Свиные рёбра в духовке: запечённое мясо с карамельной корочкой

Описание

• Кухня:Европейская
• Категория:Главное блюдо
• Время подготовки:4 минуты
• Время готовки:12 минут
• Калорийность на порцию:630 ккал

Кухня:Европейская

Кухня:Европейская

Категория:Главное блюдо

Категория:Главное блюдо

Время подготовки:4 минуты

Время подготовки:4 минуты

Время готовки:12 минут

Время готовки:12 минут

Калорийность на порцию:630 ккал

Калорийность на порцию:630 ккал

Ингредиенты

Порции 8

• Лимонный сок 2 Ст. л.
• Соевый соус 6 Ст. л.
• Паприка 2 Ч. л.
• Мед 2 Ст. л.
• Оливковое масло 8 Ст. л.
• Кетчуп 10 Ст. л.
• Соль 2 Ч. л.
• Черный молотый перец 1 Ч. л.
• Горчица 2 Ст. л.
• Свиные ребра 2 кг
• Сушеный чеснок 1 Ч. л.
• Аджика 1 Ст. л.

Ингредиенты

Порции 8 Порции 8 8

• Лимонный сок 2 Ст. л.
• Соевый соус 6 Ст. л.
• Паприка 2 Ч. л.
• Мед 2 Ст. л.
• Оливковое масло 8 Ст. л.
• Кетчуп 10 Ст. л.
• Соль 2 Ч. л.
• Черный молотый перец 1 Ч. л.
• Горчица 2 Ст. л.
• Свиные ребра 2 кг
• Сушеный чеснок 1 Ч. л.
• Аджика 1 Ст. л.

Лимонный сок 2 Ст. л.

Лимонный сок 2 Ст. л. Лимонный сок 2 Ст. л. 2

Соевый соус 6 Ст. л.

Соевый соус 6 Ст. л. Соевый соус 6 Ст. л. 6

Паприка 2 Ч. л.

Паприка 2 Ч. л. Паприка 2 Ч. л. 2

Мед 2 Ст. л.

Мед 2 Ст. л. Мед 2 Ст. л. 2

Оливковое масло 8 Ст. л.

Оливковое масло 8 Ст. л. Оливковое масло 8 Ст. л. 8

Кетчуп 10 Ст. л.

Кетчуп 10 Ст. л. Кетчуп 10 Ст. л. 10

Соль 2 Ч. л.

Соль 2 Ч. л. Соль 2 Ч. л. 2

Черный молотый перец 1 Ч. л.

Черный молотый перец 1 Ч. л. Черный молотый перец 1 Ч. л. 1

Горчица 2 Ст. л.

Горчица 2 Ст. л. Горчица 2 Ст. л. 2

Свиные ребра 2 кг

Свиные ребра 2 кг Свиные ребра 2 кг 2

Сушеный чеснок 1 Ч. л.

Сушеный чеснок 1 Ч. л. Сушеный чеснок 1 Ч. л. 1

Аджика 1 Ст. л.

Аджика 1 Ст. л. Аджика 1 Ст. л. 1

Приготовление

• 1. Подготовьте ребрышки

  Вымойте свиное каре (так называют кусок, состоящий не менее чем из пяти ребрышек), обсушите бумажным полотенцем. С тыльной (вогнутой) стороны ребрышек, поддевая кончиком ножа с края, снимите пленку: она помешает мясу качественно мариноваться. Для лучшего впитывания маринада проколите мякоть вилкой или тендерайзером в разных местах.

• 2. Приготовьте маринад

  В одной миске соедините по 1 ч. л. сухого чеснока и черного молотого перца. Добавьте к специям по 2 ч. л. паприки и соли. Влейте 6 ст. л. оливкового масла и тщательно все перемешайте.

• 3. Замаринуйте ребрышки

  Подготовленные ребрышки щедро полейте маринадом. Руками хорошенько вотрите его в мясо. Оставьте свинину минимум на 30 минут при комнатной температуре для маринования. Если есть возможность, выделите на маринование 2–3 часа, ребрышки получатся еще вкуснее.

• 4. Заверните ребрышки в фольгу

  Включите духовку на 160 °С. От рулона фольги отрежьте две полосы, длина каждой должна быть вдвое больше, чем каре. Сложите их один на другой матовой стороной наверх. В центр уложите свинину. Заверните на ребрышки сначала продольные, а потом поперечные стороны верхнего листа фольги. Также упакуйте свинину и во второй лист фольги. Аналогичным способом оберните фольгой остальные каре.

• 5. Запеките ребра

  Выложите ребра на противень так, чтобы подвернутые края фольги оказались сверху. Это не даст вытечь соку, который выделится из мяса. Отправьте противень с мясом в разогретую до 160 °С духовку на среднюю полку. Сколько готовить свиные ребра в духовке? Готовьте примерно 2,5 часа.

• 6. Сварите глазурь

  Положите в сотейник 10 ст. л. кетчупа и 6 ст. л. соевого соуса. Добавьте по 2 ст. л. горчицы, меда или сахара, лимонного сока и 1 ст. л. аджики. Перемешайте ингредиенты и поставьте сотейник на средний огонь. Помешивая, доведите глазурь до кипения. Убавьте огонь на минимум и готовьте 5 минут. В готовую глазурь добавьте 2 ст. л. оливкового масла, перемешайте и дайте остыть.

• 7. Смажьте ребрышки глазурью и подрумяньте в духовке

  Через 2,5 часа выньте свинину в фольге из духовки. Увеличьте нагрев до 200 °С. Аккуратно разверните фольгу и обильно смажьте ребрышки сверху глазурью. Не накрывая фольгой, верните их в духовку на 15 минут, чтобы подрумянились. Выньте ребрышки из духовки и дайте им 10 минут отдохнуть при комнатной температуре и подавайте к столу. В качестве гарнира подойдет салат из свежих овощей, печеная или вареная картошка, маринованный лук.

• Видео с рецептом

Приготовление

• 1. Подготовьте ребрышки

  Вымойте свиное каре (так называют кусок, состоящий не менее чем из пяти ребрышек), обсушите бумажным полотенцем. С тыльной (вогнутой) стороны ребрышек, поддевая кончиком ножа с края, снимите пленку: она помешает мясу качественно мариноваться. Для лучшего впитывания маринада проколите мякоть вилкой или тендерайзером в разных местах.

• 2. Приготовьте маринад

  В одной миске соедините по 1 ч. л. сухого чеснока и черного молотого перца. Добавьте к специям по 2 ч. л. паприки и соли. Влейте 6 ст. л. оливкового масла и тщательно все перемешайте.

• 3. Замаринуйте ребрышки

  Подготовленные ребрышки щедро полейте маринадом. Руками хорошенько вотрите его в мясо. Оставьте свинину минимум на 30 минут при комнатной температуре для маринования. Если есть возможность, выделите на маринование 2–3 часа, ребрышки получатся еще вкуснее.

• 4. Заверните ребрышки в фольгу

  Включите духовку на 160 °С. От рулона фольги отрежьте две полосы, длина каждой должна быть вдвое больше, чем каре. Сложите их один на другой матовой стороной наверх. В центр уложите свинину. Заверните на ребрышки сначала продольные, а потом поперечные стороны верхнего листа фольги. Также упакуйте свинину и во второй лист фольги. Аналогичным способом оберните фольгой остальные каре.

• 5. Запеките ребра

  Выложите ребра на противень так, чтобы подвернутые края фольги оказались сверху. Это не даст вытечь соку, который выделится из мяса. Отправьте противень с мясом в разогретую до 160 °С духовку на среднюю полку. Сколько готовить свиные ребра в духовке? Готовьте примерно 2,5 часа.

• 6. Сварите глазурь

  Положите в сотейник 10 ст. л. кетчупа и 6 ст. л. соевого соуса. Добавьте по 2 ст. л. горчицы, меда или сахара, лимонного сока и 1 ст. л. аджики. Перемешайте ингредиенты и поставьте сотейник на средний огонь. Помешивая, доведите глазурь до кипения. Убавьте огонь на минимум и готовьте 5 минут. В готовую глазурь добавьте 2 ст. л. оливкового масла, перемешайте и дайте остыть.

• 7. Смажьте ребрышки глазурью и подрумяньте в духовке

  Через 2,5 часа выньте свинину в фольге из духовки. Увеличьте нагрев до 200 °С. Аккуратно разверните фольгу и обильно смажьте ребрышки сверху глазурью. Не накрывая фольгой, верните их в духовку на 15 минут, чтобы подрумянились. Выньте ребрышки из духовки и дайте им 10 минут отдохнуть при комнатной температуре и подавайте к столу. В качестве гарнира подойдет салат из свежих овощей, печеная или вареная картошка, маринованный лук.

• Видео с рецептом

1. Подготовьте ребрышки

Вымойте свиное каре (так называют кусок, состоящий не менее чем из пяти ребрышек), обсушите бумажным полотенцем. С тыльной (вогнутой) стороны ребрышек, поддевая кончиком ножа с края, снимите пленку: она помешает мясу качественно мариноваться. Для лучшего впитывания маринада проколите мякоть вилкой или тендерайзером в разных местах.

1. Подготовьте ребрышки

Вымойте свиное каре (так называют кусок, состоящий не менее чем из пяти ребрышек), обсушите бумажным полотенцем. С тыльной (вогнутой) стороны ребрышек, поддевая кончиком ножа с края, снимите пленку: она помешает мясу качественно мариноваться. Для лучшего впитывания маринада проколите мякоть вилкой или тендерайзером в разных местах.

2. Приготовьте маринад

В одной миске соедините по 1 ч. л. сухого чеснока и черного молотого перца. Добавьте к специям по 2 ч. л. паприки и соли. Влейте 6 ст. л. оливкового масла и тщательно все перемешайте.

2. Приготовьте маринад

В одной миске соедините по 1 ч. л. сухого чеснока и черного молотого перца. Добавьте к специям по 2 ч. л. паприки и соли. Влейте 6 ст. л. оливкового масла и тщательно все перемешайте.

3. Замаринуйте ребрышки

Подготовленные ребрышки щедро полейте маринадом. Руками хорошенько вотрите его в мясо. Оставьте свинину минимум на 30 минут при комнатной температуре для маринования. Если есть возможность, выделите на маринование 2–3 часа, ребрышки получатся еще вкуснее.

3. Замаринуйте ребрышки

Подготовленные ребрышки щедро полейте маринадом. Руками хорошенько вотрите его в мясо. Оставьте свинину минимум на 30 минут при комнатной температуре для маринования. Если есть возможность, выделите на маринование 2–3 часа, ребрышки получатся еще вкуснее.

4. Заверните ребрышки в фольгу

Включите духовку на 160 °С. От рулона фольги отрежьте две полосы, длина каждой должна быть вдвое больше, чем каре. Сложите их один на другой матовой стороной наверх. В центр уложите свинину. Заверните на ребрышки сначала продольные, а потом поперечные стороны верхнего листа фольги. Также упакуйте свинину и во второй лист фольги. Аналогичным способом оберните фольгой остальные каре.

4. Заверните ребрышки в фольгу

Включите духовку на 160 °С. От рулона фольги отрежьте две полосы, длина каждой должна быть вдвое больше, чем каре. Сложите их один на другой матовой стороной наверх. В центр уложите свинину. Заверните на ребрышки сначала продольные, а потом поперечные стороны верхнего листа фольги. Также упакуйте свинину и во второй лист фольги. Аналогичным способом оберните фольгой остальные каре.

5. Запеките ребра

Выложите ребра на противень так, чтобы подвернутые края фольги оказались сверху. Это не даст вытечь соку, который выделится из мяса. Отправьте противень с мясом в разогретую до 160 °С духовку на среднюю полку. Сколько готовить свиные ребра в духовке? Готовьте примерно 2,5 часа.

5. Запеките ребра

Выложите ребра на противень так, чтобы подвернутые края фольги оказались сверху. Это не даст вытечь соку, который выделится из мяса. Отправьте противень с мясом в разогретую до 160 °С духовку на среднюю полку. Сколько готовить свиные ребра в духовке? Готовьте примерно 2,5 часа.

6. Сварите глазурь

Положите в сотейник 10 ст. л. кетчупа и 6 ст. л. соевого соуса. Добавьте по 2 ст. л. горчицы, меда или сахара, лимонного сока и 1 ст. л. аджики. Перемешайте ингредиенты и поставьте сотейник на средний огонь. Помешивая, доведите глазурь до кипения. Убавьте огонь на минимум и готовьте 5 минут. В готовую глазурь добавьте 2 ст. л. оливкового масла, перемешайте и дайте остыть.

6. Сварите глазурь

Положите в сотейник 10 ст. л. кетчупа и 6 ст. л. соевого соуса. Добавьте по 2 ст. л. горчицы, меда или сахара, лимонного сока и 1 ст. л. аджики. Перемешайте ингредиенты и поставьте сотейник на средний огонь. Помешивая, доведите глазурь до кипения. Убавьте огонь на минимум и готовьте 5 минут. В готовую глазурь добавьте 2 ст. л. оливкового масла, перемешайте и дайте остыть.

7. Смажьте ребрышки глазурью и подрумяньте в духовке

Через 2,5 часа выньте свинину в фольге из духовки. Увеличьте нагрев до 200 °С. Аккуратно разверните фольгу и обильно смажьте ребрышки сверху глазурью. Не накрывая фольгой, верните их в духовку на 15 минут, чтобы подрумянились. Выньте ребрышки из духовки и дайте им 10 минут отдохнуть при комнатной температуре и подавайте к столу. В качестве гарнира подойдет салат из свежих овощей, печеная или вареная картошка, маринованный лук.

7. Смажьте ребрышки глазурью и подрумяньте в духовке

Через 2,5 часа выньте свинину в фольге из духовки. Увеличьте нагрев до 200 °С. Аккуратно разверните фольгу и обильно смажьте ребрышки сверху глазурью. Не накрывая фольгой, верните их в духовку на 15 минут, чтобы подрумянились. Выньте ребрышки из духовки и дайте им 10 минут отдохнуть при комнатной температуре и подавайте к столу. В качестве гарнира подойдет салат из свежих овощей, печеная или вареная картошка, маринованный лук.

маринованный лук

Видео с рецептом

Видео с рецептом

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

Свиные ребрышки, которые в 1836 году четыре крупнейшие бойни Цинциннати (США) выбрасывали в реку, в наше время стали популярным во всем мире продуктом. Их любят в Азии и на Западе. Без свиных ребрышек невозможно представить китайский Новый год и немецкий Октоберфест. В Азии их предпочитают тушить в соусе, в Южной Америке маринуют в соке цитрусовых и жарят на углях, а американцы перед приготовлением натирают их смесью копченой паприки, соли и чили. В Европе ребрышки чаще коптят горячим и холодным дымом или запекают в духовке.

бойни ЦинциннатиНовый год

Почему этот рецепт мы считаем оптимальным?

Почему этот рецепт мы считаем оптимальным?

• Отличный вкус. По этому рецепту ребрышки получаются особенно вкусными. Маринад придает пикантность, мягкость и сочность, а глазурь делает их кисло-сладкими, румяными и ароматными.
• Гарантия отличного результата. Мясо готовится в фольге на невысокой температуре, что практически полностью исключает опасность подгорания или пересушивания. До румяности ребра доводят в конце приготовления, и на это уходит всего 15 минут.
• Вариативность. В маринад можете класть практически любые специи, в частности к свинине подходит тмин, кардамон, тимьян, кориандр. В качестве кислоты используйте сок цитрусовых, сухое вино, кефир, уксус. Глазурь легко заменит магазинный соус барбекю или кока-кола.

Отличный вкус. По этому рецепту ребрышки получаются особенно вкусными. Маринад придает пикантность, мягкость и сочность, а глазурь делает их кисло-сладкими, румяными и ароматными.

Отличный вкус

Гарантия отличного результата. Мясо готовится в фольге на невысокой температуре, что практически полностью исключает опасность подгорания или пересушивания. До румяности ребра доводят в конце приготовления, и на это уходит всего 15 минут.

Гарантия отличного результата

Вариативность. В маринад можете класть практически любые специи, в частности к свинине подходит тмин, кардамон, тимьян, кориандр. В качестве кислоты используйте сок цитрусовых, сухое вино, кефир, уксус. Глазурь легко заменит магазинный соус барбекю или кока-кола.

Вариативность

Можно ли запечь свиные ребра в микроволновке? Замаринуйте 800 г ребрышек как описано в рецепте, уложите их в стеклянную кастрюлю и поставьте в микроволновку. Готовьте на полной мощности 18 минут. В процессе несколько раз переверните ребра. За 5 минут до готовности смажьте глазурью.

Можно ли запечь свиные ребра в микроволновке?

Какие ребра подходят для запекания? Для этого рецепта подойдут обе разновидности свиных ребер. Вкусными будут и постные спинные ребра, которые называют «детскими» или «запасными», и мясистые, жирные ребра грудного отдела.

Какие ребра подходят для запекания?

Какая фольга лучше для запекания? Лучше выбрать фольгу толщиной не менее 14–20 мкм. Она прочная и хорошо держит форму.

Какая фольга лучше для запекания?

Как понять, что ребра готовы? Мясо станет мягким, будет легко отходить от кости, а при надрезе из него выделится прозрачный ароматный сок. На готовность укажет температура внутри мяса (65–75 °С), которую легко измерить термометром-щупом.

Как понять, что ребра готовы?

Что делать, если мясо подгорело? Осторожно удалите подгоревшие участки мяса или соскоблите ножом глазурь. Протрите свинину салфеткой, смоченной в уксусе. Просушите, покройте снова глазурью и подрумяньте в духовке.

Что делать, если мясо подгорело?

Как и сколько хранить запеченные ребрышки? Запеченные в духовке свиные ребрышки остудите, упакуйте в контейнер или закрытый пакет и храните в холодильнике не более 4 дней. Употребляйте холодным.

Как и сколько хранить запеченные ребрышки?

Можно ли заморозить запеченную свинину? Запеченное мясо хорошо переносит заморозку. Держите его в морозилке в герметичной упаковке до 3 месяцев. Размораживайте медленно на теплой полке в холодильнике, подогревайте в микроволновке.

Можно ли заморозить запеченную свинину?

Сейчас также читают:

• Нежная курица на шпажках: простой рецепт с овощами для вашей семьи
• Нежные манты с мясом: уникальный рецепт от Анаргул Кудайбергеновой
• Люля-кебаб с картофельной гармонией: секретный рецепт от Акнур Тилеккызы
• Мастерство маринования лука в уксусе: быстрый и вкусный рецепт для шашлыка
• Невероятный мандариновый пирог: секреты от шеф-повара Нурзины Серикбаевой