Рассольник с рисом: насыщенный суп по домашнему рецепту

Описание

  • Кухня:Русская
  • Категория:Главное блюдо
  • Время подготовки:5 минут
  • Время готовки:40 минут
  • Калорийность на порцию:55 ккал
  • Кухня:Русская
    • Кухня:Русская
  • Категория:Главное блюдо
    • Категория:Главное блюдо
  • Время подготовки:5 минут
    • Время подготовки:5 минут
  • Время готовки:40 минут
    • Время готовки:40 минут
  • Калорийность на порцию:55 ккал
    • Калорийность на порцию:55 ккал

    Ингредиенты

    Порции 8
    • Чеснок 2 Зуб.
    • Сельдерей 2 Шт.
    • Сахар 1 Ст. л.
    • Помидор 300 г
    • Сладкий перец 1 Шт.
    • Морковь 2 Шт.
    • Подсолнечное масло 50 мл
    • Зеленый лук перо По вкусу
    • Репчатый лук 1 Шт.
    • Картофель 500 г
    • Соль По вкусу
    • Черный молотый перец По вкусу
    • Кинза По вкусу
    • Лавровый лист 2 Шт.
    • Говядина 500 г
    • Маринованные огурцы 3 Шт.
    • Круглозерный рис 3 Ст. л.
    • Томатная паста 2 Ст. л.
    • Рассол 1 Ст.

    Ингредиенты

    Порции 8 Порции 8 8
    • Чеснок 2 Зуб.
    • Сельдерей 2 Шт.
    • Сахар 1 Ст. л.
    • Помидор 300 г
    • Сладкий перец 1 Шт.
    • Морковь 2 Шт.
    • Подсолнечное масло 50 мл
    • Зеленый лук перо По вкусу
    • Репчатый лук 1 Шт.
    • Картофель 500 г
    • Соль По вкусу
    • Черный молотый перец По вкусу
    • Кинза По вкусу
    • Лавровый лист 2 Шт.
    • Говядина 500 г
    • Маринованные огурцы 3 Шт.
    • Круглозерный рис 3 Ст. л.
    • Томатная паста 2 Ст. л.
    • Рассол 1 Ст.
  • Чеснок 2 Зуб.
    • Чеснок 2 Зуб. Чеснок 2 Зуб. 2
  • Сельдерей 2 Шт.
    • Сельдерей 2 Шт. Сельдерей 2 Шт. 2
  • Сахар 1 Ст. л.
    • Сахар 1 Ст. л. Сахар 1 Ст. л. 1
  • Помидор 300 г
    • Помидор 300 г Помидор 300 г 300
  • Сладкий перец 1 Шт.
    • Сладкий перец 1 Шт. Сладкий перец 1 Шт. 1
  • Морковь 2 Шт.
    • Морковь 2 Шт. Морковь 2 Шт. 2
  • Подсолнечное масло 50 мл
    • Подсолнечное масло 50 мл Подсолнечное масло 50 мл 50
  • Зеленый лук перо По вкусу
    • Зеленый лук перо По вкусу Зеленый лук перо По вкусу
  • Репчатый лук 1 Шт.
    • Репчатый лук 1 Шт. Репчатый лук 1 Шт. 1
  • Картофель 500 г
    • Картофель 500 г Картофель 500 г 500
  • Соль По вкусу
    • Соль По вкусу Соль По вкусу
  • Черный молотый перец По вкусу
    • Черный молотый перец По вкусу Черный молотый перец По вкусу
  • Кинза По вкусу
    • Кинза По вкусу Кинза По вкусу
  • Лавровый лист 2 Шт.
    • Лавровый лист 2 Шт. Лавровый лист 2 Шт. 2
  • Говядина 500 г
    • Говядина 500 г Говядина 500 г 500
  • Маринованные огурцы 3 Шт.
    • Маринованные огурцы 3 Шт. Маринованные огурцы 3 Шт. 3
  • Круглозерный рис 3 Ст. л.
    • Круглозерный рис 3 Ст. л. Круглозерный рис 3 Ст. л. 3
  • Томатная паста 2 Ст. л.
    • Томатная паста 2 Ст. л. Томатная паста 2 Ст. л. 2
  • Рассол 1 Ст.
    • Рассол 1 Ст. Рассол 1 Ст. 1

    Приготовление

    • 1. Подготовьте мясо

      Мякоть говядины промойте и обсушите. Удалите с мяса прожилки и пленки. Нарежьте мясо небольшими кусочками.

    • 2. Вскипятите первый бульон и слейте

      Подготовьте кастрюлю с водой. Переложите в нее мясо. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите содержимое до кипения. Слейте первый бульон через дуршлаг и промойте мясо.

    • 3. Сварите бульон

      Подготовьте кастрюлю объемом 4,5 л. Налейте около 3 л чистой воды. Переложите в кастрюлю промытое мясо и поставьте на средний огонь. Варите мясо до готовности.

    • 4. Промойте рис и добавьте в бульон

      Рис промывайте до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Слейте лишнюю жидкость и добавьте в бульон крупу и лавровый лист. Накройте кастрюлю крышкой и варите на среднем огне.

    • 5. Подготовьте овощи

      Лук нарежьте тонкой соломкой, а морковь и соленые огурцы натрите на терке. Помидоры очистите от кожицы и нарежьте кубиком. Чтобы кожица снималась легче, обдайте их кипятком. Сельдерей и сладкий перец очистите и мелко нарежьте.

    • 6. Приготовьте заправку

      Разогрейте в сковороде подсолнечное масло. Добавьте тертую морковь и нарезанный лук. Обжарьте овощи в течение 3 минут. Положите к ним сельдерей и сладкий перец. Перемешайте ингредиенты, добавьте нарезанные помидоры, соленые огурцы, томатную пасту и сахар. Потушите заправку на среднем огне около 5 минут.

    • 7. Добавьте в бульон картофель

      Картофель очистите и нарежьте небольшими дольками. Добавьте в бульон. Варите картофель до готовности.

    • 8. Добавьте огуречный рассол и овощную заправку

      На завершающем этапе влейте в бульон огуречный рассол и приготовленную овощную заправку. Картофель в этот момент должен быть практически готов. Попробуйте бульон, посолите по вкусу.

    • 9. Добавьте в суп зелень

      Доведите суп до кипения и прокипятите 2–3 минуты, отключите огонь и добавьте в суп мелко нарезанный чеснок, кинзу или петрушку, зеленый лук. Перед подачей на стол дайте рассольнику настояться около 30 минут.

    • Видео с рецептом

    Приготовление

    • 1. Подготовьте мясо

      Мякоть говядины промойте и обсушите. Удалите с мяса прожилки и пленки. Нарежьте мясо небольшими кусочками.

    • 2. Вскипятите первый бульон и слейте

      Подготовьте кастрюлю с водой. Переложите в нее мясо. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите содержимое до кипения. Слейте первый бульон через дуршлаг и промойте мясо.

    • 3. Сварите бульон

      Подготовьте кастрюлю объемом 4,5 л. Налейте около 3 л чистой воды. Переложите в кастрюлю промытое мясо и поставьте на средний огонь. Варите мясо до готовности.

    • 4. Промойте рис и добавьте в бульон

      Рис промывайте до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Слейте лишнюю жидкость и добавьте в бульон крупу и лавровый лист. Накройте кастрюлю крышкой и варите на среднем огне.

    • 5. Подготовьте овощи

      Лук нарежьте тонкой соломкой, а морковь и соленые огурцы натрите на терке. Помидоры очистите от кожицы и нарежьте кубиком. Чтобы кожица снималась легче, обдайте их кипятком. Сельдерей и сладкий перец очистите и мелко нарежьте.

    • 6. Приготовьте заправку

      Разогрейте в сковороде подсолнечное масло. Добавьте тертую морковь и нарезанный лук. Обжарьте овощи в течение 3 минут. Положите к ним сельдерей и сладкий перец. Перемешайте ингредиенты, добавьте нарезанные помидоры, соленые огурцы, томатную пасту и сахар. Потушите заправку на среднем огне около 5 минут.

    • 7. Добавьте в бульон картофель

      Картофель очистите и нарежьте небольшими дольками. Добавьте в бульон. Варите картофель до готовности.

    • 8. Добавьте огуречный рассол и овощную заправку

      На завершающем этапе влейте в бульон огуречный рассол и приготовленную овощную заправку. Картофель в этот момент должен быть практически готов. Попробуйте бульон, посолите по вкусу.

    • 9. Добавьте в суп зелень

      Доведите суп до кипения и прокипятите 2–3 минуты, отключите огонь и добавьте в суп мелко нарезанный чеснок, кинзу или петрушку, зеленый лук. Перед подачей на стол дайте рассольнику настояться около 30 минут.

    • Видео с рецептом

  • 1. Подготовьте мясо

    Мякоть говядины промойте и обсушите. Удалите с мяса прожилки и пленки. Нарежьте мясо небольшими кусочками.

    • 1. Подготовьте мясо

    1. Подготовьте мясо

    Мякоть говядины промойте и обсушите. Удалите с мяса прожилки и пленки. Нарежьте мясо небольшими кусочками.

  • 2. Вскипятите первый бульон и слейте

    Подготовьте кастрюлю с водой. Переложите в нее мясо. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите содержимое до кипения. Слейте первый бульон через дуршлаг и промойте мясо.

    • 2. Вскипятите первый бульон и слейте

    2. Вскипятите первый бульон и слейте

    Подготовьте кастрюлю с водой. Переложите в нее мясо. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите содержимое до кипения. Слейте первый бульон через дуршлаг и промойте мясо.

  • 3. Сварите бульон

    Подготовьте кастрюлю объемом 4,5 л. Налейте около 3 л чистой воды. Переложите в кастрюлю промытое мясо и поставьте на средний огонь. Варите мясо до готовности.

    • 3. Сварите бульон

    3. Сварите бульон

    Подготовьте кастрюлю объемом 4,5 л. Налейте около 3 л чистой воды. Переложите в кастрюлю промытое мясо и поставьте на средний огонь. Варите мясо до готовности.

  • 4. Промойте рис и добавьте в бульон

    Рис промывайте до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Слейте лишнюю жидкость и добавьте в бульон крупу и лавровый лист. Накройте кастрюлю крышкой и варите на среднем огне.

    • 4. Промойте рис и добавьте в бульон

    4. Промойте рис и добавьте в бульон

    Рис промывайте до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Слейте лишнюю жидкость и добавьте в бульон крупу и лавровый лист. Накройте кастрюлю крышкой и варите на среднем огне.

  • 5. Подготовьте овощи

    Лук нарежьте тонкой соломкой, а морковь и соленые огурцы натрите на терке. Помидоры очистите от кожицы и нарежьте кубиком. Чтобы кожица снималась легче, обдайте их кипятком. Сельдерей и сладкий перец очистите и мелко нарежьте.

    • 5. Подготовьте овощи

    5. Подготовьте овощи

    Лук нарежьте тонкой соломкой, а морковь и соленые огурцы натрите на терке. Помидоры очистите от кожицы и нарежьте кубиком. Чтобы кожица снималась легче, обдайте их кипятком. Сельдерей и сладкий перец очистите и мелко нарежьте.

  • 6. Приготовьте заправку

    Разогрейте в сковороде подсолнечное масло. Добавьте тертую морковь и нарезанный лук. Обжарьте овощи в течение 3 минут. Положите к ним сельдерей и сладкий перец. Перемешайте ингредиенты, добавьте нарезанные помидоры, соленые огурцы, томатную пасту и сахар. Потушите заправку на среднем огне около 5 минут.

    • 6. Приготовьте заправку

    6. Приготовьте заправку

    Разогрейте в сковороде подсолнечное масло. Добавьте тертую морковь и нарезанный лук. Обжарьте овощи в течение 3 минут. Положите к ним сельдерей и сладкий перец. Перемешайте ингредиенты, добавьте нарезанные помидоры, соленые огурцы, томатную пасту и сахар. Потушите заправку на среднем огне около 5 минут.

  • 7. Добавьте в бульон картофель

    Картофель очистите и нарежьте небольшими дольками. Добавьте в бульон. Варите картофель до готовности.

    • 7. Добавьте в бульон картофель

    7. Добавьте в бульон картофель

    Картофель очистите и нарежьте небольшими дольками. Добавьте в бульон. Варите картофель до готовности.

  • 8. Добавьте огуречный рассол и овощную заправку

    На завершающем этапе влейте в бульон огуречный рассол и приготовленную овощную заправку. Картофель в этот момент должен быть практически готов. Попробуйте бульон, посолите по вкусу.

    • 8. Добавьте огуречный рассол и овощную заправку

    8. Добавьте огуречный рассол и овощную заправку

    На завершающем этапе влейте в бульон огуречный рассол и приготовленную овощную заправку. Картофель в этот момент должен быть практически готов. Попробуйте бульон, посолите по вкусу.

  • 9. Добавьте в суп зелень

    Доведите суп до кипения и прокипятите 2–3 минуты, отключите огонь и добавьте в суп мелко нарезанный чеснок, кинзу или петрушку, зеленый лук. Перед подачей на стол дайте рассольнику настояться около 30 минут.

    • 9. Добавьте в суп зелень

    9. Добавьте в суп зелень

    Доведите суп до кипения и прокипятите 2–3 минуты, отключите огонь и добавьте в суп мелко нарезанный чеснок, кинзу или петрушку, зеленый лук. Перед подачей на стол дайте рассольнику настояться около 30 минут.

  • Видео с рецептом

    • Видео с рецептом

    ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

    Предшественником рассольника называют старинный рыбный суп калью, который готовили на огуречном рассоле. Изначально рассольником называли не первое блюдо, а мясной пирог, в начинку которого наряду с куриным мясом добавляли соленые огурцы. Первые упоминания о блюде как о супе встречаются в кулинарных книгах XVIII века. В современной кухне есть множество его вариаций. Суп может быть мясным или вегетарианским, а общая черта — кисловатый вкус.

    Сейчас также читают: