Правила хранения свежей клубники
Массовый сбор клубники в разных регионах начинается в мае–июне. Если год урожайный, стоимость ранней ягоды падает, и хозяйки стремятся заготовить продукт впрок. Лежкость ягоды зависит от сорта и условий хранения.
Как хранить свежую клубнику? Чтобы витаминный продукт не испортился, сохранил вкус и аромат, действуйте по правилам:
- Выбирайте клубнику по качеству. Зрелая ягода должна быть насыщенного красного цвета с четко прорисованными зернышками. Свежесобранный продукт имеет зеленые и не увядшие чашелистики. Каждая ягода в ящике лежит аккуратно, нет признаков гниения и механических повреждений. Если на дне емкости видны пятна сока, значит клубника быстро потечет и потеряет вкусовые качества.
- Переберите ягоды перед укладкой на хранение. После сбора урожая или покупки клубники расстелите ее на ровной поверхности. Осмотрите внимательно каждую ягоду и выбросьте плоды с признаками плесени, гнили. Грибки быстро заражают соседние ягоды. Следите, чтобы в процессе хранения рядом с клубникой не лежали подгнившие фрукты и овощи.
- Опустите клубнику на несколько минут в раствор уксуса с водой (1:2), как советует кулинар и блогер Нэнси Мок. Промойте ягоды после такой ванны в проточной холодной воде. Это убьет грибковые споры на поверхности ягод.
- Уберите лишнюю влагу методом просушки. Лишняя влага накапливается на чашелистиках и ягодах. Перед хранением в холодильнике выложите ягоды в один слой на бумажные полотенца. Оставьте на 30 минут, чтобы вода впиталась.
Как хранить клубнику в холодильнике? Для хранения клубники в свежем виде воспользуйтесь холодильной камерой. Учтите такие нюансы:
- Упаковка ягод на хранение. Сложите свежую клубнику в пластиковый лоток или в плотный пакет с застежкой. Оставьте в упаковке небольшое отверстие, чтобы внутрь попадал воздух. Не выкладывайте в емкость лишние ягоды, чтобы они не раздавились под крышкой или застежкой.
- Температурный режим. Для хранения клубники подойдет температура от 0 °С до 2 °С. Если температура в холодильной камере держится в пределах 4 °С, поставьте ягоды в нижний отсек для овощей и фруктов.
- Место хранения. Не бросайте емкость с клубникой в холодильнике вперемешку с другими продуктами. Ароматная ягода впитывает другие запахи и теряет свой настоящий вкус.
Редактор кулинарного сайта Джорджия Гуд утверждает, что клубника может храниться в холодильнике в свежем виде не более 3–7 дней. Если употребляете продукт частями, вынимайте ягоды из емкости аккуратно. Оставшиеся плоды сразу возвращайте в холодильную камеру, чтобы они не подвергались перепаду температур.
Джорджия ГудДжорджия Гуд
Как заморозить клубнику
Продлить хранение клубники помогает способ заморозки. В замороженном виде ягода сохраняет аромат, вкусовые и витаминные качества. Перед замораживанием клубнику необходимо подготовить, как советует автор кулинарных статей Алекс Ло:
Алекс Ло Алекс Ло- отберите здоровые и зрелые плоды, промойте их в проточной воде;
- удалите чашелистики и просушите на бумажных полотенцах.
Как хранить клубнику в морозилке? Можно хранить целые ягоды без сахара, нарезанные с сахаром, можно сделать клубничное пюре или заморозить ягоды в сиропе.
Целые ягоды без сахара
Клубника сохраняет структуру и вкус, если заморозить ее целиком. В морозилке при температуре до −18 °С ягоды замерзают за пару часов. Помытую и очищенную клубнику разложите одним слоем на доске. Поставьте в морозильную камеру на ночь. Уже полностью замороженные ягоды сложите в тару для хранения и снова поставьте в морозилку. При такой заморозке клубника сохранит вкусовые качества и внешний вид.
Клубничное пюре
Сохранить вкусовые качества и сок клубники можно, замораживая измельченные ягоды. Для измельчения используйте блендер. Готовое пюре выложите в пластиковый пакет с застежкой и положите в морозилку. В таком виде клубнику удобно размораживать.
По мере необходимости отрежьте ножом нужное количество замороженного пюре, разморозьте и используйте его для начинки пирогов или чаепития. Перед заморозкой можно смешать пюре с небольшим количеством сахара (1 ст. л. сахара на 100 г пюре), чтобы получить сладкий продукт.
Ягоды с сахаром
Клубнику можно заморозить с сахарным песком, чтобы при разморозке получить готовый десерт. Для этого помытые и просушенные ягоды нарежьте на четвертинки или половинки. Сложите их порциями в сухие пластиковые контейнеры или пакеты-слайдеры.
Засыпьте сверху сахарным песком (200 г сахара на 1 кг ягод). Плотно закройте упаковку и отправьте продукт в морозильную камеру. Через 2 часа вытащите и встряхните ягоды, чтобы они равномерно распределились в емкости и смешались с сахаром. Верните упаковку в морозилку для полного замораживания.
Клубника в сиропе
Приготовьте сначала сироп, вскипятив воду с сахаром (1:1). Оставьте сироп для остывания при комнатной температуре. Вымытую и очищенную клубнику нарежьте на кусочки. Заполните любую удобную емкость на ¾ (пластиковый контейнер, стеклянную банку или пакет-слайдер). Залейте кусочки клубники охлажденным сиропом, не доливая до верха 2 см. Отправьте заполненные емкости в морозилку. В сиропе клубника сохраняет плотность и становится сладкой.
Хранить замороженную клубнику желательно не более 6–8 месяцев. Если продолжить хранение дольше, ягода постепенно потеряет вкус и аромат.
Хозяйки заинтересованы в том, чтобы сохранить клубнику в свежем виде как можно дольше. Но для длительного хранения ранняя ягода не подходит. Сохранить ее вкусовые качества и аромат надолго может только заморозка разными способами.
Сейчас также читают:
- Откройте мир колд брю: идеальный холодный кофе для летней жары
- Цукини против кабачков: секреты приготовления и полезные советы
- Пуровер: идеальные секреты заваривания кофе и его уникальные преимущества
- Как правильно заморозить творог: советы для сохранения свежести
- Искусство открытия шампанского: простые советы и пошаговое руководство