Пастуший пирог: пошаговый рецепт мясной запеканки с картошкой

Описание

  • Кухня:Английская
  • Категория:Главное блюдо
  • Время подготовки:5 минут
  • Время готовки:30 минут
  • Калорийность на порцию:152 ккал
  • Кухня:Английская
    • Кухня:Английская
  • Категория:Главное блюдо
    • Категория:Главное блюдо
  • Время подготовки:5 минут
    • Время подготовки:5 минут
  • Время готовки:30 минут
    • Время готовки:30 минут
  • Калорийность на порцию:152 ккал
    • Калорийность на порцию:152 ккал

    Ингредиенты

    Порции 6
    • Куриное яйцо 1 Шт.
    • Чеснок 2 Зуб.
    • Говяжий фарш 600 г
    • Пшеничная мука в/с 1 Ст. л.
    • Морковь 1 Шт.
    • Молоко 50 мл
    • Подсолнечное масло По вкусу
    • Репчатый лук 1 Шт.
    • Картофель 800 г
    • Соль По вкусу
    • Черный молотый перец По вкусу
    • Томатная паста 1 Ст. л.
    • 82,5% масло сливочное 40 г
    • Говяжий бульон 200 мл
    • Вустерский соус 1 Ст. л.
    • Зеленый горошек 120 г

    Ингредиенты

    Порции 6 Порции 6 6
    • Куриное яйцо 1 Шт.
    • Чеснок 2 Зуб.
    • Говяжий фарш 600 г
    • Пшеничная мука в/с 1 Ст. л.
    • Морковь 1 Шт.
    • Молоко 50 мл
    • Подсолнечное масло По вкусу
    • Репчатый лук 1 Шт.
    • Картофель 800 г
    • Соль По вкусу
    • Черный молотый перец По вкусу
    • Томатная паста 1 Ст. л.
    • 82,5% масло сливочное 40 г
    • Говяжий бульон 200 мл
    • Вустерский соус 1 Ст. л.
    • Зеленый горошек 120 г
  • Куриное яйцо 1 Шт.
    • Куриное яйцо 1 Шт. Куриное яйцо 1 Шт. 1
  • Чеснок 2 Зуб.
    • Чеснок 2 Зуб. Чеснок 2 Зуб. 2
  • Говяжий фарш 600 г
    • Говяжий фарш 600 г Говяжий фарш 600 г 600
  • Пшеничная мука в/с 1 Ст. л.
    • Пшеничная мука в/с 1 Ст. л. Пшеничная мука в/с 1 Ст. л. 1
  • Морковь 1 Шт.
    • Морковь 1 Шт. Морковь 1 Шт. 1
  • Молоко 50 мл
    • Молоко 50 мл Молоко 50 мл 50
  • Подсолнечное масло По вкусу
    • Подсолнечное масло По вкусу Подсолнечное масло По вкусу
  • Репчатый лук 1 Шт.
    • Репчатый лук 1 Шт. Репчатый лук 1 Шт. 1
  • Картофель 800 г
    • Картофель 800 г Картофель 800 г 800
  • Соль По вкусу
    • Соль По вкусу Соль По вкусу
  • Черный молотый перец По вкусу
    • Черный молотый перец По вкусу Черный молотый перец По вкусу
  • Томатная паста 1 Ст. л.
    • Томатная паста 1 Ст. л. Томатная паста 1 Ст. л. 1
  • 82,5% масло сливочное 40 г
    • 82,5% масло сливочное 40 г 82,5% масло сливочное 40 г 40
  • Говяжий бульон 200 мл
    • Говяжий бульон 200 мл Говяжий бульон 200 мл 200
  • Вустерский соус 1 Ст. л.
    • Вустерский соус 1 Ст. л. Вустерский соус 1 Ст. л. 1
  • Зеленый горошек 120 г
    • Зеленый горошек 120 г Зеленый горошек 120 г 120

    Приготовление

    • 1. Подготовьте овощи

      Лук, морковь и чеснок очистите. Лук и морковь нарежьте мелким кубиком. Чеснок натрите на мелкую терку.

    • 2. Обжарьте фарш

      Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Выложите на нее говяжий фарш. Перемешивая периодически лопаткой, обжарьте.

    • 3. Обжарьте овощи

      На сковороде пассеруйте до прозрачности нарезанный лук. Добавьте морковь и зеленый горошек. Обжаривайте ингредиенты 5–7 минут.

    • 4. Соедините овощи и мясо

      К обжаренным овощам добавьте томатную пасту, натертый чеснок и перемешайте. Присыпьте фарш с овощами мукой и залейте бульоном. Перемешайте и варите до загустения. Последним добавьте вустерский соус. Посолите и поперчите по вкусу.

    • 5. Приготовьте пюре

      Картофель очистите и отварите в подсоленной воде до готовности. Приготовьте из картофеля пюре. Добавьте в пюре сливочное масло, теплое молоко и яйцо. Перемешайте массу до однородности.

    • 6. Сформируйте блюдо

      На дно формы для запекания выложите обжаренный фарш с овощами и распределите равномерно по поверхности формы. Сверху выложите картофельное пюре и разровняйте. По желанию пастуший пирог перед выпеканием можно посыпать любым твердым тертым сыром.

    • 7. Запеките пирог

      Поставьте форму с заготовкой в духовку, разогретую до 200 °С. Выпекайте пастуший пирог 25 минут. Подавайте блюдо к столу горячим, нарезав порционно.

    • Видео с рецептом

    Приготовление

    • 1. Подготовьте овощи

      Лук, морковь и чеснок очистите. Лук и морковь нарежьте мелким кубиком. Чеснок натрите на мелкую терку.

    • 2. Обжарьте фарш

      Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Выложите на нее говяжий фарш. Перемешивая периодически лопаткой, обжарьте.

    • 3. Обжарьте овощи

      На сковороде пассеруйте до прозрачности нарезанный лук. Добавьте морковь и зеленый горошек. Обжаривайте ингредиенты 5–7 минут.

    • 4. Соедините овощи и мясо

      К обжаренным овощам добавьте томатную пасту, натертый чеснок и перемешайте. Присыпьте фарш с овощами мукой и залейте бульоном. Перемешайте и варите до загустения. Последним добавьте вустерский соус. Посолите и поперчите по вкусу.

    • 5. Приготовьте пюре

      Картофель очистите и отварите в подсоленной воде до готовности. Приготовьте из картофеля пюре. Добавьте в пюре сливочное масло, теплое молоко и яйцо. Перемешайте массу до однородности.

    • 6. Сформируйте блюдо

      На дно формы для запекания выложите обжаренный фарш с овощами и распределите равномерно по поверхности формы. Сверху выложите картофельное пюре и разровняйте. По желанию пастуший пирог перед выпеканием можно посыпать любым твердым тертым сыром.

    • 7. Запеките пирог

      Поставьте форму с заготовкой в духовку, разогретую до 200 °С. Выпекайте пастуший пирог 25 минут. Подавайте блюдо к столу горячим, нарезав порционно.

    • Видео с рецептом

  • 1. Подготовьте овощи

    Лук, морковь и чеснок очистите. Лук и морковь нарежьте мелким кубиком. Чеснок натрите на мелкую терку.

    • 1. Подготовьте овощи

    1. Подготовьте овощи

    Лук, морковь и чеснок очистите. Лук и морковь нарежьте мелким кубиком. Чеснок натрите на мелкую терку.

  • 2. Обжарьте фарш

    Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Выложите на нее говяжий фарш. Перемешивая периодически лопаткой, обжарьте.

    • 2. Обжарьте фарш

    2. Обжарьте фарш

    Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Выложите на нее говяжий фарш. Перемешивая периодически лопаткой, обжарьте.

  • 3. Обжарьте овощи

    На сковороде пассеруйте до прозрачности нарезанный лук. Добавьте морковь и зеленый горошек. Обжаривайте ингредиенты 5–7 минут.

    • 3. Обжарьте овощи

    3. Обжарьте овощи

    На сковороде пассеруйте до прозрачности нарезанный лук. Добавьте морковь и зеленый горошек. Обжаривайте ингредиенты 5–7 минут.

  • 4. Соедините овощи и мясо

    К обжаренным овощам добавьте томатную пасту, натертый чеснок и перемешайте. Присыпьте фарш с овощами мукой и залейте бульоном. Перемешайте и варите до загустения. Последним добавьте вустерский соус. Посолите и поперчите по вкусу.

    • 4. Соедините овощи и мясо

    4. Соедините овощи и мясо

    К обжаренным овощам добавьте томатную пасту, натертый чеснок и перемешайте. Присыпьте фарш с овощами мукой и залейте бульоном. Перемешайте и варите до загустения. Последним добавьте вустерский соус. Посолите и поперчите по вкусу.

  • 5. Приготовьте пюре

    Картофель очистите и отварите в подсоленной воде до готовности. Приготовьте из картофеля пюре. Добавьте в пюре сливочное масло, теплое молоко и яйцо. Перемешайте массу до однородности.

    • 5. Приготовьте пюре

    5. Приготовьте пюре

    Картофель очистите и отварите в подсоленной воде до готовности. Приготовьте из картофеля пюре. Добавьте в пюре сливочное масло, теплое молоко и яйцо. Перемешайте массу до однородности.

  • 6. Сформируйте блюдо

    На дно формы для запекания выложите обжаренный фарш с овощами и распределите равномерно по поверхности формы. Сверху выложите картофельное пюре и разровняйте. По желанию пастуший пирог перед выпеканием можно посыпать любым твердым тертым сыром.

    • 6. Сформируйте блюдо

    6. Сформируйте блюдо

    На дно формы для запекания выложите обжаренный фарш с овощами и распределите равномерно по поверхности формы. Сверху выложите картофельное пюре и разровняйте. По желанию пастуший пирог перед выпеканием можно посыпать любым твердым тертым сыром.

  • 7. Запеките пирог

    Поставьте форму с заготовкой в духовку, разогретую до 200 °С. Выпекайте пастуший пирог 25 минут. Подавайте блюдо к столу горячим, нарезав порционно.

    • 7. Запеките пирог

    7. Запеките пирог

    Поставьте форму с заготовкой в духовку, разогретую до 200 °С. Выпекайте пастуший пирог 25 минут. Подавайте блюдо к столу горячим, нарезав порционно.

  • Видео с рецептом

    • Видео с рецептом

    ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

    Блюдо «shepherd’s pie» (‘пастуший пирог’) стало популярным в конце XVIII–начале XIX века. Его готовили английские крестьянки, используя в качестве основного ингредиента остатки воскресного жаркого. Наиболее распространенными вариациями блюда стали традиционный ирландский, шотландский и американский пастуший пирог. В американской версии в рецептуру блюда добавлены грибы, а в картофельное пюре — сыр, в шотландской версии главный ингредиент — рубленая говядина, а в ирландской — баранина. Хотя состав пирога может отличаться, неизменным в блюде остается одно — слой сочного мясного фарша всегда покрывают картофельным пюре, которое запекают до образования румяной корочки.

    Сейчас также читают: