Как засолить красную икру дома: простой и быстрый рецепт

Описание

  • Кухня:Европейская
  • Категория:Закуска
  • Время подготовки:5 минут
  • Время готовки:20 минут
  • Калорийность на порцию:230 ккал
  • Кухня:Европейская
    • Кухня:Европейская
  • Категория:Закуска
    • Категория:Закуска
  • Время подготовки:5 минут
    • Время подготовки:5 минут
  • Время готовки:20 минут
    • Время готовки:20 минут
  • Калорийность на порцию:230 ккал
    • Калорийность на порцию:230 ккал

    Ингредиенты

    Порции 1
    • Оливковое масло 1 Ст. л.
    • Соль 90 г
    • Вода 2 л
    • Красная икра 350 г

    Ингредиенты

    Порции 1 Порции 1 1
    • Оливковое масло 1 Ст. л.
    • Соль 90 г
    • Вода 2 л
    • Красная икра 350 г
  • Оливковое масло 1 Ст. л.
    • Оливковое масло 1 Ст. л. Оливковое масло 1 Ст. л. 1
  • Соль 90 г
    • Соль 90 г Соль 90 г 90
  • Вода 2 л
    • Вода 2 л Вода 2 л 2
  • Красная икра 350 г
    • Красная икра 350 г Красная икра 350 г 350

    Приготовление

    • 1. Опустите икру в подсоленную воду

      В глубокую миску налейте примерно 1 л теплой воды. Температура жидкости должна составлять +35–40 °C. Добавьте в жидкость 1 ст. л. соли и размешайте до полного растворения кристаллов. Опустите в воду икру форели и оставьте на 5 минут.

    • 2. Очистите икру от пленок

      Легкими движениями разорвите пленки, чтобы икра высвободилась. Уберите все пленки и перегородки. Промойте икру в подсоленной воде и откиньте на дуршлаг. В таком виде несколько раз промойте ее под проточной водой. Убедитесь, что в икре не осталось пленок и сгустков.

    • 3. Приготовьте солевой раствор

      Вскипятите 1 л воды и остудите до комнатной температуры. Добавьте в жидкость 70 г соли и дайте ей полностью раствориться в воде. Опустите в раствор промытую икру форели. Оставьте икру в солевом растворе на 15 минут.

    • 4. Просушите икру

      Спустя 15 минут откиньте икру на дуршлаг и оставьте на несколько минут, чтобы вся жидкость стекла. На столе в несколько слоев застелите плотные бумажные полотенца. Выложите на них икру. Сверху накройте икру полотенцем и аккуратно промокните. Это поможет убрать максимальное количество влаги.

    • 5. Добавьте оливковое масло

      Переложите икру в глубокую миску. Добавьте к икре 1 ст. л. оливкового масла и аккуратно перемешайте зернышки икры ложкой. Оливковое масло по желанию можно заменить растительным. Переложите готовую икру в контейнер для хранения.

    • Видео с рецептом

    Приготовление

    • 1. Опустите икру в подсоленную воду

      В глубокую миску налейте примерно 1 л теплой воды. Температура жидкости должна составлять +35–40 °C. Добавьте в жидкость 1 ст. л. соли и размешайте до полного растворения кристаллов. Опустите в воду икру форели и оставьте на 5 минут.

    • 2. Очистите икру от пленок

      Легкими движениями разорвите пленки, чтобы икра высвободилась. Уберите все пленки и перегородки. Промойте икру в подсоленной воде и откиньте на дуршлаг. В таком виде несколько раз промойте ее под проточной водой. Убедитесь, что в икре не осталось пленок и сгустков.

    • 3. Приготовьте солевой раствор

      Вскипятите 1 л воды и остудите до комнатной температуры. Добавьте в жидкость 70 г соли и дайте ей полностью раствориться в воде. Опустите в раствор промытую икру форели. Оставьте икру в солевом растворе на 15 минут.

    • 4. Просушите икру

      Спустя 15 минут откиньте икру на дуршлаг и оставьте на несколько минут, чтобы вся жидкость стекла. На столе в несколько слоев застелите плотные бумажные полотенца. Выложите на них икру. Сверху накройте икру полотенцем и аккуратно промокните. Это поможет убрать максимальное количество влаги.

    • 5. Добавьте оливковое масло

      Переложите икру в глубокую миску. Добавьте к икре 1 ст. л. оливкового масла и аккуратно перемешайте зернышки икры ложкой. Оливковое масло по желанию можно заменить растительным. Переложите готовую икру в контейнер для хранения.

    • Видео с рецептом

  • 1. Опустите икру в подсоленную воду

    В глубокую миску налейте примерно 1 л теплой воды. Температура жидкости должна составлять +35–40 °C. Добавьте в жидкость 1 ст. л. соли и размешайте до полного растворения кристаллов. Опустите в воду икру форели и оставьте на 5 минут.

    • 1. Опустите икру в подсоленную воду

    1. Опустите икру в подсоленную воду

    В глубокую миску налейте примерно 1 л теплой воды. Температура жидкости должна составлять +35–40 °C. Добавьте в жидкость 1 ст. л. соли и размешайте до полного растворения кристаллов. Опустите в воду икру форели и оставьте на 5 минут.

  • 2. Очистите икру от пленок

    Легкими движениями разорвите пленки, чтобы икра высвободилась. Уберите все пленки и перегородки. Промойте икру в подсоленной воде и откиньте на дуршлаг. В таком виде несколько раз промойте ее под проточной водой. Убедитесь, что в икре не осталось пленок и сгустков.

    • 2. Очистите икру от пленок

    2. Очистите икру от пленок

    Легкими движениями разорвите пленки, чтобы икра высвободилась. Уберите все пленки и перегородки. Промойте икру в подсоленной воде и откиньте на дуршлаг. В таком виде несколько раз промойте ее под проточной водой. Убедитесь, что в икре не осталось пленок и сгустков.

  • 3. Приготовьте солевой раствор

    Вскипятите 1 л воды и остудите до комнатной температуры. Добавьте в жидкость 70 г соли и дайте ей полностью раствориться в воде. Опустите в раствор промытую икру форели. Оставьте икру в солевом растворе на 15 минут.

    • 3. Приготовьте солевой раствор

    3. Приготовьте солевой раствор

    Вскипятите 1 л воды и остудите до комнатной температуры. Добавьте в жидкость 70 г соли и дайте ей полностью раствориться в воде. Опустите в раствор промытую икру форели. Оставьте икру в солевом растворе на 15 минут.

  • 4. Просушите икру

    Спустя 15 минут откиньте икру на дуршлаг и оставьте на несколько минут, чтобы вся жидкость стекла. На столе в несколько слоев застелите плотные бумажные полотенца. Выложите на них икру. Сверху накройте икру полотенцем и аккуратно промокните. Это поможет убрать максимальное количество влаги.

    • 4. Просушите икру

    4. Просушите икру

    Спустя 15 минут откиньте икру на дуршлаг и оставьте на несколько минут, чтобы вся жидкость стекла. На столе в несколько слоев застелите плотные бумажные полотенца. Выложите на них икру. Сверху накройте икру полотенцем и аккуратно промокните. Это поможет убрать максимальное количество влаги.

  • 5. Добавьте оливковое масло

    Переложите икру в глубокую миску. Добавьте к икре 1 ст. л. оливкового масла и аккуратно перемешайте зернышки икры ложкой. Оливковое масло по желанию можно заменить растительным. Переложите готовую икру в контейнер для хранения.

    • 5. Добавьте оливковое масло

    5. Добавьте оливковое масло

    Переложите икру в глубокую миску. Добавьте к икре 1 ст. л. оливкового масла и аккуратно перемешайте зернышки икры ложкой. Оливковое масло по желанию можно заменить растительным. Переложите готовую икру в контейнер для хранения.

  • Видео с рецептом

    • Видео с рецептом

    ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

    История рыбной икры насчитывает тысячелетия и тесно связана с развитием рыболовства, торговли и кулинарных традиций различных народов. Хотя сегодня красная икра считается деликатесом, во времена Древней Руси, как пишет «Кулинарная энциклопедия», она была повседневной едой на столах и зажиточных людей, и крестьян. Икру различают по параметрам и виду рыбы, из которой ее добывают. Икра форели отличается ярким цветом, который может варьироваться от светло-оранжевого до насыщенного красноватого оттенка.

    «Кулинарная энциклопедия»«Кулинарная энциклопедия»

    Преимущества рецепта:

    Преимущества рецепта:
    • Простота приготовления. Чтобы приготовить икру форели, не требуется сложных кулинарных манипуляций. Достаточно тщательно вымыть продукт и приготовить правильный солевой раствор.
    • Контроль качества. При домашнем посоле хозяйка контролирует качество и свежесть икры, не использует дополнительных консервантов, искусственных красителей и других добавок.
    • Индивидуальный вкус. Можно регулировать степень солености продукта. Кроме того, в домашнем посоле можно экспериментировать с добавками, такими как сахар, лимонный сок или растительное масло.
    • Экономичность. Приготовленная в домашних условиях икра форели гораздо дешевле, чем покупная, особенно если есть возможность приобрести свежую рыбу непосредственно у рыбаков.
  • Простота приготовления. Чтобы приготовить икру форели, не требуется сложных кулинарных манипуляций. Достаточно тщательно вымыть продукт и приготовить правильный солевой раствор.
    • Простота приготовления.
  • Контроль качества. При домашнем посоле хозяйка контролирует качество и свежесть икры, не использует дополнительных консервантов, искусственных красителей и других добавок.
    • Контроль качества.
  • Индивидуальный вкус. Можно регулировать степень солености продукта. Кроме того, в домашнем посоле можно экспериментировать с добавками, такими как сахар, лимонный сок или растительное масло.
    • Индивидуальный вкус.
  • Экономичность. Приготовленная в домашних условиях икра форели гораздо дешевле, чем покупная, особенно если есть возможность приобрести свежую рыбу непосредственно у рыбаков.
    • Экономичность.

    Как выбрать икру? Для засолки икры форели важно использовать максимально свежий продукт. Лучше всего солить икру, добытую из свежей рыбы. Икринки в ястыках (пленке) должны быть упругие, ровного цвета, без повреждений, запах свежий, с легким морским или рыбным ароматом. Никаких посторонних запахов (горечи, тухлости, кислоты) быть не должно.

    Как выбрать икру?

    Что делать, если икра заморожена? Замороженную икру перед засолкой нужно разморозить. Размораживайте икру медленно на полке в холодильнике.

    Что делать, если икра заморожена?

    Какую еще красную икру можно солить? В домашних условиях можно засолить икру нерки, лосося, горбуши, кижуча.

    Какую еще красную икру можно солить?

    Как подготовить икру к засолке? Если икра находится в ястыках (пленках), прежде чем промывать, необходимо отделить от них икринки. Следуйте руководству, предложенному в данном рецепте.

    Как подготовить икру к засолке?

    Как хранить готовый продукт? Лучший выбор для хранения икры — стерилизованные стеклянные банки. Они не вступают в реакцию с продуктом и позволяют контролировать состояние икры. Икру домашнего посола нужно хранить в холодильнике при температуре от 0 до +4 °C не более 3 дней. Для более длительного хранения продукт можно заморозить.

    Как хранить готовый продукт?

    Как заморозить икру форели? Чтобы заморозить икру, разделите ее на небольшие порции и разложите в пластиковые контейнеры для заморозки. Храните икру в морозильной камере до 6 месяцев при температуре не выше -18 °С до 6 месяцев.

    Как заморозить икру форели?

    Сейчас также читают: