Шелпек на молоке: мягкие лепешки на каждый день и праздники

Описание

  • Кухня:Казахская
  • Категория:Главное блюдо
  • Время подготовки:2 минуты
  • Время готовки:10 минут
  • Калорийность на порцию:530 ккал
  • Кухня:Казахская
    • Кухня:Казахская
  • Категория:Главное блюдо
    • Категория:Главное блюдо
  • Время подготовки:2 минуты
    • Время подготовки:2 минуты
  • Время готовки:10 минут
    • Время готовки:10 минут
  • Калорийность на порцию:530 ккал
    • Калорийность на порцию:530 ккал

    Ингредиенты

    Порции 3
    • Куриное яйцо 1 Шт.
    • Сахар 1 Ст. л.
    • Пшеничная мука в/с 450 г
    • Молоко 250 мл
    • Растительное масло 310 мл
    • Соль 3 г
    • Пищевая сода 2 г

    Ингредиенты

    Порции 3 Порции 3 3
    • Куриное яйцо 1 Шт.
    • Сахар 1 Ст. л.
    • Пшеничная мука в/с 450 г
    • Молоко 250 мл
    • Растительное масло 310 мл
    • Соль 3 г
    • Пищевая сода 2 г
  • Куриное яйцо 1 Шт.
    • Куриное яйцо 1 Шт. Куриное яйцо 1 Шт. 1
  • Сахар 1 Ст. л.
    • Сахар 1 Ст. л. Сахар 1 Ст. л. 1
  • Пшеничная мука в/с 450 г
    • Пшеничная мука в/с 450 г Пшеничная мука в/с 450 г 450
  • Молоко 250 мл
    • Молоко 250 мл Молоко 250 мл 250
  • Растительное масло 310 мл
    • Растительное масло 310 мл Растительное масло 310 мл 310
  • Соль 3 г
    • Соль 3 г Соль 3 г 3
  • Пищевая сода 2 г
    • Пищевая сода 2 г Пищевая сода 2 г 2

    Приготовление

    • 1. Соедините муку с содой

      Отмерьте 450 г пшеничной муки. Просейте ее через сито в широкую миску. Добавьте пищевую соду и хорошо перемешайте сухой рукой, венчиком или ложкой.

    • 2. Добавьте яйцо и растительное масло

      Разбейте яйцо комнатной температуры в небольшую плошку. Вилкой смешайте белок с желтком. Когда масса станет однородной, вылейте ее в миску с мукой. Добавьте туда 1 ст. л. растительного масла без запаха.

    • 3. Замесите тесто

      В отдельной посуде соедините молоко комнатной температуры с 1 ст. л сахара и 0,5 ч. л. соли. Перемешайте, чтобы кристаллики сахара и соли полностью растворились. Влейте в муку примерно четверть объема молока и начинайте замес. Добавляя в процессе молоко, замесите эластичное, слегка липнущее к рукам тесто.

    • 4. Дайте тесту отдохнуть

      Миску с подготовленным тестом накройте пищевой пленкой. Оставьте в теплом месте на 10 минут. Время необходимо чтобы набух белок и крахмал, увлажнилась клейковина, которая обеспечивает тесту эластичность.

    • 5. Скатайте тесто в жгут и нарежьте

      Выложите отдохнувшее тесто на присыпанный мукой стол. Обомните тесто руками и немного вымесите. Сформируйте из него жгут толщиной примерно 5–6 см. Подготовленный жгут разделите ножом. Традиционно тесто нарезают на 7 равных кусочков.

    • 6. Сформируйте лепешки

      Скатайте порции теста в шарики. Чтобы заготовки не обветривались, прикройте их полиэтиленовой пленкой. Каждую заготовку раскатайте в лепешку толщиной около 2–3 см и диаметром примерно в 20 см.

    • 7. Налейте масло в сковороду, поставьте на разогрев

      Установите на сильный огонь сковороду с высокими бортиками или широкую кастрюлю. Когда посуда нагреется, налейте 300 мл растительного масла. Если используете большую сковороду, масла может потребоваться больше. В этом случае наливайте масла хотя бы на 1,5–2 см.

    • 8. Приготовьте шелпек

      Дождитесь закипания масла (оно начнет потрескивать и слегка чадить) и аккуратно, от себя выложите лепешку на сковороду. Жарьте шелпек, используя кулинарные щипцы или пару ложек. В процессе постоянно вращайте лепешку по часовой стрелке. Когда нижняя сторона станет золотистой, переверните и доведите до готовности. Лепешки подавайте горячими.

    • Видео с рецептом

    Приготовление

    • 1. Соедините муку с содой

      Отмерьте 450 г пшеничной муки. Просейте ее через сито в широкую миску. Добавьте пищевую соду и хорошо перемешайте сухой рукой, венчиком или ложкой.

    • 2. Добавьте яйцо и растительное масло

      Разбейте яйцо комнатной температуры в небольшую плошку. Вилкой смешайте белок с желтком. Когда масса станет однородной, вылейте ее в миску с мукой. Добавьте туда 1 ст. л. растительного масла без запаха.

    • 3. Замесите тесто

      В отдельной посуде соедините молоко комнатной температуры с 1 ст. л сахара и 0,5 ч. л. соли. Перемешайте, чтобы кристаллики сахара и соли полностью растворились. Влейте в муку примерно четверть объема молока и начинайте замес. Добавляя в процессе молоко, замесите эластичное, слегка липнущее к рукам тесто.

    • 4. Дайте тесту отдохнуть

      Миску с подготовленным тестом накройте пищевой пленкой. Оставьте в теплом месте на 10 минут. Время необходимо чтобы набух белок и крахмал, увлажнилась клейковина, которая обеспечивает тесту эластичность.

    • 5. Скатайте тесто в жгут и нарежьте

      Выложите отдохнувшее тесто на присыпанный мукой стол. Обомните тесто руками и немного вымесите. Сформируйте из него жгут толщиной примерно 5–6 см. Подготовленный жгут разделите ножом. Традиционно тесто нарезают на 7 равных кусочков.

    • 6. Сформируйте лепешки

      Скатайте порции теста в шарики. Чтобы заготовки не обветривались, прикройте их полиэтиленовой пленкой. Каждую заготовку раскатайте в лепешку толщиной около 2–3 см и диаметром примерно в 20 см.

    • 7. Налейте масло в сковороду, поставьте на разогрев

      Установите на сильный огонь сковороду с высокими бортиками или широкую кастрюлю. Когда посуда нагреется, налейте 300 мл растительного масла. Если используете большую сковороду, масла может потребоваться больше. В этом случае наливайте масла хотя бы на 1,5–2 см.

    • 8. Приготовьте шелпек

      Дождитесь закипания масла (оно начнет потрескивать и слегка чадить) и аккуратно, от себя выложите лепешку на сковороду. Жарьте шелпек, используя кулинарные щипцы или пару ложек. В процессе постоянно вращайте лепешку по часовой стрелке. Когда нижняя сторона станет золотистой, переверните и доведите до готовности. Лепешки подавайте горячими.

    • Видео с рецептом

  • 1. Соедините муку с содой

    Отмерьте 450 г пшеничной муки. Просейте ее через сито в широкую миску. Добавьте пищевую соду и хорошо перемешайте сухой рукой, венчиком или ложкой.

    • 1. Соедините муку с содой

    1. Соедините муку с содой

    Отмерьте 450 г пшеничной муки. Просейте ее через сито в широкую миску. Добавьте пищевую соду и хорошо перемешайте сухой рукой, венчиком или ложкой.

  • 2. Добавьте яйцо и растительное масло

    Разбейте яйцо комнатной температуры в небольшую плошку. Вилкой смешайте белок с желтком. Когда масса станет однородной, вылейте ее в миску с мукой. Добавьте туда 1 ст. л. растительного масла без запаха.

    • 2. Добавьте яйцо и растительное масло

    2. Добавьте яйцо и растительное масло

    Разбейте яйцо комнатной температуры в небольшую плошку. Вилкой смешайте белок с желтком. Когда масса станет однородной, вылейте ее в миску с мукой. Добавьте туда 1 ст. л. растительного масла без запаха.

  • 3. Замесите тесто

    В отдельной посуде соедините молоко комнатной температуры с 1 ст. л сахара и 0,5 ч. л. соли. Перемешайте, чтобы кристаллики сахара и соли полностью растворились. Влейте в муку примерно четверть объема молока и начинайте замес. Добавляя в процессе молоко, замесите эластичное, слегка липнущее к рукам тесто.

    • 3. Замесите тесто

    3. Замесите тесто

    В отдельной посуде соедините молоко комнатной температуры с 1 ст. л сахара и 0,5 ч. л. соли. Перемешайте, чтобы кристаллики сахара и соли полностью растворились. Влейте в муку примерно четверть объема молока и начинайте замес. Добавляя в процессе молоко, замесите эластичное, слегка липнущее к рукам тесто.

  • 4. Дайте тесту отдохнуть

    Миску с подготовленным тестом накройте пищевой пленкой. Оставьте в теплом месте на 10 минут. Время необходимо чтобы набух белок и крахмал, увлажнилась клейковина, которая обеспечивает тесту эластичность.

    • 4. Дайте тесту отдохнуть

    4. Дайте тесту отдохнуть

    Миску с подготовленным тестом накройте пищевой пленкой. Оставьте в теплом месте на 10 минут. Время необходимо чтобы набух белок и крахмал, увлажнилась клейковина, которая обеспечивает тесту эластичность.

  • 5. Скатайте тесто в жгут и нарежьте

    Выложите отдохнувшее тесто на присыпанный мукой стол. Обомните тесто руками и немного вымесите. Сформируйте из него жгут толщиной примерно 5–6 см. Подготовленный жгут разделите ножом. Традиционно тесто нарезают на 7 равных кусочков.

    • 5. Скатайте тесто в жгут и нарежьте

    5. Скатайте тесто в жгут и нарежьте

    Выложите отдохнувшее тесто на присыпанный мукой стол. Обомните тесто руками и немного вымесите. Сформируйте из него жгут толщиной примерно 5–6 см. Подготовленный жгут разделите ножом. Традиционно тесто нарезают на 7 равных кусочков.

  • 6. Сформируйте лепешки

    Скатайте порции теста в шарики. Чтобы заготовки не обветривались, прикройте их полиэтиленовой пленкой. Каждую заготовку раскатайте в лепешку толщиной около 2–3 см и диаметром примерно в 20 см.

    • 6. Сформируйте лепешки

    6. Сформируйте лепешки

    Скатайте порции теста в шарики. Чтобы заготовки не обветривались, прикройте их полиэтиленовой пленкой. Каждую заготовку раскатайте в лепешку толщиной около 2–3 см и диаметром примерно в 20 см.

  • 7. Налейте масло в сковороду, поставьте на разогрев

    Установите на сильный огонь сковороду с высокими бортиками или широкую кастрюлю. Когда посуда нагреется, налейте 300 мл растительного масла. Если используете большую сковороду, масла может потребоваться больше. В этом случае наливайте масла хотя бы на 1,5–2 см.

    • 7. Налейте масло в сковороду, поставьте на разогрев

    7. Налейте масло в сковороду, поставьте на разогрев

    Установите на сильный огонь сковороду с высокими бортиками или широкую кастрюлю. Когда посуда нагреется, налейте 300 мл растительного масла. Если используете большую сковороду, масла может потребоваться больше. В этом случае наливайте масла хотя бы на 1,5–2 см.

  • 8. Приготовьте шелпек

    Дождитесь закипания масла (оно начнет потрескивать и слегка чадить) и аккуратно, от себя выложите лепешку на сковороду. Жарьте шелпек, используя кулинарные щипцы или пару ложек. В процессе постоянно вращайте лепешку по часовой стрелке. Когда нижняя сторона станет золотистой, переверните и доведите до готовности. Лепешки подавайте горячими.

    • 8. Приготовьте шелпек

    8. Приготовьте шелпек

    Дождитесь закипания масла (оно начнет потрескивать и слегка чадить) и аккуратно, от себя выложите лепешку на сковороду. Жарьте шелпек, используя кулинарные щипцы или пару ложек. В процессе постоянно вращайте лепешку по часовой стрелке. Когда нижняя сторона станет золотистой, переверните и доведите до готовности. Лепешки подавайте горячими.

  • Видео с рецептом

    • Видео с рецептом

    ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

    Круглые плоские мучные изделия появились у казахов еще в доисламскую эпоху. Простые в приготовлении лепешки были популярной пищей и приобрели новое сакральное значение после прихода Ислама. Традиционно выпекаемые по семь штук лепешки символизируют семь небес, господом которых Коран называет Аллаха. Шелпек всегда жарят в большом количестве масла, благодаря чему он приобретает красивый золотистый цвет и хрустящую корочку. Изделия бывают дрожжевым и пресным, его готовят на воде, кефире и молоке.

    Сейчас также читают: