Китайский салат битые огурцы: освежающий вкус с чесночным соусом

Описание

  • Кухня:Китайская
  • Категория:Закуска
  • Время подготовки:2 минуты
  • Время готовки:4 минуты
  • Калорийность на порцию:140 ккал
  • Кухня:Китайская
    • Кухня:Китайская
  • Категория:Закуска
    • Категория:Закуска
  • Время подготовки:2 минуты
    • Время подготовки:2 минуты
  • Время готовки:4 минуты
    • Время готовки:4 минуты
  • Калорийность на порцию:140 ккал
    • Калорийность на порцию:140 ккал

    Ингредиенты

    Порции 4
    • Чеснок 3 Зуб.
    • 6-7% столовый уксус 1 Ст. л.
    • Соевый соус 2 Ст. л.
    • Сахар 8 г
    • Перец чили 1 Шт.
    • Огурец 600 г
    • Растительное масло 4 Ст. л.
    • Красный салатный лук 50 г
    • Кунжут 1 Ч. л.
    • Соль 1 г
    • Кинза 15 г

    Ингредиенты

    Порции 4 Порции 4 4
    • Чеснок 3 Зуб.
    • 6-7% столовый уксус 1 Ст. л.
    • Соевый соус 2 Ст. л.
    • Сахар 8 г
    • Перец чили 1 Шт.
    • Огурец 600 г
    • Растительное масло 4 Ст. л.
    • Красный салатный лук 50 г
    • Кунжут 1 Ч. л.
    • Соль 1 г
    • Кинза 15 г
  • Чеснок 3 Зуб.
    • Чеснок 3 Зуб. Чеснок 3 Зуб. 3
  • 6-7% столовый уксус 1 Ст. л.
    • 6-7% столовый уксус 1 Ст. л. 6-7% столовый уксус 1 Ст. л. 1
  • Соевый соус 2 Ст. л.
    • Соевый соус 2 Ст. л. Соевый соус 2 Ст. л. 2
  • Сахар 8 г
    • Сахар 8 г Сахар 8 г 8
  • Перец чили 1 Шт.
    • Перец чили 1 Шт. Перец чили 1 Шт. 1
  • Огурец 600 г
    • Огурец 600 г Огурец 600 г 600
  • Растительное масло 4 Ст. л.
    • Растительное масло 4 Ст. л. Растительное масло 4 Ст. л. 4
  • Красный салатный лук 50 г
    • Красный салатный лук 50 г Красный салатный лук 50 г 50
  • Кунжут 1 Ч. л.
    • Кунжут 1 Ч. л. Кунжут 1 Ч. л. 1
  • Соль 1 г
    • Соль 1 г Соль 1 г 1
  • Кинза 15 г
    • Кинза 15 г Кинза 15 г 15

    Приготовление

    • 1. Подготовьте огурцы

      Используйте для салата любые свежие столовые (с гладкой кожицей) огурцы. Вымойте их и обсушите бумажным полотенцем. Удалите у огурцов кончики.

    • 2. Отбейте огурцы

      Уложите огурец на доску. Плоской стороной лезвия ножа, скалкой или молотком для мяса аккуратно, не прилагая усилий, отбейте огурец так, чтобы он растрескался. Треснувший огурец перережьте поперек в 2–3 местах и сложите в глубокую тарелку.

    • 3. Удалите лишний сок

      Посолите битые огурцы 1 г соли и посыпьте 3 г сахара. Хорошенько перемешайте кусочки огурцов с солью и сахаром. Оставьте их при комнатной температуре на 10 минут, чтобы выделился сок. Всю выделившуюся жидкость слейте с тарелки. Если огурцы слишком водянистые, дополнительно аккуратно отожмите их руками.

    • 4. Нарежьте лук

      Очистите среднюю красную луковицу от шелухи. Отделите примерно четвертину и нарежьте произвольно, но не слишком мелко. Если красного лука нет, используйте репчатый или белый.

    • 5. Подготовьте основу для заправки

      Очистите 3 зубчика чеснока и удалите у среднего перца чили хвостик. Измельчите их блендером или мелко порубите ножом. В керамическую посуду насыпьте 1 ч. л. кунжутных семян и выложите к ним измельченный чеснок с перцем.

    • 6. Нагрейте масло

      В сотейник налейте 4 ст. л. растительного масла без запаха. Установите его на плиту и нагрейте до появления дымка. Выложите в масло нарезанный ранее лук. Помешивая, жарьте его до легкой золотистости, а затем извлеките из масла, он больше не понадобится.

    • 7. Залейте горячим маслом кунжут, перец и чеснок

      Ароматизированное луком горячее масло быстро перелейте в керамическую посуду с измельченным чесноком, перцем и семенами кунжута. Работайте аккуратно, горячим маслом легко обжечься. Не трогайте посуду, пока масло не перестанет шипеть.

    • 8. Добавьте сахар, уксус и соевый соус

      В теплую заправку влейте 2 ст. л. светлого соевого соуса. Положите 1 ст. л. сахара и 1 ст. л. уксуса. В идеале необходим китайский темный уксус, но его легко заменить бальзамическим, винным или яблочным. Перемешивайте заправку до растворения сахара.

    • 9. Добавьте заправку в огурцы

      Подготовленные битые огурцы выложите в глубокую тарелку горкой. Аккуратно и равномерно полейте их заправкой. Украсьте салат листиками свежей кинзы. Подавайте битые огурцы к мясным и рыбным блюдам или как самостоятельную закуску.

    • Видео с рецептом

    Приготовление

    • 1. Подготовьте огурцы

      Используйте для салата любые свежие столовые (с гладкой кожицей) огурцы. Вымойте их и обсушите бумажным полотенцем. Удалите у огурцов кончики.

    • 2. Отбейте огурцы

      Уложите огурец на доску. Плоской стороной лезвия ножа, скалкой или молотком для мяса аккуратно, не прилагая усилий, отбейте огурец так, чтобы он растрескался. Треснувший огурец перережьте поперек в 2–3 местах и сложите в глубокую тарелку.

    • 3. Удалите лишний сок

      Посолите битые огурцы 1 г соли и посыпьте 3 г сахара. Хорошенько перемешайте кусочки огурцов с солью и сахаром. Оставьте их при комнатной температуре на 10 минут, чтобы выделился сок. Всю выделившуюся жидкость слейте с тарелки. Если огурцы слишком водянистые, дополнительно аккуратно отожмите их руками.

    • 4. Нарежьте лук

      Очистите среднюю красную луковицу от шелухи. Отделите примерно четвертину и нарежьте произвольно, но не слишком мелко. Если красного лука нет, используйте репчатый или белый.

    • 5. Подготовьте основу для заправки

      Очистите 3 зубчика чеснока и удалите у среднего перца чили хвостик. Измельчите их блендером или мелко порубите ножом. В керамическую посуду насыпьте 1 ч. л. кунжутных семян и выложите к ним измельченный чеснок с перцем.

    • 6. Нагрейте масло

      В сотейник налейте 4 ст. л. растительного масла без запаха. Установите его на плиту и нагрейте до появления дымка. Выложите в масло нарезанный ранее лук. Помешивая, жарьте его до легкой золотистости, а затем извлеките из масла, он больше не понадобится.

    • 7. Залейте горячим маслом кунжут, перец и чеснок

      Ароматизированное луком горячее масло быстро перелейте в керамическую посуду с измельченным чесноком, перцем и семенами кунжута. Работайте аккуратно, горячим маслом легко обжечься. Не трогайте посуду, пока масло не перестанет шипеть.

    • 8. Добавьте сахар, уксус и соевый соус

      В теплую заправку влейте 2 ст. л. светлого соевого соуса. Положите 1 ст. л. сахара и 1 ст. л. уксуса. В идеале необходим китайский темный уксус, но его легко заменить бальзамическим, винным или яблочным. Перемешивайте заправку до растворения сахара.

    • 9. Добавьте заправку в огурцы

      Подготовленные битые огурцы выложите в глубокую тарелку горкой. Аккуратно и равномерно полейте их заправкой. Украсьте салат листиками свежей кинзы. Подавайте битые огурцы к мясным и рыбным блюдам или как самостоятельную закуску.

    • Видео с рецептом

  • 1. Подготовьте огурцы

    Используйте для салата любые свежие столовые (с гладкой кожицей) огурцы. Вымойте их и обсушите бумажным полотенцем. Удалите у огурцов кончики.

    • 1. Подготовьте огурцы

    1. Подготовьте огурцы

    Используйте для салата любые свежие столовые (с гладкой кожицей) огурцы. Вымойте их и обсушите бумажным полотенцем. Удалите у огурцов кончики.

  • 2. Отбейте огурцы

    Уложите огурец на доску. Плоской стороной лезвия ножа, скалкой или молотком для мяса аккуратно, не прилагая усилий, отбейте огурец так, чтобы он растрескался. Треснувший огурец перережьте поперек в 2–3 местах и сложите в глубокую тарелку.

    • 2. Отбейте огурцы

    2. Отбейте огурцы

    Уложите огурец на доску. Плоской стороной лезвия ножа, скалкой или молотком для мяса аккуратно, не прилагая усилий, отбейте огурец так, чтобы он растрескался. Треснувший огурец перережьте поперек в 2–3 местах и сложите в глубокую тарелку.

  • 3. Удалите лишний сок

    Посолите битые огурцы 1 г соли и посыпьте 3 г сахара. Хорошенько перемешайте кусочки огурцов с солью и сахаром. Оставьте их при комнатной температуре на 10 минут, чтобы выделился сок. Всю выделившуюся жидкость слейте с тарелки. Если огурцы слишком водянистые, дополнительно аккуратно отожмите их руками.

    • 3. Удалите лишний сок

    3. Удалите лишний сок

    Посолите битые огурцы 1 г соли и посыпьте 3 г сахара. Хорошенько перемешайте кусочки огурцов с солью и сахаром. Оставьте их при комнатной температуре на 10 минут, чтобы выделился сок. Всю выделившуюся жидкость слейте с тарелки. Если огурцы слишком водянистые, дополнительно аккуратно отожмите их руками.

  • 4. Нарежьте лук

    Очистите среднюю красную луковицу от шелухи. Отделите примерно четвертину и нарежьте произвольно, но не слишком мелко. Если красного лука нет, используйте репчатый или белый.

    • 4. Нарежьте лук

    4. Нарежьте лук

    Очистите среднюю красную луковицу от шелухи. Отделите примерно четвертину и нарежьте произвольно, но не слишком мелко. Если красного лука нет, используйте репчатый или белый.

  • 5. Подготовьте основу для заправки

    Очистите 3 зубчика чеснока и удалите у среднего перца чили хвостик. Измельчите их блендером или мелко порубите ножом. В керамическую посуду насыпьте 1 ч. л. кунжутных семян и выложите к ним измельченный чеснок с перцем.

    • 5. Подготовьте основу для заправки

    5. Подготовьте основу для заправки

    Очистите 3 зубчика чеснока и удалите у среднего перца чили хвостик. Измельчите их блендером или мелко порубите ножом. В керамическую посуду насыпьте 1 ч. л. кунжутных семян и выложите к ним измельченный чеснок с перцем.

  • 6. Нагрейте масло

    В сотейник налейте 4 ст. л. растительного масла без запаха. Установите его на плиту и нагрейте до появления дымка. Выложите в масло нарезанный ранее лук. Помешивая, жарьте его до легкой золотистости, а затем извлеките из масла, он больше не понадобится.

    • 6. Нагрейте масло

    6. Нагрейте масло

    В сотейник налейте 4 ст. л. растительного масла без запаха. Установите его на плиту и нагрейте до появления дымка. Выложите в масло нарезанный ранее лук. Помешивая, жарьте его до легкой золотистости, а затем извлеките из масла, он больше не понадобится.

  • 7. Залейте горячим маслом кунжут, перец и чеснок

    Ароматизированное луком горячее масло быстро перелейте в керамическую посуду с измельченным чесноком, перцем и семенами кунжута. Работайте аккуратно, горячим маслом легко обжечься. Не трогайте посуду, пока масло не перестанет шипеть.

    • 7. Залейте горячим маслом кунжут, перец и чеснок

    7. Залейте горячим маслом кунжут, перец и чеснок

    Ароматизированное луком горячее масло быстро перелейте в керамическую посуду с измельченным чесноком, перцем и семенами кунжута. Работайте аккуратно, горячим маслом легко обжечься. Не трогайте посуду, пока масло не перестанет шипеть.

  • 8. Добавьте сахар, уксус и соевый соус

    В теплую заправку влейте 2 ст. л. светлого соевого соуса. Положите 1 ст. л. сахара и 1 ст. л. уксуса. В идеале необходим китайский темный уксус, но его легко заменить бальзамическим, винным или яблочным. Перемешивайте заправку до растворения сахара.

    • 8. Добавьте сахар, уксус и соевый соус

    8. Добавьте сахар, уксус и соевый соус

    В теплую заправку влейте 2 ст. л. светлого соевого соуса. Положите 1 ст. л. сахара и 1 ст. л. уксуса. В идеале необходим китайский темный уксус, но его легко заменить бальзамическим, винным или яблочным. Перемешивайте заправку до растворения сахара.

  • 9. Добавьте заправку в огурцы

    Подготовленные битые огурцы выложите в глубокую тарелку горкой. Аккуратно и равномерно полейте их заправкой. Украсьте салат листиками свежей кинзы. Подавайте битые огурцы к мясным и рыбным блюдам или как самостоятельную закуску.

    • 9. Добавьте заправку в огурцы

    9. Добавьте заправку в огурцы

    Подготовленные битые огурцы выложите в глубокую тарелку горкой. Аккуратно и равномерно полейте их заправкой. Украсьте салат листиками свежей кинзы. Подавайте битые огурцы к мясным и рыбным блюдам или как самостоятельную закуску.

  • Видео с рецептом

    • Видео с рецептом

    ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

    История не знает, кто именно придумал поразительные в своем минимализме битые огурцы. У салата, как и у всякого истинно народного блюда, нет зафиксированного в кулинарных анналах академического рецепта. В каждом доме и ресторане его готовят по-своему, часто добавляют местные ингредиенты, заменяют соевый соус устричным или свежий чили сушеным. На севере Китая битый огурец делают послаще и обильно приправляют кинзой. Китайцы с юга предпочитают более кислый и острый салат. Неизменным в рецепте остается только основной ингредиент — битый огурец.

    Сейчас также читают: