Шашлык в гранатовом соке: мясо с насыщенным вкусом без маринада

Описание

  • Кухня:Кавказская
  • Категория:Главное блюдо
  • Время подготовки:4 минуты
  • Время готовки:42 минуты
  • Калорийность на порцию:650 ккал
  • Кухня:Кавказская
    • Кухня:Кавказская
  • Категория:Главное блюдо
    • Категория:Главное блюдо
  • Время подготовки:4 минуты
    • Время подготовки:4 минуты
  • Время готовки:42 минуты
    • Время готовки:42 минуты
  • Калорийность на порцию:650 ккал
    • Калорийность на порцию:650 ккал

    Ингредиенты

    Порции 6
    • Репчатый лук 500 г
    • Зелень петрушки 50 г
    • Соль 0.5 Ст. л.
    • Черный перец горошком 1 Ст. л.
    • Кинза 50 г
    • Порошок перца чили По вкусу
    • Гранатовый сок 500 мл
    • Свинина 400 кг

    Ингредиенты

    Порции 6 Порции 6 6
    • Репчатый лук 500 г
    • Зелень петрушки 50 г
    • Соль 0.5 Ст. л.
    • Черный перец горошком 1 Ст. л.
    • Кинза 50 г
    • Порошок перца чили По вкусу
    • Гранатовый сок 500 мл
    • Свинина 400 кг
  • Репчатый лук 500 г
    • Репчатый лук 500 г Репчатый лук 500 г 500
  • Зелень петрушки 50 г
    • Зелень петрушки 50 г Зелень петрушки 50 г 50
  • Соль 0.5 Ст. л.
    • Соль 0.5 Ст. л. Соль 0.5 Ст. л. 0.5
  • Черный перец горошком 1 Ст. л.
    • Черный перец горошком 1 Ст. л. Черный перец горошком 1 Ст. л. 1
  • Кинза 50 г
    • Кинза 50 г Кинза 50 г 50
  • Порошок перца чили По вкусу
    • Порошок перца чили По вкусу Порошок перца чили По вкусу
  • Гранатовый сок 500 мл
    • Гранатовый сок 500 мл Гранатовый сок 500 мл 500
  • Свинина 400 кг
    • Свинина 400 кг Свинина 400 кг 400

    Приготовление

    • 1. Подготовьте мясо

      Свинину промойте холодной водой и обсушите полотенцем. Вместо свинины можете использовать говядину (лопаточная часть, толстый край, огузок или ошеек) или баранину (лопатка, спинка, мякоть задней ноги). Во всех случаях следует брать мясо молодых животных, у которого светло-розовый оттенок.

      Нарежьте подготовленное мясо на куски размером примерно 5–7 см. Удалите лишние куски жира, плохо держащиеся ломтики, пленки — все это портит шашлык. Нарезанное мясо сложите в миску.

    • 2. Приправьте мясо

      Посыпьте сложенное в миску мясо 0,5 ст. л. соли и хорошенько перемешайте руками. Добавьте к мясу перец чили хлопьями или в порошке. Если острое не нравится, то вместо чили используйте паприку. Черный перец измельчите в ступке, кофемолке или скалкой на столе. Получившийся шрот отправьте в миску с мясом. Еще раз хорошенько все перемешайте.

    • 3. Замаринуйте мясо

      Очистите 5–7 средних луковиц. Нарежьте их тонкими полукольцами или мелким кубиком. Лук перетрите руками до выделения сока и положите в миску с мясом. Зелень петрушки и кинзы ополосните холодной водой, обсушите, порубите грубо и добавьте к шашлыку. Перемешайте мясо с зеленью и луком.

      Влейте к мясу 0,5 л гранатового сока и снова перемешайте шашлык. В идеале используют натуральный свежевыжатый продукт. Если такого нет, то берите качественный сок без сахара. Если будете самостоятельно выжимать сок из плодов, проследите, чтобы в шашлык не попали косточки. Посуду с мясом закройте пищевой пленкой. Отправьте в холодильник мариноваться на 1–1,5 часа.

    • 4. Подготовьте шашлыки к жарке

      Разожгите мангал. Пока дрова прогорают, извлеките из холодильника посуду с мясом. Перед нанизыванием на шампуры очистите мясо от зелени и лука. Старайтесь не размещать мясо слишком плотно на шампурах, так как это замедляет приготовление.

    • 5. Приготовьте шашлыки

      Установите шампуры на мангал и жарьте шашлыки, следя за тем, чтобы угли тлели, но не полыхали. Языки пламени сбивайте брызгами воды. Регулярно переворачивайте шашлыки, чтобы они со всех сторон покрылись румяной корочкой. На первом этапе переворачивайте каждую минуту. Когда образуется корочка, сдвиньте большую часть углей к краю, чтобы понизить температуру в мангале. Томите шашлыки на умеренном жаре еще 12–15 минут. О полной готовности мяса свидетельствует прозрачный сок, который выделяется при проколе.

      Готовый шашлык снимите с шампуров, переложите на подогретое блюдо и посыпьте зеленью и нашинкованным луком. Отдельно подайте свежий пшеничный хлеб, лепешки или лаваш.

    • Видео с рецептом

    Приготовление

    • 1. Подготовьте мясо

      Свинину промойте холодной водой и обсушите полотенцем. Вместо свинины можете использовать говядину (лопаточная часть, толстый край, огузок или ошеек) или баранину (лопатка, спинка, мякоть задней ноги). Во всех случаях следует брать мясо молодых животных, у которого светло-розовый оттенок.

      Нарежьте подготовленное мясо на куски размером примерно 5–7 см. Удалите лишние куски жира, плохо держащиеся ломтики, пленки — все это портит шашлык. Нарезанное мясо сложите в миску.

    • 2. Приправьте мясо

      Посыпьте сложенное в миску мясо 0,5 ст. л. соли и хорошенько перемешайте руками. Добавьте к мясу перец чили хлопьями или в порошке. Если острое не нравится, то вместо чили используйте паприку. Черный перец измельчите в ступке, кофемолке или скалкой на столе. Получившийся шрот отправьте в миску с мясом. Еще раз хорошенько все перемешайте.

    • 3. Замаринуйте мясо

      Очистите 5–7 средних луковиц. Нарежьте их тонкими полукольцами или мелким кубиком. Лук перетрите руками до выделения сока и положите в миску с мясом. Зелень петрушки и кинзы ополосните холодной водой, обсушите, порубите грубо и добавьте к шашлыку. Перемешайте мясо с зеленью и луком.

      Влейте к мясу 0,5 л гранатового сока и снова перемешайте шашлык. В идеале используют натуральный свежевыжатый продукт. Если такого нет, то берите качественный сок без сахара. Если будете самостоятельно выжимать сок из плодов, проследите, чтобы в шашлык не попали косточки. Посуду с мясом закройте пищевой пленкой. Отправьте в холодильник мариноваться на 1–1,5 часа.

    • 4. Подготовьте шашлыки к жарке

      Разожгите мангал. Пока дрова прогорают, извлеките из холодильника посуду с мясом. Перед нанизыванием на шампуры очистите мясо от зелени и лука. Старайтесь не размещать мясо слишком плотно на шампурах, так как это замедляет приготовление.

    • 5. Приготовьте шашлыки

      Установите шампуры на мангал и жарьте шашлыки, следя за тем, чтобы угли тлели, но не полыхали. Языки пламени сбивайте брызгами воды. Регулярно переворачивайте шашлыки, чтобы они со всех сторон покрылись румяной корочкой. На первом этапе переворачивайте каждую минуту. Когда образуется корочка, сдвиньте большую часть углей к краю, чтобы понизить температуру в мангале. Томите шашлыки на умеренном жаре еще 12–15 минут. О полной готовности мяса свидетельствует прозрачный сок, который выделяется при проколе.

      Готовый шашлык снимите с шампуров, переложите на подогретое блюдо и посыпьте зеленью и нашинкованным луком. Отдельно подайте свежий пшеничный хлеб, лепешки или лаваш.

    • Видео с рецептом

  • 1. Подготовьте мясо

    Свинину промойте холодной водой и обсушите полотенцем. Вместо свинины можете использовать говядину (лопаточная часть, толстый край, огузок или ошеек) или баранину (лопатка, спинка, мякоть задней ноги). Во всех случаях следует брать мясо молодых животных, у которого светло-розовый оттенок.

    Нарежьте подготовленное мясо на куски размером примерно 5–7 см. Удалите лишние куски жира, плохо держащиеся ломтики, пленки — все это портит шашлык. Нарезанное мясо сложите в миску.

    • 1. Подготовьте мясо

    1. Подготовьте мясо

    Свинину промойте холодной водой и обсушите полотенцем. Вместо свинины можете использовать говядину (лопаточная часть, толстый край, огузок или ошеек) или баранину (лопатка, спинка, мякоть задней ноги). Во всех случаях следует брать мясо молодых животных, у которого светло-розовый оттенок.

    Нарежьте подготовленное мясо на куски размером примерно 5–7 см. Удалите лишние куски жира, плохо держащиеся ломтики, пленки — все это портит шашлык. Нарезанное мясо сложите в миску.

  • 2. Приправьте мясо

    Посыпьте сложенное в миску мясо 0,5 ст. л. соли и хорошенько перемешайте руками. Добавьте к мясу перец чили хлопьями или в порошке. Если острое не нравится, то вместо чили используйте паприку. Черный перец измельчите в ступке, кофемолке или скалкой на столе. Получившийся шрот отправьте в миску с мясом. Еще раз хорошенько все перемешайте.

    • 2. Приправьте мясо

    2. Приправьте мясо

    Посыпьте сложенное в миску мясо 0,5 ст. л. соли и хорошенько перемешайте руками. Добавьте к мясу перец чили хлопьями или в порошке. Если острое не нравится, то вместо чили используйте паприку. Черный перец измельчите в ступке, кофемолке или скалкой на столе. Получившийся шрот отправьте в миску с мясом. Еще раз хорошенько все перемешайте.

  • 3. Замаринуйте мясо

    Очистите 5–7 средних луковиц. Нарежьте их тонкими полукольцами или мелким кубиком. Лук перетрите руками до выделения сока и положите в миску с мясом. Зелень петрушки и кинзы ополосните холодной водой, обсушите, порубите грубо и добавьте к шашлыку. Перемешайте мясо с зеленью и луком.

    Влейте к мясу 0,5 л гранатового сока и снова перемешайте шашлык. В идеале используют натуральный свежевыжатый продукт. Если такого нет, то берите качественный сок без сахара. Если будете самостоятельно выжимать сок из плодов, проследите, чтобы в шашлык не попали косточки. Посуду с мясом закройте пищевой пленкой. Отправьте в холодильник мариноваться на 1–1,5 часа.

    • 3. Замаринуйте мясо

    3. Замаринуйте мясо

    Очистите 5–7 средних луковиц. Нарежьте их тонкими полукольцами или мелким кубиком. Лук перетрите руками до выделения сока и положите в миску с мясом. Зелень петрушки и кинзы ополосните холодной водой, обсушите, порубите грубо и добавьте к шашлыку. Перемешайте мясо с зеленью и луком.

    Влейте к мясу 0,5 л гранатового сока и снова перемешайте шашлык. В идеале используют натуральный свежевыжатый продукт. Если такого нет, то берите качественный сок без сахара. Если будете самостоятельно выжимать сок из плодов, проследите, чтобы в шашлык не попали косточки. Посуду с мясом закройте пищевой пленкой. Отправьте в холодильник мариноваться на 1–1,5 часа.

  • 4. Подготовьте шашлыки к жарке

    Разожгите мангал. Пока дрова прогорают, извлеките из холодильника посуду с мясом. Перед нанизыванием на шампуры очистите мясо от зелени и лука. Старайтесь не размещать мясо слишком плотно на шампурах, так как это замедляет приготовление.

    • 4. Подготовьте шашлыки к жарке

    4. Подготовьте шашлыки к жарке

    Разожгите мангал. Пока дрова прогорают, извлеките из холодильника посуду с мясом. Перед нанизыванием на шампуры очистите мясо от зелени и лука. Старайтесь не размещать мясо слишком плотно на шампурах, так как это замедляет приготовление.

  • 5. Приготовьте шашлыки

    Установите шампуры на мангал и жарьте шашлыки, следя за тем, чтобы угли тлели, но не полыхали. Языки пламени сбивайте брызгами воды. Регулярно переворачивайте шашлыки, чтобы они со всех сторон покрылись румяной корочкой. На первом этапе переворачивайте каждую минуту. Когда образуется корочка, сдвиньте большую часть углей к краю, чтобы понизить температуру в мангале. Томите шашлыки на умеренном жаре еще 12–15 минут. О полной готовности мяса свидетельствует прозрачный сок, который выделяется при проколе.

    Готовый шашлык снимите с шампуров, переложите на подогретое блюдо и посыпьте зеленью и нашинкованным луком. Отдельно подайте свежий пшеничный хлеб, лепешки или лаваш.

    • 5. Приготовьте шашлыки

    5. Приготовьте шашлыки

    Установите шампуры на мангал и жарьте шашлыки, следя за тем, чтобы угли тлели, но не полыхали. Языки пламени сбивайте брызгами воды. Регулярно переворачивайте шашлыки, чтобы они со всех сторон покрылись румяной корочкой. На первом этапе переворачивайте каждую минуту. Когда образуется корочка, сдвиньте большую часть углей к краю, чтобы понизить температуру в мангале. Томите шашлыки на умеренном жаре еще 12–15 минут. О полной готовности мяса свидетельствует прозрачный сок, который выделяется при проколе.

    Готовый шашлык снимите с шампуров, переложите на подогретое блюдо и посыпьте зеленью и нашинкованным луком. Отдельно подайте свежий пшеничный хлеб, лепешки или лаваш.

  • Видео с рецептом

    • Видео с рецептом

    ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

    Шашлык — это мясо, которое готовят на углях. О способе приготовления говорит название блюда: в его корне крымско-татарское слово «шиш», которое переводится как ‘вертел’. Изначально шашлыки делали исключительно из мелко нарезанной баранины. Со временем начали использовать и другие виды мяса — говядину, телятину, птицу и свинину. Независимо от вида, мясо перед приготовлением маринуют. Маринад на гранатовом соке обогащает мясо уникальным вкусом и ароматом.

    Сейчас также читают: