Описание
- Кухня:Грузинская
- Категория:Главное блюдо
- Время подготовки:5 минут
- Время готовки:1 час
- Калорийность на порцию:120 ккал
Ингредиенты
Порции 6- Чеснок 6 Зуб.
- Помидор 10 Шт.
- Перец чили 1 Шт.
- Сладкий перец 2 Шт.
- Морковь 1 Шт.
- Репчатый лук 2 Шт.
- Картофель 6 Шт.
- Зелень петрушки По вкусу
- Баклажан 2 Шт.
- Соль По вкусу
- Черный молотый перец По вкусу
- Вода 1 Ст.
- Баранина 800 г
- Хмели-сунели 2 Ч. л.
Ингредиенты
Порции 6 Порции 6 6- Чеснок 6 Зуб.
- Помидор 10 Шт.
- Перец чили 1 Шт.
- Сладкий перец 2 Шт.
- Морковь 1 Шт.
- Репчатый лук 2 Шт.
- Картофель 6 Шт.
- Зелень петрушки По вкусу
- Баклажан 2 Шт.
- Соль По вкусу
- Черный молотый перец По вкусу
- Вода 1 Ст.
- Баранина 800 г
- Хмели-сунели 2 Ч. л.
Приготовление
-
1. Подготовьте баклажаны
Все овощи тщательно вымойте. У баклажанов срежьте плодоножки. Нарежьте баклажаны крупными дольками и сложите в глубокую миску. Посыпьте их солью, перемешайте и оставьте на несколько минут, чтобы из овоща вышла горечь.
-
2. Нарежьте перец и морковь
Сладкий перец (можно разных цветов) очистите от плодоножек и семян. Нарежьте крупными дольками. Морковь очистите и разрежьте вдоль пополам. Нарежьте морковь слайсами толщиной 3–4 мм. Репчатый лук нарежьте полукольцами.
-
3. Обжарьте мясо
Для приготовления блюда возьмите 500 г мякоти и 300 г ребер. Мякоть нарежьте крупными кусочками. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выложите на нее мясо и обжарьте на сильном огне до румяной корочки с обеих сторон. Обжаренное мясо переложите в глубокую кастрюлю, в которой будете тушить баранину с овощами. Добавьте хмели-сунели, соль и перец по вкусу и перемешайте мясо со специями.
-
4. Обжарьте лук, морковь и картофель
В сковороду, в которой обжаривалось мясо, выложите нарезанный репчатый лук. Обжарьте его до золотистого цвета, а затем переложите в кастрюлю к мясу. Обжарьте морковь и добавьте к мясу. Картофель очистите и нарежьте на четвертинки. Обжарьте картофель до румяной корочки и добавьте в кастрюлю к мясу. Посолите картофель. Слои не перемешивайте.
-
5. Обжарьте баклажаны
Баклажаны промойте от соли. Отожмите их и обсушите кусочки бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки влаги. Обжарьте баклажаны до румяности. Выложите поверх слоя картошки. Добавьте немного черного молотого перца и щепотку хмели-сунели.
-
6. Добавьте перец и помидоры
Сладкие перцы обжарьте на сковороде, чтобы они стали немного мягче. Коктейльные помидоры разрежьте пополам. Выложите в кастрюлю обжаренный перец, а завершающим слоем разложите помидоры. Добавьте в кастрюлю нарезанный слайсами перец чили.
-
7. Потушите мясо с овощами
Когда чанахи будет сформировано, добавьте еще по щепотке соли, перца и хмели-сунели. Залейте заготовку стаканом горячей воды и накройте крышкой. Тушите мясо с овощами на медленном огне примерно 1,5 часа.
-
8. Нарежьте чеснок и зелень
Чеснок и зелень мелко нарежьте. Спустя отведенное на приготовление мяса время добавьте их в кастрюлю с мясом и овощами. Снова накройте кастрюлю крышкой и тушите чанахи еще 15 минут. Затем проверьте баранину на готовность. Если мясо мягкое, снимите кастрюлю с огня и порционно сервируйте блюдо перед подачей.
-
Видео с рецептом
Приготовление
-
1. Подготовьте баклажаны
Все овощи тщательно вымойте. У баклажанов срежьте плодоножки. Нарежьте баклажаны крупными дольками и сложите в глубокую миску. Посыпьте их солью, перемешайте и оставьте на несколько минут, чтобы из овоща вышла горечь.
-
2. Нарежьте перец и морковь
Сладкий перец (можно разных цветов) очистите от плодоножек и семян. Нарежьте крупными дольками. Морковь очистите и разрежьте вдоль пополам. Нарежьте морковь слайсами толщиной 3–4 мм. Репчатый лук нарежьте полукольцами.
-
3. Обжарьте мясо
Для приготовления блюда возьмите 500 г мякоти и 300 г ребер. Мякоть нарежьте крупными кусочками. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выложите на нее мясо и обжарьте на сильном огне до румяной корочки с обеих сторон. Обжаренное мясо переложите в глубокую кастрюлю, в которой будете тушить баранину с овощами. Добавьте хмели-сунели, соль и перец по вкусу и перемешайте мясо со специями.
-
4. Обжарьте лук, морковь и картофель
В сковороду, в которой обжаривалось мясо, выложите нарезанный репчатый лук. Обжарьте его до золотистого цвета, а затем переложите в кастрюлю к мясу. Обжарьте морковь и добавьте к мясу. Картофель очистите и нарежьте на четвертинки. Обжарьте картофель до румяной корочки и добавьте в кастрюлю к мясу. Посолите картофель. Слои не перемешивайте.
-
5. Обжарьте баклажаны
Баклажаны промойте от соли. Отожмите их и обсушите кусочки бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки влаги. Обжарьте баклажаны до румяности. Выложите поверх слоя картошки. Добавьте немного черного молотого перца и щепотку хмели-сунели.
-
6. Добавьте перец и помидоры
Сладкие перцы обжарьте на сковороде, чтобы они стали немного мягче. Коктейльные помидоры разрежьте пополам. Выложите в кастрюлю обжаренный перец, а завершающим слоем разложите помидоры. Добавьте в кастрюлю нарезанный слайсами перец чили.
-
7. Потушите мясо с овощами
Когда чанахи будет сформировано, добавьте еще по щепотке соли, перца и хмели-сунели. Залейте заготовку стаканом горячей воды и накройте крышкой. Тушите мясо с овощами на медленном огне примерно 1,5 часа.
-
8. Нарежьте чеснок и зелень
Чеснок и зелень мелко нарежьте. Спустя отведенное на приготовление мяса время добавьте их в кастрюлю с мясом и овощами. Снова накройте кастрюлю крышкой и тушите чанахи еще 15 минут. Затем проверьте баранину на готовность. Если мясо мягкое, снимите кастрюлю с огня и порционно сервируйте блюдо перед подачей.
-
Видео с рецептом
1. Подготовьте баклажаны
Все овощи тщательно вымойте. У баклажанов срежьте плодоножки. Нарежьте баклажаны крупными дольками и сложите в глубокую миску. Посыпьте их солью, перемешайте и оставьте на несколько минут, чтобы из овоща вышла горечь.
1. Подготовьте баклажаны
Все овощи тщательно вымойте. У баклажанов срежьте плодоножки. Нарежьте баклажаны крупными дольками и сложите в глубокую миску. Посыпьте их солью, перемешайте и оставьте на несколько минут, чтобы из овоща вышла горечь.
2. Нарежьте перец и морковь
Сладкий перец (можно разных цветов) очистите от плодоножек и семян. Нарежьте крупными дольками. Морковь очистите и разрежьте вдоль пополам. Нарежьте морковь слайсами толщиной 3–4 мм. Репчатый лук нарежьте полукольцами.
2. Нарежьте перец и морковь
Сладкий перец (можно разных цветов) очистите от плодоножек и семян. Нарежьте крупными дольками. Морковь очистите и разрежьте вдоль пополам. Нарежьте морковь слайсами толщиной 3–4 мм. Репчатый лук нарежьте полукольцами.
3. Обжарьте мясо
Для приготовления блюда возьмите 500 г мякоти и 300 г ребер. Мякоть нарежьте крупными кусочками. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выложите на нее мясо и обжарьте на сильном огне до румяной корочки с обеих сторон. Обжаренное мясо переложите в глубокую кастрюлю, в которой будете тушить баранину с овощами. Добавьте хмели-сунели, соль и перец по вкусу и перемешайте мясо со специями.
3. Обжарьте мясо
Для приготовления блюда возьмите 500 г мякоти и 300 г ребер. Мякоть нарежьте крупными кусочками. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выложите на нее мясо и обжарьте на сильном огне до румяной корочки с обеих сторон. Обжаренное мясо переложите в глубокую кастрюлю, в которой будете тушить баранину с овощами. Добавьте хмели-сунели, соль и перец по вкусу и перемешайте мясо со специями.
4. Обжарьте лук, морковь и картофель
В сковороду, в которой обжаривалось мясо, выложите нарезанный репчатый лук. Обжарьте его до золотистого цвета, а затем переложите в кастрюлю к мясу. Обжарьте морковь и добавьте к мясу. Картофель очистите и нарежьте на четвертинки. Обжарьте картофель до румяной корочки и добавьте в кастрюлю к мясу. Посолите картофель. Слои не перемешивайте.
4. Обжарьте лук, морковь и картофель
В сковороду, в которой обжаривалось мясо, выложите нарезанный репчатый лук. Обжарьте его до золотистого цвета, а затем переложите в кастрюлю к мясу. Обжарьте морковь и добавьте к мясу. Картофель очистите и нарежьте на четвертинки. Обжарьте картофель до румяной корочки и добавьте в кастрюлю к мясу. Посолите картофель. Слои не перемешивайте.
5. Обжарьте баклажаны
Баклажаны промойте от соли. Отожмите их и обсушите кусочки бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки влаги. Обжарьте баклажаны до румяности. Выложите поверх слоя картошки. Добавьте немного черного молотого перца и щепотку хмели-сунели.
5. Обжарьте баклажаны
Баклажаны промойте от соли. Отожмите их и обсушите кусочки бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки влаги. Обжарьте баклажаны до румяности. Выложите поверх слоя картошки. Добавьте немного черного молотого перца и щепотку хмели-сунели.
6. Добавьте перец и помидоры
Сладкие перцы обжарьте на сковороде, чтобы они стали немного мягче. Коктейльные помидоры разрежьте пополам. Выложите в кастрюлю обжаренный перец, а завершающим слоем разложите помидоры. Добавьте в кастрюлю нарезанный слайсами перец чили.
6. Добавьте перец и помидоры
Сладкие перцы обжарьте на сковороде, чтобы они стали немного мягче. Коктейльные помидоры разрежьте пополам. Выложите в кастрюлю обжаренный перец, а завершающим слоем разложите помидоры. Добавьте в кастрюлю нарезанный слайсами перец чили.
7. Потушите мясо с овощами
Когда чанахи будет сформировано, добавьте еще по щепотке соли, перца и хмели-сунели. Залейте заготовку стаканом горячей воды и накройте крышкой. Тушите мясо с овощами на медленном огне примерно 1,5 часа.
7. Потушите мясо с овощами
Когда чанахи будет сформировано, добавьте еще по щепотке соли, перца и хмели-сунели. Залейте заготовку стаканом горячей воды и накройте крышкой. Тушите мясо с овощами на медленном огне примерно 1,5 часа.
8. Нарежьте чеснок и зелень
Чеснок и зелень мелко нарежьте. Спустя отведенное на приготовление мяса время добавьте их в кастрюлю с мясом и овощами. Снова накройте кастрюлю крышкой и тушите чанахи еще 15 минут. Затем проверьте баранину на готовность. Если мясо мягкое, снимите кастрюлю с огня и порционно сервируйте блюдо перед подачей.
8. Нарежьте чеснок и зелень
Чеснок и зелень мелко нарежьте. Спустя отведенное на приготовление мяса время добавьте их в кастрюлю с мясом и овощами. Снова накройте кастрюлю крышкой и тушите чанахи еще 15 минут. Затем проверьте баранину на готовность. Если мясо мягкое, снимите кастрюлю с огня и порционно сервируйте блюдо перед подачей.
Видео с рецептом
Видео с рецептом
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ
Чанахи — популярное блюдо грузинской кухни, которое представляет собой тушеную с овощами баранину. Название блюда происходит от грузинского слова «ჩანახი», что означает ‘горшок’. Ресурс Georgia.to, посвященный Грузии, пишет, что традиционно чанахи готовят в порционных глиняных горшочках. В них слоями укладывают баранину, баклажаны, картофель, зелень с чесноком. Блюдо часто готовят для семейных обедов или праздничных застолий.
Georgia.toGeorgia.toПреимущества рецепта:
Преимущества рецепта:- Богатый вкус. Благодаря комбинации баранины, овощей и специй чанахи обладает насыщенным и сложным вкусом. Долгое тушение на медленном огне позволяет ингредиентам максимально раскрыть свои вкусовые качества.
- Вариативность. Рецепт можно адаптировать под свои предпочтения. Например, использовать другие виды мяса (говядину, курицу), варьировать количество и вид овощей, экспериментировать со специями, например, добавить разные виды перца.
- Питательность. Благодаря сочетанию мяса и овощей чанахи получается очень сытным и питательным, может стать полноценным обедом.
- Аутентичность. Чанахи — это часть гастрономического наследия Грузии. Его приготовление будет интересно и познавательно для тех, кто ценит национальные кухни и любит открывать для себя новые рецепты.
Какое мясо выбрать? Выбирайте свежее охлажденное мясо. Баранина должна быть розового цвета и с легким специфическим запахом. Лучше выбирать мясо молодого барана, оно мягче и нежнее.
Какое мясо выбрать?Как нарезать овощи? Нарезайте овощи крупными кусками, чтобы они сохранили форму при длительном тушении.
Как нарезать овощи?Какую посуду можно использовать? Для приготовления чанахи используют глиняные горшочки, которые позволяют блюду медленно тушиться и равномерно прогреваться, сохраняя структуру мяса и овощей. Для приготовления блюда подойдет и чугунный казан, толстые стенки и дно которого обеспечивают равномерное распределение тепла. Если такой посуды нет, используйте стандартную кастрюлю с толстым дном, чтобы предотвратить пригорание и обеспечить равномерное тушение.
Какую посуду можно использовать?Зачем жарить мясо перед тушением? Перед тушением обжарьте мясо на сильном огне до золотистой корочки. Это «запечатает» соки внутри и придаст блюду более насыщенный вкус.
Зачем жарить мясо перед тушением?Как хранить готовое блюдо? Переложите остывшее чанахи в герметичный контейнер. Это предотвратит впитывание посторонних запахов и продлит срок хранения блюда. В холодильнике блюдо можно хранить до 3 дней при температуре от 0 до +4 °C.
Как хранить готовое блюдо?Можно ли замораживать блюдо? Готовое блюдо можно заморозить. Храните его в порционных контейнерах не более 2 месяцев при −18 °C. После морозилки разогрейте чанахи на медленном огне, добавив немного бульона, если оно стало слишком густым.
Можно ли замораживать блюдо?Сейчас также читают:
- Насладитесь вкусом: уникальный салат из цветной капусты с яйцом
- Откройте секреты узбекского супа из маша: простой пошаговый рецепт
- Нежные куриные котлеты с луком и морковью: простой пошаговый рецепт
- Идеальные секреты засолки красной рыбы: лучшие рецепты от шеф-повара
- Как приготовить хрустящий фаршированный багет в духовке: простой рецепт