Чебуреки с картошкой: пышное тесто и сочная начинка от Акнур

Описание

  • Кухня:Крымскотатарская
  • Категория:Главное блюдо
  • Время подготовки:5 минут
  • Время готовки:40 минут
  • Калорийность на порцию:200 ккал
  • Кухня:Крымскотатарская
    • Кухня:Крымскотатарская
  • Категория:Главное блюдо
    • Категория:Главное блюдо
  • Время подготовки:5 минут
    • Время подготовки:5 минут
  • Время готовки:40 минут
    • Время готовки:40 минут
  • Калорийность на порцию:200 ккал
    • Калорийность на порцию:200 ккал

    Ингредиенты

    Порции 15
    • Пшеничная мука в/с 500 г
    • Молоко 50 г
    • Растительное масло 460 мл
    • Зеленый лук перо По вкусу
    • Картофель 500 г
    • Соль По вкусу
    • Черный молотый перец По вкусу
    • Вода 250 мл
    • 82,5% масло сливочное 50 г

    Ингредиенты

    Порции 15 Порции 15 15
    • Пшеничная мука в/с 500 г
    • Молоко 50 г
    • Растительное масло 460 мл
    • Зеленый лук перо По вкусу
    • Картофель 500 г
    • Соль По вкусу
    • Черный молотый перец По вкусу
    • Вода 250 мл
    • 82,5% масло сливочное 50 г
  • Пшеничная мука в/с 500 г
    • Пшеничная мука в/с 500 г Пшеничная мука в/с 500 г 500
  • Молоко 50 г
    • Молоко 50 г Молоко 50 г 50
  • Растительное масло 460 мл
    • Растительное масло 460 мл Растительное масло 460 мл 460
  • Зеленый лук перо По вкусу
    • Зеленый лук перо По вкусу Зеленый лук перо По вкусу
  • Картофель 500 г
    • Картофель 500 г Картофель 500 г 500
  • Соль По вкусу
    • Соль По вкусу Соль По вкусу
  • Черный молотый перец По вкусу
    • Черный молотый перец По вкусу Черный молотый перец По вкусу
  • Вода 250 мл
    • Вода 250 мл Вода 250 мл 250
  • 82,5% масло сливочное 50 г
    • 82,5% масло сливочное 50 г 82,5% масло сливочное 50 г 50

    Приготовление

    • 1. Приготовьте тесто

      Воду довожу до кипения. В пиалу с кипятком вливаю 3 ст. л. растительного масла и добавляю 1 ч. л. соли, перемешиваю. Муку просеиваю в глубокую миску и делаю в ней углубление. Выливаю горячую воду в муку и начинаю замешивать тесто ложкой.

    • 2. Вымесите тесто

      Как только мука впитает воду и тесто немного остынет, продолжаю замес теста руками. Вымешиваю его 5–6 минут до однородной плотной консистенции. Затем кладу тесто в целлофановый пакет и оставляю отдохнуть примерно на 15 минут.

    • 3. Приготовьте начинку

      Картофель очищаю, режу дольками и варю до готовности в подсоленной воде. К сваренному теплому картофелю добавляю молоко, 50 г сливочного масла и взбиваю все миксером до получения однородной пюреобразной консистенции. Зеленый лук мелко нарезаю и добавляю его в картофель. Кладу к нему соль и перец по вкусу, перемешиваю ингредиенты начинки.

    • 4. Разделите тесто на части

      Достаю тесто из пакета и обминаю. Снова убираю в целлофан на 15 минут. Теперь тесто стало мягким и можно приступать к работе. Делю его на три части и каждую скатываю колбаской. Каждую заготовку делю еще на 5–6 частей. Чтобы тесто не обветривалось, накрываю его миской.

    • 5. Сформируйте заготовки

      Каждую порцию теста максимально тонко раскатываю в круглый пласт. По центру выкладываю начинку. Соединяю противоположные края заготовки, формирую чебурек и прижимаю края теста пальцами. Чтобы чебуреки выглядели более эстетично, выравниваю края фигурным ножом. Повторяю этот шаг со всеми заготовками.

    • 6. Приготовьте чебуреки

      В кастрюле разогреваю подсолнечное масло. Масла должно быть столько, чтобы чебуреки плавали в нем во время обжаривания. В раскаленное масло опускаю чебуреки и жарю их с обеих сторон до золотистого цвета. Готовые чебуреки перекладываю на блюдо и подаю к столу горячими.

    • Видео с рецептом

    Приготовление

    • 1. Приготовьте тесто

      Воду довожу до кипения. В пиалу с кипятком вливаю 3 ст. л. растительного масла и добавляю 1 ч. л. соли, перемешиваю. Муку просеиваю в глубокую миску и делаю в ней углубление. Выливаю горячую воду в муку и начинаю замешивать тесто ложкой.

    • 2. Вымесите тесто

      Как только мука впитает воду и тесто немного остынет, продолжаю замес теста руками. Вымешиваю его 5–6 минут до однородной плотной консистенции. Затем кладу тесто в целлофановый пакет и оставляю отдохнуть примерно на 15 минут.

    • 3. Приготовьте начинку

      Картофель очищаю, режу дольками и варю до готовности в подсоленной воде. К сваренному теплому картофелю добавляю молоко, 50 г сливочного масла и взбиваю все миксером до получения однородной пюреобразной консистенции. Зеленый лук мелко нарезаю и добавляю его в картофель. Кладу к нему соль и перец по вкусу, перемешиваю ингредиенты начинки.

    • 4. Разделите тесто на части

      Достаю тесто из пакета и обминаю. Снова убираю в целлофан на 15 минут. Теперь тесто стало мягким и можно приступать к работе. Делю его на три части и каждую скатываю колбаской. Каждую заготовку делю еще на 5–6 частей. Чтобы тесто не обветривалось, накрываю его миской.

    • 5. Сформируйте заготовки

      Каждую порцию теста максимально тонко раскатываю в круглый пласт. По центру выкладываю начинку. Соединяю противоположные края заготовки, формирую чебурек и прижимаю края теста пальцами. Чтобы чебуреки выглядели более эстетично, выравниваю края фигурным ножом. Повторяю этот шаг со всеми заготовками.

    • 6. Приготовьте чебуреки

      В кастрюле разогреваю подсолнечное масло. Масла должно быть столько, чтобы чебуреки плавали в нем во время обжаривания. В раскаленное масло опускаю чебуреки и жарю их с обеих сторон до золотистого цвета. Готовые чебуреки перекладываю на блюдо и подаю к столу горячими.

    • Видео с рецептом

  • 1. Приготовьте тесто

    Воду довожу до кипения. В пиалу с кипятком вливаю 3 ст. л. растительного масла и добавляю 1 ч. л. соли, перемешиваю. Муку просеиваю в глубокую миску и делаю в ней углубление. Выливаю горячую воду в муку и начинаю замешивать тесто ложкой.

    • 1. Приготовьте тесто

    1. Приготовьте тесто

    Воду довожу до кипения. В пиалу с кипятком вливаю 3 ст. л. растительного масла и добавляю 1 ч. л. соли, перемешиваю. Муку просеиваю в глубокую миску и делаю в ней углубление. Выливаю горячую воду в муку и начинаю замешивать тесто ложкой.

  • 2. Вымесите тесто

    Как только мука впитает воду и тесто немного остынет, продолжаю замес теста руками. Вымешиваю его 5–6 минут до однородной плотной консистенции. Затем кладу тесто в целлофановый пакет и оставляю отдохнуть примерно на 15 минут.

    • 2. Вымесите тесто

    2. Вымесите тесто

    Как только мука впитает воду и тесто немного остынет, продолжаю замес теста руками. Вымешиваю его 5–6 минут до однородной плотной консистенции. Затем кладу тесто в целлофановый пакет и оставляю отдохнуть примерно на 15 минут.

  • 3. Приготовьте начинку

    Картофель очищаю, режу дольками и варю до готовности в подсоленной воде. К сваренному теплому картофелю добавляю молоко, 50 г сливочного масла и взбиваю все миксером до получения однородной пюреобразной консистенции. Зеленый лук мелко нарезаю и добавляю его в картофель. Кладу к нему соль и перец по вкусу, перемешиваю ингредиенты начинки.

    • 3. Приготовьте начинку

    3. Приготовьте начинку

    Картофель очищаю, режу дольками и варю до готовности в подсоленной воде. К сваренному теплому картофелю добавляю молоко, 50 г сливочного масла и взбиваю все миксером до получения однородной пюреобразной консистенции. Зеленый лук мелко нарезаю и добавляю его в картофель. Кладу к нему соль и перец по вкусу, перемешиваю ингредиенты начинки.

  • 4. Разделите тесто на части

    Достаю тесто из пакета и обминаю. Снова убираю в целлофан на 15 минут. Теперь тесто стало мягким и можно приступать к работе. Делю его на три части и каждую скатываю колбаской. Каждую заготовку делю еще на 5–6 частей. Чтобы тесто не обветривалось, накрываю его миской.

    • 4. Разделите тесто на части

    4. Разделите тесто на части

    Достаю тесто из пакета и обминаю. Снова убираю в целлофан на 15 минут. Теперь тесто стало мягким и можно приступать к работе. Делю его на три части и каждую скатываю колбаской. Каждую заготовку делю еще на 5–6 частей. Чтобы тесто не обветривалось, накрываю его миской.

  • 5. Сформируйте заготовки

    Каждую порцию теста максимально тонко раскатываю в круглый пласт. По центру выкладываю начинку. Соединяю противоположные края заготовки, формирую чебурек и прижимаю края теста пальцами. Чтобы чебуреки выглядели более эстетично, выравниваю края фигурным ножом. Повторяю этот шаг со всеми заготовками.

    • 5. Сформируйте заготовки

    5. Сформируйте заготовки

    Каждую порцию теста максимально тонко раскатываю в круглый пласт. По центру выкладываю начинку. Соединяю противоположные края заготовки, формирую чебурек и прижимаю края теста пальцами. Чтобы чебуреки выглядели более эстетично, выравниваю края фигурным ножом. Повторяю этот шаг со всеми заготовками.

  • 6. Приготовьте чебуреки

    В кастрюле разогреваю подсолнечное масло. Масла должно быть столько, чтобы чебуреки плавали в нем во время обжаривания. В раскаленное масло опускаю чебуреки и жарю их с обеих сторон до золотистого цвета. Готовые чебуреки перекладываю на блюдо и подаю к столу горячими.

    • 6. Приготовьте чебуреки

    6. Приготовьте чебуреки

    В кастрюле разогреваю подсолнечное масло. Масла должно быть столько, чтобы чебуреки плавали в нем во время обжаривания. В раскаленное масло опускаю чебуреки и жарю их с обеих сторон до золотистого цвета. Готовые чебуреки перекладываю на блюдо и подаю к столу горячими.

  • Видео с рецептом

    • Видео с рецептом

    ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

    Предлагаю вам познакомиться с рецептами самых разнообразных блюд из простых ингредиентов. Их можно найти на моем канале в YouTube. Подписывайтесь и готовьте вместе со мной.

    YouTubeYouTube

    Чебуреки — традиционное блюдо крымско-татарской кухни. Их название происходит от слов «çiy», что означает ‘сырой’ (применяется по отношению к начинке), и «börek» — ‘пирожок’. Традиционное блюдо представляет собой изделие из пресного теста в виде полукруга с начинкой из мясного фарша, специй и лука. Как и многие блюда, чебуреки подверглись разнообразным кулинарным интерпретациям, одной из которых стала версия с картофельной начинкой. Чебуреки с картофелем стали популярны благодаря своей доступности и сытности, они отлично подходят сторонникам вегетарианства.

    Сейчас также читают: