Слоеное тесто для самсы: простой способ получить хрустящую основу

Описание

  • Кухня:Узбекская
  • Категория:Закуска
  • Время подготовки:5 минут
  • Время готовки:30 минут
  • Калорийность на порцию:337 ккал
  • Кухня:Узбекская
    • Кухня:Узбекская
  • Категория:Закуска
    • Категория:Закуска
  • Время подготовки:5 минут
    • Время подготовки:5 минут
  • Время готовки:30 минут
    • Время готовки:30 минут
  • Калорийность на порцию:337 ккал
    • Калорийность на порцию:337 ккал

    Ингредиенты

    Порции 1
    • Пшеничная мука в/с 700 г
    • Соль 1 Ч. л.
    • Вода 400 мл
    • 82,5% масло сливочное 200 г

    Ингредиенты

    Порции 1 Порции 1 1
    • Пшеничная мука в/с 700 г
    • Соль 1 Ч. л.
    • Вода 400 мл
    • 82,5% масло сливочное 200 г
  • Пшеничная мука в/с 700 г
    • Пшеничная мука в/с 700 г Пшеничная мука в/с 700 г 700
  • Соль 1 Ч. л.
    • Соль 1 Ч. л. Соль 1 Ч. л. 1
  • Вода 400 мл
    • Вода 400 мл Вода 400 мл 400
  • 82,5% масло сливочное 200 г
    • 82,5% масло сливочное 200 г 82,5% масло сливочное 200 г 200

    Приготовление

    • 1. Добавьте соль в воду

      В глубокую емкость для замешивания теста налейте 350 мл воды комнатной температуры. Добавьте 1 ч. л. соли. Тщательно размешайте смесь до полного растворения кристаллов соли.

    • 2. Всыпьте муку

      Перед добавлением в тесто просейте пшеничную муку. Всыпьте ее в миску с подсоленной водой. Вымешайте тесто до получения однородной, не очень тугой консистенции.

    • 3. Разделите тесто на части

      Вымешанную массу переложите на рабочую поверхность и еще раз хорошо обомните руками. Разделите тесто на три равные части. Скатайте каждую часть в шар. Накройте тесто миской или пищевой пленкой и оставьте на расстойку на 10 минут. Предварительная расстойка теста позволяет улучшить его пластичность и пористость, а тесто будет легче раскатываться.

    • 4. Раскатайте тесто

      Рабочую поверхность припылите мукой. Выложите на нее первую часть теста. Разомните тесто руками, слегка растягивая его, в круглую лепешку. Затем припылите тесто мукой и раскатайте скалкой до толщины 1–2 мм. Раскатайте таким же образом оставшиеся части теста.

    • 5. Смажьте тесто маслом

      Сливочное масло растопите. Выложите на рабочую поверхность первый слой теста. Налейте на него третью часть растопленного масла и тщательно распределите его по всей поверхности пласта. Поверх первого пласта уложите второй и смажьте растопленным маслом. Повторите процедуру с третьим пластом теста.

    • 6. Сформируйте заготовку

      Слои теста скатайте в рулет. Начните двигаться от одного края теста к другому, плотно прижимая слои теста во время скатывания. Полученный рулет из теста сверните «улиткой» и переложите на тарелку. Накройте тесто пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 2–3 часа.

    • 7. Сформируйте самсу

      По прошествии отведенного на расстойку времени, достаньте тесто из холодильника. Разделите рулет на кусочки шириной по 4 см. Каждый кусочек раскатайте скалкой и наполните начинкой, формируя самсу. В качестве начинки для самсы используют баранину, говядину, курицу, тыкву, картофель и даже чечевицу.

    • Видео с рецептом

    Приготовление

    • 1. Добавьте соль в воду

      В глубокую емкость для замешивания теста налейте 350 мл воды комнатной температуры. Добавьте 1 ч. л. соли. Тщательно размешайте смесь до полного растворения кристаллов соли.

    • 2. Всыпьте муку

      Перед добавлением в тесто просейте пшеничную муку. Всыпьте ее в миску с подсоленной водой. Вымешайте тесто до получения однородной, не очень тугой консистенции.

    • 3. Разделите тесто на части

      Вымешанную массу переложите на рабочую поверхность и еще раз хорошо обомните руками. Разделите тесто на три равные части. Скатайте каждую часть в шар. Накройте тесто миской или пищевой пленкой и оставьте на расстойку на 10 минут. Предварительная расстойка теста позволяет улучшить его пластичность и пористость, а тесто будет легче раскатываться.

    • 4. Раскатайте тесто

      Рабочую поверхность припылите мукой. Выложите на нее первую часть теста. Разомните тесто руками, слегка растягивая его, в круглую лепешку. Затем припылите тесто мукой и раскатайте скалкой до толщины 1–2 мм. Раскатайте таким же образом оставшиеся части теста.

    • 5. Смажьте тесто маслом

      Сливочное масло растопите. Выложите на рабочую поверхность первый слой теста. Налейте на него третью часть растопленного масла и тщательно распределите его по всей поверхности пласта. Поверх первого пласта уложите второй и смажьте растопленным маслом. Повторите процедуру с третьим пластом теста.

    • 6. Сформируйте заготовку

      Слои теста скатайте в рулет. Начните двигаться от одного края теста к другому, плотно прижимая слои теста во время скатывания. Полученный рулет из теста сверните «улиткой» и переложите на тарелку. Накройте тесто пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 2–3 часа.

    • 7. Сформируйте самсу

      По прошествии отведенного на расстойку времени, достаньте тесто из холодильника. Разделите рулет на кусочки шириной по 4 см. Каждый кусочек раскатайте скалкой и наполните начинкой, формируя самсу. В качестве начинки для самсы используют баранину, говядину, курицу, тыкву, картофель и даже чечевицу.

    • Видео с рецептом

  • 1. Добавьте соль в воду

    В глубокую емкость для замешивания теста налейте 350 мл воды комнатной температуры. Добавьте 1 ч. л. соли. Тщательно размешайте смесь до полного растворения кристаллов соли.

    • 1. Добавьте соль в воду

    1. Добавьте соль в воду

    В глубокую емкость для замешивания теста налейте 350 мл воды комнатной температуры. Добавьте 1 ч. л. соли. Тщательно размешайте смесь до полного растворения кристаллов соли.

  • 2. Всыпьте муку

    Перед добавлением в тесто просейте пшеничную муку. Всыпьте ее в миску с подсоленной водой. Вымешайте тесто до получения однородной, не очень тугой консистенции.

    • 2. Всыпьте муку

    2. Всыпьте муку

    Перед добавлением в тесто просейте пшеничную муку. Всыпьте ее в миску с подсоленной водой. Вымешайте тесто до получения однородной, не очень тугой консистенции.

  • 3. Разделите тесто на части

    Вымешанную массу переложите на рабочую поверхность и еще раз хорошо обомните руками. Разделите тесто на три равные части. Скатайте каждую часть в шар. Накройте тесто миской или пищевой пленкой и оставьте на расстойку на 10 минут. Предварительная расстойка теста позволяет улучшить его пластичность и пористость, а тесто будет легче раскатываться.

    • 3. Разделите тесто на части

    3. Разделите тесто на части

    Вымешанную массу переложите на рабочую поверхность и еще раз хорошо обомните руками. Разделите тесто на три равные части. Скатайте каждую часть в шар. Накройте тесто миской или пищевой пленкой и оставьте на расстойку на 10 минут. Предварительная расстойка теста позволяет улучшить его пластичность и пористость, а тесто будет легче раскатываться.

  • 4. Раскатайте тесто

    Рабочую поверхность припылите мукой. Выложите на нее первую часть теста. Разомните тесто руками, слегка растягивая его, в круглую лепешку. Затем припылите тесто мукой и раскатайте скалкой до толщины 1–2 мм. Раскатайте таким же образом оставшиеся части теста.

    • 4. Раскатайте тесто

    4. Раскатайте тесто

    Рабочую поверхность припылите мукой. Выложите на нее первую часть теста. Разомните тесто руками, слегка растягивая его, в круглую лепешку. Затем припылите тесто мукой и раскатайте скалкой до толщины 1–2 мм. Раскатайте таким же образом оставшиеся части теста.

  • 5. Смажьте тесто маслом

    Сливочное масло растопите. Выложите на рабочую поверхность первый слой теста. Налейте на него третью часть растопленного масла и тщательно распределите его по всей поверхности пласта. Поверх первого пласта уложите второй и смажьте растопленным маслом. Повторите процедуру с третьим пластом теста.

    • 5. Смажьте тесто маслом

    5. Смажьте тесто маслом

    Сливочное масло растопите. Выложите на рабочую поверхность первый слой теста. Налейте на него третью часть растопленного масла и тщательно распределите его по всей поверхности пласта. Поверх первого пласта уложите второй и смажьте растопленным маслом. Повторите процедуру с третьим пластом теста.

  • 6. Сформируйте заготовку

    Слои теста скатайте в рулет. Начните двигаться от одного края теста к другому, плотно прижимая слои теста во время скатывания. Полученный рулет из теста сверните «улиткой» и переложите на тарелку. Накройте тесто пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 2–3 часа.

    • 6. Сформируйте заготовку

    6. Сформируйте заготовку

    Слои теста скатайте в рулет. Начните двигаться от одного края теста к другому, плотно прижимая слои теста во время скатывания. Полученный рулет из теста сверните «улиткой» и переложите на тарелку. Накройте тесто пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 2–3 часа.

  • 7. Сформируйте самсу

    По прошествии отведенного на расстойку времени, достаньте тесто из холодильника. Разделите рулет на кусочки шириной по 4 см. Каждый кусочек раскатайте скалкой и наполните начинкой, формируя самсу. В качестве начинки для самсы используют баранину, говядину, курицу, тыкву, картофель и даже чечевицу.

    • 7. Сформируйте самсу

    7. Сформируйте самсу

    По прошествии отведенного на расстойку времени, достаньте тесто из холодильника. Разделите рулет на кусочки шириной по 4 см. Каждый кусочек раскатайте скалкой и наполните начинкой, формируя самсу. В качестве начинки для самсы используют баранину, говядину, курицу, тыкву, картофель и даже чечевицу.

  • Видео с рецептом

    • Видео с рецептом

    ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

    Самса — популярные в восточной кухне хрустящие пирожки с разнообразными мясными и овощными начинками. Чаще всего их делают треугольной формы. Считают, что блюдо появилось в кухнях стран Центральной Азии примерно в X веке. Главным секретом приготовления блюда стало тончайшее пресное тесто, сложенное слоями. Для его приготовления понадобится качественная мука, вода, соль и сливочное масло, которое придаст тексту слоистую текстуру.

    Сейчас также читают: