Язычки из слоеного теста: хрустящая выпечка с сахарной посыпкой

Описание

  • Кухня:Европейская
  • Категория:Десерт
  • Время подготовки:3 минуты
  • Время готовки:12 минут
  • Калорийность на порцию:690 ккал
  • Кухня:Европейская
    • Кухня:Европейская
  • Категория:Десерт
    • Категория:Десерт
  • Время подготовки:3 минуты
    • Время подготовки:3 минуты
  • Время готовки:12 минут
    • Время готовки:12 минут
  • Калорийность на порцию:690 ккал
    • Калорийность на порцию:690 ккал

    Ингредиенты

    Порции 3
    • Куриное яйцо 1 Шт.
    • Слоеное дрожжевое тесто 500 г
    • Сахар 50 г
    • Пшеничная мука в/с 1 Ст. л.

    Ингредиенты

    Порции 3 Порции 3 3
    • Куриное яйцо 1 Шт.
    • Слоеное дрожжевое тесто 500 г
    • Сахар 50 г
    • Пшеничная мука в/с 1 Ст. л.
  • Куриное яйцо 1 Шт.
    • Куриное яйцо 1 Шт. Куриное яйцо 1 Шт. 1
  • Слоеное дрожжевое тесто 500 г
    • Слоеное дрожжевое тесто 500 г Слоеное дрожжевое тесто 500 г 500
  • Сахар 50 г
    • Сахар 50 г Сахар 50 г 50
  • Пшеничная мука в/с 1 Ст. л.
    • Пшеничная мука в/с 1 Ст. л. Пшеничная мука в/с 1 Ст. л. 1

    Приготовление

    • 1. Разморозьте слоеное тесто

      Слегка посыпьте стол мукой. Вскройте упаковку и извлеките пластины дрожжевого слоеного теста. Уложите их раздельно на стол и оставьте на 15 минут, чтобы тесто слегка разморозилось.

    • 2. Раскатайте тесто

      Включите духовку на 200 °С. Оттаявший пласт теста скупо посыпьте мукой и раскатайте до толщины 3–5 мм. Работайте аккуратно, чтобы тесто не утратило прямоугольную форму. Если это произошло, обрежьте некондиционные края.

    • 3. Нарежьте тесто

      С помощью дискового или обычного ножа разрежьте лист теста на одинаковые прямоугольники с соотношением сторон примерно 1:2. Если используете обычный нож, нарезайте язычки, надавливая на тесто сверху вниз. Если делать поступательные движения, края слипнутся и в готовых изделиях будут жесткими.

    • 4. Взбейте яйцо

      Яйцо комнатной температуры разбейте в сухую и чистую миску. Убедитесь, что в посуду не попали кусочки скорлупы. Взболтайте яйцо вилкой до однородности.

    • 5. Переложите язычки на противень

      Сформированные язычки уложите на устланный пергаментной бумагой противень. Если не используете пергамент, сбрызните противень холодной водой. Раскладывайте заготовки на расстоянии примерно 2 см друг от друга, поскольку при выпекании язычки увеличатся в объеме.

    • 6. Смажьте язычки яйцом и посыпьте сахаром

      Аккуратно смажьте заготовки кисточкой, смоченной в яичной массе. Следите, чтобы она не стекала на противень, из-за этого язычки могут прилипнуть. Посыпьте изделия сахарным песком, используя на каждое примерно 1 ч. л.

    • 7. Испеките язычки

      Поставьте противень с язычками в нагретую до 200 °С духовку на среднюю полку. Выпекайте 15–20 минут. Когда язычки хорошенько подрумянятся, извлеките противень, остудите готовые изделия и подайте с чаем, кофе или молоком.

    • Видео с рецептом

    Приготовление

    • 1. Разморозьте слоеное тесто

      Слегка посыпьте стол мукой. Вскройте упаковку и извлеките пластины дрожжевого слоеного теста. Уложите их раздельно на стол и оставьте на 15 минут, чтобы тесто слегка разморозилось.

    • 2. Раскатайте тесто

      Включите духовку на 200 °С. Оттаявший пласт теста скупо посыпьте мукой и раскатайте до толщины 3–5 мм. Работайте аккуратно, чтобы тесто не утратило прямоугольную форму. Если это произошло, обрежьте некондиционные края.

    • 3. Нарежьте тесто

      С помощью дискового или обычного ножа разрежьте лист теста на одинаковые прямоугольники с соотношением сторон примерно 1:2. Если используете обычный нож, нарезайте язычки, надавливая на тесто сверху вниз. Если делать поступательные движения, края слипнутся и в готовых изделиях будут жесткими.

    • 4. Взбейте яйцо

      Яйцо комнатной температуры разбейте в сухую и чистую миску. Убедитесь, что в посуду не попали кусочки скорлупы. Взболтайте яйцо вилкой до однородности.

    • 5. Переложите язычки на противень

      Сформированные язычки уложите на устланный пергаментной бумагой противень. Если не используете пергамент, сбрызните противень холодной водой. Раскладывайте заготовки на расстоянии примерно 2 см друг от друга, поскольку при выпекании язычки увеличатся в объеме.

    • 6. Смажьте язычки яйцом и посыпьте сахаром

      Аккуратно смажьте заготовки кисточкой, смоченной в яичной массе. Следите, чтобы она не стекала на противень, из-за этого язычки могут прилипнуть. Посыпьте изделия сахарным песком, используя на каждое примерно 1 ч. л.

    • 7. Испеките язычки

      Поставьте противень с язычками в нагретую до 200 °С духовку на среднюю полку. Выпекайте 15–20 минут. Когда язычки хорошенько подрумянятся, извлеките противень, остудите готовые изделия и подайте с чаем, кофе или молоком.

    • Видео с рецептом

  • 1. Разморозьте слоеное тесто

    Слегка посыпьте стол мукой. Вскройте упаковку и извлеките пластины дрожжевого слоеного теста. Уложите их раздельно на стол и оставьте на 15 минут, чтобы тесто слегка разморозилось.

    • 1. Разморозьте слоеное тесто

    1. Разморозьте слоеное тесто

    Слегка посыпьте стол мукой. Вскройте упаковку и извлеките пластины дрожжевого слоеного теста. Уложите их раздельно на стол и оставьте на 15 минут, чтобы тесто слегка разморозилось.

  • 2. Раскатайте тесто

    Включите духовку на 200 °С. Оттаявший пласт теста скупо посыпьте мукой и раскатайте до толщины 3–5 мм. Работайте аккуратно, чтобы тесто не утратило прямоугольную форму. Если это произошло, обрежьте некондиционные края.

    • 2. Раскатайте тесто

    2. Раскатайте тесто

    Включите духовку на 200 °С. Оттаявший пласт теста скупо посыпьте мукой и раскатайте до толщины 3–5 мм. Работайте аккуратно, чтобы тесто не утратило прямоугольную форму. Если это произошло, обрежьте некондиционные края.

  • 3. Нарежьте тесто

    С помощью дискового или обычного ножа разрежьте лист теста на одинаковые прямоугольники с соотношением сторон примерно 1:2. Если используете обычный нож, нарезайте язычки, надавливая на тесто сверху вниз. Если делать поступательные движения, края слипнутся и в готовых изделиях будут жесткими.

    • 3. Нарежьте тесто

    3. Нарежьте тесто

    С помощью дискового или обычного ножа разрежьте лист теста на одинаковые прямоугольники с соотношением сторон примерно 1:2. Если используете обычный нож, нарезайте язычки, надавливая на тесто сверху вниз. Если делать поступательные движения, края слипнутся и в готовых изделиях будут жесткими.

  • 4. Взбейте яйцо

    Яйцо комнатной температуры разбейте в сухую и чистую миску. Убедитесь, что в посуду не попали кусочки скорлупы. Взболтайте яйцо вилкой до однородности.

    • 4. Взбейте яйцо

    4. Взбейте яйцо

    Яйцо комнатной температуры разбейте в сухую и чистую миску. Убедитесь, что в посуду не попали кусочки скорлупы. Взболтайте яйцо вилкой до однородности.

  • 5. Переложите язычки на противень

    Сформированные язычки уложите на устланный пергаментной бумагой противень. Если не используете пергамент, сбрызните противень холодной водой. Раскладывайте заготовки на расстоянии примерно 2 см друг от друга, поскольку при выпекании язычки увеличатся в объеме.

    • 5. Переложите язычки на противень

    5. Переложите язычки на противень

    Сформированные язычки уложите на устланный пергаментной бумагой противень. Если не используете пергамент, сбрызните противень холодной водой. Раскладывайте заготовки на расстоянии примерно 2 см друг от друга, поскольку при выпекании язычки увеличатся в объеме.

  • 6. Смажьте язычки яйцом и посыпьте сахаром

    Аккуратно смажьте заготовки кисточкой, смоченной в яичной массе. Следите, чтобы она не стекала на противень, из-за этого язычки могут прилипнуть. Посыпьте изделия сахарным песком, используя на каждое примерно 1 ч. л.

    • 6. Смажьте язычки яйцом и посыпьте сахаром

    6. Смажьте язычки яйцом и посыпьте сахаром

    Аккуратно смажьте заготовки кисточкой, смоченной в яичной массе. Следите, чтобы она не стекала на противень, из-за этого язычки могут прилипнуть. Посыпьте изделия сахарным песком, используя на каждое примерно 1 ч. л.

  • 7. Испеките язычки

    Поставьте противень с язычками в нагретую до 200 °С духовку на среднюю полку. Выпекайте 15–20 минут. Когда язычки хорошенько подрумянятся, извлеките противень, остудите готовые изделия и подайте с чаем, кофе или молоком.

    • 7. Испеките язычки

    7. Испеките язычки

    Поставьте противень с язычками в нагретую до 200 °С духовку на среднюю полку. Выпекайте 15–20 минут. Когда язычки хорошенько подрумянятся, извлеките противень, остудите готовые изделия и подайте с чаем, кофе или молоком.

  • Видео с рецептом

    • Видео с рецептом

    ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

    Слоеное тесто было изобретено примерно в 1645 году учеником французского кондитера по имени Клавдий Геле. Это вышло случайно, когда кулинар готовил пирог для своего больного отца. Хрустящее, рассыпающееся на множество слоев тесто стало очень популярным. Из слоеного теста готовили сладкие и соленые пироги, торты, пирожные, печенье, в том числе ставшие популярными язычки. Их автор остался неизвестным, но придуманное им простое лакомство с отменным вкусом готовят во многих странах мира.

    Клавдий Геле

    Почему этот рецепт мы считаем оптимальным?

    • Простота. Печенье готовят из покупного теста, что облегчает задачу. Работать с ним легко, с задачей справится даже неискушенный в кондитерском деле человек.
    • Скорость. Использование готового теста экономит время, а сами слоеные изделия выпекаются очень быстро.
    • Вариативность. Для язычков подходит как дрожжевое, так и пресное слоеное тело. Для более изысканного вкуса смешайте сахар, которым посыпают язычок, с корицей, кокосовой или ореховой крошкой. Язычок получится еще вкуснее, если на него положить тонкие ломтики яблока, а уж затем посыпать сахаром. Если готовите язычки к первой или второй подаче, то вместо сахара для посыпки можно использовать тертый сыр и сухой чеснок.
  • Простота. Печенье готовят из покупного теста, что облегчает задачу. Работать с ним легко, с задачей справится даже неискушенный в кондитерском деле человек.
    • Простота.
  • Скорость. Использование готового теста экономит время, а сами слоеные изделия выпекаются очень быстро.
    • Скорость.
  • Вариативность. Для язычков подходит как дрожжевое, так и пресное слоеное тело. Для более изысканного вкуса смешайте сахар, которым посыпают язычок, с корицей, кокосовой или ореховой крошкой. Язычок получится еще вкуснее, если на него положить тонкие ломтики яблока, а уж затем посыпать сахаром. Если готовите язычки к первой или второй подаче, то вместо сахара для посыпки можно использовать тертый сыр и сухой чеснок.
    • Вариативность.

    Можно ли приготовить слоеные язычки на сковороде? Да, можно. Сформируйте язычки, как описано в рецепте, но не смазывайте яйцом и не посыпайте сахаром. Обжарьте их с обеих сторон на маленьком огне на растительном масле до румяной корочки. Готовые язычки переложите на салфетку, чтобы убрать лишний жир, а затем посыпьте сахарной пудрой.

    Можно ли приготовить слоеные язычки на сковороде?

    Нужно ли прокалывать слоеное тесто? Слоеное тесто обязательно прокалывают перед выпечкой, если готовят большие изделия (пироги, коржи), так как они могут деформироваться. Мелкие изделия, в том числе язычки, прокалывать не нужно.

    Нужно ли прокалывать слоеное тесто?

    Можно ли открывать духовку со слоеным тестом? Лучше не открывать духовой шкаф до подрумянивания изделий. Преждевременное открывание дверцы может привести к слипанию слоев теста.

    Можно ли открывать духовку со слоеным тестом?

    Как понять, что слоеные язычки готовы? Они поднимутся, слои теста отделятся друг от друга, изделия сверху станут хрупкими и румяными. Для большей уверенности проткните изделие зубочисткой. Если она выйдет сухой и чистой, значит выпечка готова.

    Как понять, что слоеные язычки готовы?

    Как убрать подгоревшую корочку? Счистите ее мелкой теркой или срежьте ножом вместе с несколькими слоями теста.

    Как убрать подгоревшую корочку?

    Что делать если слоеное тесто не пропеклось? Верните в духовку еще на 4–5 минут и снова проверьте готовность.

    Что делать если слоеное тесто не пропеклось?

    Как хранить язычки? Чтобы слойки не утратили хрусткость, не ставьте их в холодильник. Остудите выпечку и держите при комнатной температуре до 3 дней. Зимой можно хранить язычки на застекленном балконе в картонной коробке, в открытом контейнере или кастрюле, которая устлана и накрыта хлопчатобумажным полотенцем или оберточной бумагой.

    Как хранить язычки?

    Можно ли замораживать испеченные язычки? Изделия из слоеного теста хорошо переносят заморозку. Остудите язычки, чтобы они в процессе не поломались и не утратили пышность, разложите в герметичные контейнеры. Отправьте в морозилку, при необходимости размораживайте в микроволоновке.

    Можно ли замораживать испеченные язычки?

    Сейчас также читают: