Гусь с картошкой в духовке: пошаговый рецепт для праздничного стола

Описание

  • Кухня:Европейская
  • Категория:Главное блюдо
  • Время подготовки:5 минут
  • Время готовки:25 минут
  • Калорийность на порцию:360 ккал
  • Кухня:Европейская
    • Кухня:Европейская
  • Категория:Главное блюдо
    • Категория:Главное блюдо
  • Время подготовки:5 минут
    • Время подготовки:5 минут
  • Время готовки:25 минут
    • Время готовки:25 минут
  • Калорийность на порцию:360 ккал
    • Калорийность на порцию:360 ккал

    Ингредиенты

    Порции 8
    • Паприка По вкусу
    • Мед 1 Ст. л.
    • Картофель 1.5 кг
    • Соль По вкусу
    • Вода 2.5 л
    • Горчица 1 Ч. л.
    • Прованские травы По вкусу
    • Сушеный чеснок По вкусу
    • Кисло-сладкий соус 100 мл
    • Гусь 2.5 кг

    Ингредиенты

    Порции 8 Порции 8 8
    • Паприка По вкусу
    • Мед 1 Ст. л.
    • Картофель 1.5 кг
    • Соль По вкусу
    • Вода 2.5 л
    • Горчица 1 Ч. л.
    • Прованские травы По вкусу
    • Сушеный чеснок По вкусу
    • Кисло-сладкий соус 100 мл
    • Гусь 2.5 кг
  • Паприка По вкусу
    • Паприка По вкусу Паприка По вкусу
  • Мед 1 Ст. л.
    • Мед 1 Ст. л. Мед 1 Ст. л. 1
  • Картофель 1.5 кг
    • Картофель 1.5 кг Картофель 1.5 кг 1.5
  • Соль По вкусу
    • Соль По вкусу Соль По вкусу
  • Вода 2.5 л
    • Вода 2.5 л Вода 2.5 л 2.5
  • Горчица 1 Ч. л.
    • Горчица 1 Ч. л. Горчица 1 Ч. л. 1
  • Прованские травы По вкусу
    • Прованские травы По вкусу Прованские травы По вкусу
  • Сушеный чеснок По вкусу
    • Сушеный чеснок По вкусу Сушеный чеснок По вкусу
  • Кисло-сладкий соус 100 мл
    • Кисло-сладкий соус 100 мл Кисло-сладкий соус 100 мл 100
  • Гусь 2.5 кг
    • Гусь 2.5 кг Гусь 2.5 кг 2.5

    Приготовление

    • 1. Подготовьте гуся

      Удалите лишний жир с живота и хвостовой части гуся. Тушку промойте. Удалите шею и фаланги крыльев, чтобы при длительном запекании они не высохли. Закипятите воду и обдайте птицу со всех сторон кипятком. Обсушите гуся и при необходимости проведите контрольную очистку остатков перышек. Деревянной шпажкой сделайте на тушке проколы.

    • 2. Приготовьте солевой раствор

      Смешайте воду и соль в глубокой емкости, в которую птица поместится целиком. Пропорцию воды и соли следует уменьшать или увеличивать в зависимости от размеров гуся. На 1 кг птицы необходимо 1 л воды и 1 ст. л. соли. Опустите гуся в солевой раствор и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на ночь, максимум — на сутки. Маринование сделает мясо мягче и сочнее.

    • 3. Подготовьте начинку

      Картофель и лук очистите и помойте. Нарежьте несколько картофелин на дольки среднего размера. Замаринуйте нарезанные клубни, добавив к ним соль, паприку, прованские травы и сушеный чеснок по вкусу. По желанию в начинку можно добавить предварительно замоченные сушеные лесные грибы. Добавьте нарезанную дольками луковицу и морковь. Перемешайте ингредиенты.

    • 4. Нафаршируйте гуся

      Смажьте тушку гуся изнутри половиной соуса. Наполните тушку заготовленными овощами. При выпекании гусь уменьшится, поэтому начинку нужно укладывать достаточно плотно. При помощи деревянных зубочисток соедините кожу, зафиксировав начинку внутри гуся.

    • 5. Запеките гуся

      Обмажьте гуся оставшимся кисло-сладким соусом. Переложите его в рукав для запекания. Нарежьте оставшийся картофель крупными дольками, посолите и добавьте специи по вкусу. Выложите картофель в рукав для запекания, распределяя его по бокам гуся. Отправьте противень с гусем в духовку, разогретую до 180 °C, на 2 часа.

    • 6. Смажьте гуся соусом

      Через два часа достаньте птицу из духовки. Раскройте рукав для запекания. Приготовьте соус, смешав мед и горчицу. Обмажьте гуся приготовленным соусом и отправьте в духовку еще на 30 минут до готовности.

    • Видео с рецептом

    Приготовление

    • 1. Подготовьте гуся

      Удалите лишний жир с живота и хвостовой части гуся. Тушку промойте. Удалите шею и фаланги крыльев, чтобы при длительном запекании они не высохли. Закипятите воду и обдайте птицу со всех сторон кипятком. Обсушите гуся и при необходимости проведите контрольную очистку остатков перышек. Деревянной шпажкой сделайте на тушке проколы.

    • 2. Приготовьте солевой раствор

      Смешайте воду и соль в глубокой емкости, в которую птица поместится целиком. Пропорцию воды и соли следует уменьшать или увеличивать в зависимости от размеров гуся. На 1 кг птицы необходимо 1 л воды и 1 ст. л. соли. Опустите гуся в солевой раствор и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на ночь, максимум — на сутки. Маринование сделает мясо мягче и сочнее.

    • 3. Подготовьте начинку

      Картофель и лук очистите и помойте. Нарежьте несколько картофелин на дольки среднего размера. Замаринуйте нарезанные клубни, добавив к ним соль, паприку, прованские травы и сушеный чеснок по вкусу. По желанию в начинку можно добавить предварительно замоченные сушеные лесные грибы. Добавьте нарезанную дольками луковицу и морковь. Перемешайте ингредиенты.

    • 4. Нафаршируйте гуся

      Смажьте тушку гуся изнутри половиной соуса. Наполните тушку заготовленными овощами. При выпекании гусь уменьшится, поэтому начинку нужно укладывать достаточно плотно. При помощи деревянных зубочисток соедините кожу, зафиксировав начинку внутри гуся.

    • 5. Запеките гуся

      Обмажьте гуся оставшимся кисло-сладким соусом. Переложите его в рукав для запекания. Нарежьте оставшийся картофель крупными дольками, посолите и добавьте специи по вкусу. Выложите картофель в рукав для запекания, распределяя его по бокам гуся. Отправьте противень с гусем в духовку, разогретую до 180 °C, на 2 часа.

    • 6. Смажьте гуся соусом

      Через два часа достаньте птицу из духовки. Раскройте рукав для запекания. Приготовьте соус, смешав мед и горчицу. Обмажьте гуся приготовленным соусом и отправьте в духовку еще на 30 минут до готовности.

    • Видео с рецептом

  • 1. Подготовьте гуся

    Удалите лишний жир с живота и хвостовой части гуся. Тушку промойте. Удалите шею и фаланги крыльев, чтобы при длительном запекании они не высохли. Закипятите воду и обдайте птицу со всех сторон кипятком. Обсушите гуся и при необходимости проведите контрольную очистку остатков перышек. Деревянной шпажкой сделайте на тушке проколы.

    • 1. Подготовьте гуся

    1. Подготовьте гуся

    Удалите лишний жир с живота и хвостовой части гуся. Тушку промойте. Удалите шею и фаланги крыльев, чтобы при длительном запекании они не высохли. Закипятите воду и обдайте птицу со всех сторон кипятком. Обсушите гуся и при необходимости проведите контрольную очистку остатков перышек. Деревянной шпажкой сделайте на тушке проколы.

  • 2. Приготовьте солевой раствор

    Смешайте воду и соль в глубокой емкости, в которую птица поместится целиком. Пропорцию воды и соли следует уменьшать или увеличивать в зависимости от размеров гуся. На 1 кг птицы необходимо 1 л воды и 1 ст. л. соли. Опустите гуся в солевой раствор и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на ночь, максимум — на сутки. Маринование сделает мясо мягче и сочнее.

    • 2. Приготовьте солевой раствор

    2. Приготовьте солевой раствор

    Смешайте воду и соль в глубокой емкости, в которую птица поместится целиком. Пропорцию воды и соли следует уменьшать или увеличивать в зависимости от размеров гуся. На 1 кг птицы необходимо 1 л воды и 1 ст. л. соли. Опустите гуся в солевой раствор и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на ночь, максимум — на сутки. Маринование сделает мясо мягче и сочнее.

  • 3. Подготовьте начинку

    Картофель и лук очистите и помойте. Нарежьте несколько картофелин на дольки среднего размера. Замаринуйте нарезанные клубни, добавив к ним соль, паприку, прованские травы и сушеный чеснок по вкусу. По желанию в начинку можно добавить предварительно замоченные сушеные лесные грибы. Добавьте нарезанную дольками луковицу и морковь. Перемешайте ингредиенты.

    • 3. Подготовьте начинку

    3. Подготовьте начинку

    Картофель и лук очистите и помойте. Нарежьте несколько картофелин на дольки среднего размера. Замаринуйте нарезанные клубни, добавив к ним соль, паприку, прованские травы и сушеный чеснок по вкусу. По желанию в начинку можно добавить предварительно замоченные сушеные лесные грибы. Добавьте нарезанную дольками луковицу и морковь. Перемешайте ингредиенты.

  • 4. Нафаршируйте гуся

    Смажьте тушку гуся изнутри половиной соуса. Наполните тушку заготовленными овощами. При выпекании гусь уменьшится, поэтому начинку нужно укладывать достаточно плотно. При помощи деревянных зубочисток соедините кожу, зафиксировав начинку внутри гуся.

    • 4. Нафаршируйте гуся

    4. Нафаршируйте гуся

    Смажьте тушку гуся изнутри половиной соуса. Наполните тушку заготовленными овощами. При выпекании гусь уменьшится, поэтому начинку нужно укладывать достаточно плотно. При помощи деревянных зубочисток соедините кожу, зафиксировав начинку внутри гуся.

  • 5. Запеките гуся

    Обмажьте гуся оставшимся кисло-сладким соусом. Переложите его в рукав для запекания. Нарежьте оставшийся картофель крупными дольками, посолите и добавьте специи по вкусу. Выложите картофель в рукав для запекания, распределяя его по бокам гуся. Отправьте противень с гусем в духовку, разогретую до 180 °C, на 2 часа.

    • 5. Запеките гуся

    5. Запеките гуся

    Обмажьте гуся оставшимся кисло-сладким соусом. Переложите его в рукав для запекания. Нарежьте оставшийся картофель крупными дольками, посолите и добавьте специи по вкусу. Выложите картофель в рукав для запекания, распределяя его по бокам гуся. Отправьте противень с гусем в духовку, разогретую до 180 °C, на 2 часа.

  • 6. Смажьте гуся соусом

    Через два часа достаньте птицу из духовки. Раскройте рукав для запекания. Приготовьте соус, смешав мед и горчицу. Обмажьте гуся приготовленным соусом и отправьте в духовку еще на 30 минут до готовности.

    • 6. Смажьте гуся соусом

    6. Смажьте гуся соусом

    Через два часа достаньте птицу из духовки. Раскройте рукав для запекания. Приготовьте соус, смешав мед и горчицу. Обмажьте гуся приготовленным соусом и отправьте в духовку еще на 30 минут до готовности.

  • Видео с рецептом

    • Видео с рецептом

    ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

    Гусь в духовке — блюдо, которое было в почете у монархов. По одной из легенд король Карл Великий не представлял трапезы без запеченной птицы, угощал блюдом иностранных послов и гостей на приемах. Согласно другой легенде на Рождество 1588 года, когда королева Елизавета I лакомилась жареным гусем, ей сообщили о разгроме армады Филиппа II Испанского. С тех пор гусь был объявлен рождественским блюдом. Приготовить запеченного гуся можно дома вне зависимости от дат. Для этого достаточно выбрать качественную птицу и правильно подготовить ее к запеканию.

    Сейчас также читают: