Описание
- Кухня:Европейская
- Категория:Главное блюдо
- Время подготовки:6 минут
- Время готовки:20 минут
- Калорийность на порцию:150 ккал
Ингредиенты
Порции 20- Куриное яйцо 2 Шт.
- Сахар 75 г
- Пшеничная мука в/с 600 г
- Молоко 150 мл
- Растительное масло 75 г
- 2,5% кефир 150 мл
- Живые дрожжи 20 г
- Соль 1 Ч. л.
Ингредиенты
Порции 20 Порции 20 20- Куриное яйцо 2 Шт.
- Сахар 75 г
- Пшеничная мука в/с 600 г
- Молоко 150 мл
- Растительное масло 75 г
- 2,5% кефир 150 мл
- Живые дрожжи 20 г
- Соль 1 Ч. л.
Приготовление
-
1. Приготовьте опару
Подогрейте 150 мл молока до температуры тела (36–38 °С). Налейте молоко в миску для замешивания теста. Добавьте 1 ст. л. сахара, раскрошите 20 г живых прессованных дрожжей (⅕ часть 100-граммовой пачки) или 1 ч. л. сухих. Перемешивайте ложкой, пока сахар и дрожжи не разойдутся в молоке. Добавьте 4 ст. л. муки и снова перемешайте опару до исчезновения комочков. Тесто должно получиться несколько жиже, чем для оладий.
-
2. Дайте опаре подняться
Накройте миску с опарой полиэтиленовой пленкой или крышкой. Оставьте ее подниматься в теплом спокойном месте. На это уходит примерно 25–35 минут.
-
3. Соедините сахар, соль, яйца и растительное масло
Яйца для теста должны быть комнатной температуры. В миску для сдобной составляющей разбейте 1 яйцо. У второго отделите желток, а белок также отправьте в миску. Желток положите в отдельную посуду: он пригодится для смазывания пирожков перед выпечкой. Положите к яйцам 1 ч. л. соли, 2 ст. л сахара или 4 ст. л., если планируете сладкую выпечку, и 60 г растительного масла (4 ст. л.). Перемешайте все венчиком до однородности.
-
4. Добавьте кефир
Налейте в миску с яичной массой кефир комнатной температуры. Медленно перемешивая венчиком, доведите содержимое миски до однородности. Прикройте миску со сдобой и оставьте при комнатной температуре.
-
5. Соедините опару со сдобой
Когда опара увеличится в объеме примерно вдвое, а на ее поверхности появятся пузырьки, снимите с миски пленку. Немного перемешайте смесь венчиком и добавьте ранее приготовленную сдобу. В тесто для сладких пирожков всыпьте пакетик ванильного сахара. Продолжайте неспешно мешать до исчезновения комочков.
-
6. Положите муку и замесите тесто
В опару, соединенную со сдобой, добавьте в один прием всю оставшуюся просеянную муку. Начните замес теста лопаткой или ложкой. Когда оно станет густым, влейте оставшиеся 15 мл растительного масла и продолжайте месить его руками. Когда жир впитается в тесто, выложите ком на посыпанный мукой стол и месите, пока тесто не перестанет липнуть к рукам (около 10 минут).
-
7. Дайте тесту подняться
Готовое тесто скатайте в шар и уложите в миску, смазанную растительным маслом. Прикройте пищевой пленкой и сложенным вдвое кухонным полотенцем. Оставьте для подъема в теплом месте на 30–40 минут.
-
8. Обомните тесто и дайте ему снова подняться
Поднявшееся тесто выложите на стол. Слегка обомните его, чтобы выпустить лишний газ. Эта процедура обеспечивает равномерную пористость готовых изделий. Снова скатайте тесто в ком и верните в миску. Накройте пленкой и полотенцем, оставьте его подниматься еще на 20 минут.
-
9. Используйте тесто для формирования пирожков
Готовое тесто используйте для пирожков с начинкой. Выход теста составит примерно 1,2 кг. Для этого количества потребуется 500–600 г любой несладкой (рис с яйцом и зеленью, мясной фарш, колбасные изделия, толченый картофель, тушеная капуста, творог, сыр) начинки. Если готовили тесто для сладких пирожков, используйте всевозможные повидла, джемы, варенья, свежие фрукты и ягоды.
-
Видео с рецептом
Приготовление
-
1. Приготовьте опару
Подогрейте 150 мл молока до температуры тела (36–38 °С). Налейте молоко в миску для замешивания теста. Добавьте 1 ст. л. сахара, раскрошите 20 г живых прессованных дрожжей (⅕ часть 100-граммовой пачки) или 1 ч. л. сухих. Перемешивайте ложкой, пока сахар и дрожжи не разойдутся в молоке. Добавьте 4 ст. л. муки и снова перемешайте опару до исчезновения комочков. Тесто должно получиться несколько жиже, чем для оладий.
-
2. Дайте опаре подняться
Накройте миску с опарой полиэтиленовой пленкой или крышкой. Оставьте ее подниматься в теплом спокойном месте. На это уходит примерно 25–35 минут.
-
3. Соедините сахар, соль, яйца и растительное масло
Яйца для теста должны быть комнатной температуры. В миску для сдобной составляющей разбейте 1 яйцо. У второго отделите желток, а белок также отправьте в миску. Желток положите в отдельную посуду: он пригодится для смазывания пирожков перед выпечкой. Положите к яйцам 1 ч. л. соли, 2 ст. л сахара или 4 ст. л., если планируете сладкую выпечку, и 60 г растительного масла (4 ст. л.). Перемешайте все венчиком до однородности.
-
4. Добавьте кефир
Налейте в миску с яичной массой кефир комнатной температуры. Медленно перемешивая венчиком, доведите содержимое миски до однородности. Прикройте миску со сдобой и оставьте при комнатной температуре.
-
5. Соедините опару со сдобой
Когда опара увеличится в объеме примерно вдвое, а на ее поверхности появятся пузырьки, снимите с миски пленку. Немного перемешайте смесь венчиком и добавьте ранее приготовленную сдобу. В тесто для сладких пирожков всыпьте пакетик ванильного сахара. Продолжайте неспешно мешать до исчезновения комочков.
-
6. Положите муку и замесите тесто
В опару, соединенную со сдобой, добавьте в один прием всю оставшуюся просеянную муку. Начните замес теста лопаткой или ложкой. Когда оно станет густым, влейте оставшиеся 15 мл растительного масла и продолжайте месить его руками. Когда жир впитается в тесто, выложите ком на посыпанный мукой стол и месите, пока тесто не перестанет липнуть к рукам (около 10 минут).
-
7. Дайте тесту подняться
Готовое тесто скатайте в шар и уложите в миску, смазанную растительным маслом. Прикройте пищевой пленкой и сложенным вдвое кухонным полотенцем. Оставьте для подъема в теплом месте на 30–40 минут.
-
8. Обомните тесто и дайте ему снова подняться
Поднявшееся тесто выложите на стол. Слегка обомните его, чтобы выпустить лишний газ. Эта процедура обеспечивает равномерную пористость готовых изделий. Снова скатайте тесто в ком и верните в миску. Накройте пленкой и полотенцем, оставьте его подниматься еще на 20 минут.
-
9. Используйте тесто для формирования пирожков
Готовое тесто используйте для пирожков с начинкой. Выход теста составит примерно 1,2 кг. Для этого количества потребуется 500–600 г любой несладкой (рис с яйцом и зеленью, мясной фарш, колбасные изделия, толченый картофель, тушеная капуста, творог, сыр) начинки. Если готовили тесто для сладких пирожков, используйте всевозможные повидла, джемы, варенья, свежие фрукты и ягоды.
-
Видео с рецептом
1. Приготовьте опару
Подогрейте 150 мл молока до температуры тела (36–38 °С). Налейте молоко в миску для замешивания теста. Добавьте 1 ст. л. сахара, раскрошите 20 г живых прессованных дрожжей (⅕ часть 100-граммовой пачки) или 1 ч. л. сухих. Перемешивайте ложкой, пока сахар и дрожжи не разойдутся в молоке. Добавьте 4 ст. л. муки и снова перемешайте опару до исчезновения комочков. Тесто должно получиться несколько жиже, чем для оладий.
1. Приготовьте опару
Подогрейте 150 мл молока до температуры тела (36–38 °С). Налейте молоко в миску для замешивания теста. Добавьте 1 ст. л. сахара, раскрошите 20 г живых прессованных дрожжей (⅕ часть 100-граммовой пачки) или 1 ч. л. сухих. Перемешивайте ложкой, пока сахар и дрожжи не разойдутся в молоке. Добавьте 4 ст. л. муки и снова перемешайте опару до исчезновения комочков. Тесто должно получиться несколько жиже, чем для оладий.
2. Дайте опаре подняться
Накройте миску с опарой полиэтиленовой пленкой или крышкой. Оставьте ее подниматься в теплом спокойном месте. На это уходит примерно 25–35 минут.
2. Дайте опаре подняться
Накройте миску с опарой полиэтиленовой пленкой или крышкой. Оставьте ее подниматься в теплом спокойном месте. На это уходит примерно 25–35 минут.
3. Соедините сахар, соль, яйца и растительное масло
Яйца для теста должны быть комнатной температуры. В миску для сдобной составляющей разбейте 1 яйцо. У второго отделите желток, а белок также отправьте в миску. Желток положите в отдельную посуду: он пригодится для смазывания пирожков перед выпечкой. Положите к яйцам 1 ч. л. соли, 2 ст. л сахара или 4 ст. л., если планируете сладкую выпечку, и 60 г растительного масла (4 ст. л.). Перемешайте все венчиком до однородности.
3. Соедините сахар, соль, яйца и растительное масло
Яйца для теста должны быть комнатной температуры. В миску для сдобной составляющей разбейте 1 яйцо. У второго отделите желток, а белок также отправьте в миску. Желток положите в отдельную посуду: он пригодится для смазывания пирожков перед выпечкой. Положите к яйцам 1 ч. л. соли, 2 ст. л сахара или 4 ст. л., если планируете сладкую выпечку, и 60 г растительного масла (4 ст. л.). Перемешайте все венчиком до однородности.
4. Добавьте кефир
Налейте в миску с яичной массой кефир комнатной температуры. Медленно перемешивая венчиком, доведите содержимое миски до однородности. Прикройте миску со сдобой и оставьте при комнатной температуре.
4. Добавьте кефир
Налейте в миску с яичной массой кефир комнатной температуры. Медленно перемешивая венчиком, доведите содержимое миски до однородности. Прикройте миску со сдобой и оставьте при комнатной температуре.
5. Соедините опару со сдобой
Когда опара увеличится в объеме примерно вдвое, а на ее поверхности появятся пузырьки, снимите с миски пленку. Немного перемешайте смесь венчиком и добавьте ранее приготовленную сдобу. В тесто для сладких пирожков всыпьте пакетик ванильного сахара. Продолжайте неспешно мешать до исчезновения комочков.
5. Соедините опару со сдобой
Когда опара увеличится в объеме примерно вдвое, а на ее поверхности появятся пузырьки, снимите с миски пленку. Немного перемешайте смесь венчиком и добавьте ранее приготовленную сдобу. В тесто для сладких пирожков всыпьте пакетик ванильного сахара. Продолжайте неспешно мешать до исчезновения комочков.
6. Положите муку и замесите тесто
В опару, соединенную со сдобой, добавьте в один прием всю оставшуюся просеянную муку. Начните замес теста лопаткой или ложкой. Когда оно станет густым, влейте оставшиеся 15 мл растительного масла и продолжайте месить его руками. Когда жир впитается в тесто, выложите ком на посыпанный мукой стол и месите, пока тесто не перестанет липнуть к рукам (около 10 минут).
6. Положите муку и замесите тесто
В опару, соединенную со сдобой, добавьте в один прием всю оставшуюся просеянную муку. Начните замес теста лопаткой или ложкой. Когда оно станет густым, влейте оставшиеся 15 мл растительного масла и продолжайте месить его руками. Когда жир впитается в тесто, выложите ком на посыпанный мукой стол и месите, пока тесто не перестанет липнуть к рукам (около 10 минут).
7. Дайте тесту подняться
Готовое тесто скатайте в шар и уложите в миску, смазанную растительным маслом. Прикройте пищевой пленкой и сложенным вдвое кухонным полотенцем. Оставьте для подъема в теплом месте на 30–40 минут.
7. Дайте тесту подняться
Готовое тесто скатайте в шар и уложите в миску, смазанную растительным маслом. Прикройте пищевой пленкой и сложенным вдвое кухонным полотенцем. Оставьте для подъема в теплом месте на 30–40 минут.
8. Обомните тесто и дайте ему снова подняться
Поднявшееся тесто выложите на стол. Слегка обомните его, чтобы выпустить лишний газ. Эта процедура обеспечивает равномерную пористость готовых изделий. Снова скатайте тесто в ком и верните в миску. Накройте пленкой и полотенцем, оставьте его подниматься еще на 20 минут.
8. Обомните тесто и дайте ему снова подняться
Поднявшееся тесто выложите на стол. Слегка обомните его, чтобы выпустить лишний газ. Эта процедура обеспечивает равномерную пористость готовых изделий. Снова скатайте тесто в ком и верните в миску. Накройте пленкой и полотенцем, оставьте его подниматься еще на 20 минут.
9. Используйте тесто для формирования пирожков
Готовое тесто используйте для пирожков с начинкой. Выход теста составит примерно 1,2 кг. Для этого количества потребуется 500–600 г любой несладкой (рис с яйцом и зеленью, мясной фарш, колбасные изделия, толченый картофель, тушеная капуста, творог, сыр) начинки. Если готовили тесто для сладких пирожков, используйте всевозможные повидла, джемы, варенья, свежие фрукты и ягоды.
9. Используйте тесто для формирования пирожков
Готовое тесто используйте для пирожков с начинкой. Выход теста составит примерно 1,2 кг. Для этого количества потребуется 500–600 г любой несладкой (рис с яйцом и зеленью, мясной фарш, колбасные изделия, толченый картофель, тушеная капуста, творог, сыр) начинки. Если готовили тесто для сладких пирожков, используйте всевозможные повидла, джемы, варенья, свежие фрукты и ягоды.
Видео с рецептом
Видео с рецептом
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ
В XIX веке пивовары смогли получить чистые культуры дрожжей, которые были тут же позаимствованы пекарями. Первое изделие на чистых дрожжах называлось «kaisersemmel» — круглая булочка с пятью сходящимися в центре насечками. Ее представили на Парижской всемирной выставке в 1867 году венские хлебопеки. Булочка имела очень лаконичный состав (мука, солод, дрожжи вода и соль). За прошедшие годы появилось множество рецептов дрожжевого теста, среди которых сдобное пользуется особой популярностью. Оно содержит больше сахара, жиры и яйца, которые улучшают вкус испеченных изделий и не дают им быстро черстветь.
Сейчас также читают:
- Идеальное слоеное бездрожжевое тесто: простой и универсальный способ
- Непревзойденный маринад для курицы: соевый соус и горчица в рецепте
- Восхитительный шоколадный торт с вишней: простой рецепт с фото шаг за шагом
- Идеальное слоеное тесто для самсы: пошаговый рецепт на каждый день
- Нежный салат с крабовыми палочками и сладкой кукурузой: легкий рецепт