Хачапури на сковороде: быстрый рецепт с сырной начинкой

Описание

  • Кухня:Грузинская
  • Категория:Главное блюдо
  • Время подготовки:5 минут
  • Время готовки:30 минут
  • Калорийность на порцию:180 ккал
  • Кухня:Грузинская
    • Кухня:Грузинская
  • Категория:Главное блюдо
    • Категория:Главное блюдо
  • Время подготовки:5 минут
    • Время подготовки:5 минут
  • Время готовки:30 минут
    • Время готовки:30 минут
  • Калорийность на порцию:180 ккал
    • Калорийность на порцию:180 ккал

    Ингредиенты

    Порции 4
    • Куриное яйцо 2 Шт.
    • Сахар 1 Ч. л.
    • Пшеничная мука в/с 400 г
    • Растительное масло 3 Ст. л.
    • 3,2% кефир 300 г
    • Соль 1 Ч. л.
    • Разрыхлитель 1 Ч. л.
    • Моцарелла 350 г

    Ингредиенты

    Порции 4 Порции 4 4
    • Куриное яйцо 2 Шт.
    • Сахар 1 Ч. л.
    • Пшеничная мука в/с 400 г
    • Растительное масло 3 Ст. л.
    • 3,2% кефир 300 г
    • Соль 1 Ч. л.
    • Разрыхлитель 1 Ч. л.
    • Моцарелла 350 г
  • Куриное яйцо 2 Шт.
    • Куриное яйцо 2 Шт. Куриное яйцо 2 Шт. 2
  • Сахар 1 Ч. л.
    • Сахар 1 Ч. л. Сахар 1 Ч. л. 1
  • Пшеничная мука в/с 400 г
    • Пшеничная мука в/с 400 г Пшеничная мука в/с 400 г 400
  • Растительное масло 3 Ст. л.
    • Растительное масло 3 Ст. л. Растительное масло 3 Ст. л. 3
  • 3,2% кефир 300 г
    • 3,2% кефир 300 г 3,2% кефир 300 г 300
  • Соль 1 Ч. л.
    • Соль 1 Ч. л. Соль 1 Ч. л. 1
  • Разрыхлитель 1 Ч. л.
    • Разрыхлитель 1 Ч. л. Разрыхлитель 1 Ч. л. 1
  • Моцарелла 350 г
    • Моцарелла 350 г Моцарелла 350 г 350

    Приготовление

    • 1. Приготовьте жидкую основу для теста

      В глубокую миску наливаю кефир комнатной температуры. Добавляю по 1 ч. л. соли, сахара и разрыхлителя. Вбиваю в кефир 1 яйцо, вливаю растительное масло и хорошо перемешиваю ингредиенты. Кристаллы соли и сахара должны полностью раствориться.

    • 2. Добавьте муку

      Муку предварительно просеиваю, делю пополам и частями добавляю в жидкую основу для теста. Всыпаю первую часть и перемешиваю ингредиенты, пока масса не станет однородной. Затем добавляю оставшуюся муку и руками замешиваю мягкое, не липнущее к рукам тесто.

    • 3. Отправьте тесто на расстойку

      Готовое тесто собираю в шар. Накрываю миску с тестом пищевой пленкой. Даю тесту отдохнуть 15 минут.

    • 4. Приготовьте начинку

      Моцареллу тру на мелкой терке. К сыру добавляю щепотку соли и 1 яйцо, все перемешиваю и делю массу на 4 части. Из каждой порции начинки формирую шарик, сжимая сырную массу руками.

    • 5. Раскатайте тесто

      Отдохнувшее тесто припыляю мукой и делю на 4 равные части. Каждую часть обминаю и собираю в шар. Раскатываю заготовки скалкой на посыпанной мукой поверхности в круглые лепешки толщиной 3–4 мм.

    • 6. Заверните начинку в тесто

      В центр каждой лепешки выкладываю сырный шарик. Собираю края теста к центру, закрывая начинку. Хорошо защипываю верхушку пальцами, а затем придавливаю лепешку руками, чтобы придать ей плоскую форму. Присыпаю заготовку мукой и прохожу по поверхности хачапури скалкой. После раскати толщина лепешки у меня получилась примерно 1 см.

    • 7. Приготовьте хачапури

      Разогреваю сухую сковороду. Поочередно выкладываю лепешки и жарю их под крышкой на среднем огне с обеих сторон до образования красивой румяной корочки. Готовые хачапури перекладываю на сервировочную тарелку и смазываю с обеих сторон сливочным маслом.

    • Видео с рецептом

    Приготовление

    • 1. Приготовьте жидкую основу для теста

      В глубокую миску наливаю кефир комнатной температуры. Добавляю по 1 ч. л. соли, сахара и разрыхлителя. Вбиваю в кефир 1 яйцо, вливаю растительное масло и хорошо перемешиваю ингредиенты. Кристаллы соли и сахара должны полностью раствориться.

    • 2. Добавьте муку

      Муку предварительно просеиваю, делю пополам и частями добавляю в жидкую основу для теста. Всыпаю первую часть и перемешиваю ингредиенты, пока масса не станет однородной. Затем добавляю оставшуюся муку и руками замешиваю мягкое, не липнущее к рукам тесто.

    • 3. Отправьте тесто на расстойку

      Готовое тесто собираю в шар. Накрываю миску с тестом пищевой пленкой. Даю тесту отдохнуть 15 минут.

    • 4. Приготовьте начинку

      Моцареллу тру на мелкой терке. К сыру добавляю щепотку соли и 1 яйцо, все перемешиваю и делю массу на 4 части. Из каждой порции начинки формирую шарик, сжимая сырную массу руками.

    • 5. Раскатайте тесто

      Отдохнувшее тесто припыляю мукой и делю на 4 равные части. Каждую часть обминаю и собираю в шар. Раскатываю заготовки скалкой на посыпанной мукой поверхности в круглые лепешки толщиной 3–4 мм.

    • 6. Заверните начинку в тесто

      В центр каждой лепешки выкладываю сырный шарик. Собираю края теста к центру, закрывая начинку. Хорошо защипываю верхушку пальцами, а затем придавливаю лепешку руками, чтобы придать ей плоскую форму. Присыпаю заготовку мукой и прохожу по поверхности хачапури скалкой. После раскати толщина лепешки у меня получилась примерно 1 см.

    • 7. Приготовьте хачапури

      Разогреваю сухую сковороду. Поочередно выкладываю лепешки и жарю их под крышкой на среднем огне с обеих сторон до образования красивой румяной корочки. Готовые хачапури перекладываю на сервировочную тарелку и смазываю с обеих сторон сливочным маслом.

    • Видео с рецептом

  • 1. Приготовьте жидкую основу для теста

    В глубокую миску наливаю кефир комнатной температуры. Добавляю по 1 ч. л. соли, сахара и разрыхлителя. Вбиваю в кефир 1 яйцо, вливаю растительное масло и хорошо перемешиваю ингредиенты. Кристаллы соли и сахара должны полностью раствориться.

    • 1. Приготовьте жидкую основу для теста

    1. Приготовьте жидкую основу для теста

    В глубокую миску наливаю кефир комнатной температуры. Добавляю по 1 ч. л. соли, сахара и разрыхлителя. Вбиваю в кефир 1 яйцо, вливаю растительное масло и хорошо перемешиваю ингредиенты. Кристаллы соли и сахара должны полностью раствориться.

  • 2. Добавьте муку

    Муку предварительно просеиваю, делю пополам и частями добавляю в жидкую основу для теста. Всыпаю первую часть и перемешиваю ингредиенты, пока масса не станет однородной. Затем добавляю оставшуюся муку и руками замешиваю мягкое, не липнущее к рукам тесто.

    • 2. Добавьте муку

    2. Добавьте муку

    Муку предварительно просеиваю, делю пополам и частями добавляю в жидкую основу для теста. Всыпаю первую часть и перемешиваю ингредиенты, пока масса не станет однородной. Затем добавляю оставшуюся муку и руками замешиваю мягкое, не липнущее к рукам тесто.

  • 3. Отправьте тесто на расстойку

    Готовое тесто собираю в шар. Накрываю миску с тестом пищевой пленкой. Даю тесту отдохнуть 15 минут.

    • 3. Отправьте тесто на расстойку

    3. Отправьте тесто на расстойку

    Готовое тесто собираю в шар. Накрываю миску с тестом пищевой пленкой. Даю тесту отдохнуть 15 минут.

  • 4. Приготовьте начинку

    Моцареллу тру на мелкой терке. К сыру добавляю щепотку соли и 1 яйцо, все перемешиваю и делю массу на 4 части. Из каждой порции начинки формирую шарик, сжимая сырную массу руками.

    • 4. Приготовьте начинку

    4. Приготовьте начинку

    Моцареллу тру на мелкой терке. К сыру добавляю щепотку соли и 1 яйцо, все перемешиваю и делю массу на 4 части. Из каждой порции начинки формирую шарик, сжимая сырную массу руками.

  • 5. Раскатайте тесто

    Отдохнувшее тесто припыляю мукой и делю на 4 равные части. Каждую часть обминаю и собираю в шар. Раскатываю заготовки скалкой на посыпанной мукой поверхности в круглые лепешки толщиной 3–4 мм.

    • 5. Раскатайте тесто

    5. Раскатайте тесто

    Отдохнувшее тесто припыляю мукой и делю на 4 равные части. Каждую часть обминаю и собираю в шар. Раскатываю заготовки скалкой на посыпанной мукой поверхности в круглые лепешки толщиной 3–4 мм.

  • 6. Заверните начинку в тесто

    В центр каждой лепешки выкладываю сырный шарик. Собираю края теста к центру, закрывая начинку. Хорошо защипываю верхушку пальцами, а затем придавливаю лепешку руками, чтобы придать ей плоскую форму. Присыпаю заготовку мукой и прохожу по поверхности хачапури скалкой. После раскати толщина лепешки у меня получилась примерно 1 см.

    • 6. Заверните начинку в тесто

    6. Заверните начинку в тесто

    В центр каждой лепешки выкладываю сырный шарик. Собираю края теста к центру, закрывая начинку. Хорошо защипываю верхушку пальцами, а затем придавливаю лепешку руками, чтобы придать ей плоскую форму. Присыпаю заготовку мукой и прохожу по поверхности хачапури скалкой. После раскати толщина лепешки у меня получилась примерно 1 см.

  • 7. Приготовьте хачапури

    Разогреваю сухую сковороду. Поочередно выкладываю лепешки и жарю их под крышкой на среднем огне с обеих сторон до образования красивой румяной корочки. Готовые хачапури перекладываю на сервировочную тарелку и смазываю с обеих сторон сливочным маслом.

    • 7. Приготовьте хачапури

    7. Приготовьте хачапури

    Разогреваю сухую сковороду. Поочередно выкладываю лепешки и жарю их под крышкой на среднем огне с обеих сторон до образования красивой румяной корочки. Готовые хачапури перекладываю на сервировочную тарелку и смазываю с обеих сторон сливочным маслом.

  • Видео с рецептом

    • Видео с рецептом

    ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

    Самые вкусные видеорецепты собраны на моем канале на YouTube. Подписывайтесь, чтобы не пропустить обновления и регулярно находить оригинальные блюда для ваших будней и праздников.

    YouTubeYouTube

    Хачапури — национальный бренд и гордость грузинской кухни. Ароматную выпечку начали готовить в горных селениях Грузии в Средние века. Название блюда происходит от сочетания слов «хатчо» (‘творог’) и «пури» (‘хлеб’). В 2019 году хачапури получило статус нематериального памятника культурного наследия Грузии. Традиционно, блюдо выпекают в печи. В ленивой версии лепешки готовят из мягкого теста на кефире на сковороде.

    Сейчас также читают: