Тесто для сосисок в тесте: пошаговая инструкция с фото

Описание

  • Кухня:Европейская
  • Категория:Закуска
  • Время подготовки:4 минуты
  • Время готовки:14 минут
  • Калорийность на порцию:65 ккал
  • Кухня:Европейская
    • Кухня:Европейская
  • Категория:Закуска
    • Категория:Закуска
  • Время подготовки:4 минуты
    • Время подготовки:4 минуты
  • Время готовки:14 минут
    • Время готовки:14 минут
  • Калорийность на порцию:65 ккал
    • Калорийность на порцию:65 ккал

    Ингредиенты

    Порции 8
    • Куриное яйцо 1 Шт.
    • Сахар 1 Ч. л.
    • Пшеничная мука в/с 250 г
    • Растительное масло 1 Ст. л.
    • 2,5% кефир 125 мл
    • Соль По вкусу
    • Пищевая сода 2 г

    Ингредиенты

    Порции 8 Порции 8 8
    • Куриное яйцо 1 Шт.
    • Сахар 1 Ч. л.
    • Пшеничная мука в/с 250 г
    • Растительное масло 1 Ст. л.
    • 2,5% кефир 125 мл
    • Соль По вкусу
    • Пищевая сода 2 г
  • Куриное яйцо 1 Шт.
    • Куриное яйцо 1 Шт. Куриное яйцо 1 Шт. 1
  • Сахар 1 Ч. л.
    • Сахар 1 Ч. л. Сахар 1 Ч. л. 1
  • Пшеничная мука в/с 250 г
    • Пшеничная мука в/с 250 г Пшеничная мука в/с 250 г 250
  • Растительное масло 1 Ст. л.
    • Растительное масло 1 Ст. л. Растительное масло 1 Ст. л. 1
  • 2,5% кефир 125 мл
    • 2,5% кефир 125 мл 2,5% кефир 125 мл 125
  • Соль По вкусу
    • Соль По вкусу Соль По вкусу
  • Пищевая сода 2 г
    • Пищевая сода 2 г Пищевая сода 2 г 2

    Приготовление

    • 1. Соедините сухие ингредиенты

      Просейте в миску для замеса теста 250 г муки. Добавьте щепотку соли, 0,5 ч. л. пищевой соды и 1 ч. л. сахара. Перемешайте сыпучие продукты венчиком.

    • 2. Добавьте масло, яйцо и кефир

      Налейте в миску с мукой 1 ст. л. растительного масла, разбейте в нее куриное яйцо. Если не уверены в его свежести, разбейте его в отдельную плошку, а затем уже переложите в общую посуду. Добавьте 125 мл кефира комнатной температуры.

    • 3. Замесите тесто

      Вилкой или венчиком перемешивайте продукты, пока не образуется густое тесто, которое подходит для замеса руками. Выложите его на слегка посыпанный мукой стол и вымешивайте до того момента, когда оно перестанет липнуть к рукам. Готовое тесто оставьте на 10 минут для расстойки, а затем используйте по назначению.

    • Видео с рецептом

    Приготовление

    • 1. Соедините сухие ингредиенты

      Просейте в миску для замеса теста 250 г муки. Добавьте щепотку соли, 0,5 ч. л. пищевой соды и 1 ч. л. сахара. Перемешайте сыпучие продукты венчиком.

    • 2. Добавьте масло, яйцо и кефир

      Налейте в миску с мукой 1 ст. л. растительного масла, разбейте в нее куриное яйцо. Если не уверены в его свежести, разбейте его в отдельную плошку, а затем уже переложите в общую посуду. Добавьте 125 мл кефира комнатной температуры.

    • 3. Замесите тесто

      Вилкой или венчиком перемешивайте продукты, пока не образуется густое тесто, которое подходит для замеса руками. Выложите его на слегка посыпанный мукой стол и вымешивайте до того момента, когда оно перестанет липнуть к рукам. Готовое тесто оставьте на 10 минут для расстойки, а затем используйте по назначению.

    • Видео с рецептом

  • 1. Соедините сухие ингредиенты

    Просейте в миску для замеса теста 250 г муки. Добавьте щепотку соли, 0,5 ч. л. пищевой соды и 1 ч. л. сахара. Перемешайте сыпучие продукты венчиком.

    • 1. Соедините сухие ингредиенты

    1. Соедините сухие ингредиенты

    Просейте в миску для замеса теста 250 г муки. Добавьте щепотку соли, 0,5 ч. л. пищевой соды и 1 ч. л. сахара. Перемешайте сыпучие продукты венчиком.

  • 2. Добавьте масло, яйцо и кефир

    Налейте в миску с мукой 1 ст. л. растительного масла, разбейте в нее куриное яйцо. Если не уверены в его свежести, разбейте его в отдельную плошку, а затем уже переложите в общую посуду. Добавьте 125 мл кефира комнатной температуры.

    • 2. Добавьте масло, яйцо и кефир

    2. Добавьте масло, яйцо и кефир

    Налейте в миску с мукой 1 ст. л. растительного масла, разбейте в нее куриное яйцо. Если не уверены в его свежести, разбейте его в отдельную плошку, а затем уже переложите в общую посуду. Добавьте 125 мл кефира комнатной температуры.

  • 3. Замесите тесто

    Вилкой или венчиком перемешивайте продукты, пока не образуется густое тесто, которое подходит для замеса руками. Выложите его на слегка посыпанный мукой стол и вымешивайте до того момента, когда оно перестанет липнуть к рукам. Готовое тесто оставьте на 10 минут для расстойки, а затем используйте по назначению.

    • 3. Замесите тесто

    3. Замесите тесто

    Вилкой или венчиком перемешивайте продукты, пока не образуется густое тесто, которое подходит для замеса руками. Выложите его на слегка посыпанный мукой стол и вымешивайте до того момента, когда оно перестанет липнуть к рукам. Готовое тесто оставьте на 10 минут для расстойки, а затем используйте по назначению.

  • Видео с рецептом

    • Видео с рецептом

    ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

    Сосиски в тесте начали готовить во Франции в XIX веке. Затем они стали модной закуской в Англии и Германии. Немцы, которые сделали выпечку национальным блюдом, называют их «Würstchen im Schlafrock», то есть ‘сосиска в халате’. В Германии сосиски предпочитают заворачивать в слоеное тесто, в Англии — в песочное, а на территории бывшего СССР — в дрожжевое. Для экономии времени используют и бездрожжевое тесто, в котором разрыхлителем становится сода, а активатором — кефир. После термической обработки на нем образуется тонкая и нежная оболочка, которая хорошо сохраняет сочность сосисок.

    Франции

    Почему этот рецепт мы считаем оптимальным?

    Почему этот рецепт мы считаем оптимальным?
    • Легкость приготовления. Тесто делается очень легко и быстро, не требует долгого вымешивания и длительного подъема. Ему нужна только непродолжительная расстойка перед использованием.
    • Вкус. Тесто имеет нейтральный вкус, который идеально подчеркивает завернутые в него сосиски. Оно хорошо сочетается с любым сортом изделий и всеми соусами (горчица, майонез, кетчуп), которые обычно подают к выпечке.
    • Вариативность. Состав теста нетрудно разнообразить 1–2 ст. л. тертого сыра или щепоткой сухого чеснока. Вместо кефира можете брать кислое молоко, йогурт или сметану 15% жирности.
  • Легкость приготовления. Тесто делается очень легко и быстро, не требует долгого вымешивания и длительного подъема. Ему нужна только непродолжительная расстойка перед использованием.
    • Легкость приготовления.
  • Вкус. Тесто имеет нейтральный вкус, который идеально подчеркивает завернутые в него сосиски. Оно хорошо сочетается с любым сортом изделий и всеми соусами (горчица, майонез, кетчуп), которые обычно подают к выпечке.
    • Вкус
  • Вариативность. Состав теста нетрудно разнообразить 1–2 ст. л. тертого сыра или щепоткой сухого чеснока. Вместо кефира можете брать кислое молоко, йогурт или сметану 15% жирности.
    • Вариативность.

    Как правильно измерить количество муки чашками (стаканами), если нет кухонных весов? Самый простой способ определения необходимого количества продукта — это использование мерных ложек или стаканов. На них нанесена шкала граммовки или миллилитража. Если такой посуды со шкалой нет, используйте стакан (200-миллилитровый содержит 130 г муки, 250 мл — 160 г) или столовую ложку (с горкой будет 25 г, а без горки — 12 г).

    Как правильно измерить количество муки чашками (стаканами), если нет кухонных весов?

    Какой температуры должны быть яйца, если их добавляют в выпечку? Отделить белок и желток легче, когда яйца только из холодильника. Для замешивания теста для выпечки яйца должны быть комнатной температуры.

    Какой температуры должны быть яйца, если их добавляют в выпечку?

    Чем смазать тесто для сосисок в тесте? Смажьте тесто желтком, смешанным с 1 ст. л. молока или воды.

    Чем смазать тесто для сосисок в тесте?

    Как понять что тесто готово? Приготовленное тесто не липнет к рукам, остается эластичным и мягким. Оно хорошо раскатывается и нарезается.

    Как понять что тесто готово?

    Как быть, если тесто оказывается слишком мягким? Щедро посыпьте стол мукой. Замешивайте тесто до полного вбирания им муки.

    Как быть, если тесто оказывается слишком мягким?

    Что делать, если тесто не склеивается? Смочите водой шов и снова соедините края теста. Вместо воды можете использовать яичный белок.

    Что делать, если тесто не склеивается?

    Можно ли сосиски в тесте жарить? Сосиски, завернутые в тесто, обжаривайте с двух сторон до румяности на малом огне. Наливайте в сковороду примерно 1,5–2 см растительного масла.

    Можно ли сосиски в тесте жарить?

    Почему тесто лопается при выпечке сосисок в тесте? Возможно, тесто слишком тонко раскатано и накручено на сосиски в натяжку. Еще может быть, что сосиски содержат много влаги, которая при испарении буквально разрывает их вместе с тестом.

    Почему тесто лопается при выпечке сосисок в тесте?

    Как хранить тесто? Приготовленное тесто упакуйте в плотный пакет и отправьте в холодильник не более чем на 2 дня.

    Как хранить тесто?

    Как замораживать тесто, чтобы испечь его позже? Свежее замешанное тесто делят на порции, придают ему плоскую форму и тщательно заворачивают в пищевую пленку. Хранится тесто при температуре от −15 до −18 °С не более 2 месяцев.

    Как замораживать тесто, чтобы испечь его позже?

    Сейчас также читают: