Рулет с маком из дрожжевого теста: как испечь и красиво подать

Описание

• Кухня:Европейская
• Категория:Десерт
• Время подготовки:5 минут
• Время готовки:1 час
• Калорийность на порцию:398 ккал

Кухня:Европейская

Кухня:Европейская

Категория:Десерт

Категория:Десерт

Время подготовки:5 минут

Время подготовки:5 минут

Время готовки:1 час

Время готовки:1 час

Калорийность на порцию:398 ккал

Калорийность на порцию:398 ккал

Ингредиенты

Порции 1

• Куриное яйцо 2 Шт.
• Сахар 220 г
• Пшеничная мука в/с 300 г
• Молоко 140 мл
• Растительное масло 1 Ст. л.
• Соль По вкусу
• Сухие дрожжи 5 г
• Ванильный сахар 8 г
• 82,5% масло сливочное 100 г
• Кондитерский мак 200 г

Ингредиенты

Порции 1 Порции 1 1

• Куриное яйцо 2 Шт.
• Сахар 220 г
• Пшеничная мука в/с 300 г
• Молоко 140 мл
• Растительное масло 1 Ст. л.
• Соль По вкусу
• Сухие дрожжи 5 г
• Ванильный сахар 8 г
• 82,5% масло сливочное 100 г
• Кондитерский мак 200 г

Куриное яйцо 2 Шт.

Куриное яйцо 2 Шт. Куриное яйцо 2 Шт. 2

Сахар 220 г

Сахар 220 г Сахар 220 г 220

Пшеничная мука в/с 300 г

Пшеничная мука в/с 300 г Пшеничная мука в/с 300 г 300

Молоко 140 мл

Молоко 140 мл Молоко 140 мл 140

Растительное масло 1 Ст. л.

Растительное масло 1 Ст. л. Растительное масло 1 Ст. л. 1

Соль По вкусу

Соль По вкусу Соль По вкусу

Сухие дрожжи 5 г

Сухие дрожжи 5 г Сухие дрожжи 5 г 5

Ванильный сахар 8 г

Ванильный сахар 8 г Ванильный сахар 8 г 8

82,5% масло сливочное 100 г

82,5% масло сливочное 100 г 82,5% масло сливочное 100 г 100

Кондитерский мак 200 г

Кондитерский мак 200 г Кондитерский мак 200 г 200

Приготовление

• 1. Подготовьте мак

  Поместите кондитерский мак в кастрюлю и залейте чистой водой. Хорошо перемешайте и оставьте мак в жидкости на 10–15 минут. Затем промойте ингредиент, слейте грязную воду и вновь наполните кастрюлю чистой водой. Поставьте емкость на плиту и варите мак на среднем огне 30–40 минут, снимая в процессе приготовления образующуюся на поверхности пену. Готовый мак промойте в холодной воде. Повторите процесс промывания 2–3 раза.

• 2. Приготовьте начинку

  Застелите сито марлей и выложите в него подготовленный мак. Затем соберите марлю в узелок, отожмите лишнюю жидкость и промокните бумажной салфеткой. Переложите мак в глубокую миску, пробейте погружным блендером. Разбейте 1 яйцо и отделите белок от желтка. Добавьте к маку 120 г сахара, 1 яичный белок и 30 г мягкого сливочного масла. Перемешайте ингредиенты до однородной консистенции.

• 3. Активируйте дрожжи

  Налейте в пиалу 120 мл теплого молока. Добавьте 5 г сухих дрожжей и 1 ст. л. сахара. Смешайте ингредиенты, накройте миску пищевой пленкой и оставьте в тепле на 7–10 минут.

• 4. Замесите тесто

  Растопите 50 г сливочного масла. В миску для замешивания теста разбейте 1 яйцо. Добавьте 80 г сахара, соль по вкусу, ванильный сахар и растопленное масло. Смешайте ингредиенты венчиком до однородной консистенции. Влейте в миску опару и порциями добавьте 300 г просеянной муки. Смешайте ингредиенты.

• 5. Отправьте тесто на расстойку

  Посыпьте рабочую поверхность мукой. Выложите тесто и вымесите его руками до мягкой консистенции. Соберите тесто в шар и выложите в емкость, смазанную растительным маслом. Накройте миску пищевой пленкой и отправьте тесто на расстойку в теплое место на 1 час.

• 6. Раскатайте тесто

  Готовое тесто обомните, накройте пленкой и оставьте на столе на 10 минут. Рабочую поверхность смажьте растительным маслом. Скалкой раскатайте тесто в прямоугольный пласт толщиной около 5 мм.

• 7. Сформируйте рулет

  На половину пласта выложите приготовленную маковую начинку. Распределите ее равномерно по поверхности. Оставшуюся половину теста разрежьте на полоски шириной примерно 1,5 см. Количество полосок должно быть четным. Попарно скрутите полоски в косичку. Сверните тесто в плотный рулет. Начинайте заворачивать рулет с края с начинкой.

• 8. Смажьте рулет желтком

  Противень застелите пергаментной бумагой и выложите на него заготовку рулета. Накройте рулет пищевой пленкой и оставьте на расстойку еще на 35–40 минут. В пиале смешайте 1 ст. л. молока и 1 желток. Полученной смесью смажьте заготовку.

• 9. Испеките рулет

  Разогрейте духовку до 180 °C. Выпекайте рулет с маком примерно 35 минут. Растопите 20 г сливочного масла и с помощью кулинарной кисточки смажьте им готовую выпечку. Дайте рулету остыть, затем нарежьте на порционные кусочки и подавайте к столу.

• Видео с рецептом

Приготовление

• 1. Подготовьте мак

  Поместите кондитерский мак в кастрюлю и залейте чистой водой. Хорошо перемешайте и оставьте мак в жидкости на 10–15 минут. Затем промойте ингредиент, слейте грязную воду и вновь наполните кастрюлю чистой водой. Поставьте емкость на плиту и варите мак на среднем огне 30–40 минут, снимая в процессе приготовления образующуюся на поверхности пену. Готовый мак промойте в холодной воде. Повторите процесс промывания 2–3 раза.

• 2. Приготовьте начинку

  Застелите сито марлей и выложите в него подготовленный мак. Затем соберите марлю в узелок, отожмите лишнюю жидкость и промокните бумажной салфеткой. Переложите мак в глубокую миску, пробейте погружным блендером. Разбейте 1 яйцо и отделите белок от желтка. Добавьте к маку 120 г сахара, 1 яичный белок и 30 г мягкого сливочного масла. Перемешайте ингредиенты до однородной консистенции.

• 3. Активируйте дрожжи

  Налейте в пиалу 120 мл теплого молока. Добавьте 5 г сухих дрожжей и 1 ст. л. сахара. Смешайте ингредиенты, накройте миску пищевой пленкой и оставьте в тепле на 7–10 минут.

• 4. Замесите тесто

  Растопите 50 г сливочного масла. В миску для замешивания теста разбейте 1 яйцо. Добавьте 80 г сахара, соль по вкусу, ванильный сахар и растопленное масло. Смешайте ингредиенты венчиком до однородной консистенции. Влейте в миску опару и порциями добавьте 300 г просеянной муки. Смешайте ингредиенты.

• 5. Отправьте тесто на расстойку

  Посыпьте рабочую поверхность мукой. Выложите тесто и вымесите его руками до мягкой консистенции. Соберите тесто в шар и выложите в емкость, смазанную растительным маслом. Накройте миску пищевой пленкой и отправьте тесто на расстойку в теплое место на 1 час.

• 6. Раскатайте тесто

  Готовое тесто обомните, накройте пленкой и оставьте на столе на 10 минут. Рабочую поверхность смажьте растительным маслом. Скалкой раскатайте тесто в прямоугольный пласт толщиной около 5 мм.

• 7. Сформируйте рулет

  На половину пласта выложите приготовленную маковую начинку. Распределите ее равномерно по поверхности. Оставшуюся половину теста разрежьте на полоски шириной примерно 1,5 см. Количество полосок должно быть четным. Попарно скрутите полоски в косичку. Сверните тесто в плотный рулет. Начинайте заворачивать рулет с края с начинкой.

• 8. Смажьте рулет желтком

  Противень застелите пергаментной бумагой и выложите на него заготовку рулета. Накройте рулет пищевой пленкой и оставьте на расстойку еще на 35–40 минут. В пиале смешайте 1 ст. л. молока и 1 желток. Полученной смесью смажьте заготовку.

• 9. Испеките рулет

  Разогрейте духовку до 180 °C. Выпекайте рулет с маком примерно 35 минут. Растопите 20 г сливочного масла и с помощью кулинарной кисточки смажьте им готовую выпечку. Дайте рулету остыть, затем нарежьте на порционные кусочки и подавайте к столу.

• Видео с рецептом

1. Подготовьте мак

Поместите кондитерский мак в кастрюлю и залейте чистой водой. Хорошо перемешайте и оставьте мак в жидкости на 10–15 минут. Затем промойте ингредиент, слейте грязную воду и вновь наполните кастрюлю чистой водой. Поставьте емкость на плиту и варите мак на среднем огне 30–40 минут, снимая в процессе приготовления образующуюся на поверхности пену. Готовый мак промойте в холодной воде. Повторите процесс промывания 2–3 раза.

1. Подготовьте мак

Поместите кондитерский мак в кастрюлю и залейте чистой водой. Хорошо перемешайте и оставьте мак в жидкости на 10–15 минут. Затем промойте ингредиент, слейте грязную воду и вновь наполните кастрюлю чистой водой. Поставьте емкость на плиту и варите мак на среднем огне 30–40 минут, снимая в процессе приготовления образующуюся на поверхности пену. Готовый мак промойте в холодной воде. Повторите процесс промывания 2–3 раза.

2. Приготовьте начинку

Застелите сито марлей и выложите в него подготовленный мак. Затем соберите марлю в узелок, отожмите лишнюю жидкость и промокните бумажной салфеткой. Переложите мак в глубокую миску, пробейте погружным блендером. Разбейте 1 яйцо и отделите белок от желтка. Добавьте к маку 120 г сахара, 1 яичный белок и 30 г мягкого сливочного масла. Перемешайте ингредиенты до однородной консистенции.

2. Приготовьте начинку

Застелите сито марлей и выложите в него подготовленный мак. Затем соберите марлю в узелок, отожмите лишнюю жидкость и промокните бумажной салфеткой. Переложите мак в глубокую миску, пробейте погружным блендером. Разбейте 1 яйцо и отделите белок от желтка. Добавьте к маку 120 г сахара, 1 яичный белок и 30 г мягкого сливочного масла. Перемешайте ингредиенты до однородной консистенции.

3. Активируйте дрожжи

Налейте в пиалу 120 мл теплого молока. Добавьте 5 г сухих дрожжей и 1 ст. л. сахара. Смешайте ингредиенты, накройте миску пищевой пленкой и оставьте в тепле на 7–10 минут.

3. Активируйте дрожжи

Налейте в пиалу 120 мл теплого молока. Добавьте 5 г сухих дрожжей и 1 ст. л. сахара. Смешайте ингредиенты, накройте миску пищевой пленкой и оставьте в тепле на 7–10 минут.

4. Замесите тесто

Растопите 50 г сливочного масла. В миску для замешивания теста разбейте 1 яйцо. Добавьте 80 г сахара, соль по вкусу, ванильный сахар и растопленное масло. Смешайте ингредиенты венчиком до однородной консистенции. Влейте в миску опару и порциями добавьте 300 г просеянной муки. Смешайте ингредиенты.

4. Замесите тесто

Растопите 50 г сливочного масла. В миску для замешивания теста разбейте 1 яйцо. Добавьте 80 г сахара, соль по вкусу, ванильный сахар и растопленное масло. Смешайте ингредиенты венчиком до однородной консистенции. Влейте в миску опару и порциями добавьте 300 г просеянной муки. Смешайте ингредиенты.

5. Отправьте тесто на расстойку

Посыпьте рабочую поверхность мукой. Выложите тесто и вымесите его руками до мягкой консистенции. Соберите тесто в шар и выложите в емкость, смазанную растительным маслом. Накройте миску пищевой пленкой и отправьте тесто на расстойку в теплое место на 1 час.

5. Отправьте тесто на расстойку

Посыпьте рабочую поверхность мукой. Выложите тесто и вымесите его руками до мягкой консистенции. Соберите тесто в шар и выложите в емкость, смазанную растительным маслом. Накройте миску пищевой пленкой и отправьте тесто на расстойку в теплое место на 1 час.

6. Раскатайте тесто

Готовое тесто обомните, накройте пленкой и оставьте на столе на 10 минут. Рабочую поверхность смажьте растительным маслом. Скалкой раскатайте тесто в прямоугольный пласт толщиной около 5 мм.

6. Раскатайте тесто

Готовое тесто обомните, накройте пленкой и оставьте на столе на 10 минут. Рабочую поверхность смажьте растительным маслом. Скалкой раскатайте тесто в прямоугольный пласт толщиной около 5 мм.

7. Сформируйте рулет

На половину пласта выложите приготовленную маковую начинку. Распределите ее равномерно по поверхности. Оставшуюся половину теста разрежьте на полоски шириной примерно 1,5 см. Количество полосок должно быть четным. Попарно скрутите полоски в косичку. Сверните тесто в плотный рулет. Начинайте заворачивать рулет с края с начинкой.

7. Сформируйте рулет

На половину пласта выложите приготовленную маковую начинку. Распределите ее равномерно по поверхности. Оставшуюся половину теста разрежьте на полоски шириной примерно 1,5 см. Количество полосок должно быть четным. Попарно скрутите полоски в косичку. Сверните тесто в плотный рулет. Начинайте заворачивать рулет с края с начинкой.

8. Смажьте рулет желтком

Противень застелите пергаментной бумагой и выложите на него заготовку рулета. Накройте рулет пищевой пленкой и оставьте на расстойку еще на 35–40 минут. В пиале смешайте 1 ст. л. молока и 1 желток. Полученной смесью смажьте заготовку.

8. Смажьте рулет желтком

Противень застелите пергаментной бумагой и выложите на него заготовку рулета. Накройте рулет пищевой пленкой и оставьте на расстойку еще на 35–40 минут. В пиале смешайте 1 ст. л. молока и 1 желток. Полученной смесью смажьте заготовку.

9. Испеките рулет

Разогрейте духовку до 180 °C. Выпекайте рулет с маком примерно 35 минут. Растопите 20 г сливочного масла и с помощью кулинарной кисточки смажьте им готовую выпечку. Дайте рулету остыть, затем нарежьте на порционные кусочки и подавайте к столу.

9. Испеките рулет

Разогрейте духовку до 180 °C. Выпекайте рулет с маком примерно 35 минут. Растопите 20 г сливочного масла и с помощью кулинарной кисточки смажьте им готовую выпечку. Дайте рулету остыть, затем нарежьте на порционные кусочки и подавайте к столу.

Видео с рецептом

Видео с рецептом

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

Кулинарный ресурс Recipes From Europe пишет, что маковый рулет особенно популярен в странах Центральной и Восточной Европы. Часто маковый пирог готовят на Пасху и Рождество. Ресурс о польской культуре Culture.pl пишет, что традиция готовить маковый рулет к этим праздникам быть связана с христианскими легендами, которые утверждают, что мак пророс из того места, где упала кровь Иисуса во время его распятия. Каждый регион имеет свои уникальные рецепты и вариации, включая добавление орехов, изюма или пряностей.

Recipes From EuropeRecipes From EuropeCulture.plCulture.pl

Преимущества рецепта:

Преимущества рецепта:

• Натуральность. Приготовление рулета дома позволяет использовать только свежие и качественные ингредиенты без консервантов и искусственных ароматизаторов.
• Вкус и текстура. Дрожжи придают тесту воздушность, а маковая начинка добавляет насыщенный ореховый вкус, который отлично дополняет тесто.
• Доступность. Приготовление домашнего рулета включает простые и недорогие ингредиенты. Обычно домашняя выпечка обходится дешевле, чем покупка готового изделия.

Натуральность. Приготовление рулета дома позволяет использовать только свежие и качественные ингредиенты без консервантов и искусственных ароматизаторов.

Натуральность.

Вкус и текстура. Дрожжи придают тесту воздушность, а маковая начинка добавляет насыщенный ореховый вкус, который отлично дополняет тесто.

Вкус и текстура.

Доступность. Приготовление домашнего рулета включает простые и недорогие ингредиенты. Обычно домашняя выпечка обходится дешевле, чем покупка готового изделия.

Доступность.

Как отделить желток от белка? Тупой стороной ножа разбейте яйцо посередине и осторожно разделите скорлупу на половинки. В одной из половинок оставьте желток. Переливайте желток из одной части скорлупы в другую, пока не отделите в тарелку весь белок. Затем переложите желток в дополнительную емкость.

Как отделить желток от белка?

Как приготовить кондитерский мак? Если используете сухой мак, его нужно предварительно отварить в воде или запарить в горячем молоке, чтобы он стал мягче. Затем смешайте мак с сахаром, сливочным маслом или белком. Можно добавить в начинку орехи или изюм.

Как приготовить кондитерский мак?

Как сделать, чтобы дрожжевое тесто подошло? Создайте для теста необходимые условия — достаточное количество тепла и отсутствие сквозняков. Тепло заставит дрожжи работать быстрее, в результате чего масса будет расти и увеличиваться в объеме.

Как сделать, чтобы дрожжевое тесто подошло?

Как красиво завернуть рулет с маком? Используйте способ, указанный в рецепте, или воспользуйтесь альтернативными вариантами:

Как красиво завернуть рулет с маком?

• сверните тесто по длинной стороне в классический плотный рулет, края запечатайте и подверните под изделие;
• заверните рулет и сделайте сверху несколько косых надрезов, это придаст фактуру тесту во время выпечки;
• сверните рулет классическим способом, разрежьте его вдоль пополам, не доходя до края 5 см, переплетите две части рулета как косичку;
• скатайте тесто с маком в длинный тонкий рулет, скрутите его по спирали, формируя «улитку».

сверните тесто по длинной стороне в классический плотный рулет, края запечатайте и подверните под изделие;

заверните рулет и сделайте сверху несколько косых надрезов, это придаст фактуру тесту во время выпечки;

сверните рулет классическим способом, разрежьте его вдоль пополам, не доходя до края 5 см, переплетите две части рулета как косичку;

скатайте тесто с маком в длинный тонкий рулет, скрутите его по спирали, формируя «улитку».

Чем смазывать тесто, чтобы оно лучше зарумянилось в духовке? Для получения румяной выпечки используйте смесь яйца с молоком, сливочное масло.

Чем смазывать тесто, чтобы оно лучше зарумянилось в духовке?

Как подготовить форму для выпекания, чтобы точно не пригорело? Перед тем как поместить тесто в форму, застелите ее силиконизированной бумагой для выпечки.

Как подготовить форму для выпекания, чтобы точно не пригорело?

Что делать, если указанное время в духовке прошло, а изделие еще сыровато? Необходимо уменьшить нагрев духовки, накрыть форму пергаментом или фольгой и снова поставить ее в духовку.

Что делать, если указанное время в духовке прошло, а изделие еще сыровато?

Как хранить готовый рулет? Дайте выпечке остыть и заверните в полиэтиленовый пакет, чтобы он не высох. Хранить выпечку можно при комнатной температуре.

Как хранить готовый рулет?

Можно ли заморозить выпечку? Рулет с маком можно замораживать, чтобы сохранить его свежесть и вкус на более длительный срок. Остывший рулет заверните в пленку для пищевых продуктов, а затем в фольгу. Рулет с маком можно хранить в морозильной камере до 3 месяцев.

Можно ли заморозить выпечку?

Сейчас также читают:

• Нежная рыба с картошкой в духовке: легкий рецепт для семейного ужина
• Искусство приготовления говяжьего кебаба в казане: простые шаги
• Восхитительные бараньи ребра с картошкой: простой и вкусный рецепт
• Узнайте секреты классического гаспачо: пошаговый рецепт для вас
• Моментальный кекс в микроволновке: готовьте идеальный десерт за 5 минут