Описание
- Кухня:Казахская
- Категория:Главное блюдо
- Время подготовки:5 минут
- Время готовки:1 час
- Калорийность на порцию:275 ккал
Ингредиенты
Порции 6- Куриное яйцо 1 Шт.
- Соевый соус 2 Ст. л.
- Помидор 1 Шт.
- Сладкий перец 1 Шт.
- Пшеничная мука в/с 350 г
- Морковь 1 Шт.
- Растительное масло По вкусу
- Репчатый лук 1 Шт.
- Картофель 5 Шт.
- Черный молотый перец По вкусу
- Вода 0.5 Ст.
- Лавровый лист 2 Шт.
- Говядина 300 г
Ингредиенты
Порции 6 Порции 6 6- Куриное яйцо 1 Шт.
- Соевый соус 2 Ст. л.
- Помидор 1 Шт.
- Сладкий перец 1 Шт.
- Пшеничная мука в/с 350 г
- Морковь 1 Шт.
- Растительное масло По вкусу
- Репчатый лук 1 Шт.
- Картофель 5 Шт.
- Черный молотый перец По вкусу
- Вода 0.5 Ст.
- Лавровый лист 2 Шт.
- Говядина 300 г
Приготовление
-
1. Обжарьте мясо
Говяжью мякоть помойте и обсушите бумажным полотенцем. Срежьте с мяса пленки и прожилки. Нарежьте мякоть средним кубиком. Затем разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте мясо на среднем огне.
-
2. Нарежьте лук, морковь и перец
Овощи помойте и очистите. Лук измельчите полукольцами. Сладкий перец очистите от семян. Нарежьте морковь и перец кубиком.
-
3. Выложите на сковороду лук, перец, морковь
Как только мясо подрумянится, выложите в сковороду нарезанный лук. Обжаривайте ингредиенты 2–3 минуты, после чего добавьте морковь и сладкий перец. Накройте сковороду крышкой и обжарьте ингредиенты еще 5 минут.
-
4. Добавьте картофель и помидор
Картофель очистите от кожуры и вымойте. Нарежьте клубни и помидор кубиком. Выложите ингредиенты на сковороду и перемешайте. Заправьте овощи с мясом соевым соусом и томатной пастой, снова перемешайте.
-
5. Влейте воду и добавьте специи
Влейте в сковороду стакан горячей воды. По вкусу положите черный молотый перец. Можно добавить универсальную приправу из душистых трав и пряностей. Последним опустите в сковороду лавровый лист и перемешайте ингредиенты. Доведите содержимое до кипения, а затем убавьте огонь и томите под крышкой до готовности картофеля.
-
6. Приготовьте тесто
К ½ стакана холодной воды добавьте 1 ч. л. соли и размешайте, чтобы кристаллы соли полностью растворились. В глубокую миску просейте муку. Оставьте немного муки на подпыл. Разбейте в миску с мукой 1 яйцо и добавьте подсоленную воду. Замесите руками тесто. Затем переложите его на стол и месите до упругой консистенции. Готовое тесто соберите в шар, переложите в чистую миску и накройте пищевой пленкой. Дайте тесту отдохнуть около 30 минут.
-
7. Раскатайте тесто
Стол и скалку припылите мукой. Выложите на стол отдохнувшее тесто и тонко раскатайте. Толщина теста должна составлять 2–3 мм.
-
8. Приготовьте лапшу
Нарежьте тонко раскатанное тесто, чтобы получилась лапша. Вскипятите воду в кастрюле. Добавьте немного соли. Опустите в кипящую воду лапшу и варите 3–4 минуты. Готовую лапшу достаньте шумовкой из кастрюли. Важно, чтобы она была готова к моменту, когда приготовится мясо с овощами.
-
9. Сервируйте блюдо
Подготовьте широкое сервировочное блюдо. Выложите на него сваренную лапшу. Сверху выложите тушеное с овощами мясо. Полейте салму подливой, в которой тушилось мясо. Посыпьте готовое блюдо зеленью. По желанию можно добавить нарезанное на дольки отварное яйцо.
-
Видео с рецептом
Приготовление
-
1. Обжарьте мясо
Говяжью мякоть помойте и обсушите бумажным полотенцем. Срежьте с мяса пленки и прожилки. Нарежьте мякоть средним кубиком. Затем разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте мясо на среднем огне.
-
2. Нарежьте лук, морковь и перец
Овощи помойте и очистите. Лук измельчите полукольцами. Сладкий перец очистите от семян. Нарежьте морковь и перец кубиком.
-
3. Выложите на сковороду лук, перец, морковь
Как только мясо подрумянится, выложите в сковороду нарезанный лук. Обжаривайте ингредиенты 2–3 минуты, после чего добавьте морковь и сладкий перец. Накройте сковороду крышкой и обжарьте ингредиенты еще 5 минут.
-
4. Добавьте картофель и помидор
Картофель очистите от кожуры и вымойте. Нарежьте клубни и помидор кубиком. Выложите ингредиенты на сковороду и перемешайте. Заправьте овощи с мясом соевым соусом и томатной пастой, снова перемешайте.
-
5. Влейте воду и добавьте специи
Влейте в сковороду стакан горячей воды. По вкусу положите черный молотый перец. Можно добавить универсальную приправу из душистых трав и пряностей. Последним опустите в сковороду лавровый лист и перемешайте ингредиенты. Доведите содержимое до кипения, а затем убавьте огонь и томите под крышкой до готовности картофеля.
-
6. Приготовьте тесто
К ½ стакана холодной воды добавьте 1 ч. л. соли и размешайте, чтобы кристаллы соли полностью растворились. В глубокую миску просейте муку. Оставьте немного муки на подпыл. Разбейте в миску с мукой 1 яйцо и добавьте подсоленную воду. Замесите руками тесто. Затем переложите его на стол и месите до упругой консистенции. Готовое тесто соберите в шар, переложите в чистую миску и накройте пищевой пленкой. Дайте тесту отдохнуть около 30 минут.
-
7. Раскатайте тесто
Стол и скалку припылите мукой. Выложите на стол отдохнувшее тесто и тонко раскатайте. Толщина теста должна составлять 2–3 мм.
-
8. Приготовьте лапшу
Нарежьте тонко раскатанное тесто, чтобы получилась лапша. Вскипятите воду в кастрюле. Добавьте немного соли. Опустите в кипящую воду лапшу и варите 3–4 минуты. Готовую лапшу достаньте шумовкой из кастрюли. Важно, чтобы она была готова к моменту, когда приготовится мясо с овощами.
-
9. Сервируйте блюдо
Подготовьте широкое сервировочное блюдо. Выложите на него сваренную лапшу. Сверху выложите тушеное с овощами мясо. Полейте салму подливой, в которой тушилось мясо. Посыпьте готовое блюдо зеленью. По желанию можно добавить нарезанное на дольки отварное яйцо.
-
Видео с рецептом
1. Обжарьте мясо
Говяжью мякоть помойте и обсушите бумажным полотенцем. Срежьте с мяса пленки и прожилки. Нарежьте мякоть средним кубиком. Затем разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте мясо на среднем огне.
1. Обжарьте мясо
Говяжью мякоть помойте и обсушите бумажным полотенцем. Срежьте с мяса пленки и прожилки. Нарежьте мякоть средним кубиком. Затем разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте мясо на среднем огне.
2. Нарежьте лук, морковь и перец
Овощи помойте и очистите. Лук измельчите полукольцами. Сладкий перец очистите от семян. Нарежьте морковь и перец кубиком.
2. Нарежьте лук, морковь и перец
Овощи помойте и очистите. Лук измельчите полукольцами. Сладкий перец очистите от семян. Нарежьте морковь и перец кубиком.
3. Выложите на сковороду лук, перец, морковь
Как только мясо подрумянится, выложите в сковороду нарезанный лук. Обжаривайте ингредиенты 2–3 минуты, после чего добавьте морковь и сладкий перец. Накройте сковороду крышкой и обжарьте ингредиенты еще 5 минут.
3. Выложите на сковороду лук, перец, морковь
Как только мясо подрумянится, выложите в сковороду нарезанный лук. Обжаривайте ингредиенты 2–3 минуты, после чего добавьте морковь и сладкий перец. Накройте сковороду крышкой и обжарьте ингредиенты еще 5 минут.
4. Добавьте картофель и помидор
Картофель очистите от кожуры и вымойте. Нарежьте клубни и помидор кубиком. Выложите ингредиенты на сковороду и перемешайте. Заправьте овощи с мясом соевым соусом и томатной пастой, снова перемешайте.
4. Добавьте картофель и помидор
Картофель очистите от кожуры и вымойте. Нарежьте клубни и помидор кубиком. Выложите ингредиенты на сковороду и перемешайте. Заправьте овощи с мясом соевым соусом и томатной пастой, снова перемешайте.
5. Влейте воду и добавьте специи
Влейте в сковороду стакан горячей воды. По вкусу положите черный молотый перец. Можно добавить универсальную приправу из душистых трав и пряностей. Последним опустите в сковороду лавровый лист и перемешайте ингредиенты. Доведите содержимое до кипения, а затем убавьте огонь и томите под крышкой до готовности картофеля.
5. Влейте воду и добавьте специи
Влейте в сковороду стакан горячей воды. По вкусу положите черный молотый перец. Можно добавить универсальную приправу из душистых трав и пряностей. Последним опустите в сковороду лавровый лист и перемешайте ингредиенты. Доведите содержимое до кипения, а затем убавьте огонь и томите под крышкой до готовности картофеля.
6. Приготовьте тесто
К ½ стакана холодной воды добавьте 1 ч. л. соли и размешайте, чтобы кристаллы соли полностью растворились. В глубокую миску просейте муку. Оставьте немного муки на подпыл. Разбейте в миску с мукой 1 яйцо и добавьте подсоленную воду. Замесите руками тесто. Затем переложите его на стол и месите до упругой консистенции. Готовое тесто соберите в шар, переложите в чистую миску и накройте пищевой пленкой. Дайте тесту отдохнуть около 30 минут.
6. Приготовьте тесто
К ½ стакана холодной воды добавьте 1 ч. л. соли и размешайте, чтобы кристаллы соли полностью растворились. В глубокую миску просейте муку. Оставьте немного муки на подпыл. Разбейте в миску с мукой 1 яйцо и добавьте подсоленную воду. Замесите руками тесто. Затем переложите его на стол и месите до упругой консистенции. Готовое тесто соберите в шар, переложите в чистую миску и накройте пищевой пленкой. Дайте тесту отдохнуть около 30 минут.
7. Раскатайте тесто
Стол и скалку припылите мукой. Выложите на стол отдохнувшее тесто и тонко раскатайте. Толщина теста должна составлять 2–3 мм.
7. Раскатайте тесто
Стол и скалку припылите мукой. Выложите на стол отдохнувшее тесто и тонко раскатайте. Толщина теста должна составлять 2–3 мм.
8. Приготовьте лапшу
Нарежьте тонко раскатанное тесто, чтобы получилась лапша. Вскипятите воду в кастрюле. Добавьте немного соли. Опустите в кипящую воду лапшу и варите 3–4 минуты. Готовую лапшу достаньте шумовкой из кастрюли. Важно, чтобы она была готова к моменту, когда приготовится мясо с овощами.
8. Приготовьте лапшу
Нарежьте тонко раскатанное тесто, чтобы получилась лапша. Вскипятите воду в кастрюле. Добавьте немного соли. Опустите в кипящую воду лапшу и варите 3–4 минуты. Готовую лапшу достаньте шумовкой из кастрюли. Важно, чтобы она была готова к моменту, когда приготовится мясо с овощами.
9. Сервируйте блюдо
Подготовьте широкое сервировочное блюдо. Выложите на него сваренную лапшу. Сверху выложите тушеное с овощами мясо. Полейте салму подливой, в которой тушилось мясо. Посыпьте готовое блюдо зеленью. По желанию можно добавить нарезанное на дольки отварное яйцо.
9. Сервируйте блюдо
Подготовьте широкое сервировочное блюдо. Выложите на него сваренную лапшу. Сверху выложите тушеное с овощами мясо. Полейте салму подливой, в которой тушилось мясо. Посыпьте готовое блюдо зеленью. По желанию можно добавить нарезанное на дольки отварное яйцо.
Видео с рецептом
Видео с рецептом
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ
Салма — блюдо среднеазиатской кухни, популярное в южных регионах Казахстана. Его история тесно связана с традиционным для казахского народа способом приготовления пищи в условиях степи. В рационе кочевников мясо было главным источником белка. Его готовили на огне с добавлением лука, моркови и питательной лапши. В современном варианте салма представляет собой симбиоз первого и основного блюда. К горячей, только сваренной лапше, добавляют ваджу — наваристый и очень густой бульон из мяса, овощей и специй.
Почему этот рецепт мы считаем лучшим?
Почему этот рецепт мы считаем лучшим?- Вкус. Салма — очень сытное и ароматное блюдо, в котором сочетается домашняя лапша, нежное томленое мясо и богатые вкусовыми оттенками овощи.
- Вариативность. В процессе приготовления легко экспериментировать с ингредиентами. Говядину можно заменить бараниной, кониной или курицей, а специи и пикантность блюда адаптировать под свой вкус. Сделать салму острее поможет чеснок и перец чили, вкус и аромат разнообразят специи, такие как кориандр и кумин.
- Колорит. Приготовление такого блюда привнесет в традиционный обед восточный колорит и напомнит о самобытной казахской гастрономической культуре.
Как сделать вкус более насыщенным? Секрет насыщенного вкуса и аромата мяса заключается в том, что перед тушением кусочки обжаривают на растительном масле.
Как сделать вкус более насыщенным?Зачем тесту отдыхать? Расстойка позволяет клейковине в составе лапши разбухнуть. В результате тесто становится более эластичным, не липнет к рукам, с ним легче работать.
Зачем тесту отдыхать?Как быстро нарезать тесто на лапшу? Припыленный мукой тонкий пласт теста сверните в трубочку. Осторожно, не надавливая излишне, нарежьте тесто на полоски острым ножом. Готовую лапшу расправьте, слегка встряхивая пальцами.
Как быстро нарезать тесто на лапшу?Можно ли заморозить лапшу заранее? Да, если приготовили много лапши, ее можно заморозить впрок. Оставьте свежую лапшу на столе на 40 минут, чтобы она подсохла. Затем отправьте на дощечке на 1 час в морозилку. После этого разложите лапшу в герметичные пакеты и уже в таком виде храните в морозилке. Поскольку в тесте есть яйцо, срок годности в морозильной камере — не более 6 месяцев.
Можно ли заморозить лапшу заранее?Как хранить готовое блюдо? Переложите блюдо в пищевой контейнер и храните в холодильнике не более суток.
Как хранить готовое блюдо?Сейчас также читают:
- Нежный блинный пирог по рецепту Гульжаннат Нурушевой — готовим с любовью!
- Необычный завтрак из кабачков: раскройте секреты Гульжаннат Нурушевой
- Нежный торт «Эскимо»: эксклюзивный рецепт от Гульжаннат Нурушевой для вас
- Идеальные полезные завтраки: рецепты от Гульжаннат Нурушевой!
- Нежный грушевый пирог по рецепту Гульжаннат Нурушевой — просто вкусно!