Огурцы и помидоры на зиму: салат без стерилизации с ярким вкусом

Описание

  • Кухня:Русская
  • Категория:Закуска
  • Время подготовки:40 минут
  • Время готовки:20 минут
  • Калорийность на порцию:45.2 ккал
  • Кухня:Русская
    • Кухня:Русская
  • Категория:Закуска
    • Категория:Закуска
  • Время подготовки:40 минут
    • Время подготовки:40 минут
  • Время готовки:20 минут
    • Время готовки:20 минут
  • Калорийность на порцию:45.2 ккал
    • Калорийность на порцию:45.2 ккал

    Ингредиенты

    Порции 5
    • Чеснок 1 Зуб.
    • Укроп 1 Шт.
    • Сахар 60 г
    • Помидор 6 Шт.
    • Перец чили 10 г
    • Огурец 3 Шт.
    • Растительное масло 2 Ст. л.
    • Репчатый лук 1 Шт.
    • Зелень петрушки 20 г
    • Базилик 1 Ч. л.
    • Соль 30 г
    • Черный перец горошком 2 Шт.
    • Вода 1 л
    • Лавровый лист 1 Шт.
    • 9% столовый уксус 1 Ст. л.
    • Листья хрена 10 г

    Ингредиенты

    Порции 5 Порции 5 5
    • Чеснок 1 Зуб.
    • Укроп 1 Шт.
    • Сахар 60 г
    • Помидор 6 Шт.
    • Перец чили 10 г
    • Огурец 3 Шт.
    • Растительное масло 2 Ст. л.
    • Репчатый лук 1 Шт.
    • Зелень петрушки 20 г
    • Базилик 1 Ч. л.
    • Соль 30 г
    • Черный перец горошком 2 Шт.
    • Вода 1 л
    • Лавровый лист 1 Шт.
    • 9% столовый уксус 1 Ст. л.
    • Листья хрена 10 г
  • Чеснок 1 Зуб.
    • Чеснок 1 Зуб. Чеснок 1 Зуб. 1
  • Укроп 1 Шт.
    • Укроп 1 Шт. Укроп 1 Шт. 1
  • Сахар 60 г
    • Сахар 60 г Сахар 60 г 60
  • Помидор 6 Шт.
    • Помидор 6 Шт. Помидор 6 Шт. 6
  • Перец чили 10 г
    • Перец чили 10 г Перец чили 10 г 10
  • Огурец 3 Шт.
    • Огурец 3 Шт. Огурец 3 Шт. 3
  • Растительное масло 2 Ст. л.
    • Растительное масло 2 Ст. л. Растительное масло 2 Ст. л. 2
  • Репчатый лук 1 Шт.
    • Репчатый лук 1 Шт. Репчатый лук 1 Шт. 1
  • Зелень петрушки 20 г
    • Зелень петрушки 20 г Зелень петрушки 20 г 20
  • Базилик 1 Ч. л.
    • Базилик 1 Ч. л. Базилик 1 Ч. л. 1
  • Соль 30 г
    • Соль 30 г Соль 30 г 30
  • Черный перец горошком 2 Шт.
    • Черный перец горошком 2 Шт. Черный перец горошком 2 Шт. 2
  • Вода 1 л
    • Вода 1 л Вода 1 л 1
  • Лавровый лист 1 Шт.
    • Лавровый лист 1 Шт. Лавровый лист 1 Шт. 1
  • 9% столовый уксус 1 Ст. л.
    • 9% столовый уксус 1 Ст. л. 9% столовый уксус 1 Ст. л. 1
  • Листья хрена 10 г
    • Листья хрена 10 г Листья хрена 10 г 10

    Приготовление

    • 1. Подготовьте ингредиенты

      Помойте толстостенные томаты средней величины и зелень холодной водой. У томатов удалите плодоножки. Огурцы ополосните и залейте холодной водой на 4–5 часов для восстановления тургора. Чеснок очистите от шелухи, ополосните.

    • 2. Подготовьте посуду

      Банки емкость 1 л с винтовыми или обычными крышками вымойте теплой водой с содой. Переверните и дайте стечь воде, не стерилизуйте. Крышки прокипятите в воде 5 минут.

    • 3. Нарежьте овощи

      Огурцы после замачивания помойте в холодной воде. После стекания воды нарежьте их кольцами толщиной приблизительно 0,3–0,5 см. Лук очистите от шелухи и нарежьте полукольцами. Помидоры нарежьте ровными кружочками толщиной, как огурцы. Зелень петрушки измельчите.

    • 4. Выложите специи и овощи в банку

      На дно банки положите лавровый лист, кусочек острого перца, черный перец горошком, зонтик укропа, засыпьте сухой базилик. Измельчите ножом зубчик чеснока и тоже уложите в банку. Складывайте основные ингредиенты слоями: огурцы, лук, помидоры, зелень петрушки и снова огурцы. Наполняйте банку до самого верха и накройте овощи сверху кусочком листа хрена. Выкладывать овощи в банку можно в другой последовательности по своему вкусу.

    • 5. Залейте овощи кипятком

      Закипятите воду в чайнике. Аккуратно залейте овощи в банке крутым кипятком. Накройте крышкой и оставьте на 15 минут. Затем слейте воду в кастрюлю.

    • 6. Приготовьте маринад

      В горячую воду, слитую с банки, добавьте соль и сахар (в рецепте — на 1 л воды). Поставьте кастрюлю с жидкостью на сильный огонь. После закипания проварите маринад 2–3 минуты до полного растворения кристаллов соли и сахара.

    • 7. Добавьте уксус в маринад и законсервируйте банки

      Добавьте в банку с салатом столовый уксус. Разогрейте растительное масло (без запаха) и отправьте к овощам. Залейте салат кипящим маринадом до края банки. Сразу закупорьте герметично жестяными крышками. Переверните банки с салатом вверх дном, накройте пледом и оставьте до полного остывания. Салат отлично хранится в прохладном месте, сохраняя витаминный состав и вкусовые качества.

    • Видео с рецептом

    Приготовление

    • 1. Подготовьте ингредиенты

      Помойте толстостенные томаты средней величины и зелень холодной водой. У томатов удалите плодоножки. Огурцы ополосните и залейте холодной водой на 4–5 часов для восстановления тургора. Чеснок очистите от шелухи, ополосните.

    • 2. Подготовьте посуду

      Банки емкость 1 л с винтовыми или обычными крышками вымойте теплой водой с содой. Переверните и дайте стечь воде, не стерилизуйте. Крышки прокипятите в воде 5 минут.

    • 3. Нарежьте овощи

      Огурцы после замачивания помойте в холодной воде. После стекания воды нарежьте их кольцами толщиной приблизительно 0,3–0,5 см. Лук очистите от шелухи и нарежьте полукольцами. Помидоры нарежьте ровными кружочками толщиной, как огурцы. Зелень петрушки измельчите.

    • 4. Выложите специи и овощи в банку

      На дно банки положите лавровый лист, кусочек острого перца, черный перец горошком, зонтик укропа, засыпьте сухой базилик. Измельчите ножом зубчик чеснока и тоже уложите в банку. Складывайте основные ингредиенты слоями: огурцы, лук, помидоры, зелень петрушки и снова огурцы. Наполняйте банку до самого верха и накройте овощи сверху кусочком листа хрена. Выкладывать овощи в банку можно в другой последовательности по своему вкусу.

    • 5. Залейте овощи кипятком

      Закипятите воду в чайнике. Аккуратно залейте овощи в банке крутым кипятком. Накройте крышкой и оставьте на 15 минут. Затем слейте воду в кастрюлю.

    • 6. Приготовьте маринад

      В горячую воду, слитую с банки, добавьте соль и сахар (в рецепте — на 1 л воды). Поставьте кастрюлю с жидкостью на сильный огонь. После закипания проварите маринад 2–3 минуты до полного растворения кристаллов соли и сахара.

    • 7. Добавьте уксус в маринад и законсервируйте банки

      Добавьте в банку с салатом столовый уксус. Разогрейте растительное масло (без запаха) и отправьте к овощам. Залейте салат кипящим маринадом до края банки. Сразу закупорьте герметично жестяными крышками. Переверните банки с салатом вверх дном, накройте пледом и оставьте до полного остывания. Салат отлично хранится в прохладном месте, сохраняя витаминный состав и вкусовые качества.

    • Видео с рецептом

  • 1. Подготовьте ингредиенты

    Помойте толстостенные томаты средней величины и зелень холодной водой. У томатов удалите плодоножки. Огурцы ополосните и залейте холодной водой на 4–5 часов для восстановления тургора. Чеснок очистите от шелухи, ополосните.

    • 1. Подготовьте ингредиенты

    1. Подготовьте ингредиенты

    Помойте толстостенные томаты средней величины и зелень холодной водой. У томатов удалите плодоножки. Огурцы ополосните и залейте холодной водой на 4–5 часов для восстановления тургора. Чеснок очистите от шелухи, ополосните.

  • 2. Подготовьте посуду

    Банки емкость 1 л с винтовыми или обычными крышками вымойте теплой водой с содой. Переверните и дайте стечь воде, не стерилизуйте. Крышки прокипятите в воде 5 минут.

    • 2. Подготовьте посуду

    2. Подготовьте посуду

    Банки емкость 1 л с винтовыми или обычными крышками вымойте теплой водой с содой. Переверните и дайте стечь воде, не стерилизуйте. Крышки прокипятите в воде 5 минут.

  • 3. Нарежьте овощи

    Огурцы после замачивания помойте в холодной воде. После стекания воды нарежьте их кольцами толщиной приблизительно 0,3–0,5 см. Лук очистите от шелухи и нарежьте полукольцами. Помидоры нарежьте ровными кружочками толщиной, как огурцы. Зелень петрушки измельчите.

    • 3. Нарежьте овощи

    3. Нарежьте овощи

    Огурцы после замачивания помойте в холодной воде. После стекания воды нарежьте их кольцами толщиной приблизительно 0,3–0,5 см. Лук очистите от шелухи и нарежьте полукольцами. Помидоры нарежьте ровными кружочками толщиной, как огурцы. Зелень петрушки измельчите.

  • 4. Выложите специи и овощи в банку

    На дно банки положите лавровый лист, кусочек острого перца, черный перец горошком, зонтик укропа, засыпьте сухой базилик. Измельчите ножом зубчик чеснока и тоже уложите в банку. Складывайте основные ингредиенты слоями: огурцы, лук, помидоры, зелень петрушки и снова огурцы. Наполняйте банку до самого верха и накройте овощи сверху кусочком листа хрена. Выкладывать овощи в банку можно в другой последовательности по своему вкусу.

    • 4. Выложите специи и овощи в банку

    4. Выложите специи и овощи в банку

    На дно банки положите лавровый лист, кусочек острого перца, черный перец горошком, зонтик укропа, засыпьте сухой базилик. Измельчите ножом зубчик чеснока и тоже уложите в банку. Складывайте основные ингредиенты слоями: огурцы, лук, помидоры, зелень петрушки и снова огурцы. Наполняйте банку до самого верха и накройте овощи сверху кусочком листа хрена. Выкладывать овощи в банку можно в другой последовательности по своему вкусу.

  • 5. Залейте овощи кипятком

    Закипятите воду в чайнике. Аккуратно залейте овощи в банке крутым кипятком. Накройте крышкой и оставьте на 15 минут. Затем слейте воду в кастрюлю.

    • 5. Залейте овощи кипятком

    5. Залейте овощи кипятком

    Закипятите воду в чайнике. Аккуратно залейте овощи в банке крутым кипятком. Накройте крышкой и оставьте на 15 минут. Затем слейте воду в кастрюлю.

  • 6. Приготовьте маринад

    В горячую воду, слитую с банки, добавьте соль и сахар (в рецепте — на 1 л воды). Поставьте кастрюлю с жидкостью на сильный огонь. После закипания проварите маринад 2–3 минуты до полного растворения кристаллов соли и сахара.

    • 6. Приготовьте маринад

    6. Приготовьте маринад

    В горячую воду, слитую с банки, добавьте соль и сахар (в рецепте — на 1 л воды). Поставьте кастрюлю с жидкостью на сильный огонь. После закипания проварите маринад 2–3 минуты до полного растворения кристаллов соли и сахара.

  • 7. Добавьте уксус в маринад и законсервируйте банки

    Добавьте в банку с салатом столовый уксус. Разогрейте растительное масло (без запаха) и отправьте к овощам. Залейте салат кипящим маринадом до края банки. Сразу закупорьте герметично жестяными крышками. Переверните банки с салатом вверх дном, накройте пледом и оставьте до полного остывания. Салат отлично хранится в прохладном месте, сохраняя витаминный состав и вкусовые качества.

    • 7. Добавьте уксус в маринад и законсервируйте банки

    7. Добавьте уксус в маринад и законсервируйте банки

    Добавьте в банку с салатом столовый уксус. Разогрейте растительное масло (без запаха) и отправьте к овощам. Залейте салат кипящим маринадом до края банки. Сразу закупорьте герметично жестяными крышками. Переверните банки с салатом вверх дном, накройте пледом и оставьте до полного остывания. Салат отлично хранится в прохладном месте, сохраняя витаминный состав и вкусовые качества.

  • Видео с рецептом

    • Видео с рецептом

    ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

    Огурцы начали выращивать и употреблять в пищу еще 6 тысяч лет назад. Помидоры долгое время считали несъедобными и ядовитыми. В XVIII веке томатами даже пытались отравить Джорджа Вашингтона. Сегодня помидор бьет рекорды по объемам потребления в разных странах мира и составляет конкуренцию огурцам. В помидорах содержится много полезных микроэлементов, которыми не может похвастаться огурец, состоящий на 95% из воды. Чтобы извлечь максимальную пользу из обоих сезонных овощей, в русской кухне их стали готовить вместе в виде салатов и заготовок на зиму.

    Сейчас также читают: