Как морепродукты влияют на организм
Морепродуктами называют всех беспозвоночных животных, которых добывают в море для употребления в пищу. К ним относятся двустворчатые и головоногие моллюски, ракообразные и иглокожие организмы. Ассоциация специалистов в области питания и общественного питания (ANFP) включает в группу морепродуктов две основных категории — рыбу и моллюсков. Некоторые классификации причисляют к ним и съедобные водоросли.
ANFPANFPМедицинское издание Healthline называет морепродукты концентрированным источником многих необходимых организму питательных веществ. Например, порция 85 г моллюсков содержит:
HealthlineHealthline- более 3500% суточной нормы витамина B₁₂;
- 99% селена;
- 21% цинка;
- 13% железа.
Мясо морских жителей считается диетическим. Оно очень питательно, но содержит мало калорий. По данным Американской академии педиатрии (AAP), в креветках содержится столько же белка, как и в куриной грудке, но в креветках в 2 раза меньше калорий, в гребешках вдвое больше белка, чем в яйцах, а калорий вполовину меньше.
AAPAAP
Такие продукты — богатый источник жирных кислот омега-3, необходимых для полноценной функции нервной и сердечно-сосудистой систем. Диета, богатая морепродуктами, снижает риск ишемической болезни сердца и когнитивных расстройств.
Жирные кислоты омега-3 имеют противовоспалительные свойства, защищают организм от заболеваний, играют важную роль для женского здоровья. Чем полезны морепродукты для женщин? Благодаря содержанию жирных кислот омега-3 морепродукты нормализуют женский гормональный фон, повышают качество ооцитов, улучшают фертильность, утверждает доктор философии Иерусалимского технологического университета Шивтия Троп-Штайнберг.
Шивтия Троп-ШтайнбергШивтия Троп-ШтайнбергТакже они благотворно влияют на мужское здоровье. Какая польза морепродуктов для мужчин? Морепродукты — известный афродизиак. Они усиливают мужское либидо, а благодаря содержанию жирных кислот омега-3 улучшают качество спермы.
Самые полезные и опасные для здоровья морепродукты
Каждый из видов морепродуктов обладает своими преимуществами. О них эксклюзивно рассказала медицинский консультант Clinicspots, магистр наук в области питания и диетологии Риа Хоул:
ClinicspotsClinicspotsРиа ХоулРиа ХоулЕсли вы следите за калориями, включите в меню ракообразных, таких как креветки и крабы. Они содержат мало жира, но при этом в них много белка. А если вам нужны такие минералы, как цинк, остановите выбор на устрицах и моллюсках. Если вы хотите чего-то необычного, ешьте кальмаров и осьминогов. Они постные и содержат мало ртути.
Консультант по правильному питанию Living.Fit, дипломированный диетолог Кэтрин Джервасио дополняет:
Living.FitLiving.FitКэтрин ДжервасиоКэтрин ДжервасиоМоллюски, такие как мидии и устрицы, полны железа, витамина B₁₂ и цинка, которые важны для энергии и иммунитета. Ракообразные, такие как креветки и крабы, а также головоногие моллюски (кальмары и осьминоги) менее калорийны, чем лосось или скумбрия. Однако в них меньше жирных кислот омега-3.
Наряду с достоинствами, морские беспозвоночные фильтруют воду, в которой обитают, поэтому могут накапливать растворенные в ней вредные вещества, в частности ртуть. Управление по контролю качества пищевых продуктов и лекарственных средств США (FDA) предупреждает, что больше всего этому подвержены лобстеры и крабы. А вот в гребешках, креветках и устрицах обнаружили наименьшее количество ртути.
FDAFDAМедицинское издание WebMD пишет, что мясо крабов может содержать высокий уровень кадмия, который в больших концентрациях токсичен для человека. Кроме того, в порции из 100 г крабового мяса содержится 329 мг натрия, тогда как Всемирная организация здравоохранения рекомендует употреблять его не более 2000 мг в сутки.
WebMDWebMDКак правильно использовать в пищу дары моря
Мясо морских обитателей — скоропортящийся продукт. Токсины, образующиеся в испортившихся морепродуктах, очень опасны для человека, поэтому покупайте их свежими или замороженными.
Свежие креветки полупрозрачные и с легким блеском. Если они сухие и с черными пятнами на панцире, они долго лежали. На испортившихся креветках появляется слизистый налет, они издают неприятный кислый запах.
Важную роль играет их способ приготовления. Зажаренные, соленые, копченые морепродукты в чрезмерных количествах могут навредить организму. Вместо этого варите, тушите, запекайте и готовьте их на пару.
Морепродукты подходят для употребления и в самостоятельном виде, и для использования в супах и салатах, их подают как основное блюдо с гарниром, например рисом или картофелем.
В процессе готовки помните о нескольких правилах:
- варить замороженные креветки можно вместе со льдом или оставить их в холодильнике для медленного оттаивания;
- перед приготовлением мидий тщательно их промойте от песка;
- в процессе приготовления свежие моллюски должны раскрыться;
- длительность варки кальмара не должна превышать 5 минут, иначе мясо станет жестким.
FDA рекомендует взрослым употреблять от 225 г морепродуктов в неделю. В период беременности и грудного вскармливания женщинам следует есть не более 340 г морепродуктов с низким содержанием ртути.
FDAFDAМорепродукты причисляют к аллергенам, объяснила сертифицированный диетолог Ahara Джордан Энтони:
AharaAharaДжордан ЭнтониДжордан ЭнтониОдна из областей, где важно быть осторожным с употреблением морепродуктов, — это аллергия и побочные реакции. Аллергия на моллюсков, в частности, может быть одной из самых серьезных и смертельных.
Не давайте морепродукты детям младше 3 лет. При нормальной переносимости порция для ребенка старшего возраста не должна превышать 50 г.
Морепродукты входят в число самых доступных деликатесов. Они защищают от болезней сердца и когнитивных расстройств, полезны для мужской и женской половой системы. Но употребляйте их в меру и избавьтесь от даров моря при первых признаках испорченности.
Внимание! Материал носит лишь ознакомительный характер. Не следует прибегать к описанным в нем методам лечения без предварительной консультации с врачом.
Внимание! Материал носит лишь ознакомительный характер. Не следует прибегать к описанным в нем методам лечения без предварительной консультации с врачом.Источники:
- Christine Mikstas. Crab: Are There Health Benefits? // WebMD. — 2023. — March 09. — Режим доступа: https://www.webmd.com/diet/health-benefits-crab
- Jillian Kubala. Is Seafood Healthy? Types, Nutrition, Benefits, and Risks // Healthline. — 2021. — September 8. — Режим доступа: https://www.healthline.com/nutrition/is-seafood-healthy
- Shivtia Trop-Steinberg, Michael Gal, Yehudith Azar. Effect of omega-3 supplements or diets on fertility in women: A meta-analysis // PubMed. — 2024. — April 6. — 10 (8). — e29324. — Режим доступа: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38628754/
Рецензент — врач высшей категории Михайленко Людмила Анатольевна.
РецензентСейчас также читают:
- Яблоневый эликсир: как правильно пить воду с яблочным уксусом?
- Термообработка продуктов: варим, жарим или тушим для максимальной пользы
- Неожиданные источники скрытых жиров: угрозы для вашего здоровья
- Откройте тайны полезной муки: 5 лучших сортов для здоровья
- Откройте секрет: 6 самых полезных каш для здорового завтрака и обеда