Описание
- Кухня:Европейская
- Категория:Десерт
- Время подготовки:5 минут
- Время готовки:1 час
- Калорийность на порцию:318 ккал
Ингредиенты
Порции 8- Куриное яйцо 2 Шт.
- Фундук 50 г
- Сахар 320 г
- Пшеничная мука в/с 320 г
- Молоко 600 мл
- Мед 2 Ст. л.
- Какао-порошок 40 г
- Пищевая сода 1.5 Ч. л.
- Кукурузный крахмал 40 г
- Ванильный сахар 10 г
- 82,5% масло сливочное 250 г
Ингредиенты
Порции 8 Порции 8 8- Куриное яйцо 2 Шт.
- Фундук 50 г
- Сахар 320 г
- Пшеничная мука в/с 320 г
- Молоко 600 мл
- Мед 2 Ст. л.
- Какао-порошок 40 г
- Пищевая сода 1.5 Ч. л.
- Кукурузный крахмал 40 г
- Ванильный сахар 10 г
- 82,5% масло сливочное 250 г
Приготовление
-
1. Смешайте сухие ингредиенты
Подготовьте емкость для смешивания ингредиентов. Отмерьте 100 г сахара и насыпьте его в миску. Какао просейте к сахару через сито, смешайте.
-
2. Подготовьте шоколадную основу для теста
Разогрейте в сотейнике 100 мл молока. Оно не должно кипеть, достаточно хорошо его прогреть. Влейте молоко к сахару и какао. Размешайте массу до растворения кристаллов сахара. Полученную смесь процедите через ситечко в кастрюлю.
-
3. Добавьте мед и масло
Подготовьте водяную баню. В кастрюлю с шоколадной основой для теста добавьте мед и 50 г мягкого сливочного масла. Поставьте кастрюлю с основой на водяную баню. Помешивая, прогрейте массу, чтобы мед и масло растопились.
-
4. Добавьте соду и яйцо
Оставьте кастрюлю на водяной бане. Добавьте к шоколадной основе соду и хорошо размешайте. Во время вымешивания масса немного увеличится в объеме. Яйцо взбейте вилкой в пышную пену, введите в тесто и вымешайте массу.
-
5. Всыпьте муку
Снимите кастрюлю с водяной бани. Порциями введите в тесто просеянную муку. Хорошо размешав, оставьте тесто в кастрюле остывать на несколько минут.
-
6. Вымешайте тесто
Выложите на рабочую поверхность остывшее тесто. После остывания оно не должно липнуть к рукам. Вымешивайте тесто 2–3 минуты. Затем разделите его на 9 равных частей.
-
7. Раскатайте тесто
Скатайте каждую часть в шарик и накройте пакетом или пищевой пленкой, чтобы тесто не обветрилось. Припылите поверхность стола мукой. Раскатайте каждый шарик теста в пласт толщиной 1–2 мм.
-
8. Испеките коржи
Застелите противень пергаментной бумагой. При помощи скалки перенесите корж на противень. Сделайте на коржах наколы вилкой. Выпекайте каждый 5–7 минут в духовке, разогретой до 180 °С. Повторите шаг со всеми заготовками. Готовые коржи еще горячими подрежьте ножом до необходимого диаметра (22 см). Обрезки оставьте для украшения торта.
-
9. Приготовьте основу для крема
Добавьте 220 г сахара, ванильный сахар и кукурузный крахмал в кастрюлю, в которой будет готовиться крем. Яйцо разбейте в пиалу и взбейте вилкой. Добавьте взбитое яйцо к сухой смеси и перемешайте ингредиенты.
-
10. Добавьте молоко
Налейте в сотейник 500 мл молока. Доведите молоко до кипения. Залейте горячим молоком яично-сахарную массу и интенсивно перемешайте, чтобы белок не свернулся.
-
11. Сварите крем
Поставьте кастрюлю с ингредиентами на медленный огонь. Размешивая массу венчиком, доведите ее до кипения. Варить крем необходимо до загустения 10–15 минут. Готовый крем переложите в миску, накройте пищевой пленкой, остудите крем до комнатной температуры.
-
12. Добавьте масло
Мягкое сливочное масло взбейте миксером. Масса должна посветлеть и стать пышной. Добавляйте заварной крем ложкой к маслу, продолжая взбивать миксером до тех пор, пока не соедините все составляющие.
-
13. Соберите торт
Подготовьте блюдо для торта. Смажьте его небольшим количество крема, чтобы основание торта не двигалось на тарелке. Выложите первый корж. Нанесите на корж 2 ст. л. крема и смажьте им поверхность коржа. Выкладывайте коржи стопкой, хорошо смазывая каждый корж кремом. Когда все коржи будут собраны, выровняйте кремом верх и бока торта.
-
14. Декорируйте торт
Обрезки торта измельчите скалкой в крошку. Обсыпьте торт крошкой со всех сторон. Обжарьте на сковороде фундук. Его можно заменить грецкими орехами. Очистите орехи от шелухи, измельчите ножом и присыпьте ими торт.
-
Видео с рецептом
Приготовление
-
1. Смешайте сухие ингредиенты
Подготовьте емкость для смешивания ингредиентов. Отмерьте 100 г сахара и насыпьте его в миску. Какао просейте к сахару через сито, смешайте.
-
2. Подготовьте шоколадную основу для теста
Разогрейте в сотейнике 100 мл молока. Оно не должно кипеть, достаточно хорошо его прогреть. Влейте молоко к сахару и какао. Размешайте массу до растворения кристаллов сахара. Полученную смесь процедите через ситечко в кастрюлю.
-
3. Добавьте мед и масло
Подготовьте водяную баню. В кастрюлю с шоколадной основой для теста добавьте мед и 50 г мягкого сливочного масла. Поставьте кастрюлю с основой на водяную баню. Помешивая, прогрейте массу, чтобы мед и масло растопились.
-
4. Добавьте соду и яйцо
Оставьте кастрюлю на водяной бане. Добавьте к шоколадной основе соду и хорошо размешайте. Во время вымешивания масса немного увеличится в объеме. Яйцо взбейте вилкой в пышную пену, введите в тесто и вымешайте массу.
-
5. Всыпьте муку
Снимите кастрюлю с водяной бани. Порциями введите в тесто просеянную муку. Хорошо размешав, оставьте тесто в кастрюле остывать на несколько минут.
-
6. Вымешайте тесто
Выложите на рабочую поверхность остывшее тесто. После остывания оно не должно липнуть к рукам. Вымешивайте тесто 2–3 минуты. Затем разделите его на 9 равных частей.
-
7. Раскатайте тесто
Скатайте каждую часть в шарик и накройте пакетом или пищевой пленкой, чтобы тесто не обветрилось. Припылите поверхность стола мукой. Раскатайте каждый шарик теста в пласт толщиной 1–2 мм.
-
8. Испеките коржи
Застелите противень пергаментной бумагой. При помощи скалки перенесите корж на противень. Сделайте на коржах наколы вилкой. Выпекайте каждый 5–7 минут в духовке, разогретой до 180 °С. Повторите шаг со всеми заготовками. Готовые коржи еще горячими подрежьте ножом до необходимого диаметра (22 см). Обрезки оставьте для украшения торта.
-
9. Приготовьте основу для крема
Добавьте 220 г сахара, ванильный сахар и кукурузный крахмал в кастрюлю, в которой будет готовиться крем. Яйцо разбейте в пиалу и взбейте вилкой. Добавьте взбитое яйцо к сухой смеси и перемешайте ингредиенты.
-
10. Добавьте молоко
Налейте в сотейник 500 мл молока. Доведите молоко до кипения. Залейте горячим молоком яично-сахарную массу и интенсивно перемешайте, чтобы белок не свернулся.
-
11. Сварите крем
Поставьте кастрюлю с ингредиентами на медленный огонь. Размешивая массу венчиком, доведите ее до кипения. Варить крем необходимо до загустения 10–15 минут. Готовый крем переложите в миску, накройте пищевой пленкой, остудите крем до комнатной температуры.
-
12. Добавьте масло
Мягкое сливочное масло взбейте миксером. Масса должна посветлеть и стать пышной. Добавляйте заварной крем ложкой к маслу, продолжая взбивать миксером до тех пор, пока не соедините все составляющие.
-
13. Соберите торт
Подготовьте блюдо для торта. Смажьте его небольшим количество крема, чтобы основание торта не двигалось на тарелке. Выложите первый корж. Нанесите на корж 2 ст. л. крема и смажьте им поверхность коржа. Выкладывайте коржи стопкой, хорошо смазывая каждый корж кремом. Когда все коржи будут собраны, выровняйте кремом верх и бока торта.
-
14. Декорируйте торт
Обрезки торта измельчите скалкой в крошку. Обсыпьте торт крошкой со всех сторон. Обжарьте на сковороде фундук. Его можно заменить грецкими орехами. Очистите орехи от шелухи, измельчите ножом и присыпьте ими торт.
-
Видео с рецептом
1. Смешайте сухие ингредиенты
Подготовьте емкость для смешивания ингредиентов. Отмерьте 100 г сахара и насыпьте его в миску. Какао просейте к сахару через сито, смешайте.
1. Смешайте сухие ингредиенты
Подготовьте емкость для смешивания ингредиентов. Отмерьте 100 г сахара и насыпьте его в миску. Какао просейте к сахару через сито, смешайте.
2. Подготовьте шоколадную основу для теста
Разогрейте в сотейнике 100 мл молока. Оно не должно кипеть, достаточно хорошо его прогреть. Влейте молоко к сахару и какао. Размешайте массу до растворения кристаллов сахара. Полученную смесь процедите через ситечко в кастрюлю.
2. Подготовьте шоколадную основу для теста
Разогрейте в сотейнике 100 мл молока. Оно не должно кипеть, достаточно хорошо его прогреть. Влейте молоко к сахару и какао. Размешайте массу до растворения кристаллов сахара. Полученную смесь процедите через ситечко в кастрюлю.
3. Добавьте мед и масло
Подготовьте водяную баню. В кастрюлю с шоколадной основой для теста добавьте мед и 50 г мягкого сливочного масла. Поставьте кастрюлю с основой на водяную баню. Помешивая, прогрейте массу, чтобы мед и масло растопились.
3. Добавьте мед и масло
Подготовьте водяную баню. В кастрюлю с шоколадной основой для теста добавьте мед и 50 г мягкого сливочного масла. Поставьте кастрюлю с основой на водяную баню. Помешивая, прогрейте массу, чтобы мед и масло растопились.
4. Добавьте соду и яйцо
Оставьте кастрюлю на водяной бане. Добавьте к шоколадной основе соду и хорошо размешайте. Во время вымешивания масса немного увеличится в объеме. Яйцо взбейте вилкой в пышную пену, введите в тесто и вымешайте массу.
4. Добавьте соду и яйцо
Оставьте кастрюлю на водяной бане. Добавьте к шоколадной основе соду и хорошо размешайте. Во время вымешивания масса немного увеличится в объеме. Яйцо взбейте вилкой в пышную пену, введите в тесто и вымешайте массу.
5. Всыпьте муку
Снимите кастрюлю с водяной бани. Порциями введите в тесто просеянную муку. Хорошо размешав, оставьте тесто в кастрюле остывать на несколько минут.
5. Всыпьте муку
Снимите кастрюлю с водяной бани. Порциями введите в тесто просеянную муку. Хорошо размешав, оставьте тесто в кастрюле остывать на несколько минут.
6. Вымешайте тесто
Выложите на рабочую поверхность остывшее тесто. После остывания оно не должно липнуть к рукам. Вымешивайте тесто 2–3 минуты. Затем разделите его на 9 равных частей.
6. Вымешайте тесто
Выложите на рабочую поверхность остывшее тесто. После остывания оно не должно липнуть к рукам. Вымешивайте тесто 2–3 минуты. Затем разделите его на 9 равных частей.
7. Раскатайте тесто
Скатайте каждую часть в шарик и накройте пакетом или пищевой пленкой, чтобы тесто не обветрилось. Припылите поверхность стола мукой. Раскатайте каждый шарик теста в пласт толщиной 1–2 мм.
7. Раскатайте тесто
Скатайте каждую часть в шарик и накройте пакетом или пищевой пленкой, чтобы тесто не обветрилось. Припылите поверхность стола мукой. Раскатайте каждый шарик теста в пласт толщиной 1–2 мм.
8. Испеките коржи
Застелите противень пергаментной бумагой. При помощи скалки перенесите корж на противень. Сделайте на коржах наколы вилкой. Выпекайте каждый 5–7 минут в духовке, разогретой до 180 °С. Повторите шаг со всеми заготовками. Готовые коржи еще горячими подрежьте ножом до необходимого диаметра (22 см). Обрезки оставьте для украшения торта.
8. Испеките коржи
Застелите противень пергаментной бумагой. При помощи скалки перенесите корж на противень. Сделайте на коржах наколы вилкой. Выпекайте каждый 5–7 минут в духовке, разогретой до 180 °С. Повторите шаг со всеми заготовками. Готовые коржи еще горячими подрежьте ножом до необходимого диаметра (22 см). Обрезки оставьте для украшения торта.
9. Приготовьте основу для крема
Добавьте 220 г сахара, ванильный сахар и кукурузный крахмал в кастрюлю, в которой будет готовиться крем. Яйцо разбейте в пиалу и взбейте вилкой. Добавьте взбитое яйцо к сухой смеси и перемешайте ингредиенты.
9. Приготовьте основу для крема
Добавьте 220 г сахара, ванильный сахар и кукурузный крахмал в кастрюлю, в которой будет готовиться крем. Яйцо разбейте в пиалу и взбейте вилкой. Добавьте взбитое яйцо к сухой смеси и перемешайте ингредиенты.
10. Добавьте молоко
Налейте в сотейник 500 мл молока. Доведите молоко до кипения. Залейте горячим молоком яично-сахарную массу и интенсивно перемешайте, чтобы белок не свернулся.
10. Добавьте молоко
Налейте в сотейник 500 мл молока. Доведите молоко до кипения. Залейте горячим молоком яично-сахарную массу и интенсивно перемешайте, чтобы белок не свернулся.
11. Сварите крем
Поставьте кастрюлю с ингредиентами на медленный огонь. Размешивая массу венчиком, доведите ее до кипения. Варить крем необходимо до загустения 10–15 минут. Готовый крем переложите в миску, накройте пищевой пленкой, остудите крем до комнатной температуры.
11. Сварите крем
Поставьте кастрюлю с ингредиентами на медленный огонь. Размешивая массу венчиком, доведите ее до кипения. Варить крем необходимо до загустения 10–15 минут. Готовый крем переложите в миску, накройте пищевой пленкой, остудите крем до комнатной температуры.
12. Добавьте масло
Мягкое сливочное масло взбейте миксером. Масса должна посветлеть и стать пышной. Добавляйте заварной крем ложкой к маслу, продолжая взбивать миксером до тех пор, пока не соедините все составляющие.
12. Добавьте масло
Мягкое сливочное масло взбейте миксером. Масса должна посветлеть и стать пышной. Добавляйте заварной крем ложкой к маслу, продолжая взбивать миксером до тех пор, пока не соедините все составляющие.
13. Соберите торт
Подготовьте блюдо для торта. Смажьте его небольшим количество крема, чтобы основание торта не двигалось на тарелке. Выложите первый корж. Нанесите на корж 2 ст. л. крема и смажьте им поверхность коржа. Выкладывайте коржи стопкой, хорошо смазывая каждый корж кремом. Когда все коржи будут собраны, выровняйте кремом верх и бока торта.
13. Соберите торт
Подготовьте блюдо для торта. Смажьте его небольшим количество крема, чтобы основание торта не двигалось на тарелке. Выложите первый корж. Нанесите на корж 2 ст. л. крема и смажьте им поверхность коржа. Выкладывайте коржи стопкой, хорошо смазывая каждый корж кремом. Когда все коржи будут собраны, выровняйте кремом верх и бока торта.
14. Декорируйте торт
Обрезки торта измельчите скалкой в крошку. Обсыпьте торт крошкой со всех сторон. Обжарьте на сковороде фундук. Его можно заменить грецкими орехами. Очистите орехи от шелухи, измельчите ножом и присыпьте ими торт.
14. Декорируйте торт
Обрезки торта измельчите скалкой в крошку. Обсыпьте торт крошкой со всех сторон. Обжарьте на сковороде фундук. Его можно заменить грецкими орехами. Очистите орехи от шелухи, измельчите ножом и присыпьте ими торт.
Видео с рецептом
Видео с рецептом
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ
Доподлинно неизвестно, кто создал торт «Спартак». Считают, что рецепт десерта создан народом. Но несмотря на это, он составил серьезную конкуренцию любимому многими «Наполеону» и медовику. В оригинальной рецептуре «Спартака» медово-шоколадные коржи прослаивают сливочным заварным кремом, а сам торт покрывают шоколадной глазурью. Есть вариации рецепта, в которых торт не покрывают шоколадом, а посыпают измельченной крошкой или вместо заварного сливочного крема используют сметанный. «Спартак» нередко называют шоколадным медовиком за схожесть ингредиентов и технологии приготовления.
Сейчас также читают:
- Вкусные и полезные тефтели для детей, запеченные в духовке: рецепт
- Незабываемые рецепты маринованных зеленых помидоров на зиму
- Нежное и полезное печенье без масла: простой рецепт для гурманов
- Нежный банановый бисквит: простой пошаговый рецепт для вас
- Неповторимый рассольник с рисом: проверенный рецепт на столе семьи