Салат Десятка: зимняя заготовка с баклажанами и морковью

Описание

• Кухня:Русская
• Категория:Закуска
• Время подготовки:15 минут
• Время готовки:50 минут
• Калорийность на порцию:76 ккал

Кухня:Русская

Кухня:Русская

Категория:Закуска

Категория:Закуска

Время подготовки:15 минут

Время подготовки:15 минут

Время готовки:50 минут

Время готовки:50 минут

Калорийность на порцию:76 ккал

Калорийность на порцию:76 ккал

Ингредиенты

Порции 1

• Чеснок 100 г
• Укроп По вкусу
• Сахар 3 Ст. л.
• Помидор 10 Шт.
• Перец чили 2 Шт.
• Сладкий перец 20 Шт.
• Морковь 10 Шт.
• Растительное масло 200 мл
• Репчатый лук 10 Шт.
• Баклажан 10 Шт.
• Базилик 10 Шт.
• Соль По вкусу
• Черный перец горошком По вкусу
• Лавровый лист 3 Шт.
• 9% столовый уксус 5 Ст. л.

Ингредиенты

Порции 1 Порции 1 1

• Чеснок 100 г
• Укроп По вкусу
• Сахар 3 Ст. л.
• Помидор 10 Шт.
• Перец чили 2 Шт.
• Сладкий перец 20 Шт.
• Морковь 10 Шт.
• Растительное масло 200 мл
• Репчатый лук 10 Шт.
• Баклажан 10 Шт.
• Базилик 10 Шт.
• Соль По вкусу
• Черный перец горошком По вкусу
• Лавровый лист 3 Шт.
• 9% столовый уксус 5 Ст. л.

Чеснок 100 г

Чеснок 100 г Чеснок 100 г 100

Укроп По вкусу

Укроп По вкусу Укроп По вкусу

Сахар 3 Ст. л.

Сахар 3 Ст. л. Сахар 3 Ст. л. 3

Помидор 10 Шт.

Помидор 10 Шт. Помидор 10 Шт. 10

Перец чили 2 Шт.

Перец чили 2 Шт. Перец чили 2 Шт. 2

Сладкий перец 20 Шт.

Сладкий перец 20 Шт. Сладкий перец 20 Шт. 20

Морковь 10 Шт.

Морковь 10 Шт. Морковь 10 Шт. 10

Растительное масло 200 мл

Растительное масло 200 мл Растительное масло 200 мл 200

Репчатый лук 10 Шт.

Репчатый лук 10 Шт. Репчатый лук 10 Шт. 10

Баклажан 10 Шт.

Баклажан 10 Шт. Баклажан 10 Шт. 10

Базилик 10 Шт.

Базилик 10 Шт. Базилик 10 Шт. 10

Соль По вкусу

Соль По вкусу Соль По вкусу

Черный перец горошком По вкусу

Черный перец горошком По вкусу Черный перец горошком По вкусу

Лавровый лист 3 Шт.

Лавровый лист 3 Шт. Лавровый лист 3 Шт. 3

9% столовый уксус 5 Ст. л.

9% столовый уксус 5 Ст. л. 9% столовый уксус 5 Ст. л. 5

Приготовление

• 1. Подготовьте баклажаны

  Вымытые баклажаны очистите от плодоножек. Разрежьте плоды пополам, а затем нарежьте каждую половину крупными дольками. Сложите нарезанные баклажаны в большую кастрюлю. Добавьте 2 ст. л. соли и залейте водой комнатной температуры так, чтобы она полностью покрыла овощи. Накройте баклажаны тарелкой и оставьте в подсоленной воде, пока будете заниматься подготовкой других ингредиентов.

• 2. Нарежьте овощи

  Лук очистите от кожуры. Из помидоров удалите сердцевину. Разрежьте овощи на 4 части. Морковь очистите и нарежьте крупными брусочками. Сладкий перец (10 штук красного и 10 зеленого) освободите от семян. Нарежьте перцы крупными дольками.

• 3. Нарежьте чеснок и зелень

  Чеснок очистите и разделите на зубчики. Разрежьте зубчики чеснока пополам. Пучок укропа и базилик (по вкусу) промойте и крупно нарежьте.

• 4. Соедините ингредиенты

  С баклажанов слейте воду. В глубокий казан поместите нарезанную морковь, лук, перцы, баклажаны. Добавьте помидоры и чеснок. Заправьте овощи сахаром, солью (по вкусу) и растительным маслом. Последней добавьте в казан нарезанную зелень, душистый перец горошком, лавровый лист и два небольших горьких перца. Хорошо перемешайте ингредиенты.

• 5. Потушите овощи

  Установите наполненный казан на средний огонь. Обжарьте овощи до выделения сока, осторожно помешивайте их лопаткой. Затем уменьшите огонь до минимального, накройте казан крышкой и тушите овощи на медленном огне еще 40 минут.

• 6. Добавьте уксус

  Спустя отведенное время откройте крышку. Добавьте к овощам 5 ст. л. уксуса. Все перемешайте, дайте ингредиентам прокипеть еще пару минут и выключите огонь.

• 7. Законсервируйте салат

  Готовый салат разложите в заранее простерилизованные банки. С помощью закаточного ключа закройте банки стерилизованными крышками. Переверните закатанные заготовки вверх дном и укутайте одеялом. Оставьте закупоренный салат в таком виде на 1 день, а затем отправляйте в кладовую на хранение.

• Видео с рецептом

Приготовление

• 1. Подготовьте баклажаны

  Вымытые баклажаны очистите от плодоножек. Разрежьте плоды пополам, а затем нарежьте каждую половину крупными дольками. Сложите нарезанные баклажаны в большую кастрюлю. Добавьте 2 ст. л. соли и залейте водой комнатной температуры так, чтобы она полностью покрыла овощи. Накройте баклажаны тарелкой и оставьте в подсоленной воде, пока будете заниматься подготовкой других ингредиентов.

• 2. Нарежьте овощи

  Лук очистите от кожуры. Из помидоров удалите сердцевину. Разрежьте овощи на 4 части. Морковь очистите и нарежьте крупными брусочками. Сладкий перец (10 штук красного и 10 зеленого) освободите от семян. Нарежьте перцы крупными дольками.

• 3. Нарежьте чеснок и зелень

  Чеснок очистите и разделите на зубчики. Разрежьте зубчики чеснока пополам. Пучок укропа и базилик (по вкусу) промойте и крупно нарежьте.

• 4. Соедините ингредиенты

  С баклажанов слейте воду. В глубокий казан поместите нарезанную морковь, лук, перцы, баклажаны. Добавьте помидоры и чеснок. Заправьте овощи сахаром, солью (по вкусу) и растительным маслом. Последней добавьте в казан нарезанную зелень, душистый перец горошком, лавровый лист и два небольших горьких перца. Хорошо перемешайте ингредиенты.

• 5. Потушите овощи

  Установите наполненный казан на средний огонь. Обжарьте овощи до выделения сока, осторожно помешивайте их лопаткой. Затем уменьшите огонь до минимального, накройте казан крышкой и тушите овощи на медленном огне еще 40 минут.

• 6. Добавьте уксус

  Спустя отведенное время откройте крышку. Добавьте к овощам 5 ст. л. уксуса. Все перемешайте, дайте ингредиентам прокипеть еще пару минут и выключите огонь.

• 7. Законсервируйте салат

  Готовый салат разложите в заранее простерилизованные банки. С помощью закаточного ключа закройте банки стерилизованными крышками. Переверните закатанные заготовки вверх дном и укутайте одеялом. Оставьте закупоренный салат в таком виде на 1 день, а затем отправляйте в кладовую на хранение.

• Видео с рецептом

1. Подготовьте баклажаны

Вымытые баклажаны очистите от плодоножек. Разрежьте плоды пополам, а затем нарежьте каждую половину крупными дольками. Сложите нарезанные баклажаны в большую кастрюлю. Добавьте 2 ст. л. соли и залейте водой комнатной температуры так, чтобы она полностью покрыла овощи. Накройте баклажаны тарелкой и оставьте в подсоленной воде, пока будете заниматься подготовкой других ингредиентов.

1. Подготовьте баклажаны

Вымытые баклажаны очистите от плодоножек. Разрежьте плоды пополам, а затем нарежьте каждую половину крупными дольками. Сложите нарезанные баклажаны в большую кастрюлю. Добавьте 2 ст. л. соли и залейте водой комнатной температуры так, чтобы она полностью покрыла овощи. Накройте баклажаны тарелкой и оставьте в подсоленной воде, пока будете заниматься подготовкой других ингредиентов.

2. Нарежьте овощи

Лук очистите от кожуры. Из помидоров удалите сердцевину. Разрежьте овощи на 4 части. Морковь очистите и нарежьте крупными брусочками. Сладкий перец (10 штук красного и 10 зеленого) освободите от семян. Нарежьте перцы крупными дольками.

2. Нарежьте овощи

Лук очистите от кожуры. Из помидоров удалите сердцевину. Разрежьте овощи на 4 части. Морковь очистите и нарежьте крупными брусочками. Сладкий перец (10 штук красного и 10 зеленого) освободите от семян. Нарежьте перцы крупными дольками.

3. Нарежьте чеснок и зелень

Чеснок очистите и разделите на зубчики. Разрежьте зубчики чеснока пополам. Пучок укропа и базилик (по вкусу) промойте и крупно нарежьте.

3. Нарежьте чеснок и зелень

Чеснок очистите и разделите на зубчики. Разрежьте зубчики чеснока пополам. Пучок укропа и базилик (по вкусу) промойте и крупно нарежьте.

4. Соедините ингредиенты

С баклажанов слейте воду. В глубокий казан поместите нарезанную морковь, лук, перцы, баклажаны. Добавьте помидоры и чеснок. Заправьте овощи сахаром, солью (по вкусу) и растительным маслом. Последней добавьте в казан нарезанную зелень, душистый перец горошком, лавровый лист и два небольших горьких перца. Хорошо перемешайте ингредиенты.

4. Соедините ингредиенты

С баклажанов слейте воду. В глубокий казан поместите нарезанную морковь, лук, перцы, баклажаны. Добавьте помидоры и чеснок. Заправьте овощи сахаром, солью (по вкусу) и растительным маслом. Последней добавьте в казан нарезанную зелень, душистый перец горошком, лавровый лист и два небольших горьких перца. Хорошо перемешайте ингредиенты.

5. Потушите овощи

Установите наполненный казан на средний огонь. Обжарьте овощи до выделения сока, осторожно помешивайте их лопаткой. Затем уменьшите огонь до минимального, накройте казан крышкой и тушите овощи на медленном огне еще 40 минут.

5. Потушите овощи

Установите наполненный казан на средний огонь. Обжарьте овощи до выделения сока, осторожно помешивайте их лопаткой. Затем уменьшите огонь до минимального, накройте казан крышкой и тушите овощи на медленном огне еще 40 минут.

6. Добавьте уксус

Спустя отведенное время откройте крышку. Добавьте к овощам 5 ст. л. уксуса. Все перемешайте, дайте ингредиентам прокипеть еще пару минут и выключите огонь.

6. Добавьте уксус

Спустя отведенное время откройте крышку. Добавьте к овощам 5 ст. л. уксуса. Все перемешайте, дайте ингредиентам прокипеть еще пару минут и выключите огонь.

7. Законсервируйте салат

Готовый салат разложите в заранее простерилизованные банки. С помощью закаточного ключа закройте банки стерилизованными крышками. Переверните закатанные заготовки вверх дном и укутайте одеялом. Оставьте закупоренный салат в таком виде на 1 день, а затем отправляйте в кладовую на хранение.

7. Законсервируйте салат

Готовый салат разложите в заранее простерилизованные банки. С помощью закаточного ключа закройте банки стерилизованными крышками. Переверните закатанные заготовки вверх дном и укутайте одеялом. Оставьте закупоренный салат в таком виде на 1 день, а затем отправляйте в кладовую на хранение.

простерилизованные банкипростерилизованные банки

Видео с рецептом

Видео с рецептом

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

«Десятка» — это вкусный салат, в которой главные ингредиенты — баклажаны и томаты. Его название связано с основным принципом рецепта: в него входит по десять единиц каждого ингредиента. Салат можно заготовить на зиму. Издание о еде The Spruce Eats пишет, что консервация продуктов стала возможной примерно в 1810 году, когда Николас Апперт представил методику консервирования в стеклянных банках. За прошедшие годы технология была усовершенствована, что позволило любой хозяйке делать зимние заготовки впрок.

The Spruce EatsThe Spruce Eats

Преимущества рецепта:

Преимущества рецепта:

• Экономичность. Сезонные овощи стоят недорого, особенно в пик урожая. Это делает заготовку доступной.
• Вкус и текстура. Баклажаны, томаты, лук придают салату насыщенность и легкую пикантность, а морковь добавляет сладость и хрустящую текстуру, которая отлично контрастирует с нежностью баклажанов.
• Вариативность. Салат можно модифицировать, добавляя другие овощи или исключая их в зависимости от предпочтений. Чтобы разнообразить рецепт, можно добавить кабачки, цветную капусту или другие любимые овощи.
• Универсальность использования. Консервированный салат можно подавать к столу как самостоятельное блюдо и как гарнир к мясу или рыбе.
• Длительное хранение. Благодаря консервированию овощной салат сохраняет питательные свойства и отличный вкус на протяжении всей зимы, обеспечивая разнообразие рациона в холодное время года.

Экономичность. Сезонные овощи стоят недорого, особенно в пик урожая. Это делает заготовку доступной.

Экономичность.

Вкус и текстура. Баклажаны, томаты, лук придают салату насыщенность и легкую пикантность, а морковь добавляет сладость и хрустящую текстуру, которая отлично контрастирует с нежностью баклажанов.

Вкус и текстура

Вариативность. Салат можно модифицировать, добавляя другие овощи или исключая их в зависимости от предпочтений. Чтобы разнообразить рецепт, можно добавить кабачки, цветную капусту или другие любимые овощи.

Вариативность.

Универсальность использования. Консервированный салат можно подавать к столу как самостоятельное блюдо и как гарнир к мясу или рыбе.

Универсальность использования

Длительное хранение. Благодаря консервированию овощной салат сохраняет питательные свойства и отличный вкус на протяжении всей зимы, обеспечивая разнообразие рациона в холодное время года.

Длительное хранение

Как выбрать овощи? Используйте спелые плотные плоды. Овощи не должны быть перезревшими или поврежденными. Это необходимо, чтобы после тушения они сохранили свою текстуру и салат не получился жидким.

Как выбрать овощи?

Зачем замачивать баклажаны? Чтобы из плодов вышла горечь.

Зачем замачивать баклажаны?

Почему нарезка овощей должна быть одинаковой? Это нужно для равномерной термической обработки и красивого внешнего вида салата.

Почему нарезка овощей должна быть одинаковой?

Зачем использовать уксус? Уксус добавляют в консервированные салаты, чтобы заготовки дольше хранились и сохраняли свои вкусовые качества.

Зачем использовать уксус?

Почему салат готовят на медленном огне? Овощи должны медленно кипеть, а не сильно бурлить, чтобы сохранить свою форму и не развариться. Периодически перемешивайте ингредиенты, чтобы они не пригорели.

Почему салат готовят на медленном огне?

Как правильно консервировать салат? Раскладывайте его в горячем виде в горячие стерилизованные банки, чтобы избежать образования конденсата и появления плесени в готовой консервации. После закатки переверните банки вверх дном и укутайте одеялом или полотенцами. Это поможет сохранить тепло и улучшит процесс стерилизации.

Как правильно консервировать салат?

Как хранить готовый салат? Консервированный салат в герметично закрытой банке хранится до 12 месяцев в затемненном помещении с низким уровнем влажности. Открытый салат следует переложить в пищевой контейнер с крышкой и хранить в холодильнике.

Как хранить готовый салат?

Сейчас также читают:

• Нежный яблочный мармелад: простой и вкусный домашний рецепт
• Идеальный холодец с желатином: secrets варки, которые нужно знать
• Секреты приготовления сочного и нежного говяжьего гуляша дома
• Лаваш в духовой печи: невероятно вкусные чипсы за считанные минуты
• Необычные фаршированные шампиньоны в духовке: открой секреты вкуса