Свиная рулька в духовке: мясо с хрустящей корочкой по шагам

Описание

• Кухня:Европейская
• Категория:Главное блюдо
• Время подготовки:15 минут
• Время готовки:40 минут
• Калорийность на порцию:195 ккал

Кухня:Европейская

Кухня:Европейская

Категория:Главное блюдо

Категория:Главное блюдо

Время подготовки:15 минут

Время подготовки:15 минут

Время готовки:40 минут

Время готовки:40 минут

Калорийность на порцию:195 ккал

Калорийность на порцию:195 ккал

Ингредиенты

Порции 1

• Чеснок 8 Зуб.
• Оливковое масло 2 Ст. л.
• Репчатый лук 3 Шт.
• Соль 2 Ст. л.
• Черный молотый перец 1 Ст. л.
• Черный перец горошком 1 Ч. л.
• Лавровый лист 4 Шт.
• Тмин 1 Ч. л.
• Розмарин По вкусу
• Душистый перец горошком 4 Шт.
• Темное пиво 0.5 л
• Свиная рулька 1 Шт.

Ингредиенты

Порции 1 Порции 1 1

• Чеснок 8 Зуб.
• Оливковое масло 2 Ст. л.
• Репчатый лук 3 Шт.
• Соль 2 Ст. л.
• Черный молотый перец 1 Ст. л.
• Черный перец горошком 1 Ч. л.
• Лавровый лист 4 Шт.
• Тмин 1 Ч. л.
• Розмарин По вкусу
• Душистый перец горошком 4 Шт.
• Темное пиво 0.5 л
• Свиная рулька 1 Шт.

Чеснок 8 Зуб.

Чеснок 8 Зуб. Чеснок 8 Зуб. 8

Оливковое масло 2 Ст. л.

Оливковое масло 2 Ст. л. Оливковое масло 2 Ст. л. 2

Репчатый лук 3 Шт.

Репчатый лук 3 Шт. Репчатый лук 3 Шт. 3

Соль 2 Ст. л.

Соль 2 Ст. л. Соль 2 Ст. л. 2

Черный молотый перец 1 Ст. л.

Черный молотый перец 1 Ст. л. Черный молотый перец 1 Ст. л. 1

Черный перец горошком 1 Ч. л.

Черный перец горошком 1 Ч. л. Черный перец горошком 1 Ч. л. 1

Лавровый лист 4 Шт.

Лавровый лист 4 Шт. Лавровый лист 4 Шт. 4

Тмин 1 Ч. л.

Тмин 1 Ч. л. Тмин 1 Ч. л. 1

Розмарин По вкусу

Розмарин По вкусу Розмарин По вкусу

Душистый перец горошком 4 Шт.

Душистый перец горошком 4 Шт. Душистый перец горошком 4 Шт. 4

Темное пиво 0.5 л

Темное пиво 0.5 л Темное пиво 0.5 л 0.5

Свиная рулька 1 Шт.

Свиная рулька 1 Шт. Свиная рулька 1 Шт. 1

Приготовление

• 1. Сварите рульку

  В глубокой широкой кастрюле нагрейте воду до 65–70 °С, опустите в нее подготовленную рульку. Добавьте очищенную и разрезанную пополам 1 луковицу, 1 ст. л. соли, 4 зубчика чеснока, лавровый лист, тмин, черный и душистый перец горошком. Аккуратно смешайте специи в воде и накройте кастрюлю крышкой. Томите мясо на медленном огне под крышкой от 60 до 90 минут (зависит от размера рульки) после закипания.

• 2. Сделайте на рульке надрезы

  Когда мясо сварится, выньте его из бульона. Переместите рульку в деко для запекания с бортиками. Острым ножом сделайте неглубокие крестообразные надрезы на кожице.

• 3. Приготовьте маринад

  Смешайте в пиале оливковое масло с 1 ст. л. соли. Добавьте черный молотый перец и 2 измельченных зубчика чеснока. Смешайте ингредиенты до однородной консистенции, а затем покройте рульку со всех сторон маринадом.

• 4. Залейте рульку пивом и бульоном

  Две луковицы и два зубчика чеснока очистите и произвольно нарежьте крупными дольками. Уложите их на деко вокруг рульки. Налейте в деко темное пиво, добавьте 2–3 половника бульона, который остался после приготовления мяса, и веточку розмарина.

• 5. Запеките мясо

  Разогрейте духовку до 150 °С и поставьте в нее форму с мясом. Выпекайте рульку при такой температуре 60 минут, при этом через каждые 30 минут доставайте деко и поливайте мясо соусом из пива и бульона, в котором оно тушится. Через 60 минут увеличьте в духовке температуру до 250 °С и оставьте рульку еще на 30 минут, чтобы корочка хорошо зарумянилась и стала хрустящей. Готовую рульку достаньте из духовки, переложите на сервировочную тарелку и подавайте с любимыми соусами и маринованными овощами.

• Видео с рецептом

Приготовление

• 1. Сварите рульку

  В глубокой широкой кастрюле нагрейте воду до 65–70 °С, опустите в нее подготовленную рульку. Добавьте очищенную и разрезанную пополам 1 луковицу, 1 ст. л. соли, 4 зубчика чеснока, лавровый лист, тмин, черный и душистый перец горошком. Аккуратно смешайте специи в воде и накройте кастрюлю крышкой. Томите мясо на медленном огне под крышкой от 60 до 90 минут (зависит от размера рульки) после закипания.

• 2. Сделайте на рульке надрезы

  Когда мясо сварится, выньте его из бульона. Переместите рульку в деко для запекания с бортиками. Острым ножом сделайте неглубокие крестообразные надрезы на кожице.

• 3. Приготовьте маринад

  Смешайте в пиале оливковое масло с 1 ст. л. соли. Добавьте черный молотый перец и 2 измельченных зубчика чеснока. Смешайте ингредиенты до однородной консистенции, а затем покройте рульку со всех сторон маринадом.

• 4. Залейте рульку пивом и бульоном

  Две луковицы и два зубчика чеснока очистите и произвольно нарежьте крупными дольками. Уложите их на деко вокруг рульки. Налейте в деко темное пиво, добавьте 2–3 половника бульона, который остался после приготовления мяса, и веточку розмарина.

• 5. Запеките мясо

  Разогрейте духовку до 150 °С и поставьте в нее форму с мясом. Выпекайте рульку при такой температуре 60 минут, при этом через каждые 30 минут доставайте деко и поливайте мясо соусом из пива и бульона, в котором оно тушится. Через 60 минут увеличьте в духовке температуру до 250 °С и оставьте рульку еще на 30 минут, чтобы корочка хорошо зарумянилась и стала хрустящей. Готовую рульку достаньте из духовки, переложите на сервировочную тарелку и подавайте с любимыми соусами и маринованными овощами.

• Видео с рецептом

1. Сварите рульку

В глубокой широкой кастрюле нагрейте воду до 65–70 °С, опустите в нее подготовленную рульку. Добавьте очищенную и разрезанную пополам 1 луковицу, 1 ст. л. соли, 4 зубчика чеснока, лавровый лист, тмин, черный и душистый перец горошком. Аккуратно смешайте специи в воде и накройте кастрюлю крышкой. Томите мясо на медленном огне под крышкой от 60 до 90 минут (зависит от размера рульки) после закипания.

1. Сварите рульку

В глубокой широкой кастрюле нагрейте воду до 65–70 °С, опустите в нее подготовленную рульку. Добавьте очищенную и разрезанную пополам 1 луковицу, 1 ст. л. соли, 4 зубчика чеснока, лавровый лист, тмин, черный и душистый перец горошком. Аккуратно смешайте специи в воде и накройте кастрюлю крышкой. Томите мясо на медленном огне под крышкой от 60 до 90 минут (зависит от размера рульки) после закипания.

2. Сделайте на рульке надрезы

Когда мясо сварится, выньте его из бульона. Переместите рульку в деко для запекания с бортиками. Острым ножом сделайте неглубокие крестообразные надрезы на кожице.

2. Сделайте на рульке надрезы

Когда мясо сварится, выньте его из бульона. Переместите рульку в деко для запекания с бортиками. Острым ножом сделайте неглубокие крестообразные надрезы на кожице.

3. Приготовьте маринад

Смешайте в пиале оливковое масло с 1 ст. л. соли. Добавьте черный молотый перец и 2 измельченных зубчика чеснока. Смешайте ингредиенты до однородной консистенции, а затем покройте рульку со всех сторон маринадом.

3. Приготовьте маринад

Смешайте в пиале оливковое масло с 1 ст. л. соли. Добавьте черный молотый перец и 2 измельченных зубчика чеснока. Смешайте ингредиенты до однородной консистенции, а затем покройте рульку со всех сторон маринадом.

4. Залейте рульку пивом и бульоном

Две луковицы и два зубчика чеснока очистите и произвольно нарежьте крупными дольками. Уложите их на деко вокруг рульки. Налейте в деко темное пиво, добавьте 2–3 половника бульона, который остался после приготовления мяса, и веточку розмарина.

4. Залейте рульку пивом и бульоном

Две луковицы и два зубчика чеснока очистите и произвольно нарежьте крупными дольками. Уложите их на деко вокруг рульки. Налейте в деко темное пиво, добавьте 2–3 половника бульона, который остался после приготовления мяса, и веточку розмарина.

5. Запеките мясо

Разогрейте духовку до 150 °С и поставьте в нее форму с мясом. Выпекайте рульку при такой температуре 60 минут, при этом через каждые 30 минут доставайте деко и поливайте мясо соусом из пива и бульона, в котором оно тушится. Через 60 минут увеличьте в духовке температуру до 250 °С и оставьте рульку еще на 30 минут, чтобы корочка хорошо зарумянилась и стала хрустящей. Готовую рульку достаньте из духовки, переложите на сервировочную тарелку и подавайте с любимыми соусами и маринованными овощами.

5. Запеките мясо

Разогрейте духовку до 150 °С и поставьте в нее форму с мясом. Выпекайте рульку при такой температуре 60 минут, при этом через каждые 30 минут доставайте деко и поливайте мясо соусом из пива и бульона, в котором оно тушится. Через 60 минут увеличьте в духовке температуру до 250 °С и оставьте рульку еще на 30 минут, чтобы корочка хорошо зарумянилась и стала хрустящей. Готовую рульку достаньте из духовки, переложите на сервировочную тарелку и подавайте с любимыми соусами и маринованными овощами.

Видео с рецептом

Видео с рецептом

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

Рулька давно стала одним из символов немецкой кухни, в которой существует масса способов ее приготовления. В Средневековье кулинары вымачивали рульку в пиве и вине и сдабривали мясо изысканными специями. Эта традиция дошла и до наших дней. В Германии запеченную до хрустящей корочки свиную рульку называют «schweinshaxe». Традиционно блюдо подают к столу с квашеной капустой и картофелем.

РулькаРулька

Преимущества рецепта:

Преимущества рецепта:

• Отличный вкус. При правильном приготовлении свиная рулька получается насыщенной богатым вкусом и с нежной текстурой. В процессе запекания кожица становится хрустящей, а мясо благодаря варке и последующему томлению в пиве — мягким и сочным.
• Эффектность. Свиную рульку можно приготовить к праздникам и особым случаям, так как блюдо выглядит эффектно и заслуженно станет главным угощением.
• Вариативность. Запеченную рульку готовят с различными специями и маринадами, что позволяет экспериментировать с вкусами и создавать уникальные блюда.

Отличный вкус. При правильном приготовлении свиная рулька получается насыщенной богатым вкусом и с нежной текстурой. В процессе запекания кожица становится хрустящей, а мясо благодаря варке и последующему томлению в пиве — мягким и сочным.

Отличный вкус.

Эффектность. Свиную рульку можно приготовить к праздникам и особым случаям, так как блюдо выглядит эффектно и заслуженно станет главным угощением.

Эффектность.

Вариативность. Запеченную рульку готовят с различными специями и маринадами, что позволяет экспериментировать с вкусами и создавать уникальные блюда.

Вариативность.

Какую рульку выбрать? Используйте свежую рульку с тонкой кожицей. Лучше выбирать рульку с задней части туши. Поверхность должна быть чистой, без пятен и кровоподтеков, а мясо плотным и розоватого оттенка.

Какую рульку выбрать?

Как приготовить рульку к запеканию? Перед началом приготовления помойте рульку водой, тщательно очистите кожу, поскоблите ее ножом. После очистки еще раз хорошо помойте продукт и просушите бумажными полотенцами.

Как приготовить рульку к запеканию?

Зачем поливать мясо пивом? Пиво обладает определенной кислотностью, которая размягчает мясо, делает его сочным и нежным. Темное пиво особенно хорошо справляется с этой задачей из-за плотного состава и насыщенного вкуса.

Зачем поливать мясо пивом?

Сколько готовится рулька в духовке? Если рульку помещают в духовку сырой, процесс приготовления займет до 3 часов. Предварительно сваренная свиная рулька будет готова примерно через 90 минут. При этом температуру нагрева духовки регулируют во время процесса приготовления.

Сколько готовится рулька в духовке?

Как хранить приготовленное мясо? Если после приема пищи осталась часть рульки, отделите мясо от кости и переложите его в пищевой контейнер с крышкой. Храните в холодильнике не более 48 часов.

Как хранить приготовленное мясо?

Можно ли заморозить запеченное мясо? Приготовленное мясо хорошо переносит заморозку. Нарежьте рульку на порционные кусочки и сложите в зип-пакеты. Храните в морозильной камере при −18 °С не более 2 месяцев. Более длительная заморозка может повлиять на вкусовые качества запеченного мяса.

Можно ли заморозить запеченное мясо?

Сейчас также читают:

• Необычный рататуй по-турецки: раскройте секреты сезонного рецепта
• Насладитесь уникальными круглыми круассанами с начинкой по рецепту
• Экзотические баклажаны с ореховым фаршем: готовим шедевр сезонов
• Узнайте секреты идеальной гороховой каши: вкусный рецепт для вас
• Наслаждайтесь тремя видами мороженого: уникальный рецепт Нурзины