Описание
- Кухня:Европейская
- Категория:Главное блюдо
- Время подготовки:5 минут
- Время готовки:20 минут
- Калорийность на порцию:175 ккал
Ингредиенты
Порции 3- Чеснок 1 Зуб.
- 33% сливки 360 мл
- Помидор 2 Шт.
- Оливковое масло По вкусу
- Креветки 6 Шт.
- Зелень петрушки По вкусу
- Лингвини 250 г
- Соль По вкусу
- Черный молотый перец По вкусу
- Мускатный орех По вкусу
- Белое сухое вино По вкусу
- Лук-шалот 1 Шт.
- Мидии 8 Шт.
- Филе палтуса 1 Шт.
- Морской гребешок 12 Шт.
Ингредиенты
Порции 3 Порции 3 3- Чеснок 1 Зуб.
- 33% сливки 360 мл
- Помидор 2 Шт.
- Оливковое масло По вкусу
- Креветки 6 Шт.
- Зелень петрушки По вкусу
- Лингвини 250 г
- Соль По вкусу
- Черный молотый перец По вкусу
- Мускатный орех По вкусу
- Белое сухое вино По вкусу
- Лук-шалот 1 Шт.
- Мидии 8 Шт.
- Филе палтуса 1 Шт.
- Морской гребешок 12 Шт.
Приготовление
-
1. Подготовьте морепродукты
Промойте мидий щеткой под проточной холодной водой, чтобы удалить грязь и песок, удалите бородки. Креветок очистите от панциря и кишечной вены, разрежьте каждую на 3 части. Морские гребешки промойте и хорошо обсушите морепродукты бумажным полотенцем. Небольшое филе рыбы нарежьте кубиком.
-
2. Обжарьте лук и чеснок
Лук-шалот и чеснок очистите от шелухи. Лук нарежьте мелким кубиком. Чеснок натрите на мелкой терке. Разогрейте сковороду, добавьте в нее немного оливкового масла. Выложите на сковороду нарезанные ингредиенты и обжарьте их, помешивая, полминуты на сильном огне.
-
3. Приготовьте мидий
Когда лук и чеснок дадут аромат, выложите в сковороду мидий в ракушках. Перемешайте ингредиенты и добавьте немного белого сухого вина. Накройте сковороду крышкой и готовьте мидий 2–3 минуты, пока они не раскроются. В процессе приготовления пару раз встряхните сковороду, придерживая крышку. Откиньте мидий на дуршлаг, слейте винный соус во вторую сковороду. Извлеките мясо мидий из ракушек.
-
4. Нарежьте помидоры
Помидоры бланшируйте или обожгите на сильном огне. Дайте томатам немного остыть, удалите кожицу. Очистите томаты от семян, мякоть нарежьте мелким кубиком.
-
5. Смешайте вино со сливками
Сковороду с винным соусом, в котором готовились мидии, поставьте на огонь и доведите до кипения. Влейте в сковороду жирные сливки. Добавьте черный молотый перец и мускатный орех по вкусу. Помешивая, доведите сливки до кипения.
-
6. Сварите пасту
В отдельной емкости вскипятите воду на пасту. Когда жидкость закипит, добавьте в нее немного соли. Опустите лингвини в кипящую воду. Варите пасту до состояния al dente.
-
7. Приготовьте морепродукты
В кипящий сливочный соус добавьте нарезанную рыбу и потушите ее в соусе около 30 секунд, слегка встряхивая сковороду в процессе приготовления. Положите в соус креветок и готовьте еще 30 секунд. Последними добавьте гребешки и приготовленные мидии. Перемешайте ингредиенты и дайте потушиться полминуты перед добавлением следующих ингредиентов.
-
8. Добавьте томаты и петрушку
Петрушку мелко нарежьте. Добавьте в сковороду томаты и зелень. Перемешайте ингредиенты и оставьте тушиться на огне.
-
9. Добавьте пасту
Снимите готовую пасту с огня. Откиньте лингвини на дуршлаг, чтобы удалить жидкость. После этого поместите пасту в сковороду с морепродуктами. Перемешайте ингредиенты, чтобы соус обволок пасту.
-
10. Сервируйте блюдо
Подготовьте широкую сервировочную тарелку. Выложите на нее пасту. Сверху полейте ее сливочным соусом. Завершите сервировку морепродуктами.
-
Видео с рецептом
Приготовление
-
1. Подготовьте морепродукты
Промойте мидий щеткой под проточной холодной водой, чтобы удалить грязь и песок, удалите бородки. Креветок очистите от панциря и кишечной вены, разрежьте каждую на 3 части. Морские гребешки промойте и хорошо обсушите морепродукты бумажным полотенцем. Небольшое филе рыбы нарежьте кубиком.
-
2. Обжарьте лук и чеснок
Лук-шалот и чеснок очистите от шелухи. Лук нарежьте мелким кубиком. Чеснок натрите на мелкой терке. Разогрейте сковороду, добавьте в нее немного оливкового масла. Выложите на сковороду нарезанные ингредиенты и обжарьте их, помешивая, полминуты на сильном огне.
-
3. Приготовьте мидий
Когда лук и чеснок дадут аромат, выложите в сковороду мидий в ракушках. Перемешайте ингредиенты и добавьте немного белого сухого вина. Накройте сковороду крышкой и готовьте мидий 2–3 минуты, пока они не раскроются. В процессе приготовления пару раз встряхните сковороду, придерживая крышку. Откиньте мидий на дуршлаг, слейте винный соус во вторую сковороду. Извлеките мясо мидий из ракушек.
-
4. Нарежьте помидоры
Помидоры бланшируйте или обожгите на сильном огне. Дайте томатам немного остыть, удалите кожицу. Очистите томаты от семян, мякоть нарежьте мелким кубиком.
-
5. Смешайте вино со сливками
Сковороду с винным соусом, в котором готовились мидии, поставьте на огонь и доведите до кипения. Влейте в сковороду жирные сливки. Добавьте черный молотый перец и мускатный орех по вкусу. Помешивая, доведите сливки до кипения.
-
6. Сварите пасту
В отдельной емкости вскипятите воду на пасту. Когда жидкость закипит, добавьте в нее немного соли. Опустите лингвини в кипящую воду. Варите пасту до состояния al dente.
-
7. Приготовьте морепродукты
В кипящий сливочный соус добавьте нарезанную рыбу и потушите ее в соусе около 30 секунд, слегка встряхивая сковороду в процессе приготовления. Положите в соус креветок и готовьте еще 30 секунд. Последними добавьте гребешки и приготовленные мидии. Перемешайте ингредиенты и дайте потушиться полминуты перед добавлением следующих ингредиентов.
-
8. Добавьте томаты и петрушку
Петрушку мелко нарежьте. Добавьте в сковороду томаты и зелень. Перемешайте ингредиенты и оставьте тушиться на огне.
-
9. Добавьте пасту
Снимите готовую пасту с огня. Откиньте лингвини на дуршлаг, чтобы удалить жидкость. После этого поместите пасту в сковороду с морепродуктами. Перемешайте ингредиенты, чтобы соус обволок пасту.
-
10. Сервируйте блюдо
Подготовьте широкую сервировочную тарелку. Выложите на нее пасту. Сверху полейте ее сливочным соусом. Завершите сервировку морепродуктами.
-
Видео с рецептом
1. Подготовьте морепродукты
Промойте мидий щеткой под проточной холодной водой, чтобы удалить грязь и песок, удалите бородки. Креветок очистите от панциря и кишечной вены, разрежьте каждую на 3 части. Морские гребешки промойте и хорошо обсушите морепродукты бумажным полотенцем. Небольшое филе рыбы нарежьте кубиком.
1. Подготовьте морепродукты
Промойте мидий щеткой под проточной холодной водой, чтобы удалить грязь и песок, удалите бородки. Креветок очистите от панциря и кишечной вены, разрежьте каждую на 3 части. Морские гребешки промойте и хорошо обсушите морепродукты бумажным полотенцем. Небольшое филе рыбы нарежьте кубиком.
2. Обжарьте лук и чеснок
Лук-шалот и чеснок очистите от шелухи. Лук нарежьте мелким кубиком. Чеснок натрите на мелкой терке. Разогрейте сковороду, добавьте в нее немного оливкового масла. Выложите на сковороду нарезанные ингредиенты и обжарьте их, помешивая, полминуты на сильном огне.
2. Обжарьте лук и чеснок
Лук-шалот и чеснок очистите от шелухи. Лук нарежьте мелким кубиком. Чеснок натрите на мелкой терке. Разогрейте сковороду, добавьте в нее немного оливкового масла. Выложите на сковороду нарезанные ингредиенты и обжарьте их, помешивая, полминуты на сильном огне.
3. Приготовьте мидий
Когда лук и чеснок дадут аромат, выложите в сковороду мидий в ракушках. Перемешайте ингредиенты и добавьте немного белого сухого вина. Накройте сковороду крышкой и готовьте мидий 2–3 минуты, пока они не раскроются. В процессе приготовления пару раз встряхните сковороду, придерживая крышку. Откиньте мидий на дуршлаг, слейте винный соус во вторую сковороду. Извлеките мясо мидий из ракушек.
3. Приготовьте мидий
Когда лук и чеснок дадут аромат, выложите в сковороду мидий в ракушках. Перемешайте ингредиенты и добавьте немного белого сухого вина. Накройте сковороду крышкой и готовьте мидий 2–3 минуты, пока они не раскроются. В процессе приготовления пару раз встряхните сковороду, придерживая крышку. Откиньте мидий на дуршлаг, слейте винный соус во вторую сковороду. Извлеките мясо мидий из ракушек.
4. Нарежьте помидоры
Помидоры бланшируйте или обожгите на сильном огне. Дайте томатам немного остыть, удалите кожицу. Очистите томаты от семян, мякоть нарежьте мелким кубиком.
4. Нарежьте помидоры
Помидоры бланшируйте или обожгите на сильном огне. Дайте томатам немного остыть, удалите кожицу. Очистите томаты от семян, мякоть нарежьте мелким кубиком.
5. Смешайте вино со сливками
Сковороду с винным соусом, в котором готовились мидии, поставьте на огонь и доведите до кипения. Влейте в сковороду жирные сливки. Добавьте черный молотый перец и мускатный орех по вкусу. Помешивая, доведите сливки до кипения.
5. Смешайте вино со сливками
Сковороду с винным соусом, в котором готовились мидии, поставьте на огонь и доведите до кипения. Влейте в сковороду жирные сливки. Добавьте черный молотый перец и мускатный орех по вкусу. Помешивая, доведите сливки до кипения.
6. Сварите пасту
В отдельной емкости вскипятите воду на пасту. Когда жидкость закипит, добавьте в нее немного соли. Опустите лингвини в кипящую воду. Варите пасту до состояния al dente.
6. Сварите пасту
В отдельной емкости вскипятите воду на пасту. Когда жидкость закипит, добавьте в нее немного соли. Опустите лингвини в кипящую воду. Варите пасту до состояния al dente.
7. Приготовьте морепродукты
В кипящий сливочный соус добавьте нарезанную рыбу и потушите ее в соусе около 30 секунд, слегка встряхивая сковороду в процессе приготовления. Положите в соус креветок и готовьте еще 30 секунд. Последними добавьте гребешки и приготовленные мидии. Перемешайте ингредиенты и дайте потушиться полминуты перед добавлением следующих ингредиентов.
7. Приготовьте морепродукты
В кипящий сливочный соус добавьте нарезанную рыбу и потушите ее в соусе около 30 секунд, слегка встряхивая сковороду в процессе приготовления. Положите в соус креветок и готовьте еще 30 секунд. Последними добавьте гребешки и приготовленные мидии. Перемешайте ингредиенты и дайте потушиться полминуты перед добавлением следующих ингредиентов.
8. Добавьте томаты и петрушку
Петрушку мелко нарежьте. Добавьте в сковороду томаты и зелень. Перемешайте ингредиенты и оставьте тушиться на огне.
8. Добавьте томаты и петрушку
Петрушку мелко нарежьте. Добавьте в сковороду томаты и зелень. Перемешайте ингредиенты и оставьте тушиться на огне.
9. Добавьте пасту
Снимите готовую пасту с огня. Откиньте лингвини на дуршлаг, чтобы удалить жидкость. После этого поместите пасту в сковороду с морепродуктами. Перемешайте ингредиенты, чтобы соус обволок пасту.
9. Добавьте пасту
Снимите готовую пасту с огня. Откиньте лингвини на дуршлаг, чтобы удалить жидкость. После этого поместите пасту в сковороду с морепродуктами. Перемешайте ингредиенты, чтобы соус обволок пасту.
10. Сервируйте блюдо
Подготовьте широкую сервировочную тарелку. Выложите на нее пасту. Сверху полейте ее сливочным соусом. Завершите сервировку морепродуктами.
10. Сервируйте блюдо
Подготовьте широкую сервировочную тарелку. Выложите на нее пасту. Сверху полейте ее сливочным соусом. Завершите сервировку морепродуктами.
Видео с рецептом
Видео с рецептом
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ
История пасты с морепродуктами тесно связана с итальянской кухней и традициями Средиземноморья. Ресурс об итальянской гастрономии True Italian пишет, что спагетти с морепродуктами — традиционное блюдо южноитальянской кухни, которое на итальянском известно как «spaghetti allo scoglio». Название («allo scoglio» — ‘к скале’) относится к традиционному способу приготовления пасты, который когда-то использовали итальянские рыбаки. Они собирали на скалах камешки и обжаривали их на сковороде. Во время приготовления из них выпрыгивали морские существа, камни удаляли из сковороды, а к морепродуктам добавляли пасту. Поскольку строгого рецепта приготовления морепродуктов не существовало, возникло множество вариаций блюда.
True ItalianTrue ItalianПреимущества рецепта:
Преимущества рецепта:- Скорость и простота приготовления. Блюдо можно приготовить всего за 20 минут, а сам процесс не требует сложных кулинарных навыков.
- Питательная ценность. Морепродукты богаты белками, омега-3 жирными кислотами, витаминами, которые необходимы организму.
- Легкость и сбалансированность. Паста с морепродуктами имеет невысокую калорийность. Это делает ее хорошим выбором для тех, кто хочет приготовить легкое, но сытное блюдо.
- Вариативность вкуса. Соус для пасты легко адаптировать под свои предпочтения. Можно добавить травы и специи для аромата, экспериментировать с набором морепродуктов, регулировать их количество по своему вкусу.
Какие морепродукты использовать? В рецепте используется смесь свежих морепродуктов — креветок, мидий, морских гребешков. В пасту можно добавить кальмаров, осьминогов, моллюсков вонголе.
Какие морепродукты использовать?Зачем добавлять рыбу в пасту? Рыба не только добавляет вкусовое разнообразие, но и усиливает морской характер блюда, делает его более интересным и насыщенным по текстуре. Отдайте предпочтение рыбе с нейтральным вкусом, которая не будет доминировать над вкусом морепродуктов. Подойдет палтус, хек, сибас.
Зачем добавлять рыбу в пасту?Какие креветки использовать для пасты с морепродуктами? Подойдут крупные креветки, например, тигровые, королевские, аргентинские, ботан.
Какие креветки использовать для пасты с морепродуктами?Какую пасту выбрать? Для этого блюда наилучшим выбором станут лингвини, спагетти, фетучини, тальятелле. Эти виды пасты хорошо впитывают и удерживают соусы, в том числе приготовленные на основе сливок и вина.
Какую пасту выбрать?Как хранить готовое блюдо? Готовую пасту можно хранить в холодильнике. Остудите ее и переложите в пищевые контейнеры с крышкой. Храните в холодильнике не более суток.
Как хранить готовое блюдо?Можно ли заморозить блюдо? Замораживать блюда, в составе которых есть сливки, не рекомендуется. Заморозка приведет к изменению вкуса и текстуры блюда.
Можно ли заморозить блюдо?Сейчас также читают:
- Нежная слоеная самса: откройте рецепт Арианы Дауренкызы сегодня!
- Насладитесь нежными креветками в сливочном соусе: рецепт мечты
- Сочное угощение: Булочки с сыром и беконом для вкусного перекуса
- Секретный рецепт пирога с грушей и творогом: вкусная выпечка для гурманов
- Наслаждайтесь мини-пиццами всего за 30 минут: легкий рецепт для вас