варенья. Используйте посуду из нержавейки, поскольку она самая гигиеничная.
-
3. Засыпьте мандарины сахаром
В кастрюлю с кусочками мандаринов засыпьте 1 кг сахара. Перемешайте ингредиенты деревянной лопаткой. Когда сахар вберет сок и превратится в зернистую массу, прекратите перемешивание.
-
4. Добавьте цедру к мандаринам
Обработайте кусочки мандариновой кожуры — снимите с внутренней стороны белый слой, который дает сильную горечь. Для этого уложите кусок кожуры оранжевой стороной на доску и прижмите рукой. Белую часть срежьте острым ножом (держите лезвие параллельно столу).
Подготовленную кожуру нарежьте соломкой толщиной около 5 мм. Уложите ее в миску и залейте кипятком. Выдержите в ней цедру максимум 15 минут, иначе она расползется.
Слейте с цедры воду и переложите в кастрюлю с мандариновыми дольками и сахаром. Перемешайте аккуратно ингредиенты лопаткой.
-
5. Сварите варенье
Установите кастрюлю на небольшой огонь. Постоянно помешивая, доведите варенье до кипения. Варите 5 минут, затем снимите с плиты и остудите. Процесс нагрева и охлаждения повторите дважды. Если в один день не успеваете, можно доварить варенье позже: накройте кастрюлю чистым полотенцем и оставьте при комнатной температуре.
-
6. Расфасуйте варенье
Разложите варенье так, чтобы до верха банки оставалось не более 2 см. Если готовите десерт, чтобы съесть сейчас, расфасуйте его по чистым сухим баночкам, закройте капроновой крышкой и храните в холодильнике.
Для длительного хранения перед раскладкой варенья простерилизуйте банки. Поставьте их в микроволновку вместе со стаканом чистой воды и прогрейте на максимальной мощности 15 минут. Крышки перед закаткой ошпарьте кипятком. Закатайте варенье, переверните, укутайте и оставьте до остывания. Храните в прохладном месте.
-
Видео с рецептом
Приготовление
-
1. Очистите мандарины
Вымойте мандарины теплой водой. Не давите на них, чтобы не повредить мякоть. Просушите плоды на полотенце, очистите. Кожуру не выбрасывайте: она пойдет в варенье, обеспечит волшебный цитрусовый аромат.
Разберите на дольки очищенные плоды. С каждой снимите белую часть кожицы с внешней стороны и волокна с внутренней. Если этого не сделать, то варенье будет горчить.
-
2. Удалите косточки
Удалите косточки из мякоти. Для этого каждую дольку разрежьте поперек по центру и кончиком ножа осторожно выньте семена. Половинки мякоти складывайте в кастрюлю для варки варенья. Используйте посуду из нержавейки, поскольку она самая гигиеничная.
-
3. Засыпьте мандарины сахаром
В кастрюлю с кусочками мандаринов засыпьте 1 кг сахара. Перемешайте ингредиенты деревянной лопаткой. Когда сахар вберет сок и превратится в зернистую массу, прекратите перемешивание.
-
4. Добавьте цедру к мандаринам
Обработайте кусочки мандариновой кожуры — снимите с внутренней стороны белый слой, который дает сильную горечь. Для этого уложите кусок кожуры оранжевой стороной на доску и прижмите рукой. Белую часть срежьте острым ножом (держите лезвие параллельно столу).
Подготовленную кожуру нарежьте соломкой толщиной около 5 мм. Уложите ее в миску и залейте кипятком. Выдержите в ней цедру максимум 15 минут, иначе она расползется.
Слейте с цедры воду и переложите в кастрюлю с мандариновыми дольками и сахаром. Перемешайте аккуратно ингредиенты лопаткой.
-
5. Сварите варенье
Установите кастрюлю на небольшой огонь. Постоянно помешивая, доведите варенье до кипения. Варите 5 минут, затем снимите с плиты и остудите. Процесс нагрева и охлаждения повторите дважды. Если в один день не успеваете, можно доварить варенье позже: накройте кастрюлю чистым полотенцем и оставьте при комнатной температуре.
-
6. Расфасуйте варенье
Разложите варенье так, чтобы до верха банки оставалось не более 2 см. Если готовите десерт, чтобы съесть сейчас, расфасуйте его по чистым сухим баночкам, закройте капроновой крышкой и храните в холодильнике.
Для длительного хранения перед раскладкой варенья простерилизуйте банки. Поставьте их в микроволновку вместе со стаканом чистой воды и прогрейте на максимальной мощности 15 минут. Крышки перед закаткой ошпарьте кипятком. Закатайте варенье, переверните, укутайте и оставьте до остывания. Храните в прохладном месте.
-
Видео с рецептом
1. Очистите мандарины
Вымойте мандарины теплой водой. Не давите на них, чтобы не повредить мякоть. Просушите плоды на полотенце, очистите. Кожуру не выбрасывайте: она пойдет в варенье, обеспечит волшебный цитрусовый аромат.
Разберите на дольки очищенные плоды. С каждой снимите белую часть кожицы с внешней стороны и волокна с внутренней. Если этого не сделать, то варенье будет горчить.
1. Очистите мандарины
Вымойте мандарины теплой водой. Не давите на них, чтобы не повредить мякоть. Просушите плоды на полотенце, очистите. Кожуру не выбрасывайте: она пойдет в варенье, обеспечит волшебный цитрусовый аромат.
Разберите на дольки очищенные плоды. С каждой снимите белую часть кожицы с внешней стороны и волокна с внутренней. Если этого не сделать, то варенье будет горчить.
2. Удалите косточки
Удалите косточки из мякоти. Для этого каждую дольку разрежьте поперек по центру и кончиком ножа осторожно выньте семена. Половинки мякоти складывайте в кастрюлю для варки варенья. Используйте посуду из нержавейки, поскольку она самая гигиеничная.
2. Удалите косточки
Удалите косточки из мякоти. Для этого каждую дольку разрежьте поперек по центру и кончиком ножа осторожно выньте семена. Половинки мякоти складывайте в кастрюлю для варки варенья. Используйте посуду из нержавейки, поскольку она самая гигиеничная.
3. Засыпьте мандарины сахаром
В кастрюлю с кусочками мандаринов засыпьте 1 кг сахара. Перемешайте ингредиенты деревянной лопаткой. Когда сахар вберет сок и превратится в зернистую массу, прекратите перемешивание.
3. Засыпьте мандарины сахаром
В кастрюлю с кусочками мандаринов засыпьте 1 кг сахара. Перемешайте ингредиенты деревянной лопаткой. Когда сахар вберет сок и превратится в зернистую массу, прекратите перемешивание.
4. Добавьте цедру к мандаринам
Обработайте кусочки мандариновой кожуры — снимите с внутренней стороны белый слой, который дает сильную горечь. Для этого уложите кусок кожуры оранжевой стороной на доску и прижмите рукой. Белую часть срежьте острым ножом (держите лезвие параллельно столу).
Подготовленную кожуру нарежьте соломкой толщиной около 5 мм. Уложите ее в миску и залейте кипятком. Выдержите в ней цедру максимум 15 минут, иначе она расползется.
Слейте с цедры воду и переложите в кастрюлю с мандариновыми дольками и сахаром. Перемешайте аккуратно ингредиенты лопаткой.
4. Добавьте цедру к мандаринам
Обработайте кусочки мандариновой кожуры — снимите с внутренней стороны белый слой, который дает сильную горечь. Для этого уложите кусок кожуры оранжевой стороной на доску и прижмите рукой. Белую часть срежьте острым ножом (держите лезвие параллельно столу).
Подготовленную кожуру нарежьте соломкой толщиной около 5 мм. Уложите ее в миску и залейте кипятком. Выдержите в ней цедру максимум 15 минут, иначе она расползется.
Слейте с цедры воду и переложите в кастрюлю с мандариновыми дольками и сахаром. Перемешайте аккуратно ингредиенты лопаткой.
5. Сварите варенье
Установите кастрюлю на небольшой огонь. Постоянно помешивая, доведите варенье до кипения. Варите 5 минут, затем снимите с плиты и остудите. Процесс нагрева и охлаждения повторите дважды. Если в один день не успеваете, можно доварить варенье позже: накройте кастрюлю чистым полотенцем и оставьте при комнатной температуре.
5. Сварите варенье
Установите кастрюлю на небольшой огонь. Постоянно помешивая, доведите варенье до кипения. Варите 5 минут, затем снимите с плиты и остудите. Процесс нагрева и охлаждения повторите дважды. Если в один день не успеваете, можно доварить варенье позже: накройте кастрюлю чистым полотенцем и оставьте при комнатной температуре.
6. Расфасуйте варенье
Разложите варенье так, чтобы до верха банки оставалось не более 2 см. Если готовите десерт, чтобы съесть сейчас, расфасуйте его по чистым сухим баночкам, закройте капроновой крышкой и храните в холодильнике.
Для длительного хранения перед раскладкой варенья простерилизуйте банки. Поставьте их в микроволновку вместе со стаканом чистой воды и прогрейте на максимальной мощности 15 минут. Крышки перед закаткой ошпарьте кипятком. Закатайте варенье, переверните, укутайте и оставьте до остывания. Храните в прохладном месте.
6. Расфасуйте варенье
Разложите варенье так, чтобы до верха банки оставалось не более 2 см. Если готовите десерт, чтобы съесть сейчас, расфасуйте его по чистым сухим баночкам, закройте капроновой крышкой и храните в холодильнике.
Для длительного хранения перед раскладкой варенья простерилизуйте банки. Поставьте их в микроволновку вместе со стаканом чистой воды и прогрейте на максимальной мощности 15 минут. Крышки перед закаткой ошпарьте кипятком. Закатайте варенье, переверните, укутайте и оставьте до остывания. Храните в прохладном месте.
Видео с рецептом
Видео с рецептом
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ
Подписывайтесь на Еда NUR.КZ в Facebook и Vkontakte, чтобы не пропустить новые рецепты!
Facebook VkontakteТрадиция варить варенье из экзотических фруктов появилась в далеком прошлом. Еще в XIX веке в Москве массово выращивали в оранжереях ананасы, апельсины и другие экзотические фрукты. Иногда теплицы достигали огромных размеров и вмещали сотни деревьев, которые снабжали фруктами и сырьем для варенья не только Москву, но и тогдашнюю столицу России Санкт-Петербург. Можно предположить, что варенье из мандаринов в те времена было еще более популярным, чем смородиновое, земляничное или яблочное сегодня.