Описание
- Кухня:Узбекская
- Категория:Главное блюдо
- Время подготовки:5 минут
- Время готовки:1 час
- Калорийность на порцию:231 ккал
Ингредиенты
Порции 20- Пшеничная мука в/с 550 г
- Молоко 125 мл
- Растительное масло 50 г
- Репчатый лук 1 Шт.
- Кунжут По вкусу
- Картофель 2 Шт.
- Соль По вкусу
- Черный молотый перец По вкусу
- Вода 125 мл
- Сухие дрожжи 1 Ч. л.
- 82,5% масло сливочное 250 г
- Мясной фарш 300 г
Ингредиенты
Порции 20 Порции 20 20- Пшеничная мука в/с 550 г
- Молоко 125 мл
- Растительное масло 50 г
- Репчатый лук 1 Шт.
- Кунжут По вкусу
- Картофель 2 Шт.
- Соль По вкусу
- Черный молотый перец По вкусу
- Вода 125 мл
- Сухие дрожжи 1 Ч. л.
- 82,5% масло сливочное 250 г
- Мясной фарш 300 г
Приготовление
-
1. Приготовьте жидкую основу
Воду и молоко нагреваю. В миску наливаю по 125 г теплой воды и молока. Добавляю растительное масло, соль и дрожжи. Смешиваю ингредиенты венчиком, чтобы дрожжи разошлись в жидкости.
-
2. Замесите тесто
В жидкую основу всыпаю просеянную муку и руками замешиваю тесто. Когда мука полностью впитает жидкость, вымешиваю его до однородной консистенции. Собираю мягкое тесто в шар, кладу в миску, накрываю пищевой пленкой и оставляю на 10 минут.
-
3. Разделите тесто на части
Отдохнувшее тесто делю на 4 равные части. Каждую порцию теста обминаю и собираю в шар. Слегка придавливаю каждый шар по центру пальцами.
-
4. Раскатайте тесто
Поочередно раскатываю каждую порцию теста. Припыляю рабочую поверхность мукой, выкладываю на него шар теста и приминаю его руками, придаю форму лепешки. Затем раскатываю тесто в тонкий пласт.
-
5. Сформируйте заготовку
Делю мягкое сливочное масло на 4 части. Складываю слои теста один на другой, предварительно смазав поверхность каждого слоя сливочным маслом. Сворачиваю тесто в плотный рулет, скручиваю его улиткой. Кладу заготовку в полиэтиленовый пакет и помещаю в морозильную камеру на 2 часа.
-
6. Приготовьте начинку
Лук и картофель очищаю от кожуры и нарезаю мелким кубиком. В миску к картофелю и луку выкладываю мясной фарш. Добавляю соль, черный молотый перец и специи по вкусу. Тщательно перемешиваю ингредиенты начинки.
-
7. Сформируйте самсу
Достаю тесто из морозильной камеры. Режу рулет примерно на 20 равных частей. Каждой части придаю пальцами форму корзинки. Внутрь помещаю 1 ч. л. начинки и собираю края лепешки к центру, тщательно соединяю их пальцами.
-
8. Испеките самсу
Разогреваю духовку до 180 ºC. Противень для выпечки застилаю пергаментной бумагой. Бока заготовок обмакиваю в черный кунжут и выкладываю их на противень. Выпекаю самсу в разогретой духовке 30–35 минут.
-
Видео с рецептом
Приготовление
-
1. Приготовьте жидкую основу
Воду и молоко нагреваю. В миску наливаю по 125 г теплой воды и молока. Добавляю растительное масло, соль и дрожжи. Смешиваю ингредиенты венчиком, чтобы дрожжи разошлись в жидкости.
-
2. Замесите тесто
В жидкую основу всыпаю просеянную муку и руками замешиваю тесто. Когда мука полностью впитает жидкость, вымешиваю его до однородной консистенции. Собираю мягкое тесто в шар, кладу в миску, накрываю пищевой пленкой и оставляю на 10 минут.
-
3. Разделите тесто на части
Отдохнувшее тесто делю на 4 равные части. Каждую порцию теста обминаю и собираю в шар. Слегка придавливаю каждый шар по центру пальцами.
-
4. Раскатайте тесто
Поочередно раскатываю каждую порцию теста. Припыляю рабочую поверхность мукой, выкладываю на него шар теста и приминаю его руками, придаю форму лепешки. Затем раскатываю тесто в тонкий пласт.
-
5. Сформируйте заготовку
Делю мягкое сливочное масло на 4 части. Складываю слои теста один на другой, предварительно смазав поверхность каждого слоя сливочным маслом. Сворачиваю тесто в плотный рулет, скручиваю его улиткой. Кладу заготовку в полиэтиленовый пакет и помещаю в морозильную камеру на 2 часа.
-
6. Приготовьте начинку
Лук и картофель очищаю от кожуры и нарезаю мелким кубиком. В миску к картофелю и луку выкладываю мясной фарш. Добавляю соль, черный молотый перец и специи по вкусу. Тщательно перемешиваю ингредиенты начинки.
-
7. Сформируйте самсу
Достаю тесто из морозильной камеры. Режу рулет примерно на 20 равных частей. Каждой части придаю пальцами форму корзинки. Внутрь помещаю 1 ч. л. начинки и собираю края лепешки к центру, тщательно соединяю их пальцами.
-
8. Испеките самсу
Разогреваю духовку до 180 ºC. Противень для выпечки застилаю пергаментной бумагой. Бока заготовок обмакиваю в черный кунжут и выкладываю их на противень. Выпекаю самсу в разогретой духовке 30–35 минут.
-
Видео с рецептом
1. Приготовьте жидкую основу
Воду и молоко нагреваю. В миску наливаю по 125 г теплой воды и молока. Добавляю растительное масло, соль и дрожжи. Смешиваю ингредиенты венчиком, чтобы дрожжи разошлись в жидкости.
1. Приготовьте жидкую основу
Воду и молоко нагреваю. В миску наливаю по 125 г теплой воды и молока. Добавляю растительное масло, соль и дрожжи. Смешиваю ингредиенты венчиком, чтобы дрожжи разошлись в жидкости.
2. Замесите тесто
В жидкую основу всыпаю просеянную муку и руками замешиваю тесто. Когда мука полностью впитает жидкость, вымешиваю его до однородной консистенции. Собираю мягкое тесто в шар, кладу в миску, накрываю пищевой пленкой и оставляю на 10 минут.
2. Замесите тесто
В жидкую основу всыпаю просеянную муку и руками замешиваю тесто. Когда мука полностью впитает жидкость, вымешиваю его до однородной консистенции. Собираю мягкое тесто в шар, кладу в миску, накрываю пищевой пленкой и оставляю на 10 минут.
3. Разделите тесто на части
Отдохнувшее тесто делю на 4 равные части. Каждую порцию теста обминаю и собираю в шар. Слегка придавливаю каждый шар по центру пальцами.
3. Разделите тесто на части
Отдохнувшее тесто делю на 4 равные части. Каждую порцию теста обминаю и собираю в шар. Слегка придавливаю каждый шар по центру пальцами.
4. Раскатайте тесто
Поочередно раскатываю каждую порцию теста. Припыляю рабочую поверхность мукой, выкладываю на него шар теста и приминаю его руками, придаю форму лепешки. Затем раскатываю тесто в тонкий пласт.
4. Раскатайте тесто
Поочередно раскатываю каждую порцию теста. Припыляю рабочую поверхность мукой, выкладываю на него шар теста и приминаю его руками, придаю форму лепешки. Затем раскатываю тесто в тонкий пласт.
5. Сформируйте заготовку
Делю мягкое сливочное масло на 4 части. Складываю слои теста один на другой, предварительно смазав поверхность каждого слоя сливочным маслом. Сворачиваю тесто в плотный рулет, скручиваю его улиткой. Кладу заготовку в полиэтиленовый пакет и помещаю в морозильную камеру на 2 часа.
5. Сформируйте заготовку
Делю мягкое сливочное масло на 4 части. Складываю слои теста один на другой, предварительно смазав поверхность каждого слоя сливочным маслом. Сворачиваю тесто в плотный рулет, скручиваю его улиткой. Кладу заготовку в полиэтиленовый пакет и помещаю в морозильную камеру на 2 часа.
6. Приготовьте начинку
Лук и картофель очищаю от кожуры и нарезаю мелким кубиком. В миску к картофелю и луку выкладываю мясной фарш. Добавляю соль, черный молотый перец и специи по вкусу. Тщательно перемешиваю ингредиенты начинки.
6. Приготовьте начинку
Лук и картофель очищаю от кожуры и нарезаю мелким кубиком. В миску к картофелю и луку выкладываю мясной фарш. Добавляю соль, черный молотый перец и специи по вкусу. Тщательно перемешиваю ингредиенты начинки.
7. Сформируйте самсу
Достаю тесто из морозильной камеры. Режу рулет примерно на 20 равных частей. Каждой части придаю пальцами форму корзинки. Внутрь помещаю 1 ч. л. начинки и собираю края лепешки к центру, тщательно соединяю их пальцами.
7. Сформируйте самсу
Достаю тесто из морозильной камеры. Режу рулет примерно на 20 равных частей. Каждой части придаю пальцами форму корзинки. Внутрь помещаю 1 ч. л. начинки и собираю края лепешки к центру, тщательно соединяю их пальцами.
8. Испеките самсу
Разогреваю духовку до 180 ºC. Противень для выпечки застилаю пергаментной бумагой. Бока заготовок обмакиваю в черный кунжут и выкладываю их на противень. Выпекаю самсу в разогретой духовке 30–35 минут.
8. Испеките самсу
Разогреваю духовку до 180 ºC. Противень для выпечки застилаю пергаментной бумагой. Бока заготовок обмакиваю в черный кунжут и выкладываю их на противень. Выпекаю самсу в разогретой духовке 30–35 минут.
Видео с рецептом
Видео с рецептом
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ
Самые вкусные видеорецепты собраны на моем канале на YouTube. Подписывайтесь, чтобы не пропустить обновления и регулярно находить оригинальные блюда для ваших будней и праздников.
YouTubeYouTubeСчитается, что самса появилась на Ближнем Востоке, а первые ее рецепты были обнаружены в арабских кулинарных книгах X–XIII веков. Эта выпечка была популярной едой путешественников Шелкового пути, так как сохраняла свежесть в течение 7 дней. На протяжении тысячелетий самса укоренилась в кухнях стран Центральной Азии и стала частью их гастрономического наследия. Ресурс об Узбекистане Uzbekistan Travel пишет, что существует несколько десятков разновидностей самсы, которые отличаются рецептурой и технологией приготовления. Традиционно ее готовят с мелко рубленым мясом или фаршем, но есть рецепты, в которых в качестве начинки используют тыкву, шпинат, картофель, куриное мясо.
Uzbekistan TravelUzbekistan TravelСейчас также читают:
- Наслаждайтесь мини-пиццами всего за 30 минут: легкий рецепт для вас
- Насладитесь хрустящей гранолой без сахара: полезный рецепт от Ризы Нурланкызы
- Идеальная пшеничная каша: секреты приготовления на воде и молоке
- Уникальный рецепт дубайского шоколада от Гульжаннат Нурушевой для вас
- Нежный блинный торт к празднику: уникальный рецепт от Дианы Есенбековой