Паста с креветками в сливочном соусе: итальянское блюдо дома

Описание

• Кухня:Европейская
• Категория:Главное блюдо
• Время подготовки:5 минут
• Время готовки:25 минут
• Калорийность на порцию:120 ккал

Кухня:Европейская

Кухня:Европейская

Категория:Главное блюдо

Категория:Главное блюдо

Время подготовки:5 минут

Время подготовки:5 минут

Время готовки:25 минут

Время готовки:25 минут

Калорийность на порцию:120 ккал

Калорийность на порцию:120 ккал

Ингредиенты

Порции 4

• Чеснок 3 Зуб.
• 33% сливки 300 мл
• Оливковое масло 2 Ст. л.
• Креветки 565 г
• Зелень петрушки 3 Ст. л.
• Фетучини 250 г
• Соль По вкусу
• Пищевая сода 0.25 Ч. л.
• Черный молотый перец 0.5 Ч. л.
• Пармезан 125 г
• 82,5% масло сливочное 115 г
• Сушеный чеснок 0.25 Ч. л.

Ингредиенты

Порции 4 Порции 4 4

• Чеснок 3 Зуб.
• 33% сливки 300 мл
• Оливковое масло 2 Ст. л.
• Креветки 565 г
• Зелень петрушки 3 Ст. л.
• Фетучини 250 г
• Соль По вкусу
• Пищевая сода 0.25 Ч. л.
• Черный молотый перец 0.5 Ч. л.
• Пармезан 125 г
• 82,5% масло сливочное 115 г
• Сушеный чеснок 0.25 Ч. л.

Чеснок 3 Зуб.

Чеснок 3 Зуб. Чеснок 3 Зуб. 3

33% сливки 300 мл

33% сливки 300 мл 33% сливки 300 мл 300

Оливковое масло 2 Ст. л.

Оливковое масло 2 Ст. л. Оливковое масло 2 Ст. л. 2

Креветки 565 г

Креветки 565 г Креветки 565 г 565

Зелень петрушки 3 Ст. л.

Зелень петрушки 3 Ст. л. Зелень петрушки 3 Ст. л. 3

Фетучини 250 г

Фетучини 250 г Фетучини 250 г 250

Соль По вкусу

Соль По вкусу Соль По вкусу

Пищевая сода 0.25 Ч. л.

Пищевая сода 0.25 Ч. л. Пищевая сода 0.25 Ч. л. 0.25

Черный молотый перец 0.5 Ч. л.

Черный молотый перец 0.5 Ч. л. Черный молотый перец 0.5 Ч. л. 0.5

Пармезан 125 г

Пармезан 125 г Пармезан 125 г 125

82,5% масло сливочное 115 г

82,5% масло сливочное 115 г 82,5% масло сливочное 115 г 115

Сушеный чеснок 0.25 Ч. л.

Сушеный чеснок 0.25 Ч. л. Сушеный чеснок 0.25 Ч. л. 0.25

Приготовление

• 1. Подготовьте ингредиенты для соуса

  Пармезан натрите на мелкой терке. Чеснок очистите, нарежьте тонкими слайсами и измельчите ножом. Петрушку вымойте, обсушите и мелко нарежьте.

• 2. Замаринуйте креветок в специях

  Креветок очистите от панциря и кишечной вены, промойте и хорошо обсушите бумажным полотенцем. Выложите морепродукты в миску. Добавьте 1 ч. л. соли, ½ ч. л. черного молотого перца и по ¼ ч. л. пищевой соды и сушеного чеснока. Смешайте креветок со специями и оставьте на 5 минут.

• 3. Обжарьте морепродукты

  Установите сковороду на средний огонь. Прогрейте ее 2–3 минуты, затем добавьте 2 ст. л. оливкового масла. На разогретую сковороду положите креветок. Обжарьте их с обеих сторон до румяности примерно по 1,5 минуты с каждой стороны и выложите со сковороды на тарелку. Чтобы они оставались теплыми, накройте тарелку пищевой фольгой.

• 4. Обжарьте чеснок

  Поставьте на плиту сковороду, в которой жарились креветки. Положите в нее сливочное масло и измельченный чеснок. Помешивая, обжарьте чеснок на сливочном масле до золотистого цвета.

• 5. Сварите пасту

  Перед началом жарки креветок поставьте на плиту большую кастрюлю с водой для приготовления пасты. Как только вода в кастрюле закипит, посолите. На 4,5 л воды кладите 2 ст. л. соли. Добавьте пасту в кипящую воду. Варите фетучини до состояния al dente. Слейте с макарон воду, оставьте 1 стакан отвара для соуса.

• 6. Добавьте сливки и сыр

  Когда чеснок обжарится, уменьшите огонь и влейте в сковороду жирные сливки. Перемешайте ингредиенты и всыпьте тертый сыр. Помешивая, доведите соус до слабого кипения и дайте ему слегка загустеть.

• 7. Соедините пасту с соусом

  Когда соус загустеет, выложите в сковороду отваренную пасту. Аккуратно перемешайте фетучини с соусом. Если паста слишком сухая, добавьте немного воды, в которой варилась паста. Добавляйте отвар понемногу, пока не достигнете идеальной консистенции.

• 8. Завершите приготовление блюда

  Добавьте креветок к пасте. Попробуйте блюдо на вкус, при необходимости откорректируйте количество соли и перца. Посыпьте пасту с креветками измельченной петрушкой и подавайте к столу.

• Видео с рецептом

Приготовление

• 1. Подготовьте ингредиенты для соуса

  Пармезан натрите на мелкой терке. Чеснок очистите, нарежьте тонкими слайсами и измельчите ножом. Петрушку вымойте, обсушите и мелко нарежьте.

• 2. Замаринуйте креветок в специях

  Креветок очистите от панциря и кишечной вены, промойте и хорошо обсушите бумажным полотенцем. Выложите морепродукты в миску. Добавьте 1 ч. л. соли, ½ ч. л. черного молотого перца и по ¼ ч. л. пищевой соды и сушеного чеснока. Смешайте креветок со специями и оставьте на 5 минут.

• 3. Обжарьте морепродукты

  Установите сковороду на средний огонь. Прогрейте ее 2–3 минуты, затем добавьте 2 ст. л. оливкового масла. На разогретую сковороду положите креветок. Обжарьте их с обеих сторон до румяности примерно по 1,5 минуты с каждой стороны и выложите со сковороды на тарелку. Чтобы они оставались теплыми, накройте тарелку пищевой фольгой.

• 4. Обжарьте чеснок

  Поставьте на плиту сковороду, в которой жарились креветки. Положите в нее сливочное масло и измельченный чеснок. Помешивая, обжарьте чеснок на сливочном масле до золотистого цвета.

• 5. Сварите пасту

  Перед началом жарки креветок поставьте на плиту большую кастрюлю с водой для приготовления пасты. Как только вода в кастрюле закипит, посолите. На 4,5 л воды кладите 2 ст. л. соли. Добавьте пасту в кипящую воду. Варите фетучини до состояния al dente. Слейте с макарон воду, оставьте 1 стакан отвара для соуса.

• 6. Добавьте сливки и сыр

  Когда чеснок обжарится, уменьшите огонь и влейте в сковороду жирные сливки. Перемешайте ингредиенты и всыпьте тертый сыр. Помешивая, доведите соус до слабого кипения и дайте ему слегка загустеть.

• 7. Соедините пасту с соусом

  Когда соус загустеет, выложите в сковороду отваренную пасту. Аккуратно перемешайте фетучини с соусом. Если паста слишком сухая, добавьте немного воды, в которой варилась паста. Добавляйте отвар понемногу, пока не достигнете идеальной консистенции.

• 8. Завершите приготовление блюда

  Добавьте креветок к пасте. Попробуйте блюдо на вкус, при необходимости откорректируйте количество соли и перца. Посыпьте пасту с креветками измельченной петрушкой и подавайте к столу.

• Видео с рецептом

1. Подготовьте ингредиенты для соуса

Пармезан натрите на мелкой терке. Чеснок очистите, нарежьте тонкими слайсами и измельчите ножом. Петрушку вымойте, обсушите и мелко нарежьте.

1. Подготовьте ингредиенты для соуса

Пармезан натрите на мелкой терке. Чеснок очистите, нарежьте тонкими слайсами и измельчите ножом. Петрушку вымойте, обсушите и мелко нарежьте.

2. Замаринуйте креветок в специях

Креветок очистите от панциря и кишечной вены, промойте и хорошо обсушите бумажным полотенцем. Выложите морепродукты в миску. Добавьте 1 ч. л. соли, ½ ч. л. черного молотого перца и по ¼ ч. л. пищевой соды и сушеного чеснока. Смешайте креветок со специями и оставьте на 5 минут.

2. Замаринуйте креветок в специях

Креветок очистите от панциря и кишечной вены, промойте и хорошо обсушите бумажным полотенцем. Выложите морепродукты в миску. Добавьте 1 ч. л. соли, ½ ч. л. черного молотого перца и по ¼ ч. л. пищевой соды и сушеного чеснока. Смешайте креветок со специями и оставьте на 5 минут.

3. Обжарьте морепродукты

Установите сковороду на средний огонь. Прогрейте ее 2–3 минуты, затем добавьте 2 ст. л. оливкового масла. На разогретую сковороду положите креветок. Обжарьте их с обеих сторон до румяности примерно по 1,5 минуты с каждой стороны и выложите со сковороды на тарелку. Чтобы они оставались теплыми, накройте тарелку пищевой фольгой.

3. Обжарьте морепродукты

Установите сковороду на средний огонь. Прогрейте ее 2–3 минуты, затем добавьте 2 ст. л. оливкового масла. На разогретую сковороду положите креветок. Обжарьте их с обеих сторон до румяности примерно по 1,5 минуты с каждой стороны и выложите со сковороды на тарелку. Чтобы они оставались теплыми, накройте тарелку пищевой фольгой.

4. Обжарьте чеснок

Поставьте на плиту сковороду, в которой жарились креветки. Положите в нее сливочное масло и измельченный чеснок. Помешивая, обжарьте чеснок на сливочном масле до золотистого цвета.

4. Обжарьте чеснок

Поставьте на плиту сковороду, в которой жарились креветки. Положите в нее сливочное масло и измельченный чеснок. Помешивая, обжарьте чеснок на сливочном масле до золотистого цвета.

5. Сварите пасту

Перед началом жарки креветок поставьте на плиту большую кастрюлю с водой для приготовления пасты. Как только вода в кастрюле закипит, посолите. На 4,5 л воды кладите 2 ст. л. соли. Добавьте пасту в кипящую воду. Варите фетучини до состояния al dente. Слейте с макарон воду, оставьте 1 стакан отвара для соуса.

5. Сварите пасту

Перед началом жарки креветок поставьте на плиту большую кастрюлю с водой для приготовления пасты. Как только вода в кастрюле закипит, посолите. На 4,5 л воды кладите 2 ст. л. соли. Добавьте пасту в кипящую воду. Варите фетучини до состояния al dente. Слейте с макарон воду, оставьте 1 стакан отвара для соуса.

6. Добавьте сливки и сыр

Когда чеснок обжарится, уменьшите огонь и влейте в сковороду жирные сливки. Перемешайте ингредиенты и всыпьте тертый сыр. Помешивая, доведите соус до слабого кипения и дайте ему слегка загустеть.

6. Добавьте сливки и сыр

Когда чеснок обжарится, уменьшите огонь и влейте в сковороду жирные сливки. Перемешайте ингредиенты и всыпьте тертый сыр. Помешивая, доведите соус до слабого кипения и дайте ему слегка загустеть.

7. Соедините пасту с соусом

Когда соус загустеет, выложите в сковороду отваренную пасту. Аккуратно перемешайте фетучини с соусом. Если паста слишком сухая, добавьте немного воды, в которой варилась паста. Добавляйте отвар понемногу, пока не достигнете идеальной консистенции.

7. Соедините пасту с соусом

Когда соус загустеет, выложите в сковороду отваренную пасту. Аккуратно перемешайте фетучини с соусом. Если паста слишком сухая, добавьте немного воды, в которой варилась паста. Добавляйте отвар понемногу, пока не достигнете идеальной консистенции.

8. Завершите приготовление блюда

Добавьте креветок к пасте. Попробуйте блюдо на вкус, при необходимости откорректируйте количество соли и перца. Посыпьте пасту с креветками измельченной петрушкой и подавайте к столу.

8. Завершите приготовление блюда

Добавьте креветок к пасте. Попробуйте блюдо на вкус, при необходимости откорректируйте количество соли и перца. Посыпьте пасту с креветками измельченной петрушкой и подавайте к столу.

Видео с рецептом

Видео с рецептом

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

В основе этого блюда с креветками паста Альфредо. Журнал об Италии Wanted in Rome пишет, что в 1914 году ее изобрел ресторатор Альфредо ди Лелио. Оригинальный рецепт включал фетучини, масло и пармезан. В США в соус добавили жирные сливки, что сделало его еще более насыщенным и кремовым. Повара стали создавать разнообразные интерпретации пасты Альфредо и добавили к ней другие ингредиенты, в частности креветок. Как называется паста с креветками? Среди популярных блюд креветки скампи с лингвини, спагетти фрутти ди маре, лингвини алле вонголе и паста с креветками в сливочном соусе.

Wanted in RomeWanted in Rome

Преимущества рецепта:

Преимущества рецепта:

• Нежный вкус. Соус на основе сливок, масла и пармезана придает пасте с креветками насыщенную кремовую текстуру.
• Скорость приготовления. Приготовление пасты Альфредо с креветками занимает не более 30 минут.
• Универсальность. Подача пасты с креветками выглядит эстетично и презентабельно. Блюдо можно приготовить для повседневного ужина и званого обеда, романтического вечера.
• Вариативность. В зависимости от предпочтений в рецепт можно добавить специи, чтобы сделать блюдо более пикантным, изменить тип пасты. Вместо креветок можно использовать другие виды морепродуктов, например мидии или гребешки.

Нежный вкус. Соус на основе сливок, масла и пармезана придает пасте с креветками насыщенную кремовую текстуру.

Нежный вкус.

Скорость приготовления. Приготовление пасты Альфредо с креветками занимает не более 30 минут.

Скорость приготовления.

Универсальность. Подача пасты с креветками выглядит эстетично и презентабельно. Блюдо можно приготовить для повседневного ужина и званого обеда, романтического вечера.

Универсальность.

Вариативность. В зависимости от предпочтений в рецепт можно добавить специи, чтобы сделать блюдо более пикантным, изменить тип пасты. Вместо креветок можно использовать другие виды морепродуктов, например мидии или гребешки.

Вариативность.

Какие креветки использовать? Выбирайте крупные свежие или замороженные креветки. Последние следует перед готовкой полностью разморозить и обсушить.

Какие креветки использовать?

Какую пасту выбрать? Для приготовления блюда используйте пасту, которая хорошо удерживает сливочный соус. В классическом рецепте используется длинная паста (фетучини, тальятелле, лингвини).

Какую пасту выбрать?

Зачем к креветкам добавляют соду? Этот кулинарный трюк помогает улучшить текстуру и вкус креветок. Сода помогает морепродуктам удерживать влагу во время жарки, что предотвращает пересыхание. Креветки быстро готовятся и становятся сухими, если их передержать на огне.

Зачем к креветкам добавляют соду?

Зачем оставлять воду с пасты? Сливочный соус имеет тенденцию выпариваться. Добавление воды, в которой варилась паста, позволяет сделать его более жидким и сохранить насыщенный вкус. Добавляйте отвар в соус понемногу, контролируя консистенцию. Она должна получиться кремообразной.

Зачем оставлять воду с пасты?

Как хранить готовое блюдо? Готовую пасту можно хранить в холодильнике. Разделите ее на порции и переложите в пищевые контейнеры с крышкой. Храните в холодильнике не более суток.

Как хранить готовое блюдо?

Можно ли заморозить блюдо? Замораживать блюда, в составе которых есть сливки, не рекомендуется. Заморозка может привести к изменению вкуса и текстуры креветок и соуса.

Можно ли заморозить блюдо?

Сейчас также читают:

• Сочное угощение: Булочки с сыром и беконом для вкусного перекуса
• Секретный рецепт пирога с грушей и творогом: вкусная выпечка для гурманов
• Наслаждайтесь мини-пиццами всего за 30 минут: легкий рецепт для вас
• Насладитесь хрустящей гранолой без сахара: полезный рецепт от Ризы Нурланкызы
• Идеальная пшеничная каша: секреты приготовления на воде и молоке