Песочное тесто для пирогов: рецепт для сладкой и солёной выпечки

Описание

  • Кухня:Европейская
  • Категория:Десерт
  • Время подготовки:5 минут
  • Время готовки:30 минут
  • Калорийность на порцию:403 ккал
  • Кухня:Европейская
    • Кухня:Европейская
  • Категория:Десерт
    • Категория:Десерт
  • Время подготовки:5 минут
    • Время подготовки:5 минут
  • Время готовки:30 минут
    • Время готовки:30 минут
  • Калорийность на порцию:403 ккал
    • Калорийность на порцию:403 ккал

    Ингредиенты

    Порции 1
    • Куриное яйцо 2 Шт.
    • Сахар 200 г
    • Пшеничная мука в/с 300 г
    • Пищевая сода 1 г
    • Ванильный сахар 1 Пак.
    • 82,5% масло сливочное 200 г

    Ингредиенты

    Порции 1 Порции 1 1
    • Куриное яйцо 2 Шт.
    • Сахар 200 г
    • Пшеничная мука в/с 300 г
    • Пищевая сода 1 г
    • Ванильный сахар 1 Пак.
    • 82,5% масло сливочное 200 г
  • Куриное яйцо 2 Шт.
    • Куриное яйцо 2 Шт. Куриное яйцо 2 Шт. 2
  • Сахар 200 г
    • Сахар 200 г Сахар 200 г 200
  • Пшеничная мука в/с 300 г
    • Пшеничная мука в/с 300 г Пшеничная мука в/с 300 г 300
  • Пищевая сода 1 г
    • Пищевая сода 1 г Пищевая сода 1 г 1
  • Ванильный сахар 1 Пак.
    • Ванильный сахар 1 Пак. Ванильный сахар 1 Пак. 1
  • 82,5% масло сливочное 200 г
    • 82,5% масло сливочное 200 г 82,5% масло сливочное 200 г 200

    Приготовление

    • 1. Взбейте масло

      Сливочное масло в песочном тесте обеспечивает нежную и рассыпчатую структуру. Его добавляют как холодным, так и комнатной температуры. Во втором случае тесто получится более мягким и однородным по текстуре. Замена масла — маргарин. Отдавайте предпочтение высококачественному продукту с высоким процентом жирности.

      Переложите мягкое масло в чашу миксера и добавьте сахар. Взбейте ингредиенты 5–7 минут до получения однородной массы. Для несладкой выпечки количество сахара уменьшите вполовину или совсем исключите.

    • 2. Добавьте яйца

      Для теста нужно 1 яйцо целиком и 1 желток. Если хотите получить более нежную консистенцию, берите только желтки. В таком случае целое яйцо замените двумя желтками. Продолжая взбивать масляную массу на средних оборотах, добавьте в тесто щепотку соли, введите поочередно яйцо и желток.

    • 3. Ароматизируйте тесто

      Добавьте в тесто ванильный сахар. По желанию массу можно ароматизировать цедрой лимона. Этот вариант подходит как для сладкой, так и для несладкой выпечки. Взбитую ароматизированную массу переложите в глубокую миску для дальнейшего замеса теста.

    • 4. Добавьте муку и соду

      Пшеничную муку высшего сорта смешайте с содой и просейте через мелкое сито. Это обогатит ее кислородом и положительно скажется на структуре теста. Просеянную муку (200 г) порциями введите во взбитое масло. Вымешивайте тесто кулинарной лопаткой легкими движениями снизу вверх.

    • 5. Вымесите тесто

      Добавьте еще 75 г муки и продолжайте вымешивать тесто руками, чтобы чувствовать его текстуру. Тесто должно быть мягким. Оставшиеся 25 г муки используйте для подпыла рабочей поверхности. Выложите на нее тесто и сделайте финальный замес руками.

    • 6. Используйте тесто по назначению

      Использовать песочное тесто по этому рецепту можно сразу после приготовления, не дожидаясь охлаждения в холодильнике. Тесто разминают и распределяют ровным слоем по дну формы для выпечки. С ним хорошо сочетаются как соленые, так и сладкие начинки. Если готовите десерт, дополните основу из песочного теста ягодами, фруктами, творогом или вареньем. Несладкие пироги могут быть наполнены начинкой из овощей, рыбы, мяса или грибов.

    • Видео с рецептом

    Приготовление

    • 1. Взбейте масло

      Сливочное масло в песочном тесте обеспечивает нежную и рассыпчатую структуру. Его добавляют как холодным, так и комнатной температуры. Во втором случае тесто получится более мягким и однородным по текстуре. Замена масла — маргарин. Отдавайте предпочтение высококачественному продукту с высоким процентом жирности.

      Переложите мягкое масло в чашу миксера и добавьте сахар. Взбейте ингредиенты 5–7 минут до получения однородной массы. Для несладкой выпечки количество сахара уменьшите вполовину или совсем исключите.

    • 2. Добавьте яйца

      Для теста нужно 1 яйцо целиком и 1 желток. Если хотите получить более нежную консистенцию, берите только желтки. В таком случае целое яйцо замените двумя желтками. Продолжая взбивать масляную массу на средних оборотах, добавьте в тесто щепотку соли, введите поочередно яйцо и желток.

    • 3. Ароматизируйте тесто

      Добавьте в тесто ванильный сахар. По желанию массу можно ароматизировать цедрой лимона. Этот вариант подходит как для сладкой, так и для несладкой выпечки. Взбитую ароматизированную массу переложите в глубокую миску для дальнейшего замеса теста.

    • 4. Добавьте муку и соду

      Пшеничную муку высшего сорта смешайте с содой и просейте через мелкое сито. Это обогатит ее кислородом и положительно скажется на структуре теста. Просеянную муку (200 г) порциями введите во взбитое масло. Вымешивайте тесто кулинарной лопаткой легкими движениями снизу вверх.

    • 5. Вымесите тесто

      Добавьте еще 75 г муки и продолжайте вымешивать тесто руками, чтобы чувствовать его текстуру. Тесто должно быть мягким. Оставшиеся 25 г муки используйте для подпыла рабочей поверхности. Выложите на нее тесто и сделайте финальный замес руками.

    • 6. Используйте тесто по назначению

      Использовать песочное тесто по этому рецепту можно сразу после приготовления, не дожидаясь охлаждения в холодильнике. Тесто разминают и распределяют ровным слоем по дну формы для выпечки. С ним хорошо сочетаются как соленые, так и сладкие начинки. Если готовите десерт, дополните основу из песочного теста ягодами, фруктами, творогом или вареньем. Несладкие пироги могут быть наполнены начинкой из овощей, рыбы, мяса или грибов.

    • Видео с рецептом

  • 1. Взбейте масло

    Сливочное масло в песочном тесте обеспечивает нежную и рассыпчатую структуру. Его добавляют как холодным, так и комнатной температуры. Во втором случае тесто получится более мягким и однородным по текстуре. Замена масла — маргарин. Отдавайте предпочтение высококачественному продукту с высоким процентом жирности.

    Переложите мягкое масло в чашу миксера и добавьте сахар. Взбейте ингредиенты 5–7 минут до получения однородной массы. Для несладкой выпечки количество сахара уменьшите вполовину или совсем исключите.

    • 1. Взбейте масло

    1. Взбейте масло

    Сливочное масло в песочном тесте обеспечивает нежную и рассыпчатую структуру. Его добавляют как холодным, так и комнатной температуры. Во втором случае тесто получится более мягким и однородным по текстуре. Замена масла — маргарин. Отдавайте предпочтение высококачественному продукту с высоким процентом жирности.

    Переложите мягкое масло в чашу миксера и добавьте сахар. Взбейте ингредиенты 5–7 минут до получения однородной массы. Для несладкой выпечки количество сахара уменьшите вполовину или совсем исключите.

  • 2. Добавьте яйца

    Для теста нужно 1 яйцо целиком и 1 желток. Если хотите получить более нежную консистенцию, берите только желтки. В таком случае целое яйцо замените двумя желтками. Продолжая взбивать масляную массу на средних оборотах, добавьте в тесто щепотку соли, введите поочередно яйцо и желток.

    • 2. Добавьте яйца

    2. Добавьте яйца

    Для теста нужно 1 яйцо целиком и 1 желток. Если хотите получить более нежную консистенцию, берите только желтки. В таком случае целое яйцо замените двумя желтками. Продолжая взбивать масляную массу на средних оборотах, добавьте в тесто щепотку соли, введите поочередно яйцо и желток.

  • 3. Ароматизируйте тесто

    Добавьте в тесто ванильный сахар. По желанию массу можно ароматизировать цедрой лимона. Этот вариант подходит как для сладкой, так и для несладкой выпечки. Взбитую ароматизированную массу переложите в глубокую миску для дальнейшего замеса теста.

    • 3. Ароматизируйте тесто

    3. Ароматизируйте тесто

    Добавьте в тесто ванильный сахар. По желанию массу можно ароматизировать цедрой лимона. Этот вариант подходит как для сладкой, так и для несладкой выпечки. Взбитую ароматизированную массу переложите в глубокую миску для дальнейшего замеса теста.

  • 4. Добавьте муку и соду

    Пшеничную муку высшего сорта смешайте с содой и просейте через мелкое сито. Это обогатит ее кислородом и положительно скажется на структуре теста. Просеянную муку (200 г) порциями введите во взбитое масло. Вымешивайте тесто кулинарной лопаткой легкими движениями снизу вверх.

    • 4. Добавьте муку и соду

    4. Добавьте муку и соду

    Пшеничную муку высшего сорта смешайте с содой и просейте через мелкое сито. Это обогатит ее кислородом и положительно скажется на структуре теста. Просеянную муку (200 г) порциями введите во взбитое масло. Вымешивайте тесто кулинарной лопаткой легкими движениями снизу вверх.

  • 5. Вымесите тесто

    Добавьте еще 75 г муки и продолжайте вымешивать тесто руками, чтобы чувствовать его текстуру. Тесто должно быть мягким. Оставшиеся 25 г муки используйте для подпыла рабочей поверхности. Выложите на нее тесто и сделайте финальный замес руками.

    • 5. Вымесите тесто

    5. Вымесите тесто

    Добавьте еще 75 г муки и продолжайте вымешивать тесто руками, чтобы чувствовать его текстуру. Тесто должно быть мягким. Оставшиеся 25 г муки используйте для подпыла рабочей поверхности. Выложите на нее тесто и сделайте финальный замес руками.

  • 6. Используйте тесто по назначению

    Использовать песочное тесто по этому рецепту можно сразу после приготовления, не дожидаясь охлаждения в холодильнике. Тесто разминают и распределяют ровным слоем по дну формы для выпечки. С ним хорошо сочетаются как соленые, так и сладкие начинки. Если готовите десерт, дополните основу из песочного теста ягодами, фруктами, творогом или вареньем. Несладкие пироги могут быть наполнены начинкой из овощей, рыбы, мяса или грибов.

    • 6. Используйте тесто по назначению

    6. Используйте тесто по назначению

    Использовать песочное тесто по этому рецепту можно сразу после приготовления, не дожидаясь охлаждения в холодильнике. Тесто разминают и распределяют ровным слоем по дну формы для выпечки. С ним хорошо сочетаются как соленые, так и сладкие начинки. Если готовите десерт, дополните основу из песочного теста ягодами, фруктами, творогом или вареньем. Несладкие пироги могут быть наполнены начинкой из овощей, рыбы, мяса или грибов.

  • Видео с рецептом

    • Видео с рецептом

    ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

    Родиной песочного теста считают Англию и Шотландию, где в XII веке его готовили из остатков замеса для выпечки хлеба. К ним добавляли сахар и выпекали в печи, а готовые изделия скорее напоминали сухари. Все изменилось, когда в тесто стали добавлять масло. В настоящее время песочное тесто широко используют и для сладкой, и для соленой выпечки. Классический рецепт включает 1 часть сахара, 2 части масла и 3 части муки, однако современные хозяйки используют различные вариации этого теста, в том числе и с добавлением разрыхлителей, яиц и воды.

    Сейчас также читают: