Описание
- Кухня:Казахская
- Категория:Главное блюдо
- Время подготовки:3 минуты
- Время готовки:12 минут
- Калорийность на порцию:540 ккал
Ингредиенты
Порции 4- Сахар 20 г
- Пшеничная мука в/с 450 г
- Растительное масло 300 мл
- 2,5% кефир 300 мл
- Соль 5 г
- Пищевая сода 4 г
- 82,5% масло сливочное 45 г
Ингредиенты
Порции 4 Порции 4 4- Сахар 20 г
- Пшеничная мука в/с 450 г
- Растительное масло 300 мл
- 2,5% кефир 300 мл
- Соль 5 г
- Пищевая сода 4 г
- 82,5% масло сливочное 45 г
Приготовление
-
1. Соедините муку с сахаром и солью
В глубокую миску насыпьте 450 г просеянной пшеничной муки. Добавьте 20 г (4 ч. л. без горки) сахара и 5 г (1 ч. л.) соли. Перемешайте сухие компоненты и сделайте в центре углубление.
-
2. Смешайте масло с мукой
Добавьте в муку размягченное сливочное масло. Рукой тщательно перетрите муку с маслом. Следите, чтобы не осталось крупных комочков.
-
3. Добавьте в кефир соду
В 300 мл кефира насыпьте 0,5 ч. л. пищевой соды. Хорошенько перемешайте ингредиенты. Когда кефир начнет пузыриться, отставьте в сторону на 1–2 минуты.
-
4. Замесите тесто
Когда на кефире появится шапка пены, вылейте примерно треть в масляно-мучную смесь. Рукой начинайте замес, по мере необходимости добавляйте кефир. Когда тесто станет эластичным, почти перестанет липнуть и соберется в комок, выложите на слегка присыпанный мукой стол и завершите замес.
-
5. Дайте тесту расстояться
Подготовленное тесто скатайте в колобок и уложите в миску. Прикройте его полотенцем или пищевой пленкой. Оставьте при комнатной температуре на 30 минут.
-
6. Разделите тесто на порции
Отдохнувшее тесто выньте из миски. Хорошенько обомните его на столе и скатайте в жгут толщиной примерно 4–5 см. Разделите жгут на 7 равных порций и из каждой сформируйте шар.
-
7. Раскатайте лепешки
Шарик теста слегка сожмите ладонями и раскатайте на посыпанном мукой столе в лепешку диаметром 15–17 см. Аналогичным образом раскатайте остальные лепешки. В каждом шелпеке сделайте по нескольку проколов ножом, чтобы вышел газ, который будет выделяться в процессе приготовления.
-
8. Пожарьте шелпек
На нагретую сковороду налейте 300 мл растительного масла без запаха. Лепешка должна в нем свободно плавать, не касаясь дна. Уложите шелпек в масло и готовьте, часто переворачивая, на среднем огне. Когда лепешка приобретет золотистость, переложите ее на покрытую салфетками тарелку. Готовые лепешки остудите и подайте к столу.
-
Видео с рецептом
Приготовление
-
1. Соедините муку с сахаром и солью
В глубокую миску насыпьте 450 г просеянной пшеничной муки. Добавьте 20 г (4 ч. л. без горки) сахара и 5 г (1 ч. л.) соли. Перемешайте сухие компоненты и сделайте в центре углубление.
-
2. Смешайте масло с мукой
Добавьте в муку размягченное сливочное масло. Рукой тщательно перетрите муку с маслом. Следите, чтобы не осталось крупных комочков.
-
3. Добавьте в кефир соду
В 300 мл кефира насыпьте 0,5 ч. л. пищевой соды. Хорошенько перемешайте ингредиенты. Когда кефир начнет пузыриться, отставьте в сторону на 1–2 минуты.
-
4. Замесите тесто
Когда на кефире появится шапка пены, вылейте примерно треть в масляно-мучную смесь. Рукой начинайте замес, по мере необходимости добавляйте кефир. Когда тесто станет эластичным, почти перестанет липнуть и соберется в комок, выложите на слегка присыпанный мукой стол и завершите замес.
-
5. Дайте тесту расстояться
Подготовленное тесто скатайте в колобок и уложите в миску. Прикройте его полотенцем или пищевой пленкой. Оставьте при комнатной температуре на 30 минут.
-
6. Разделите тесто на порции
Отдохнувшее тесто выньте из миски. Хорошенько обомните его на столе и скатайте в жгут толщиной примерно 4–5 см. Разделите жгут на 7 равных порций и из каждой сформируйте шар.
-
7. Раскатайте лепешки
Шарик теста слегка сожмите ладонями и раскатайте на посыпанном мукой столе в лепешку диаметром 15–17 см. Аналогичным образом раскатайте остальные лепешки. В каждом шелпеке сделайте по нескольку проколов ножом, чтобы вышел газ, который будет выделяться в процессе приготовления.
-
8. Пожарьте шелпек
На нагретую сковороду налейте 300 мл растительного масла без запаха. Лепешка должна в нем свободно плавать, не касаясь дна. Уложите шелпек в масло и готовьте, часто переворачивая, на среднем огне. Когда лепешка приобретет золотистость, переложите ее на покрытую салфетками тарелку. Готовые лепешки остудите и подайте к столу.
-
Видео с рецептом
1. Соедините муку с сахаром и солью
В глубокую миску насыпьте 450 г просеянной пшеничной муки. Добавьте 20 г (4 ч. л. без горки) сахара и 5 г (1 ч. л.) соли. Перемешайте сухие компоненты и сделайте в центре углубление.
1. Соедините муку с сахаром и солью
В глубокую миску насыпьте 450 г просеянной пшеничной муки. Добавьте 20 г (4 ч. л. без горки) сахара и 5 г (1 ч. л.) соли. Перемешайте сухие компоненты и сделайте в центре углубление.
2. Смешайте масло с мукой
Добавьте в муку размягченное сливочное масло. Рукой тщательно перетрите муку с маслом. Следите, чтобы не осталось крупных комочков.
2. Смешайте масло с мукой
Добавьте в муку размягченное сливочное масло. Рукой тщательно перетрите муку с маслом. Следите, чтобы не осталось крупных комочков.
3. Добавьте в кефир соду
В 300 мл кефира насыпьте 0,5 ч. л. пищевой соды. Хорошенько перемешайте ингредиенты. Когда кефир начнет пузыриться, отставьте в сторону на 1–2 минуты.
3. Добавьте в кефир соду
В 300 мл кефира насыпьте 0,5 ч. л. пищевой соды. Хорошенько перемешайте ингредиенты. Когда кефир начнет пузыриться, отставьте в сторону на 1–2 минуты.
4. Замесите тесто
Когда на кефире появится шапка пены, вылейте примерно треть в масляно-мучную смесь. Рукой начинайте замес, по мере необходимости добавляйте кефир. Когда тесто станет эластичным, почти перестанет липнуть и соберется в комок, выложите на слегка присыпанный мукой стол и завершите замес.
4. Замесите тесто
Когда на кефире появится шапка пены, вылейте примерно треть в масляно-мучную смесь. Рукой начинайте замес, по мере необходимости добавляйте кефир. Когда тесто станет эластичным, почти перестанет липнуть и соберется в комок, выложите на слегка присыпанный мукой стол и завершите замес.
5. Дайте тесту расстояться
Подготовленное тесто скатайте в колобок и уложите в миску. Прикройте его полотенцем или пищевой пленкой. Оставьте при комнатной температуре на 30 минут.
5. Дайте тесту расстояться
Подготовленное тесто скатайте в колобок и уложите в миску. Прикройте его полотенцем или пищевой пленкой. Оставьте при комнатной температуре на 30 минут.
6. Разделите тесто на порции
Отдохнувшее тесто выньте из миски. Хорошенько обомните его на столе и скатайте в жгут толщиной примерно 4–5 см. Разделите жгут на 7 равных порций и из каждой сформируйте шар.
6. Разделите тесто на порции
Отдохнувшее тесто выньте из миски. Хорошенько обомните его на столе и скатайте в жгут толщиной примерно 4–5 см. Разделите жгут на 7 равных порций и из каждой сформируйте шар.
7. Раскатайте лепешки
Шарик теста слегка сожмите ладонями и раскатайте на посыпанном мукой столе в лепешку диаметром 15–17 см. Аналогичным образом раскатайте остальные лепешки. В каждом шелпеке сделайте по нескольку проколов ножом, чтобы вышел газ, который будет выделяться в процессе приготовления.
7. Раскатайте лепешки
Шарик теста слегка сожмите ладонями и раскатайте на посыпанном мукой столе в лепешку диаметром 15–17 см. Аналогичным образом раскатайте остальные лепешки. В каждом шелпеке сделайте по нескольку проколов ножом, чтобы вышел газ, который будет выделяться в процессе приготовления.
8. Пожарьте шелпек
На нагретую сковороду налейте 300 мл растительного масла без запаха. Лепешка должна в нем свободно плавать, не касаясь дна. Уложите шелпек в масло и готовьте, часто переворачивая, на среднем огне. Когда лепешка приобретет золотистость, переложите ее на покрытую салфетками тарелку. Готовые лепешки остудите и подайте к столу.
8. Пожарьте шелпек
На нагретую сковороду налейте 300 мл растительного масла без запаха. Лепешка должна в нем свободно плавать, не касаясь дна. Уложите шелпек в масло и готовьте, часто переворачивая, на среднем огне. Когда лепешка приобретет золотистость, переложите ее на покрытую салфетками тарелку. Готовые лепешки остудите и подайте к столу.
Видео с рецептом
Видео с рецептом
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ
Лепешки-шелпек готовят многие народы Центральной Азии, и называния у них похожи: «челпек» — у туркменов и киргизов, а у узбеков и уйгуров — «чалпак». В Казахстане издавна верят, что взятый в дорогу шелпек ограждает путника от неприятностей, эти лепешки непременно готовят в поминальные дни и часто по пятницам. Разнятся шелпеки по размерам и составляющим, но их всегда жарят во фритюре. Существуют шелпеки пресные и хрустящие, мягкие и сдобные, сладкие и соленые. Одними из самых вкусных считаются лепешки, приготовленные на кефире.
Сейчас также читают:
- Нежный банановый бисквит: простой пошаговый рецепт для вас
- Неповторимый рассольник с рисом: проверенный рецепт на столе семьи
- Вкусный рис с овощами на сковороде: простой пошаговый рецепт приготовления
- Секреты приготовления картофеля по-деревенски в духовке: вкусно и просто
- Легкое и аппетитное печенье на кефире: простой рецепт для гостей