Песочный пирог с малиной: хрустящая основа и ягодная начинка

Описание

  • Кухня:Европейская
  • Категория:Десерт
  • Время подготовки:15 минут
  • Время готовки:40 минут
  • Калорийность на порцию:350 ккал
  • Кухня:Европейская
    • Кухня:Европейская
  • Категория:Десерт
    • Категория:Десерт
  • Время подготовки:15 минут
    • Время подготовки:15 минут
  • Время готовки:40 минут
    • Время готовки:40 минут
  • Калорийность на порцию:350 ккал
    • Калорийность на порцию:350 ккал

    Ингредиенты

    Порции 10
    • Куриное яйцо 3 Шт.
    • Сахар 150 г
    • Пшеничная мука в/с 500 г
    • Молоко 450 мл
    • Малина 250 г
    • Соль По вкусу
    • Сахарная пудра 120 г
    • Экстракт ванили По вкусу
    • 82,5% масло сливочное 370 г

    Ингредиенты

    Порции 10 Порции 10 10
    • Куриное яйцо 3 Шт.
    • Сахар 150 г
    • Пшеничная мука в/с 500 г
    • Молоко 450 мл
    • Малина 250 г
    • Соль По вкусу
    • Сахарная пудра 120 г
    • Экстракт ванили По вкусу
    • 82,5% масло сливочное 370 г
  • Куриное яйцо 3 Шт.
    • Куриное яйцо 3 Шт. Куриное яйцо 3 Шт. 3
  • Сахар 150 г
    • Сахар 150 г Сахар 150 г 150
  • Пшеничная мука в/с 500 г
    • Пшеничная мука в/с 500 г Пшеничная мука в/с 500 г 500
  • Молоко 450 мл
    • Молоко 450 мл Молоко 450 мл 450
  • Малина 250 г
    • Малина 250 г Малина 250 г 250
  • Соль По вкусу
    • Соль По вкусу Соль По вкусу
  • Сахарная пудра 120 г
    • Сахарная пудра 120 г Сахарная пудра 120 г 120
  • Экстракт ванили По вкусу
    • Экстракт ванили По вкусу Экстракт ванили По вкусу
  • 82,5% масло сливочное 370 г
    • 82,5% масло сливочное 370 г 82,5% масло сливочное 370 г 370

    Приготовление

    • 1. Взбейте масло с сахарной пудрой

      Достаньте яйца и масло из холодильника заранее, чтобы они стали комнатной температуры. Смешайте 240 г размягченного сливочного масла с сахарной пудрой, добавьте щепотку соли. Разбейте в пиалу 2 яйца, слегка взболтайте вилкой. Добавьте яйца к маслу и пудре, соедините все ингредиенты. Должна получиться однородная гладкая масса.

    • 2. Добавьте муку

      Просейте 450 гр муки, введите в масляно-яичную массу. Муку добавляйте поэтапно, каждый раз хорошо вымешивая массу. По консистенции тесто должно получиться очень пластичным и мягким.

    • 3. Сформируйте корж

      Смажьте форму для выпекания диаметром 26–28 см с невысокими бортиками сливочным или растительным маслом. Выложите в форму тесто и разровняйте его с помощью ложки, смоченной в воде. Так тесто не будет прилипать к ложке и будет распределяться по форме равномерно. Сформируйте бортики и уберите форму в холодильник на 30–40 минут.

    • 4. Приготовьте крем

      Смешайте с сахаром 1 яйцо. Добавьте ваниль, 1–2 половника молока и 50 гр муки. Перемешайте до однородного состояния, а после — соедините массу с оставшимся молоком. Поставьте кастрюлю с массой на медленный огонь, непрерывно помешивая доведите крем до кипения, выдержите на огне полминуты и снимите кастрюлю с огня. Крем должен получиться густым и однородным. Чтобы масса быстрее остыла, переложите ее в другую емкость. К чуть остывшему крему добавьте 130 г сливочного масла и хорошо перемешайте. Полностью остывший крем уберите в холодильник.

    • 5. Испеките корж

      Достаньте из холодильника форму с тестом, наколите его вилкой. Положите на корж лист пергамента и насыпьте сверху фасоль. Выпекайте корж в духовке, разогретой до 180 градусов 15–18 минут. Снимите пергамент с «грузом», продолжайте готовить корж еще 5 минут. Достаньте выпечку из духовки, дайте остыть.

    • 6. Сформируйте пирог с малиной

      Полностью остывший тарт переложите на блюдо. Достаньте крем из холодильника, выложите его на корж. Можно украсить пирог ягодами сразу, а можно оставить под пленкой в холодильнике на пару часов и украсить малиной перед подачей на стол.

    • Видео с рецептом

    Приготовление

    • 1. Взбейте масло с сахарной пудрой

      Достаньте яйца и масло из холодильника заранее, чтобы они стали комнатной температуры. Смешайте 240 г размягченного сливочного масла с сахарной пудрой, добавьте щепотку соли. Разбейте в пиалу 2 яйца, слегка взболтайте вилкой. Добавьте яйца к маслу и пудре, соедините все ингредиенты. Должна получиться однородная гладкая масса.

    • 2. Добавьте муку

      Просейте 450 гр муки, введите в масляно-яичную массу. Муку добавляйте поэтапно, каждый раз хорошо вымешивая массу. По консистенции тесто должно получиться очень пластичным и мягким.

    • 3. Сформируйте корж

      Смажьте форму для выпекания диаметром 26–28 см с невысокими бортиками сливочным или растительным маслом. Выложите в форму тесто и разровняйте его с помощью ложки, смоченной в воде. Так тесто не будет прилипать к ложке и будет распределяться по форме равномерно. Сформируйте бортики и уберите форму в холодильник на 30–40 минут.

    • 4. Приготовьте крем

      Смешайте с сахаром 1 яйцо. Добавьте ваниль, 1–2 половника молока и 50 гр муки. Перемешайте до однородного состояния, а после — соедините массу с оставшимся молоком. Поставьте кастрюлю с массой на медленный огонь, непрерывно помешивая доведите крем до кипения, выдержите на огне полминуты и снимите кастрюлю с огня. Крем должен получиться густым и однородным. Чтобы масса быстрее остыла, переложите ее в другую емкость. К чуть остывшему крему добавьте 130 г сливочного масла и хорошо перемешайте. Полностью остывший крем уберите в холодильник.

    • 5. Испеките корж

      Достаньте из холодильника форму с тестом, наколите его вилкой. Положите на корж лист пергамента и насыпьте сверху фасоль. Выпекайте корж в духовке, разогретой до 180 градусов 15–18 минут. Снимите пергамент с «грузом», продолжайте готовить корж еще 5 минут. Достаньте выпечку из духовки, дайте остыть.

    • 6. Сформируйте пирог с малиной

      Полностью остывший тарт переложите на блюдо. Достаньте крем из холодильника, выложите его на корж. Можно украсить пирог ягодами сразу, а можно оставить под пленкой в холодильнике на пару часов и украсить малиной перед подачей на стол.

    • Видео с рецептом

  • 1. Взбейте масло с сахарной пудрой

    Достаньте яйца и масло из холодильника заранее, чтобы они стали комнатной температуры. Смешайте 240 г размягченного сливочного масла с сахарной пудрой, добавьте щепотку соли. Разбейте в пиалу 2 яйца, слегка взболтайте вилкой. Добавьте яйца к маслу и пудре, соедините все ингредиенты. Должна получиться однородная гладкая масса.

    • 1. Взбейте масло с сахарной пудрой

    1. Взбейте масло с сахарной пудрой

    Достаньте яйца и масло из холодильника заранее, чтобы они стали комнатной температуры. Смешайте 240 г размягченного сливочного масла с сахарной пудрой, добавьте щепотку соли. Разбейте в пиалу 2 яйца, слегка взболтайте вилкой. Добавьте яйца к маслу и пудре, соедините все ингредиенты. Должна получиться однородная гладкая масса.

  • 2. Добавьте муку

    Просейте 450 гр муки, введите в масляно-яичную массу. Муку добавляйте поэтапно, каждый раз хорошо вымешивая массу. По консистенции тесто должно получиться очень пластичным и мягким.

    • 2. Добавьте муку

    2. Добавьте муку

    Просейте 450 гр муки, введите в масляно-яичную массу. Муку добавляйте поэтапно, каждый раз хорошо вымешивая массу. По консистенции тесто должно получиться очень пластичным и мягким.

  • 3. Сформируйте корж

    Смажьте форму для выпекания диаметром 26–28 см с невысокими бортиками сливочным или растительным маслом. Выложите в форму тесто и разровняйте его с помощью ложки, смоченной в воде. Так тесто не будет прилипать к ложке и будет распределяться по форме равномерно. Сформируйте бортики и уберите форму в холодильник на 30–40 минут.

    • 3. Сформируйте корж

    3. Сформируйте корж

    Смажьте форму для выпекания диаметром 26–28 см с невысокими бортиками сливочным или растительным маслом. Выложите в форму тесто и разровняйте его с помощью ложки, смоченной в воде. Так тесто не будет прилипать к ложке и будет распределяться по форме равномерно. Сформируйте бортики и уберите форму в холодильник на 30–40 минут.

  • 4. Приготовьте крем

    Смешайте с сахаром 1 яйцо. Добавьте ваниль, 1–2 половника молока и 50 гр муки. Перемешайте до однородного состояния, а после — соедините массу с оставшимся молоком. Поставьте кастрюлю с массой на медленный огонь, непрерывно помешивая доведите крем до кипения, выдержите на огне полминуты и снимите кастрюлю с огня. Крем должен получиться густым и однородным. Чтобы масса быстрее остыла, переложите ее в другую емкость. К чуть остывшему крему добавьте 130 г сливочного масла и хорошо перемешайте. Полностью остывший крем уберите в холодильник.

    • 4. Приготовьте крем

    4. Приготовьте крем

    Смешайте с сахаром 1 яйцо. Добавьте ваниль, 1–2 половника молока и 50 гр муки. Перемешайте до однородного состояния, а после — соедините массу с оставшимся молоком. Поставьте кастрюлю с массой на медленный огонь, непрерывно помешивая доведите крем до кипения, выдержите на огне полминуты и снимите кастрюлю с огня. Крем должен получиться густым и однородным. Чтобы масса быстрее остыла, переложите ее в другую емкость. К чуть остывшему крему добавьте 130 г сливочного масла и хорошо перемешайте. Полностью остывший крем уберите в холодильник.

  • 5. Испеките корж

    Достаньте из холодильника форму с тестом, наколите его вилкой. Положите на корж лист пергамента и насыпьте сверху фасоль. Выпекайте корж в духовке, разогретой до 180 градусов 15–18 минут. Снимите пергамент с «грузом», продолжайте готовить корж еще 5 минут. Достаньте выпечку из духовки, дайте остыть.

    • 5. Испеките корж

    5. Испеките корж

    Достаньте из холодильника форму с тестом, наколите его вилкой. Положите на корж лист пергамента и насыпьте сверху фасоль. Выпекайте корж в духовке, разогретой до 180 градусов 15–18 минут. Снимите пергамент с «грузом», продолжайте готовить корж еще 5 минут. Достаньте выпечку из духовки, дайте остыть.

  • 6. Сформируйте пирог с малиной

    Полностью остывший тарт переложите на блюдо. Достаньте крем из холодильника, выложите его на корж. Можно украсить пирог ягодами сразу, а можно оставить под пленкой в холодильнике на пару часов и украсить малиной перед подачей на стол.

    • 6. Сформируйте пирог с малиной

    6. Сформируйте пирог с малиной

    Полностью остывший тарт переложите на блюдо. Достаньте крем из холодильника, выложите его на корж. Можно украсить пирог ягодами сразу, а можно оставить под пленкой в холодильнике на пару часов и украсить малиной перед подачей на стол.

  • Видео с рецептом

    • Видео с рецептом

    ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

    Открытые пироги получили название от французского слова «tarte» (тарт), которое переводится как ‘пирог’. Считают, что история десерта началась в ста километрах от Парижа в 1898 году, когда сестры Каролина и Стефани Татен взяли на себя управление гостиницей. Однажды одна из сестер забыла про готовящуюся яблочную начинку для пирога. Чтобы спасти десерт, Стефани накрыла начинку тестом и отправила в печь, а после приготовления перевернула тестом вниз. Пирог-перевертыш назвали «Солонский тарт», однако со временем он был переименован в Татен. Сегодня есть множество рецептов тартов, в этом рецепте начинкой станет сочная малина.

    Сейчас также читают: